11 cặp đôi hoàn hảo của thực phẩm

Bơ đậu phộng và mứt, súp và salad, mỳ Ý và thịt viên. Đó là những bộ đôi thức ăn rất cơ bản và không bao giờ lỗi thời. Nhưng một số cặp đôi thực phẩm khác ngoài việc làm tăng thêm hương vị của món ăn còn rất tốt cho sức khỏe nữa.

Sự kết hợp của những loại thực phẩm này được gọi là những loại thực phẩm có sức mạnh tổng hợp. Ăn đa dạng các loại thực phẩm giàu dinh dưỡng sẽ giúp cơ thể bạn khỏe mạnh, nhưng một số loại thực phẩm có thể tương tác với nhau và thậm chí còn mang đến cho bạn nhiều giá trị dinh dưỡng hơn. Dưới đây là 11 “cặp đôi hoàn hảo” như vậy

Đậu đen và ớt chuông đỏ

Đậu đen là nguồn cung cấp sắt rất tốt. Vấn đề là, sắt trong thực vật, hay còn gọi là sắt không hem lại là loại sắt mà cơ thể khó hấp thụ hơn, so với sắt có trong thịt. Chỉ có khoảng 2% trong tổng số 20% lượng sắt có trong thực vật sẽ đi từ đường tiêu hóa vào máu, so sánh với 15-35% lượng sắt hem từ các nguồn sắt động vật. Đó là lý do vì sao các loại thực phẩm giàu vitamin C, như ớt chuông đỏ sẽ là một sự kết hợp hoàn hảo. Các loại thực phẩm này có thể làm tăng sự hấp thu sắt không hem lên khoảng 6 lần.

Ngũ cốc nguyên cám + hành + tỏi

Cũng giống như đậu, lượng sắt và kẽm trong ngũ cốc nguyên cám có sinh khả dụng rất thấp, nghĩa là chúng chuyển hóa nhanh hơn tốc độ mà cơ thể có thể hấp thu được. Ngũ cốc nguyên cám có chứa các thành phần tự nhiên có thể gắn với các loại chất khoáng làm chúng ít được hấp thu hơn. Tuy nhiên, nghiên cứu chỉ ra rằng, các loại thực phẩm giàu sulfur, như tỏi và hành có thể làm ngũ cốc nguyên cám trở nên giàu dinh dưỡng hơn. Một nghiên cứu năm 2010 xuất bản trên tạp chí Journal of Agricultural and Food Chemistry chỉ ra rằng, việc thêm hành và tỏi và các loại ngũ cốc đã nấu chín hoặc còn sống có thể làm tăng khả năng tiếp cận sắt và kẽm của cơ thể. Bạn có thể thử bằng cách nướng hành tây hoặc tỏi cùng với bánh mỳ hoặc thêm một lượng nhất định hành tây vào bánh sandwich của bạn.

Cà chua và dầu ôliu

Bạn chắc hẳn đã biết rằng, dầu ôliu là một loại chất béo tốt cho sức khỏe vì nó làm tăng lượng cholesterol tốt (HDL) và làm giảm lượng cholesterol xấu (LDL). Khi được kết hợp cùng với cà chua, dầu ôliu thậm chí còn tốt hơn. Một nghiên cứu năm 2000 trên tạp chí Free Radical Biology and Medicine theo dõi những người tiêu thụ các sản phẩm làm từ cà chua với dầu ôliu hoặc dầu hướng dương. Các nhà nghiên cứu thấy rằng, dầu ôliu có thể làm tăng các hoạt động chống oxy hóa của lycopene trong cà chua, trong khi dầu hướng dương không có tác động này.

Cá hồi và cải rổ (collard greens)

Để có thể hấp thu được đa số lượng canxi bạn nạp vào thì điều quan trọng nhất là bạn phải hấp thu đủ vitamin D. Vitamin D giúp hấp thu canxi từ đường tiêu hóa vào máu và giúp duy trì lượng canxi bình thường trong máu. Các Viện Sức khỏe Quốc gia Hoa Kỳ khuyến cáo, phụ nữ trưởng thành nên bổ sung khoảng 600 đơn vị vitamin D một ngày. Để da tiếp xúc trực tiếp với ánh nắng mặt trời là một cách để kích thích sản xuất vitamin D trong cơ thể, nhưng cũng có một cách khác là ăn một số loại thực phẩm nhất định để bổ sung vitamin D, bao gồm cá hồi.

Bông cải xanh và cà chua

Khi được kết hợp với nhau, cặp đôi này sẽ có một số tác dụng chống ung thư vô cùng ấn tượng. Trong một nghiên cứu năm 2007, chuột được nuôi bằng bông cải xanh, cà chua hoặc cả hai loại trong vòng 5 tháng. Các nhà nghiên cứu sau đó kiểm tra sự ảnh hưởng khác nhau của bữa ăn lên việc làm chậm quá trình phát triển của khối u tiền liệt tuyến được cấy vào chuột. Họ chỉ ra rằng, bữa ăn có chứa 10% cà chua và 10% bông cải xanh có thể làm giảm 52% khối lượng của khối u, trong khi nếu bữa ăn chỉ có cà chua thì khối u chỉ giảm 34% khối lượng và nếu chỉ có bông cải xanh thì khối u giảm 42%. Bạn có thể kết hợp bằng cách xào bông cài cùng với cà chua, dầu ôliu và gia vị.

