Tổng hội y học Việt Nam

Viện y học ứng dụng Việt Nam
ứng dụng y học vì sức khỏe người việt nam

Cách sử dụng tinh bột ngô khi nấu ăn hàng ngày

Tinh bột ngô (hay tinh bột bắp, cornstarch) là loại bột có công dụng đa dạng. Bài viết sau giúp chị em nắm được một số cách sử dụng tinh bột ngô khi chế biến món ăn hàng ngày.

Cách sử dụng tinh bột ngô khi nấu ăn hàng ngày

Tinh bột ngô (cornstarch) có nhiều phương pháp chế biến khác nhau.

Tinh bột ngô làm từ gì?

Tinh bột ngô (cornstarch) là dạng bột mịn có màu trắng, được làm từ phần nội nhũ của hạt ngô. Người nội trợ cần phân biệt tinh bột ngô với bột ngô (bột bắp) – loại bột có màu vàng nhạt, được làm từ cả hạt ngô nghiền nhỏ. Bột ngô vẫn có vị ngọt nhẹ, giàu chất xơ, có thể dùng để thay thế bột mì khi nấu nướng.

Trái lại, tinh bột ngô không có hương vị, thường được dùng để tạo kết cấu đặc, sánh cho các món ăn. Đúng như tên gọi, thành phần chính trong tinh bột ngô là tinh bột, không chứa protein (như gluten) hay chất béo. Những người mắc chứng dị ứng với gluten trong lúa mì vẫn có thể sử dụng tinh bột ngô trong bữa ăn hàng ngày.

Công dụng của tinh bột ngô

Tạo độ sánh cho nước sốt

Tinh bột ngô được sử dụng trong nấu chè, nấu soup.

Tinh bột ngô sẽ được định hình như nấu ở nhiệt độ cao. Do đó, thành phần này thường xuất hiện trong công thức nấu soup, nước sốt hoặc chè để tạo độ đặc và kết dính cho món ăn.

Bạn cần lưu ý hòa tan tinh bột ngô với nước lạnh (tỷ lệ 1:1), sau đó thêm hỗn hợp trên vào công đoạn sau cùng của món ăn (khi đã chín hoặc đang sôi). Cách làm này giúp nước sốt không bị vón cục mà giữ được độ sánh mịn. Không nên cho tinh bột ngô vào những dung dịch có tính acid như chanh, giấm, nước hoa quả vì chúng sẽ không kết dính được.

Làm trứng rán bông mềm

Để có món trứng rán (trứng chiên) bông mềm, bạn chỉ cần trộn 1 nhúm tinh bột ngô vào trứng, đánh đều và chiên như bình thường.

Dùng để thay thế trứng

Tinh bột bắp giúp các món bánh ngọt có kết cấu nhẹ, bông mềm.

Trứng là nguyên liệu cần thiết trong nhiều món bánh nướng. Người ăn thuần chay có thể sử dụng tinh bột ngô để thay thế cho trứng. Bạn chỉ cần trộn tinh bột ngô với nước ấm theo tỷ lệ 1 bột : 3 nước, sử dụng hỗn hợp này thay cho trứng trong các món bánh quy, bánh bông lan.

Thêm vào món bánh waffle (bánh quế)

Khi làm các món bánh chiên như waffle, bạn có thể thêm 1/2 thìa cà phê tinh bột ngô vào hỗn hợp bột để bánh giòn và cứng hơn.

Dùng làm bột chiên giòn

Bạn hoàn toàn có thể sử dụng tinh bột ngô khi chế biến các món chiên hoặc tẩm bột. Một lớp áo bột ngô sẽ giúp thịt gà, tôm hoặc đậu phụ có vỏ ngoài giòn tan như khi bạn dùng bột mì hoặc bột chiên xù. Để dùng tinh bột ngô theo cách này, bạn chỉ cần lăn nguyên liệu vào hỗn hợp bột khô đến khi bột bám đều bên ngoài nguyên liệu.

Ngăn ngừa tình trạng bột dính tay

Để hạn chế tình trạng dính bột, cách xử lý đơn giản là rắc một ít bột ngô lên mặt phẳng hoặc dụng cụ nhào bột. Bạn cũng có thể nhẹ nhàng xát lên tay một ít tinh bột ngô khô để ngăn ngừa bột dính vào tay.

Có thể dùng bột gì để thay thế tinh bột ngô?

Hỗn hợp bột ngô giúp tạo độ sánh đặc cho các món nước sốt.

