11 cặp đôi hoàn hảo của thực phẩm

Bơ đậu phộng và mứt, súp và salad, mỳ Ý và thịt viên. Đó là những bộ đôi thức ăn rất cơ bản và không bao giờ lỗi thời. Nhưng một số cặp đôi thực phẩm khác ngoài việc làm tăng thêm hương vị của món ăn còn rất tốt cho sức khỏe nữa.

Sự kết hợp của những loại thực phẩm này được gọi là những loại thực phẩm có sức mạnh tổng hợp. Ăn đa dạng các loại thực phẩm giàu dinh dưỡng sẽ giúp cơ thể bạn khỏe mạnh, nhưng một số loại thực phẩm có thể tương tác với nhau và thậm chí còn mang đến cho bạn nhiều giá trị dinh dưỡng hơn. Dưới đây là 11 “cặp đôi hoàn hảo” như vậy

Đậu đen và ớt chuông đỏ

Đậu đen là nguồn cung cấp sắt rất tốt. Vấn đề là, sắt trong thực vật, hay còn gọi là sắt không hem lại là loại sắt mà cơ thể khó hấp thụ hơn, so với sắt có trong thịt. Chỉ có khoảng 2% trong tổng số 20% lượng sắt có trong thực vật sẽ đi từ đường tiêu hóa vào máu, so sánh với 15-35% lượng sắt hem từ các nguồn sắt động vật. Đó là lý do vì sao các loại thực phẩm giàu vitamin C, như ớt chuông đỏ sẽ là một sự kết hợp hoàn hảo. Các loại thực phẩm này có thể làm tăng sự hấp thu sắt không hem lên khoảng 6 lần.

Ngũ cốc nguyên cám + hành + tỏi

Cũng giống như đậu, lượng sắt và kẽm trong ngũ cốc nguyên cám có sinh khả dụng rất thấp, nghĩa là chúng chuyển hóa nhanh hơn tốc độ mà cơ thể có thể hấp thu được. Ngũ cốc nguyên cám có chứa các thành phần tự nhiên có thể gắn với các loại chất khoáng làm chúng ít được hấp thu hơn. Tuy nhiên, nghiên cứu chỉ ra rằng, các loại thực phẩm giàu sulfur, như tỏi và hành có thể làm ngũ cốc nguyên cám trở nên giàu dinh dưỡng hơn. Một nghiên cứu năm 2010 xuất bản trên tạp chí Journal of Agricultural and Food Chemistry chỉ ra rằng, việc thêm hành và tỏi và các loại ngũ cốc đã nấu chín hoặc còn sống có thể làm tăng khả năng tiếp cận sắt và kẽm của cơ thể. Bạn có thể thử bằng cách nướng hành tây hoặc tỏi cùng với bánh mỳ hoặc thêm một lượng nhất định hành tây vào bánh sandwich của bạn.

Cà chua và dầu ôliu

Bạn chắc hẳn đã biết rằng, dầu ôliu là một loại chất béo tốt cho sức khỏe vì nó làm tăng lượng cholesterol tốt (HDL) và làm giảm lượng cholesterol xấu (LDL). Khi được kết hợp cùng với cà chua, dầu ôliu thậm chí còn tốt hơn. Một nghiên cứu năm 2000 trên tạp chí Free Radical Biology and Medicine theo dõi những người tiêu thụ các sản phẩm làm từ cà chua với dầu ôliu hoặc dầu hướng dương. Các nhà nghiên cứu thấy rằng, dầu ôliu có thể làm tăng các hoạt động chống oxy hóa của lycopene trong cà chua, trong khi dầu hướng dương không có tác động này.

Cá hồi và cải rổ (collard greens)

Để có thể hấp thu được đa số lượng canxi bạn nạp vào thì điều quan trọng nhất là bạn phải hấp thu đủ vitamin D. Vitamin D giúp hấp thu canxi từ đường tiêu hóa vào máu và giúp duy trì lượng canxi bình thường trong máu. Các Viện Sức khỏe Quốc gia Hoa Kỳ khuyến cáo, phụ nữ trưởng thành nên bổ sung khoảng 600 đơn vị vitamin D một ngày. Để da tiếp xúc trực tiếp với ánh nắng mặt trời là một cách để kích thích sản xuất vitamin D trong cơ thể, nhưng cũng có một cách khác là ăn một số loại thực phẩm nhất định để bổ sung vitamin D, bao gồm cá hồi.

Bông cải xanh và cà chua

Khi được kết hợp với nhau, cặp đôi này sẽ có một số tác dụng chống ung thư vô cùng ấn tượng. Trong một nghiên cứu năm 2007, chuột được nuôi bằng bông cải xanh, cà chua hoặc cả hai loại trong vòng 5 tháng. Các nhà nghiên cứu sau đó kiểm tra sự ảnh hưởng khác nhau của bữa ăn lên việc làm chậm quá trình phát triển của khối u tiền liệt tuyến được cấy vào chuột. Họ chỉ ra rằng, bữa ăn có chứa 10% cà chua và 10% bông cải xanh có thể làm giảm 52% khối lượng của khối u, trong khi nếu bữa ăn chỉ có cà chua thì khối u chỉ giảm 34% khối lượng và nếu chỉ có bông cải xanh thì khối u giảm 42%. Bạn có thể kết hợp bằng cách xào bông cài cùng với cà chua, dầu ôliu và gia vị.