Trà xanh và tiêu đen

Bạn thường thêm mật ong vào trà xanh? Nhưng nghiên cứu chỉ ra rằng, có thể việc rắc một chút tiêu đen vào trà xanh sẽ tốt hơn. Trà xanh đã có một chất chống oxy hóa rất đặc biệt là EGCG, có tác dụng thúc đẩy trao đổi chất và chống lại ung thư. Nhưng chìa khóa lại nằm trong tiêu đen, hay còn gọi là piperine, vì tiêu đen có khả năng làm EGCG hoạt động hiệu quả hơn. Trong một nghiên cứu năm 2004 trên tạp chí The Journal of Nutrition, các nhà nghiên cứu đã tiêm vào chuột hỗn hợp EGCG và piperine hoặc chỉ tiêm mỗi EGCG. Các nhà nghiên cứu thấy rằng, piperine có thể làm tăng khả năng hấp thu của EGCG, do vậy, EGCG không bị phá vỡ quá nhanh ở trong máu. Nhưng kết hợp trà xanh với tiêu đen không có nghĩa là bạn sẽ uống trà với vị cay, bạn có thể sử dụng hỗn hợp này để ướp thịt hoặc hải sản. Trà ủ với tỏi, gừng, tiêu đen là một món nước xốt hoàn hảo.

Nghệ và tiêu đen

Piperine có trong tiêu đen không chỉ là một loại thực phẩm. Nghệ cũng vậy. Nghệ có một thành phần chống oxy hóa rất đặc biệt, gọi là curcumin. Curcumin trong nghệ có tác dụng chống viêm, khử trùng và chứa các thành phần kháng khuẩn. Vấn đề là, curcumin thường sẽ được chuyển hóa rất nhanh, trước khi cơ thể hấp thụ được. Nếu bạn kết hợp curcumin với piperine thì sẽ làm tăng sinh khả dụng của curcumin lên khoảng 1000 lần. Sự kết hợp này có thể được áp dụng trong các món gà.

Cải Brussels và dầu ôliu

Loại cải bắp tí hon này có chứa rất nhiều chất dinh dưỡng quan trọng, bao gồm vitamin K. Vitamin K có tác dụng giúp xương chắc khỏe và tham gia điều chỉnh quá trình hình thành cục máu đông trong cơ thể. Vitamin K là một loại vitamin tan trong dầu, nghĩa là nó sẽ được hấp thu tốt nhất trong bữa ăn có chứa chất béo. Đó là lý do vì sao bạn nên kết hợp cải Brussels và dầu ôliu. Dầu ôliu chứa chủ yếu là chất béo không bão hòa đơn, có khả năng làm giảm nguy cơ mắc các bệnh tim mạch. Bạn có thể xào qua loại rau này với dầu ôliu để tăng lượng vitamin K nạp vào và giữ cho trái tim luôn khỏe mạnh.

Cải xoăn (kale) và hạnh nhân

Một loại rau khác cũng chứa rất nhiều vitamin K là cải xoăn, nhưng loại cải này còn chứa rất nhiều vitamin E – một chất chống oxy hóa có thể làm tăng cường chức năng miễn dịch, chống ung thư và bảo vệ sức khỏe trái tim. Một số nghiên cứu chỉ ra rằng, cải xoăn còn rất tốt cho da. Nhưng cũng như vitamin K, vitamin E là vitamin tan trong dầu, vì vậy bạn cần phải có nguồn chất béo giàu dinh dưỡng để làm tăng hấp thụ vitamin E. Hạnh nhân là một người bạn tốt của cải xoăn vì hạnh nhân chứa rất nhiều chất béo không bão hòa đơn. Kết hợp 2 loại thực phẩm này chưa bao giờ dễ hơn: rắc một chút hạnh nhân giã nhỏ lên món salad cải xoăn của bạn để có thể vừa có đủ vitamin E, lại vừa hấp thu được chất béo có lợi cho cơ thể.

Chocolate đen và táo

Sự kết hợp này không chỉ làm hài lòng những tín đồ hảo ngọt mà còn có khả năng cải thiện hệ tuần hoàn. Ở vỏ táo, đặc biệt là táo đỏ, có chứa một chất flavonoid tên là quercetin. Chất này hoạt động như một chất chống viêm. Mặt khác, ca cao có trong chocolate đen rất giàu catechins, một chất chống oxy hóa giúp ngăn chặn sự dày lên của các động mạch. Khi được kết hợp với nhau, bộ đôi này được chứng minh là có thể phá vỡ các cục máu đông. Và một điều nữa bạn nên nhớ, chocolate đen có chứa lượng catechins nhiều hơn gấp 6 lần so với chocolate sữa.

