Tổng hội y học Việt Nam

Viện y học ứng dụng Việt Nam
ứng dụng y học vì sức khỏe người việt nam

Hãy thêm món rau yêu thích của 'thủy thủ Popeye' vào bữa ăn để nhận những lợi ích bất ngờ

Trong số tất cả các loại rau lá xanh, rau bina (rau chân vịt, cải bó xôi) là một trong những loại rau linh hoạt nhất. Bạn có thể thêm nó vào sinh tố, thưởng thức nó trong món salad ướp lạnh, hấp và áp chảo như một món ăn phụ, thêm nó vào món xào và thậm chí trộn nó vào các món nướng.

Rau bina cũng có một số lợi ích sức khỏe. Nó chứa các vitamin và chất chống oxy hóa giúp bảo vệ khỏi các bệnh mạn tính và tăng cường sức khỏe của não, tim mạch và mắt.

Theo Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ, ba chén rau bina sống cung cấp khoảng 20 calo, ít hơn một gam chất béo, hai gam protein, ba gam carbohydrate và hai gam chất xơ.

Mặc dù có ít calo nhưng rau bina lại chứa nhiều chất dinh dưỡng. 1/3 cốc cung cấp hơn 300% giá trị trung bình hàng ngày cho vitamin K. Loại rau lá xanh cũng cung cấp hơn 160% và 40% giá trị trung bình hàng ngày cho vitamin A và C, tương ứng. Theo Thư viện Y khoa Quốc gia Hoa Kỳ, vitamin K và A hỗ trợ xương chắc khỏe và vitamin C giúp chữa lành vết thương.

Rau bina cũng chứa 45% giá trị trung bình hàng ngày đối với folate, một loại vitamin B giúp hình thành các tế bào hồng cầu và DNA. Nó cũng cung cấp sắt, magie, kali, canxi và một lượng nhỏ vitamin B.

Hãy thêm món rau yêu thích của thủy thủ Popeye vào bữa ăn để nhận những lợi ích bất ngờ - Ảnh 1.

Rau bina ngày càng phổ biến trong thực đơn của gia đình.

(Ảnh: Edalin / Getty)

Dưới đây là những lợi ích sức khỏe của việc ăn nhiều loại cây có tác dụng bảo vệ mạnh mẽ này và những cách đơn giản để kết hợp rau bina vào bữa ăn chính và đồ ăn nhẹ của bạn.

Rau bina chứa nhiều chất chống oxy hóa

Ngoài nhiều vitamin và khoáng chất, rau bina còn cung cấp chất chống oxy hóa có liên quan đến việc chống viêm và bảo vệ bệnh tật.

Một số chất chống oxy hóa trong rau bina bao gồm kaempferol, quercetin, myricetin và isorhamnetin—còn được gọi là flavonoid. Theo Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ, flavonoid là hợp chất có thể giúp hỗ trợ bạn phòng chống bệnh ung thư cũng như các bệnh tim mạch và viêm nhiễm.

Có thể giúp bảo vệ, chống lại bệnh tật

Trong một nghiên cứu được công bố vào năm 2016, các nhà nghiên cứu đã tóm tắt tác dụng bảo vệ của rau bina. Họ tuyên bố rằng, các hợp chất được tìm thấy trong rau bina có thể làm giảm stress oxy hóa. Chúng cũng ảnh hưởng tích cực đến sự biểu hiện gene hoặc việc "bật" một số gene nhất định trong quá trình trao đổi chất và viêm nhiễm.

Ngoài ra, những hợp chất đó kích hoạt giải phóng hormone no khiến bạn cảm thấy no và hài lòng sau khi ăn rau bina.

Vì những lý do đó, các nhà nghiên cứu kết luận, ăn nhiều rau bina có thể giúp ích cho việc phòng chống các bệnh mạn tính bao gồm bệnh tim, ung thư, đái tháo đường type 2 và béo phì.

Hãy thêm món rau yêu thích của thủy thủ Popeye vào bữa ăn để nhận những lợi ích bất ngờ - Ảnh 3.

Món súp rau bina.

Hỗ trợ sức khỏe não bộ

Tác dụng chống viêm của rau bina làm cho nó trở thành 'ứng cử viên" chính để bảo vệ não bộ, đặc biệt là về mặt lão hóa.

Trong một nghiên cứu được công bố vào năm 2015 trên tạp chí Alzheimer's & Dementia, các nhà nghiên cứu đã theo dõi mô hình ăn uống và khả năng nhận thức của hơn 900 người trưởng thành từ 58 đến 98 tuổi trong khoảng 5 năm. Họ quan sát thấy tỷ lệ suy giảm nhận thức giảm đáng kể ở những người tiêu thụ nhiều rau lá xanh hơn những người khác.

Dữ liệu cũng chỉ ra rằng, những người ăn một đến hai khẩu phần các loại rau này hàng ngày có khả năng nhận thức giống như những người trẻ hơn khoảng 7,5 tuổi so với tuổi thực của họ.

