Bí quyết giảm nguy cơ tăng huyết áp nhờ ăn thực phẩm protein đa dạng

Protein ( chất đạm) là một trong những chất rất quan trọng tạo nên cấu trúc của tế bào, đặc biệt là xây dựng cơ bắp cho cơ thể. Hệ miễn dịch cho cơ thể cũng như khả năng miễn dịch của cơ thể phụ thuộc vào lượng protein, thiếu protein thì khả năng đáp ứng miễn dịch cơ thể giảm.

1. Giảm nguy cơ tăng huyết áp nhờ chế độ ăn cân bằng, đa dạng

Dung nạp protein từ nhiều loại thực phẩm khác nhau có thể giúp người lớn giảm nguy cơ tiến triển bệnh tăng huyết áp, theo một nghiên cứu mới đăng tải trên ấn phẩm Hypertension (bệnh Tăng huyết áp) của Hiệp hội Tim mạch Mỹ. Nghiên cứu cho thấy người ăn protein đa dạng từ ít nhất 4 loại thực phẩm khác nhau trong các nhóm protein động vật, protein thực vật, hải sản giảm 66% nguy cơ tăng huyết áp, so với những người ăn kém đa dạng. Dinh dưỡng hợp lý, đặc biệt chế độ ăn cân bằng, đa dạng góp phần hỗ trợ sức khỏe tim mạch.

Tác giả nghiên cứu Xianhui Qin cho biết: "Thông điệp về sức khỏe tim mạch là một chế độ ăn cân bằng với protein từ nhiều nguồn thực phẩm khác nhau, hơn là chỉ tập trung vào một nguồn thực phẩm protein có thể giúp ngăn ngừa tăng huyết áp. Dinh dưỡng là biện pháp đơn giản, dễ thực hiện và hiệu quả trong việc ngăn ngừa tăng huyết áp."

Nghiên cứu này đặc biệt quan trọng trong bối cảnh bệnh lý tim mạch là nguyên nhân hàng đầu gây ra tử vong ở Mỹ, và tăng huyết áp là một trong những  nguyên nhân gây ra bệnh tim mạch.

Và sau đây là những tư vấn để biết lượng đạm (protein) bạn ăn vào ảnh hưởng tới sức khoẻ tim mạch ra sao, và đa dạng hóa thực phẩm trong chế độ ăn của bạn hữu ích thế nào.

Chế độ ăn cân bằng, đa dạng tốt cho sức khỏe tim mạch, phòng tránh tăng huyết áp.

2. Đa dạng nguồn thực phẩm protein (đạm) với sức khỏe tim mạch

Chế độ ăn chứa 3 thành tố cơ bản trong dưỡng chất đa lượng bao gồm: chất béo và carbonhydrate (tinh bột), protein (đạm) là một trong 3 dưỡng chất cơ bản nhất.

Theo TS. Qin, protein là dưỡng chất giúp tạo cơ, cung cấp năng lượng cho cơ thể cùng với các amino acid quan trọng để hỗ trợ tế bào và cơ phát triển.

Các nhà nghiên cứu phân tích dữ liệu từ 12.000 người tham gia ít nhất 2 trong số 7 khảo sát trong dự án Khảo sát Dinh dưỡng và Sức khỏe Trung Quốc. Những người tham gia đã thông báo về chế độ ăn từng bữa trong 3 ngày liên tiếp, cùng với thực phẩm của gia đình trong mỗi khảo sát.

Từ thông tin đó, người tham gia được chấm điểm về đa dạng chế độ ăn để chỉ ra bao nhiêu loại thực phẩm trong số 8 nguồn protein: ngũ cốc nguyên hạt, ngũ cốc tinh chế, thịt đỏ chế biến sẵn, thịt tươi, gia cầm, cá, trứng và các loại đậu đỗ.

Sau 6 năm theo dõi, các nhà nghiên cứu thu thập xem cuối cùng ai có nguy cơ mắc tăng huyết áp, dựa theo đơn thuốc tăng huyết áp mới được kê đơn hay chẩn đoán của bác sĩ.

Trong số hơn 12.000 người này, 35% mới bắt đầu có chỉ số chớm tăng huyết áp. Các nhà nghiên cứu nhận ra rằng những người ăn 4 loại thực phẩm protein trở lên mỗi tuần giảm 66% nguy cơ tiến triển thành bệnh tăng huyết áp, so với những người ăn kém đa dạng (ít hơn 2 loại thực phẩm protein).

Quan trọng là, nghiên cứu này chỉ áp dụng đối với người tham gia ăn lượng protein ở mức hợp lý, vừa phải. Tác dụng kém tích cực khi ăn một số thực phẩm nào đó ở mức quá đà, quá nhiều mỗi bữa. Đặc biệt khi mỗi bữa ăn quá nhiều thịt đỏ, thịt gia cầm hay ngũ cốc đều không tốt cho huyết áp và tim mạch. Những người ăn quá ít protein cũng có nguy cơ tiến triển thành bệnh tăng huyết áp hơn người ăn đủ dinh dưỡng.

"Nghiên cứu này tái khẳng định tầm quan trọng chế độ ăn cung cấp đủ vitamin và khoáng chất mà cơ thể và trái tim bạn cần để lưu thông máu tốt, tối ưu hóa chỉ số huyết áp của bạn." BS. Michelle Routhenstein- chuyên gia dinh dưỡng tim mạch và đái tháo đường cho biết.

Mỗi nguồn thực phẩm protein có những giá trị dinh dưỡng riêng mang lại lợi ích cho sức khỏe tim mạch. "Các loại đậu đỗ giàu kali góp phần giảm sức ép lên động mạch, cho phép máu lưu thông tốt hơn", BS. Routhenstein nói.

Còn bác sĩ tim mạch Barry Silverman ở Atlanta chia sẻ: "Cá là nguồn thực phẩm giàu selen, góp phần giảm viêm nhiễm và ngăn chặn tiến trình oxy hóa quá mức trong cơ thể- 2 yếu tố gây nên bệnh tim và tăng huyết áp."

3. Cách để đa dạng hóa thực phẩm protein trong bữa ăn gia đình

Năm 2021, Hiệp hội Tim mạch Mỹ (AHA) đề ra hướng dẫn mới về chế độ ăn cải thiện sức khỏe tim mạch. Một lời khuyên mới (ngoài vận động thể chất, tập thể dục, giảm muối và đường) còn bao gồm nên ăn thịt nạc và protein giàu chất xơ từ thực vật. AHA khuyên nên ăn 1-2 bữa có chứa protein (với tổng lượng protein là 156g mỗi ngày).

Có vài bước đơn giản giúp bạn đa dạng nguồn thực phẩm protein vào chế độ ăn nhằm làm giảm nguy cơ tiến triển thành bệnh tăng huyết áp, theo chuyên gia dinh dưỡng Elizabeth Shaw ở California.

Đa dạng hóa nguồn thực phẩm protein trong bữa ăn gia đình bạn.