Tỏi và cá hồi

Tỏi là một cách giúp món cá có nhiều hương vị hơn. Khi kết hợp với nhau, hai loại thực phẩm này còn có tác dụng làm giảm nguy cơ mắc các bệnh tim mạch. Một nghiên cứu năm 1997 trên The American Journal of Nutrition kiểm tra ảnh hưởng của bộ đôi thực phẩm này ở những nam giới có mỡ máu cao. Trong 2 nhóm, một nhóm tiêu thụ 900mg tỏi và một nhóm tiêu thụ 12g dầu cá, tổng lượng mỡ máu (cholesterol) và LDL giảm tương ứng ở 2 nhóm này là 12.2% và 9.5%. Đó là một tin tốt vì quá nhiều cholesterol có thể làm tắc nghẽn các mạch máu và cản trở quá trình lưu thông của dòng máu. Việc kết hợp tỏi và cá hồi trong bữa ăn là hoàn toàn có thể làm được và cũng có tác dụng tương tự. Do vậy, hãy thử nấu món cá của bạn với một chút tỏi trong lần tới nhé!

Viện y học ứng dụng Việt Nam

Theo Healthline

Từ khóa:

Bình luận

Tin mới

27/07/2026

Lợi ích bất ngờ của việc ‘ăn xả’ khi đang giảm cân

Có nên 'ăn xả' khi đang giảm cân là một câu hỏi của nhiều người. Việc 'ăn xả' đúng cách không phá vỡ hành trình giảm cân mà ngược lại có thể là chiến lược thông minh để giữ được tinh thần thoải mái và động lực đi đường dài.
27/07/2026

Rụng tóc từng vùng là gì? Triệu chứng, nguyên nhân, chẩn đoán và điều trị

Rụng tóc từng vùng là một loại rụng tóc xảy ra khi hệ thống miễn dịch tấn công các nang tóc của bạn. Theo các chuyên gia, rụng tóc từng vùng là một căn bệnh tự miễn, tức là cơ thể bạn tự chiến đấu với chính nó.
26/07/2026

5 nhóm người nên thận trọng khi sử dụng hạt chia

Do khả năng tương tác với một số tình trạng sức khỏe và thuốc điều trị, một số nhóm người cần thận trọng và nên tham khảo ý kiến bác sĩ trước khi đưa hạt chia vào chế độ ăn hàng ngày.
26/07/2026

Vận động sau hè: Giữ gìn sức khỏe thể chất cho học sinh

Kỳ nghỉ hè là thời điểm trẻ em dễ rơi vào lối sống ít vận động, dành nhiều giờ trước màn hình, dẫn đến nguy cơ thừa cân và các vấn đề sức khỏe. Bài viết này khám phá lợi ích của vận động trong mùa hè, gợi ý các hoạt động thể thao phù hợp, cách xây dựng lịch tập luyện, vai trò của gia đình, và cách hạn chế sử dụng thiết bị điện tử để duy trì sức khỏe thể chất tuổi teen.
25/07/2026

4 yếu tố khiến một số người ăn nhiều nhưng khó tăng cân

Trong khi có những người đang nỗ lực giảm cân thì một số người rất khó tăng cân mặc dù họ ăn rất nhiều. Tìm hiểu 4 nguyên nhân chính cản trở mục tiêu tăng cân.
25/07/2026

8 lời khuyên khi tập thể dục nếu bị hen suyễn dị ứng

Trên thực tế, tập thể dục thường xuyên đã được chứng minh là cải thiện các triệu chứng hen suyễn nói chung. Các mẹo dưới đây có thể giúp bạn lựa chọn các bài tập phù hợp và lập kế hoạch để giúp ngăn ngừa các triệu chứng.
24/07/2026

Quả măng cụt không tốt cho sức khỏe trong trường hợp nào?

Măng cụt là loại trái cây nhiệt đới nổi tiếng với hương vị thơm ngon và giá trị dinh dưỡng cao. Tuy nhiên, liệu việc ăn măng cụt có gây ra tác hại nào cho sức khỏe hay không và sử dụng thế nào mới đúng cách?
24/07/2026

Hướng dẫn quản lý dinh dưỡng và phục hồi thể lực trong thi đấu bóng đá

Sự kiện World Cup đang đến gần, thu hút sự quan tâm lớn đối với môn thể thao vua. Trong bóng đá hiện đại, thể lực và sức bền là những yếu tố quyết định thành bại trên sân cỏ. Một trận đấu kéo dài đòi hỏi các cầu thủ phải tiêu hao một lượng năng lượng khổng lồ thông qua các chuỗi vận động cường độ cao ngắt quãng. Dưới góc độ y học thể thao, việc thiết lập một chiến lược dinh dưỡng chuyên sâu không chỉ giúp duy trì phong độ mà còn giảm thiểu tối đa nguy cơ chấn thương cơ xương khớp.