Tốt cho huyết áp

Hãy thêm món rau yêu thích của thủy thủ Popeye vào bữa ăn để nhận những lợi ích bất ngờ - Ảnh 4.

Rau bina tốt cho người tăng huyết áp.

Rau bina cũng là một nguồn nitrat, là hóa chất tự nhiên. Nitrat mở ra hoặc làm giãn mạch máu. Điều đó cải thiện lưu lượng máu và giảm bớt căng thẳng cho tim.

Trong một nghiên cứu nhỏ được công bố vào năm 2016 trên Tạp chí Dinh dưỡng, một nhóm gồm 7 phụ nữ và 11 nam giới đã tiêu thụ 4 loại đồ uống giàu nitrat, bao gồm cả đồ uống từ rau bina. Các nhà nghiên cứu phát hiện ra rằng, nồng độ nitrat trong máu của những người tham gia tăng lên sau khi uống đồ uống.

Nước uống rau bina, cũng như nước ép củ cải đường và nước uống xà lách rocket, cũng hỗ trợ làm giảm huyết áp. Huyết áp tâm trương - chỉ số thấp nhất trong chỉ số huyết áp, cho biết lượng áp lực trong động mạch của bạn giữa các nhịp tim - vẫn ở mức thấp trong 5 giờ sau khi uống đồ uống rau bina và sa lát rocket.

Có thể tăng cường sức khỏe mắt

Một trong những chất chống oxy hóa trong rau bina, lutein, có thể làm giảm nguy cơ thoái hóa điểm vàng liên quan đến tuổi tác (AMD). Theo Viện Mắt Quốc gia Hoa Kỳ, AMD là một bệnh về mắt có thể làm mờ thị lực trung tâm, sắc nét cần thiết cho việc đọc và lái xe. Đây là nguyên nhân hàng đầu gây giảm thị lực cho những người trên 55 tuổi. Phòng ngừa là chìa khóa vì không có cách chữa AMD.

Trong một nghiên cứu được công bố vào năm 2016 trên Tạp chí Nippon Ganka Gakkai Zasshi (Tạp chí của Hiệp hội Nhãn khoa Nhật Bản), các nhà nghiên cứu đã kiểm tra mắt của 11 người tham gia tiêu thụ 75 gam rau bina đông lạnh chứa 10 miligam lutein mỗi ngày trong hai tháng. Việc ăn rau bina giàu lutein làm tăng nồng độ lutein trong máu của người tham gia và tăng các phép đo mật độ quang sắc tố điểm vàng (MPOD).

Sắc tố điểm vàng hoạt động giống như kính râm bên trong để bảo vệ mắt. MPOD thấp hoặc giảm là một yếu tố rủi ro đối với AMD. Nghiên cứu chỉ ra rằng tiêu thụ rau bina có thể giúp hạn chế nguy cơ AMD.

Hãy thêm món rau yêu thích của thủy thủ Popeye vào bữa ăn để nhận những lợi ích bất ngờ - Ảnh 5.

Sinh tố rau bina là một lựa chọn của nhiều người.

Cách nấu rau bina để giữ được chất dinh dưỡng

Một số nghiên cứu cho thấy, việc không nấu quá kỹ rau xanh sẽ giữ được hàm lượng lutein của nó tốt nhất. Trong một nghiên cứu được công bố vào năm 2018 trên tạp chí Food Chemistry, các nhà nghiên cứu phát hiện, sau khi nấu rau bina bằng nhiều phương pháp khác nhau, hàm lượng lutein của rau giảm dần. Khi các nhà nghiên cứu chiên rau bina ở nhiệt độ cao, một tỷ lệ đáng kể lutein đã giảm sau hai phút.

Vì vậy, điều quan trọng là tiêu thụ rau bina sống để có lượng lutein tối đa. Ví dụ, hãy thử kết hợp rau bina vào sinh tố, kết hợp với chất béo lành mạnh, chẳng hạn như bơ hoặc bơ hạnh nhân. Khi bạn cắt rau bina thành từng miếng nhỏ, lutein sẽ tiết ra từ lá và chất béo lành mạnh làm tăng khả năng hấp thụ chất chống oxy hóa chống lại bệnh về mắt.

Ngoài ra, một nghiên cứu được công bố vào năm 2018 trên Tạp chí Khoa học thực phẩm và Công nghệ sinh học đã kiểm tra tác động của các phương pháp nấu ăn khác nhau đối với hàm lượng vitamin trong các loại rau được chọn, bao gồm cả rau bina. Các nhà nghiên cứu nhận thấy, nấu rau bằng lò vi sóng là cách tốt nhất để bảo quản vitamin K.

Chần hoặc cho rau vào nước sôi để sẽ làm giảm đáng kể hàm lượng vitamin C. Thay vào đó, các nhà nghiên cứu chỉ rõ, hấp rau là cách tốt nhất để bảo quản vitamin C. Việc nấu chín cũng làm giảm lượng vitamin E trong rau bina nhưng lại làm tăng hàm lượng vitamin A. Vì vậy, để có kết quả tốt nhất, hãy tránh nấu quá chín các loại rau lá xanh như bina.