Trà xanh và tiêu đen

Bạn thường thêm mật ong vào trà xanh? Nhưng nghiên cứu chỉ ra rằng, có thể việc rắc một chút tiêu đen vào trà xanh sẽ tốt hơn. Trà xanh đã có một chất chống oxy hóa rất đặc biệt là EGCG, có tác dụng thúc đẩy trao đổi chất và chống lại ung thư. Nhưng chìa khóa lại nằm trong tiêu đen, hay còn gọi là piperine, vì tiêu đen có khả năng làm EGCG hoạt động hiệu quả hơn. Trong một nghiên cứu năm 2004 trên tạp chí The Journal of Nutrition, các nhà nghiên cứu đã tiêm vào chuột hỗn hợp EGCG và piperine hoặc chỉ tiêm mỗi EGCG. Các nhà nghiên cứu thấy rằng, piperine có thể làm tăng khả năng hấp thu của EGCG, do vậy, EGCG không bị phá vỡ quá nhanh ở trong máu. Nhưng kết hợp trà xanh với tiêu đen không có nghĩa là bạn sẽ uống trà với vị cay, bạn có thể sử dụng hỗn hợp này để ướp thịt hoặc hải sản. Trà ủ với tỏi, gừng, tiêu đen là một món nước xốt hoàn hảo.

Nghệ và tiêu đen

Piperine có trong tiêu đen không chỉ là một loại thực phẩm. Nghệ cũng vậy. Nghệ có một thành phần chống oxy hóa rất đặc biệt, gọi là curcumin. Curcumin trong nghệ có tác dụng chống viêm, khử trùng và chứa các thành phần kháng khuẩn. Vấn đề là, curcumin thường sẽ được chuyển hóa rất nhanh, trước khi cơ thể hấp thụ được. Nếu bạn kết hợp curcumin với piperine thì sẽ làm tăng sinh khả dụng của curcumin lên khoảng 1000 lần. Sự kết hợp này có thể được áp dụng trong các món gà.

Cải Brussels và dầu ôliu

Loại cải bắp tí hon này có chứa rất nhiều chất dinh dưỡng quan trọng, bao gồm vitamin K. Vitamin K có tác dụng giúp xương chắc khỏe và tham gia điều chỉnh quá trình hình thành cục máu đông trong cơ thể. Vitamin K là một loại vitamin tan trong dầu, nghĩa là nó sẽ được hấp thu tốt nhất trong bữa ăn có chứa chất béo. Đó là lý do vì sao bạn nên kết hợp cải Brussels và dầu ôliu. Dầu ôliu chứa chủ yếu là chất béo không bão hòa đơn, có khả năng làm giảm nguy cơ mắc các bệnh tim mạch. Bạn có thể xào qua loại rau này với dầu ôliu để tăng lượng vitamin K nạp vào và giữ cho trái tim luôn khỏe mạnh.

Cải xoăn (kale) và hạnh nhân

Một loại rau khác cũng chứa rất nhiều vitamin K là cải xoăn, nhưng loại cải này còn chứa rất nhiều vitamin E – một chất chống oxy hóa có thể làm tăng cường chức năng miễn dịch, chống ung thư và bảo vệ sức khỏe trái tim. Một số nghiên cứu chỉ ra rằng, cải xoăn còn rất tốt cho da. Nhưng cũng như vitamin K, vitamin E là vitamin tan trong dầu, vì vậy bạn cần phải có nguồn chất béo giàu dinh dưỡng để làm tăng hấp thụ vitamin E. Hạnh nhân là một người bạn tốt của cải xoăn vì hạnh nhân chứa rất nhiều chất béo không bão hòa đơn. Kết hợp 2 loại thực phẩm này chưa bao giờ dễ hơn: rắc một chút hạnh nhân giã nhỏ lên món salad cải xoăn của bạn để có thể vừa có đủ vitamin E, lại vừa hấp thu được chất béo có lợi cho cơ thể.

Chocolate đen và táo

Sự kết hợp này không chỉ làm hài lòng những tín đồ hảo ngọt mà còn có khả năng cải thiện hệ tuần hoàn. Ở vỏ táo, đặc biệt là táo đỏ, có chứa một chất flavonoid tên là quercetin. Chất này hoạt động như một chất chống viêm. Mặt khác, ca cao có trong chocolate đen rất giàu catechins, một chất chống oxy hóa giúp ngăn chặn sự dày lên của các động mạch. Khi được kết hợp với nhau, bộ đôi này được chứng minh là có thể phá vỡ các cục máu đông. Và một điều nữa bạn nên nhớ, chocolate đen có chứa lượng catechins nhiều hơn gấp 6 lần so với chocolate sữa.

