Cách bảo vệ bản thân khỏi ngộ độc thực phẩm do E. Coli
E. coli là một loại vi khuẩn sống ở đường tiêu hóa của nhiều loài động vật. Vi khuẩn này sẽ gây rắc rối khi chúng ta ăn phải chúng. Chủng E. coli đặc biệt nguy hiểm, O157:H7, liên quan đến ngũ cốc dùng trong chăn nuôi động vật nhai lại. Những ngũ cốc này được trồng rộng rãi. Mặt khác, một số chủng E. coli lại không gây bệnh hoặc chỉ gây bệnh nhẹ.
Nguồn vi khuẩn này đến từ đâu?
Không phải vi khuẩn E. coli nào cũng gây bệnh, nhưng nguồn phổ biến nhất của E. coli gây bệnh đến từ việc bón phân không đúng cách hoặc sử dụng phân chuồng không ủ đúng kĩ thuật. Phân từ động vật hoang xâm nhập đồng ruộng được cho là nguyên nhân ít phổ biến hơn. Người chế biến thực phẩm không tuân thủ vệ sinh và nguồn nước bẩn là những yếu tố nguy cơ khiến thực phẩm nhiễm bẩn. Càng nhiều công đoạn từ nông trường đến bàn ăn, nguy cơ mầm bệnh xâm nhập càng lớn.
Khuẩn E. coli đến từ trong hay ngoài thực phẩm?
Cả hai trường hợp đều có thể xảy ra. Nếu hoa quả hoặc rau nhiễm bẩn, nhiều nguy cơ mầm bệnh đến từ bên ngoài. Mầm bệnh có thể xâm nhập nếu bể rửa mát hơn ít nhất 10 độ so với rau hoặc quả. Nếu phân chuồng được bón vào ruộng trong vòng ít hơn 120 ngày trước thu hoạch, thực phẩm sẽ dễ nhiễm bẩn.
Thực phẩm nào có liên quan nhiều đến bệnh do E. coli?
Trong quá khứ, những trường hợp bùng phát dịch E. Coli có liên quan đến sữa chữa tiệt trùng, thịt tái, rau mầm và rau sống.
Tại sao rau mầm lại liên quan đến nhiều vụ ngộ độc thực phẩm do E. coli?
Khi rau mầm có liên quan đến trường hợp ngộ độc thực phẩm, rau bị nhiễm bẩn trong quá trình trồng ở ruộng. Điều kiện nóng ấm khiến E. coli phát triển dễ dàng hơn.
Dưới đây là những cách phòng tránh ngộ độc do E. coli:
Rửa mọi thứ, bao gồm tay bạn
Rửa tay bạn với nước và xà phòng trong vòng 20 giây trước khi chế biến thực phẩm. Bạn cũng nên luôn rửa thực phẩm trước khi chế biến bằng dung dịch một phần giấm và 9 phần nước. Ngay cả rau quả bỏ vỏ cũng nên rửa như vậy. Chẳng hạn, mặc dù bạn không ăn vỏ dưa hấu, nhưng khi bổ dưa, vết bổ có thể mang theo vi khuẩn từ vỏ vào phần ruột bên trong.
Giữ cho các bề mặt trong nhà bếp sạch
Sử dụng nước xà phòng hoặc dung dịch nước-dấm để làm sạch mặt bàn, thớt hoặc các bề mặt khác tiếp xúc với thực phẩm sống. Đảm bảo dung dịch có ít nhất một phần dấm hòa cùng chín phần nước. Nếu có thể, bạn có thể xịt giấm trắng rồi xịt oxy già (nếu các dung dịch này không làm hỏng bề mặt vật dụng), để vài phút sau đó lau đi để diệt mầm bệnh. Đừng bao giờ đựng chung thực phẩm chín với thực phẩm sống.
