11 cặp đôi hoàn hảo của thực phẩm

Bơ đậu phộng và mứt, súp và salad, mỳ Ý và thịt viên. Đó là những bộ đôi thức ăn rất cơ bản và không bao giờ lỗi thời. Nhưng một số cặp đôi thực phẩm khác ngoài việc làm tăng thêm hương vị của món ăn còn rất tốt cho sức khỏe nữa.

Sự kết hợp của những loại thực phẩm này được gọi là những loại thực phẩm có sức mạnh tổng hợp. Ăn đa dạng các loại thực phẩm giàu dinh dưỡng sẽ giúp cơ thể bạn khỏe mạnh, nhưng một số loại thực phẩm có thể tương tác với nhau và thậm chí còn mang đến cho bạn nhiều giá trị dinh dưỡng hơn. Dưới đây là 11 “cặp đôi hoàn hảo” như vậy

Đậu đen và ớt chuông đỏ

Đậu đen là nguồn cung cấp sắt rất tốt. Vấn đề là, sắt trong thực vật, hay còn gọi là sắt không hem lại là loại sắt mà cơ thể khó hấp thụ hơn, so với sắt có trong thịt. Chỉ có khoảng 2% trong tổng số 20% lượng sắt có trong thực vật sẽ đi từ đường tiêu hóa vào máu, so sánh với 15-35% lượng sắt hem từ các nguồn sắt động vật. Đó là lý do vì sao các loại thực phẩm giàu vitamin C, như ớt chuông đỏ sẽ là một sự kết hợp hoàn hảo. Các loại thực phẩm này có thể làm tăng sự hấp thu sắt không hem lên khoảng 6 lần.

Ngũ cốc nguyên cám + hành + tỏi

Cũng giống như đậu, lượng sắt và kẽm trong ngũ cốc nguyên cám có sinh khả dụng rất thấp, nghĩa là chúng chuyển hóa nhanh hơn tốc độ mà cơ thể có thể hấp thu được. Ngũ cốc nguyên cám có chứa các thành phần tự nhiên có thể gắn với các loại chất khoáng làm chúng ít được hấp thu hơn. Tuy nhiên, nghiên cứu chỉ ra rằng, các loại thực phẩm giàu sulfur, như tỏi và hành có thể làm ngũ cốc nguyên cám trở nên giàu dinh dưỡng hơn. Một nghiên cứu năm 2010 xuất bản trên tạp chí Journal of Agricultural and Food Chemistry chỉ ra rằng, việc thêm hành và tỏi và các loại ngũ cốc đã nấu chín hoặc còn sống có thể làm tăng khả năng tiếp cận sắt và kẽm của cơ thể. Bạn có thể thử bằng cách nướng hành tây hoặc tỏi cùng với bánh mỳ hoặc thêm một lượng nhất định hành tây vào bánh sandwich của bạn.

Cà chua và dầu ôliu

Bạn chắc hẳn đã biết rằng, dầu ôliu là một loại chất béo tốt cho sức khỏe vì nó làm tăng lượng cholesterol tốt (HDL) và làm giảm lượng cholesterol xấu (LDL). Khi được kết hợp cùng với cà chua, dầu ôliu thậm chí còn tốt hơn. Một nghiên cứu năm 2000 trên tạp chí Free Radical Biology and Medicine theo dõi những người tiêu thụ các sản phẩm làm từ cà chua với dầu ôliu hoặc dầu hướng dương. Các nhà nghiên cứu thấy rằng, dầu ôliu có thể làm tăng các hoạt động chống oxy hóa của lycopene trong cà chua, trong khi dầu hướng dương không có tác động này.

Cá hồi và cải rổ (collard greens)

Để có thể hấp thu được đa số lượng canxi bạn nạp vào thì điều quan trọng nhất là bạn phải hấp thu đủ vitamin D. Vitamin D giúp hấp thu canxi từ đường tiêu hóa vào máu và giúp duy trì lượng canxi bình thường trong máu. Các Viện Sức khỏe Quốc gia Hoa Kỳ khuyến cáo, phụ nữ trưởng thành nên bổ sung khoảng 600 đơn vị vitamin D một ngày. Để da tiếp xúc trực tiếp với ánh nắng mặt trời là một cách để kích thích sản xuất vitamin D trong cơ thể, nhưng cũng có một cách khác là ăn một số loại thực phẩm nhất định để bổ sung vitamin D, bao gồm cá hồi.

Bông cải xanh và cà chua

Khi được kết hợp với nhau, cặp đôi này sẽ có một số tác dụng chống ung thư vô cùng ấn tượng. Trong một nghiên cứu năm 2007, chuột được nuôi bằng bông cải xanh, cà chua hoặc cả hai loại trong vòng 5 tháng. Các nhà nghiên cứu sau đó kiểm tra sự ảnh hưởng khác nhau của bữa ăn lên việc làm chậm quá trình phát triển của khối u tiền liệt tuyến được cấy vào chuột. Họ chỉ ra rằng, bữa ăn có chứa 10% cà chua và 10% bông cải xanh có thể làm giảm 52% khối lượng của khối u, trong khi nếu bữa ăn chỉ có cà chua thì khối u chỉ giảm 34% khối lượng và nếu chỉ có bông cải xanh thì khối u giảm 42%. Bạn có thể kết hợp bằng cách xào bông cài cùng với cà chua, dầu ôliu và gia vị.