Tinh bột bắp được bán nhiều tại các siêu thị, cửa hàng cung cấp nguyên liệu làm bánh. Trong trường hợp công thức nấu ăn yêu cầu sử dụng tinh bột ngô mà bạn không có sẵn, hãy thay thế tinh bột ngô bằng các nguyên liệu sau:

- Bột mì đa dụng: Khả năng tạo độ đặc của bột mì chỉ bằng một nửa so với tinh bột ngô. Do đó, bạn cần sử dụng lượng bột mì gấp đôi lượng bột ngô trong công thức.

- Bột sắn, bột năng, tinh bột khoai tây có thể sử dụng thay thế cho tinh bột ngô khi chế biến các món soup. Tuy nhiên, các loại bột này dễ kết dính ở nhiệt độ thấp hơn tinh bột ngô, cho thành phẩm trong suốt nhưng độ định hình không cao.

Tham khảo thông tin tại bài viết: Lợi ích của tinh bột nghệ khi kết hợp với hạt tiêu đen.

Quỳnh Trang H+ - Theo Healthplus
Bình luận
Tin mới
  • 14/07/2025

    Bài tập tốt nhất cho chứng đau thắt lưng

    Đau thắt lưng là một trải nghiệm phổ biến đối với nhiều người. Nó thường có thể dẫn đến đau, ngứa ran hoặc tê ở phần thân dưới. Có nhiều nguyên nhân gây đau thắt lưng, phổ biến nhất bao gồm căng cơ, tư thế xấu và tuổi tác.

  • 13/07/2025

    Lựa chọn trang phục và phụ kiện chống nắng hiệu quả cho thanh thiếu niên

    Mùa hè đến mang theo cái nắng gay gắt, đặc biệt tại Việt Nam – nơi khí hậu nhiệt đới khiến bức xạ tia cực tím (UV) đạt mức cao trong nhiều tháng. Đối với thanh thiếu niên lứa tuổi năng động, thường xuyên tham gia các hoạt động ngoài trời như thể thao, dã ngoại hay đi học việc bảo vệ làn da và sức khỏe trước tia UV là vô cùng cần thiết.

  • 12/07/2025

    Chất tạo ngọt nhân tạo làm thúc đẩy cơn đói, khiến bạn ăn nhiều hơn

    Một nghiên cứu mới đã tìm hiểu cách thức sucralose, một chất tạo ngọt không calo, ảnh hưởng đến các tín hiệu não bộ liên quan đến cảm giác đói.

  • 11/07/2025

    Những dấu hiệu của tình yêu thái quá và cách xử lý

    Việc ai đó thể hiện tình cảm với bạn có thể khiến bạn cảm thấy vui vẻ và phấn khích khi bạn đang trong giai đoạn đầu của một mối quan hệ mới. Tuy nhiên, điều quan trọng là phải phân biệt sự mới lạ của một mối quan hệ mới với các hành vi thái quá.

  • 10/07/2025

    Vận động cùng con - giải pháp gắn kết tình cảm gia đình

    Trong cuộc sống hiện đại, khi thời gian dành cho gia đình ngày càng bị thu hẹp bởi công việc và các thiết bị điện tử, việc tìm kiếm một hoạt động vừa tốt cho sức khỏe vừa giúp gắn kết tình cảm cha con trở nên cần thiết hơn bao giờ hết.

  • 10/07/2025

    Cách phòng tránh và xử trí khi trẻ bị cháy nắng

    Những ngày hè đầy nắng là thời điểm lý tưởng để đưa trẻ ra ngoài chơi, đi biển, cắm trại, picnic,... Tuy nhiên, dành quá nhiều thời gian dưới ánh nắng mặt trời có thể khiến trẻ dễ bị cháy nắng. Cháy nắng nặng không chỉ gây khó chịu mà còn có thể làm tăng nguy cơ mắc các vấn đề sức khỏe về da cho trẻ. Cùng đọc bài viết sau đây để biết cách phòng tránh và xử trí khi trẻ bị cháy nắng.

  • 09/07/2025

    Đau đầu do thời tiết nóng bức: Nguy cơ tiềm ẩn và giải pháp phòng ngừa hiệu quả

    Mùa hè mang theo những ngày nắng kéo dài, không khí oi bức và nền nhiệt độ cao, tạo nên nhiều thách thức đối với sức khỏe con người. Một trong những ảnh hưởng phổ biến nhưng ít được chú ý là tình trạng đau đầu do nóng.

  • 08/07/2025

    Các nguồn cung cấp chất béo cho cơ thể

    Chất béo là một trong ba nhóm dưỡng chất thiết yếu, cùng với carbohydrate và protein, có vai trò vô cùng quan trọng trong hoạt động sống của cơ thể con người.

Xem thêm