Hãy thêm món rau yêu thích của thủy thủ Popeye vào bữa ăn để nhận những lợi ích bất ngờ - Ảnh 6.

Món trứng kết hợp với rau bina.

Những cách đơn giản để ăn nhiều rau bina hơn

Mỗi ngày, bạn nên cố gắng ăn một cốc (cỡ bằng quả bóng tennis) một số loại rau lá xanh, như rau bina.

Kết hợp một ít rau bina vào bữa ăn của bạn để chuẩn bị cho bất cứ thứ gì khác mà bạn đang ăn để thêm một vài lá rau bina vào mỗi miếng ăn. Để có một món ăn phụ nhanh chóng và dễ dàng, hãy trộn rau bina như một món salad rau trộn hoặc xào rau bina trong dầu ô liu nguyên chất với ớt chuông đỏ ngọt...

Nếu bạn làm món ngũ cốc, hãy đặt một ít rau bina dưới đáy và lật các khẩu phần của rau xanh và ngũ cốc để tăng lượng rau của bạn. Trộn rau bina vào bất cứ thứ gì, từ sinh tố trái cây đến bánh kếp đến món khai vị, và thêm nó vào súp, ớt chay và bánh tét.

Về cơ bản, bạn có thể thêm rau bina vào gần như bất kỳ món ăn nào. Hãy dùng thử và sẽ được bổ sung các vitamin, khoáng chất và chất chống oxy hóa giúp thúc đẩy cuộc sống lành mạnh.

Tham khảo thêm thông tin tại bài viết: Những loại thực phẩm sinh nhiệt giúp giữ ấm cơ thể khi trời lạnh.

Theo Sức Khỏe & Đời Sống
Từ khóa:
Bình luận
Tin mới
  • 27/01/2023

    Châm cứu có an toàn khi mang thai không?

    Đây là những gì bạn cần biết về châm cứu cũng như những lợi ích, rủi ro và nghiên cứu đằng sau việc sử dụng liệu pháp châm cứu trong thai kỳ.

  • 27/01/2023

    Trẻ có cân nặng sơ sinh cao có nguy cơ mắc bệnh gì?

    Không phải cứ sinh con to là tốt. Tại sao lại như vậy? Cùng tìm hiểu nguyên nhân trong bài viết dưới đây của Phòng khám chuyên khoa Dinh dưỡng VIAM - Viện Y học ứng dụng Việt Nam:

  • 26/01/2023

    Lợi ích không ngờ của phương pháp đi bộ lùi

    Bài viết này giúp bạn biết được những lợi ích của việc đi lùi trên máy chạy bộ trong vật lý trị liệu cũng như hướng dẫn cho bạn cách đi lùi trên máy chạy bộ một cách an toàn.

  • 26/01/2023

    Tại sao bạn hay bị cảm cúm vào mùa lạnh?

    Mùa cảm lạnh và cúm đang bắt đầu ập đến, và chúng ta dường như không thể thoát khỏi những cơn ho và hắt hơi. Nhưng tại sao chúng ta dễ bị cảm cúm và nhiễm trùng hơn trong những tháng lạnh? Hầu hết chúng ta đều bị cảm lạnh ít nhất hai lần mỗi năm, tại sao lại vậy?

  • 25/01/2023

    Cánh mày râu dừng ngay uống nước ngọt nếu không muốn bị hói

    Ngoài cà phê, bia rượu thì các loại nước ngọt, nước trái cây, nước có gas... cũng là sở thích của rất nhiều chàng trai. Tuy nhiên ngoài các nguy cơ sức khỏe như tiểu đường, tim mạch,... thì nước ngọt còn có thể khiến chúng ta rụng tóc. Cùng tìm hiểu trong bài viết dưới đây:

  • 25/01/2023

    Chuyện ấy an toàn trong dịp Tết như thế nào?

    Khi các bữa tiệc, giao lưu và gặp gỡ diễn ra thường xuyên hơn rất nhiều và những tình huống đó đôi khi có thể dẫn đến phát sinh quan hệ tình dục. Đảm bảo tình dục an toàn là một phần trong đời sống tình dục của bạn nhất là trong dịp Tết, giúp cho bản thân bạn và những người xung quanh khỏe mạnh.

  • 24/01/2023

    Bí quyết giúp người tăng huyết áp ngủ ngon

    Ngủ không đủ giấc làm tăng nguy cơ mắc tăng huyết áp, tăng cân và đái tháo đường. Cùng tìm hiểu mối quan hệ giữa tăng huyết áp và giấc ngủ trong bài viết dưới đây:

  • 24/01/2023

    Làm gì khi ngày Tết bị dị ứng phấn hoa?

    Hoa là một trong những món quà tinh thần không thể thiếu trong những ngày Tết. Nếu bạn vẫn muốn ngôi nhà ngập tràn sắc xuân nhưng lại bị dị ứng phấn hoa, thì đừng bỏ qua bài viết dưới đây nhé!

Xem thêm