Trà xanh và tiêu đen

Bạn thường thêm mật ong vào trà xanh? Nhưng nghiên cứu chỉ ra rằng, có thể việc rắc một chút tiêu đen vào trà xanh sẽ tốt hơn. Trà xanh đã có một chất chống oxy hóa rất đặc biệt là EGCG, có tác dụng thúc đẩy trao đổi chất và chống lại ung thư. Nhưng chìa khóa lại nằm trong tiêu đen, hay còn gọi là piperine, vì tiêu đen có khả năng làm EGCG hoạt động hiệu quả hơn. Trong một nghiên cứu năm 2004 trên tạp chí The Journal of Nutrition, các nhà nghiên cứu đã tiêm vào chuột hỗn hợp EGCG và piperine hoặc chỉ tiêm mỗi EGCG. Các nhà nghiên cứu thấy rằng, piperine có thể làm tăng khả năng hấp thu của EGCG, do vậy, EGCG không bị phá vỡ quá nhanh ở trong máu. Nhưng kết hợp trà xanh với tiêu đen không có nghĩa là bạn sẽ uống trà với vị cay, bạn có thể sử dụng hỗn hợp này để ướp thịt hoặc hải sản. Trà ủ với tỏi, gừng, tiêu đen là một món nước xốt hoàn hảo.

Nghệ và tiêu đen

Piperine có trong tiêu đen không chỉ là một loại thực phẩm. Nghệ cũng vậy. Nghệ có một thành phần chống oxy hóa rất đặc biệt, gọi là curcumin. Curcumin trong nghệ có tác dụng chống viêm, khử trùng và chứa các thành phần kháng khuẩn. Vấn đề là, curcumin thường sẽ được chuyển hóa rất nhanh, trước khi cơ thể hấp thụ được. Nếu bạn kết hợp curcumin với piperine thì sẽ làm tăng sinh khả dụng của curcumin lên khoảng 1000 lần. Sự kết hợp này có thể được áp dụng trong các món gà.

Cải Brussels và dầu ôliu

Loại cải bắp tí hon này có chứa rất nhiều chất dinh dưỡng quan trọng, bao gồm vitamin K. Vitamin K có tác dụng giúp xương chắc khỏe và tham gia điều chỉnh quá trình hình thành cục máu đông trong cơ thể. Vitamin K là một loại vitamin tan trong dầu, nghĩa là nó sẽ được hấp thu tốt nhất trong bữa ăn có chứa chất béo. Đó là lý do vì sao bạn nên kết hợp cải Brussels và dầu ôliu. Dầu ôliu chứa chủ yếu là chất béo không bão hòa đơn, có khả năng làm giảm nguy cơ mắc các bệnh tim mạch. Bạn có thể xào qua loại rau này với dầu ôliu để tăng lượng vitamin K nạp vào và giữ cho trái tim luôn khỏe mạnh.

Cải xoăn (kale) và hạnh nhân

Một loại rau khác cũng chứa rất nhiều vitamin K là cải xoăn, nhưng loại cải này còn chứa rất nhiều vitamin E – một chất chống oxy hóa có thể làm tăng cường chức năng miễn dịch, chống ung thư và bảo vệ sức khỏe trái tim. Một số nghiên cứu chỉ ra rằng, cải xoăn còn rất tốt cho da. Nhưng cũng như vitamin K, vitamin E là vitamin tan trong dầu, vì vậy bạn cần phải có nguồn chất béo giàu dinh dưỡng để làm tăng hấp thụ vitamin E. Hạnh nhân là một người bạn tốt của cải xoăn vì hạnh nhân chứa rất nhiều chất béo không bão hòa đơn. Kết hợp 2 loại thực phẩm này chưa bao giờ dễ hơn: rắc một chút hạnh nhân giã nhỏ lên món salad cải xoăn của bạn để có thể vừa có đủ vitamin E, lại vừa hấp thu được chất béo có lợi cho cơ thể.

Chocolate đen và táo

Sự kết hợp này không chỉ làm hài lòng những tín đồ hảo ngọt mà còn có khả năng cải thiện hệ tuần hoàn. Ở vỏ táo, đặc biệt là táo đỏ, có chứa một chất flavonoid tên là quercetin. Chất này hoạt động như một chất chống viêm. Mặt khác, ca cao có trong chocolate đen rất giàu catechins, một chất chống oxy hóa giúp ngăn chặn sự dày lên của các động mạch. Khi được kết hợp với nhau, bộ đôi này được chứng minh là có thể phá vỡ các cục máu đông. Và một điều nữa bạn nên nhớ, chocolate đen có chứa lượng catechins nhiều hơn gấp 6 lần so với chocolate sữa.