Nấu rau mầm
Mặc dù rau mầm rất giàu dinh dưỡng khi ăn sống, chúng vẫn có một số lợi ích về sức khỏe khi nấu lên. Làm chín rau có thể làm giảm nguy cơ mắc bệnh do thực phẩm.
Chế biến món thịt với nhiệt độ và thời gian thích hợp
Bạn có thể kiểm soát nhiệt độ khi nấu ăn bằng các biện pháp chẳng hạn que đo nhiệt độ thức ăn.
Bón phân đúng cách
Nếu có thể, bạn nên chọn nguồn thực phẩm tuân thủ các quy trình vệ sinh trong quá trình trồng trọt. Một số nhãn hàng thực phẩm hữu cơ cần có giấy chứng nhận đảm bảo những điều này.
Nên bón phân chuồng ít nhất 120 ngày trước thu hoạch để dành ra khoảng thời gian cần thiết khiến mầm bệnh không tồn tại trong thực phẩm khi đến tay người tiêu dùng. Khi bón phân, nhiệt độ cần đủ cao để diệt vi khuẩn gây ngộ độc thực phẩm.
Xem thêm thông tin về bài viết Rửa rau quả như thế nào?
Cao răng không hình thành ngay lập tức mà là kết quả của những thói quen tưởng chừng vô hại trong sinh hoạt hàng ngày. Nhận biết và điều chỉnh kịp thời những thói quen này sẽ giúp ngăn ngừa sự tích tụ cao răng hiệu quả hơn...
Trong những thập kỷ gần đây, việc sử dụng BMI đã bị giám sát chặt chẽ vì phân loại sai những người có nguy cơ cao mắc các bệnh liên quan đến béo phì mà không tính đến các yếu tố quan trọng khác, chẳng hạn như bao nhiêu phần trăm trọng lượng của họ đến từ cơ và mỡ của họ nằm ở đâu.
Tất cả các tế bào trong cơ thể chúng ta đều cần nước để hoạt động tốt. Mất nước gây ảnh hưởng sức khỏe nghiêm trọng. Tuy nhiên, nếu uống quá nhiều nước dẫn đến dư thừa nước cũng gây hậu quả nghiêm trọng.
Máu là nguồn sống quý giá, là món quà vô giá mà con người có thể trao tặng lẫn nhau để duy trì sự sống. Trong những tình huống khẩn cấp như tai nạn, phẫu thuật hay điều trị các bệnh lý nghiêm trọng, việc tiếp cận nguồn máu an toàn là yếu tố quyết định giữa sự sống và cái chết.
Nhiều người thích ăn cam nhưng e ngại lượng đường trong cam ảnh hưởng đến quá trình giảm cân. Tìm hiểu cách ăn cam giúp no lâu và kiểm soát đường huyết hiệu quả.
Máu là nguồn sống quý giá, đóng vai trò không thể thay thế trong việc duy trì sự sống và điều trị nhiều bệnh lý nguy hiểm. Từ những phát hiện mang tính cách mạng của Karl Landsteiner vào đầu thế kỷ 20 về nhóm máu cho đến các tiến bộ y học hiện đại trong lĩnh vực truyền máu, con người đã không ngừng khám phá và hoàn thiện kiến thức về lĩnh vực này.
Mùa hè là thời điểm các em nhỏ được nghỉ ngơi, vui chơi sau một năm học tập căng thẳng. Đây cũng là dịp để các gia đình tổ chức những chuyến đi chơi, hoạt động ngoại khóa, hay đơn giản là để trẻ tự do khám phá thế giới xung quanh. Tuy nhiên, cùng với niềm vui ấy là nỗi lo lắng của các bậc phụ huynh về tai nạn trẻ em mùa hè, một vấn đề có xu hướng gia tăng đáng kể trong giai đoạn này.
Khi muốn giảm cân, mọi người thường tập trung vào tập luyện và ăn ít thực phẩm giàu calo, tăng lượng rau. Tuy nhiên, việc uống đủ nước cũng có thể giúp bạn giảm cân...