Tỏi và cá hồi

Tỏi là một cách giúp món cá có nhiều hương vị hơn. Khi kết hợp với nhau, hai loại thực phẩm này còn có tác dụng làm giảm nguy cơ mắc các bệnh tim mạch. Một nghiên cứu năm 1997 trên The American Journal of Nutrition kiểm tra ảnh hưởng của bộ đôi thực phẩm này ở những nam giới có mỡ máu cao. Trong 2 nhóm, một nhóm tiêu thụ 900mg tỏi và một nhóm tiêu thụ 12g dầu cá, tổng lượng mỡ máu (cholesterol) và LDL giảm tương ứng ở 2 nhóm này là 12.2% và 9.5%. Đó là một tin tốt vì quá nhiều cholesterol có thể làm tắc nghẽn các mạch máu và cản trở quá trình lưu thông của dòng máu. Việc kết hợp tỏi và cá hồi trong bữa ăn là hoàn toàn có thể làm được và cũng có tác dụng tương tự. Do vậy, hãy thử nấu món cá của bạn với một chút tỏi trong lần tới nhé!

Viện y học ứng dụng Việt Nam

Theo Healthline

Từ khóa:

Bình luận

Tin mới

12/04/2026

Uống lá chè tươi hay trà khô tốt hơn cho gan?

Trà xanh chứa các hoạt chất giúp bảo vệ gan hiệu quả. Tuy nhiên, nên lựa chọn lá chè tươi hái vườn hay trà khô để đạt lợi ích cao nhất mà không gây hại cho sức khỏe?
12/04/2026

Bệnh đái tháo đường type 5

Bệnh đái tháo đường type 5 (Tiểu đường type 5), trước đây gọi là tiểu đường liên quan đến suy dinh dưỡng (MRDM), là một thể bệnh riêng biệt gắn với suy dinh dưỡng mạn tính và thiếu sự chăm sóc y tế. Sau nhiều năm tranh luận, tháng 1/2025, một nhóm chuyên gia quốc tế đã thống nhất phân loại lại tiểu đường liên quan đến suy dinh dưỡng- MRDM thành tiểu đường type 5. Quyết định này được Liên đoàn Đái tháo đường Quốc tế (IDF) phê chuẩn tại Đại hội Đái tháo đường Thế giới 2025 ở Bangkok.
11/04/2026

Mối liên quan giữa giấc ngủ và tăng trưởng ở trẻ từ 5 – 8 tuổi

Ngủ đủ giấc là yếu tố vô cùng quan trọng đối với trẻ bởi nhiều lý do khác nhau, từ việc hồi phục năng lượng cho cơ thể hoạt động cho tới hoàn thiện các chức năng não bộ. Các bằng chứng khoa học còn chỉ ra rằng giấc ngủ giúp hỗ trợ cho quá trình tăng trưởng và phát triển của trẻ.
11/04/2026

6 loại thực phẩm có hàm lượng magie cao hơn hạt điều

Mọi người thường nghe nhiều về canxi nhưng ít chú ý đến magie - khoáng chất liên quan đến hàng trăm phản ứng sinh hóa trong cơ thể như ổn định nhịp tim, thư giãn cơ bắp, củng cố hệ thần kinh, kiểm soát đường huyết. Tham khảo một số thực phẩm có hàm lượng magie cao hơn hạt điều.
11/04/2026

Bệnh tay chân miệng : Dấu hiệu và phòng tránh cho trẻ

Bệnh tay chân miệng là một bệnh phổ biến ở trẻ em, thường bùng phát trong những tháng giao mùa trời lạnh do điều kiện thời tiết thuận lợi cho virus phát triển. Với tốc độ lây lan nhanh qua đường tiếp xúc và tiềm ẩn nguy cơ gây biến chứng nguy hiểm, việc hiểu rõ dấu hiệu nhận biết và cách phòng ngừa bệnh tay chân miệng là điều cần thiết để bảo vệ sức khỏe trẻ nhỏ. Bài viết này sẽ cung cấp thông tin khoa học, thực tiễn giúp phụ huynh nhận diện sớm bệnh và áp dụng các biện pháp phòng tránh hiệu quả.
11/04/2026

Các nhà khoa học phát hiện yếu tố dự đoán tuổi thọ trong một nghiên cứu gây bất ngờ

Các nhà khoa học cho biết họ đã xác định được một chỉ số quan trọng giúp dự đoán tuổi thọ con người. Kết quả cho thấy yếu tố di truyền có thể đóng vai trò lớn hơn nhiều so với những gì từng ước tính. Tuy vậy, các chuyên gia nhấn mạnh rằng lối sống lành mạnh vẫn giữ vai trò thiết yếu trong việc sống lâu và sống khỏe.
10/04/2026

Có giảm được mỡ bụng không nếu ngừng ăn đường?

Có giảm được mỡ bụng không nếu ngừng ăn đường?
10/04/2026

7 lợi ích sức khỏe của quả thanh long có thể bạn chưa biết

Quả thanh long không chỉ giải nhiệt mà còn là 'siêu thực phẩm' với nhiều lợi ích cho sức khỏe. Khám phá cách loại quả này giúp hệ tiêu hóa khỏe mạnh, ngăn ngừa bệnh mạn tính và tăng cường sức đề kháng tự nhiên mỗi ngày.