Tỏi và cá hồi

Tỏi là một cách giúp món cá có nhiều hương vị hơn. Khi kết hợp với nhau, hai loại thực phẩm này còn có tác dụng làm giảm nguy cơ mắc các bệnh tim mạch. Một nghiên cứu năm 1997 trên The American Journal of Nutrition kiểm tra ảnh hưởng của bộ đôi thực phẩm này ở những nam giới có mỡ máu cao. Trong 2 nhóm, một nhóm tiêu thụ 900mg tỏi và một nhóm tiêu thụ 12g dầu cá, tổng lượng mỡ máu (cholesterol) và LDL giảm tương ứng ở 2 nhóm này là 12.2% và 9.5%. Đó là một tin tốt vì quá nhiều cholesterol có thể làm tắc nghẽn các mạch máu và cản trở quá trình lưu thông của dòng máu. Việc kết hợp tỏi và cá hồi trong bữa ăn là hoàn toàn có thể làm được và cũng có tác dụng tương tự. Do vậy, hãy thử nấu món cá của bạn với một chút tỏi trong lần tới nhé!

Viện y học ứng dụng Việt Nam

Theo Healthline

Từ khóa:

Bình luận

Tin mới

17/02/2026

Thư chúc Tết Bính Ngọ 2026

Kính gửi: Quý Đối tác, Quý Khách hàng cùng toàn thể cán bộ, nhân viên Viện Y học ứng dụng Việt Nam
17/02/2026

Mẹo giúp khắc phục tình trạng đầy bụng dịp Tết

Rối loạn tiêu hóa, chướng bụng và khó tiêu không chỉ gây cảm giác khó chịu nhất thời mà còn là dấu hiệu của việc hệ thống chuyển hóa đang bị quá tải.
16/02/2026

Bí quyết xây dựng thực đơn giúp trẻ thoát cảnh ăn nhiều nhưng vẫn còi

Không ít phụ huynh than phiền con ăn rất khỏe, bữa nào cũng đầy bát cơm thịt nhưng vẫn chậm lớn, hay ốm vặt. Theo các chuyên gia dinh dưỡng, mấu chốt không nằm ở số lượng trẻ ăn vào, mà ở sự cân bằng tỷ lệ vàng giữa 4 nhóm chất.
16/02/2026

Bí quyết đi chúc Tết an toàn và đảm bảo sức khỏe

Tết là dịp để gia đình sum họp và gặp gỡ người thân, bạn bè. Tuy nhiên, việc đi lại liên tục dưới thời tiết thất thường và thay đổi giờ giấc sinh hoạt rất dễ khiến cơ thể mệt mỏi, kiệt sức, đồng thời làm tăng nguy cơ bị cảm lạnh hoặc gặp rủi ro khi tham gia giao thông. Để kỳ nghỉ Tết trọn vẹn, việc chuẩn bị trước kế hoạch và biết cách bảo vệ cơ thể là rất cần thiết. Viện Y học ứng dụng Việt Nam sẽ chia sẻ thông tin cụ thể để giúp bạn và gia đình đi chúc Tết an toàn và giữ gìn sức khỏe tốt nhất.
15/02/2026

Bí quyết diện đồ du xuân: Làm sao để vừa thời trang lại không lo bị lạnh?

Tết là dịp để diện những bộ đồ lung linh đi du xuân, nhưng những đợt không khí lạnh tràn về thường khiến hội chị em rơi vào thế khó: mặc ấm thì sợ luộm thuộm, mỏng thì sợ lạnh. Đừng lo lắng, chỉ với những quy tắc phối đồ thông minh dưới đây, bạn hoàn toàn có thể tự tin sải bước du xuân với diện mạo chuẩn "fashionista" mà cơ thể vẫn luôn ấm áp.
15/02/2026

9 phút massage mỗi tối giúp xóa mờ nếp nhăn trên mặt

Việc dành ra vài phút mỗi tối để thực hiện các động tác massage mặt không chỉ giúp dưỡng chất thẩm thấu tốt hơn mà còn là cách tự nhiên nhất để nâng cơ và xóa mờ nếp nhăn trên da mặt.
15/02/2026

Để hệ tiêu hóa khỏe mạnh trong những ngày tiệc tùng liên tục

Những ngày cuối năm và dịp Tết Nguyên Đán là khoảng thời gian của các bữa tiệc tất niên dày đặc với nhiều món ăn giàu đạm, chất béo và đồ uống có cồn. Thói quen ăn uống xáo trộn này thường dẫn đến tình trạng "quá tải", gây ra chứng rối loạn tiêu hóa ngày Tết như đầy hơi khó tiêu, chướng bụng và mệt mỏi. Để giúp bạn tận hưởng trọn vẹn kỳ nghỉ, Viện Y học ứng dụng Việt Nam sẽ chia sẻ những thông tin bổ ích về cách bảo vệ hệ tiêu hóa thông qua chế độ ăn uống khoa học và sử dụng men vi sinh hiệu quả.
14/02/2026

Myricetin - Vai trò và ý nghĩa đối với sức khỏe

Myricetin là một flavonol thuộc nhóm flavonoid – các hợp chất polyphenol phổ biến trong giới thực vật.