Ăn hạt dẻ cười để bảo vệ trái tim

Hạt dẻ cười (hạt quả hồ trăn) vừa thơm ngon vừa tốt cho tim mạch.

Giá trị dinh dưỡng của hạt dẻ cười

Hạt dẻ cười (pistachio) là phần nhân của quả hồ trăn, thực chất là hạt giống quả như hạnh nhân, hạt điều, hạt óc chó. Cây hồ trăn thường mọc ở vùng khí hậu khô, cho chùm quả màu xanh giống như quả nho, dần dần cứng lại và chuyển sang sắc đỏ. Khi quả chín, vỏ ngoài cứng lại và tự tách ra. Ở trong mỗi quả là phần hạt màu xanh tím, đây chính là phần ăn được của quả hồ trăn.

Quả hồ trăn thường được thu hoạch, bỏ vỏ, sấy khô và rang trước khi đưa ra thị trường. Ở Việt Nam, tên gọi "hạt dẻ cười" xuất phát từ hiện tượng vỏ hạt nứt ra, tạo hình như nụ cười.

Không chỉ có mùi vị thơm ngon, hạt dẻ cười giàu dinh dưỡng và cung cấp nhiều năng lượng cho cơ thể. Bạn có thể sử dụng hạt dẻ cười như món ăn nhẹ bởi những lợi ích với tim mạch sau:

Cải thiện chỉ số cholesterol

Hạt dẻ cười tốt cho sức khỏe tim mạch nhờ hàm lượng chất béo, chất xơ và chất chống oxy hóa dồi dào.

Chỉ số cholesterol phản ánh nhiều điều về sức khỏe của trái tim. Theo Thư viện Y khoa Quốc gia Hoa Kỳ, để giảm nồng độ "cholesterol xấu" LDL, tăng "cholesterol tốt" HDL, bạn nên sử dụng chất béo lành mạnh từ các loại hạt hạch như hạt dẻ cười.

Trong hạt dẻ cười chứa nhiều chất béo không bão hòa. Nhiều nghiên cứu chỉ ra chế độ ăn có hạt dẻ cười giúp giảm chỉ số LDL-cholesterol cũng như các nguy cơ rối loạn chuyển hóa ở người mắc đái tháo đường type 2.

Tốt cho huyết áp

Tăng huyết áp diễn biến âm thầm nhưng lại kéo theo nguy cơ mắc bệnh tim mạch và đột quỵ nguy hiểm. Để phòng chống tăng huyết áp, các chuyên gia khuyến cáo người trưởng thành thực hiện chế độ ăn ít muối DASH. Chế độ này cũng yêu cầu sử dụng chất béo lành mạnh, đặc biệt là ăn 4-5 khẩu phần các loại hạt mỗi tuần. Bạn có thể lựa chọn hạt dẻ cười cùng hạt họ đậu, hạt óc chó, hạnh nhân (mỗi lần ăn khoảng 28gr hoặc một vốc tay).

Giàu chất xơ

Hạt dẻ cười có thể thưởng thức cùng các món sinh tốt, tráng miệng.

Không chỉ là nguồn chất béo tốt cho sức khỏe, hạt dẻ cười còn giàu chất xơ. Chất xơ, đặc biệt là chất xơ hòa tan, không chỉ hỗ trợ tiêu hóa mà còn tốt cho sức khỏe tim mạch. Chỉ 28gr hạt dẻ cười đã cung cấp khoảng 3gr chất xơ hòa tan (hơn 1/10 nhu cầu chất xơ trong chế độ ăn của người trưởng thành). Vì vậy, bạn hoàn toàn có thể bổ sung hạt dẻ cười vào những bữa ăn nhẹ hay món salad, sinh tố.

Chứa nhiều chất chống oxy hóa

Các chất chống oxy hóa cũng giúp bảo vệ trái tim khỏi các gốc tự do – nguyên nhân gây tổn thương với tế bào và có mối liên hệ với nhiều bệnh tim mạch. Hạt dẻ cười lại chứa những chất chống oxy hóa mạnh mẽ như vitamin E, lutein và zeaxanthin. Nghiên cứu trên tạp chí Plants năm 2021 xếp hạng hạt dẻ cười trong 50 thực phẩm giàu chất chống oxy hóa nhất.

Hạt dẻ cười: Nên ăn bao nhiêu là đủ?

Dù tốt đến đâu, bạn cũng chỉ nên sử dụng hạt dẻ cười ở mức điều độ, kết hợp với đa dạng thực phẩm tốt cho sức khỏe khác. Nguyên nhân là hạt dẻ cười cung cấp lượng calorie khá lớn (giống như hầu hết các loại hạt).

Chọn hạt dẻ cười chất lượng tốt, không bị nấm mốc và ăn ở lượng vừa phải.

The Cleveland Clinic, một khẩu phần nhân hạt dẻ cười hợp lý là 28gr, cung cấp 159 calorie. Đồng thời, để bảo vệ trái tim, bạn nên chọn hạt dẻ cười nướng đơn giản, không thêm muối, đường hay phụ gia. Hạt dẻ cười thực ra có thể ăn sống, nhưng bạn cần chọn sản phẩm chất lượng tốt, không bị nhiễm vi khuẩn.

Bao bì sản phẩm phải ghi rõ nhãn mác, nguồn gốc xuất xứ, hạn sử dụng và hướng dẫn bảo quản. Không ăn hạt nấm mốc, bụi bẩn, màu sắc lạ, cũng không nên lựa chọn hạt dẻ cười bị tẩy trắng. Phần vỏ cứng của hạt dẻ cười nên có màu trắng ngà hoặc ngả vàng nâu tự nhiên, không bóng.

Ngoài ra, với người có cơ địa dị ứng, hạt dẻ cười có thể nguy hiểm không kém lạc (đậu phộng), hạnh nhân…

Tham khảo thêm thông tin tại bài viết: Những loại gạo nào nhiều chất và tốt cho sức khỏe?