Vì sao người bệnh Parkinson nên ăn đậu tằm?

Đậu tằm (đậu răng ngựa, đậu Fava) là loài thực vật thuộc họ Đậu có nguồn gốc từ Bắc Phi và Tây Nam Á, hiện được trồng khắp nơi trên thế giới. Nghiên cứu mới đây phát hiện đậu tằm mang lại rất nhiều lợi ích sức khỏe, đặc biệt với người bệnh Parkinson.

Giá trị dinh dưỡng của đậu tằm

Mặc dù có kích thước tương đối nhỏ, nhưng đậu tằm lại có một hồ sơ dinh dưỡng đáng kinh ngạc. Đặc biệt, loại đậu này rất giàu protein thực vật, folate cùng một số vitamin và khoáng chất khác. Đậu tằm cũng chứa chất xơ hòa tan, có thể hỗ trợ tiêu hóa và giảm mức cholesterol.

Cụ thể, trong 170gr đậu tằm nấu chín có chứa:

Lượng calo: 187 calo

Carbs: 33gr

Chất béo: Dưới 1gr

Chất đạm: 13gr

Chất xơ: 9gr

Folate: 40% giá trị hàng ngày (DV)

Mangan: 36% DV

Đồng: 22% DV

Phốt pho: 21% DV

Magne: 18% DV

Sắt: 14% DV

Kali: 13% DV

Thiamine (vitamin B1) và Kẽm: 11% DV

Với hàm lượng chất dinh dưỡng này, đậu tằm xứng đáng được bổ sung vào chế độ ăn uống lành mạnh thường xuyên.

Đậu tằm tốt cho người bệnh Parkinson như thế nào?

Bệnh Parkinson xảy ra do các tế bào não sản xuất chất dẫn truyền thần kinh dopamine bị thoái hóa và chết dần. Điều này khiến người bệnh gặp phải các triệu chứng như: Run tay chân trong lúc nghỉ ngơi, cứng cơ bắp và ảnh hưởng tới khả năng vận động. Các triệu chứng này thường được điều trị bằng thuốc có chứa L-dopa.

Theo đó, đậu fava rất giàu levodopa (L-dopa), một hợp chất mà cơ thể bạn chuyển đổi thành dopamine. Đây được coi là cơ sở để nhận định về khả năng làm giảm các triệu chứng bệnh Parkinson của đậu tằm.

Người bệnh Parkinson ăn đậu tằm có thể kiểm soát run tay chân

Trên thực tế, một nghiên cứu nhỏ ở 11 người bị bệnh Parkinson được ăn 250gr đậu tằm cho thấy sau 12 giờ không dùng thuốc mà vẫn có sự cải thiện mức dopamine trong máu và chức năng vận động tương tự như thuốc L-dopa. Một nghiên cứu khác trên 6 người lớn mắc bệnh Parkinson cho thấy rằng tiêu thụ 100–200gr đậu tằm cùng với thuốc trị Parkinson carbidopa đã cải thiện các triệu chứng hiệu quả.

Mặc dù kết quả của những nghiên cứu trên đều cho thấy tín hiệu khả quan, nhưng nghiên cứu thêm là điều cần thiết. Và bạn cần lưu ý, dù đậu tằm rất giàu L-dopa, nhưng bạn không nên tự ý tiêu thụ nó thay thế cho thuốc điều trị bệnh Parkinson.

Cách thêm đậu tằm vào chế độ ăn uống

Đậu tằm là thực phẩm đa năng, bạn có thể dùng làm bữa chính hay đồ ăn nhẹ đều được. Bạn nên luộc đậu trong khoảng 30 giây sau đó cho vào nước đá sẽ giúp làm mềm phần vỏ và từ đó lột ra dễ dàng hơn.

Bạn có thể hấp đậu trước, tẩm gia vị và dầu ô liu để ăn trực tiếp. Hoặc để nướng đậu, bạn đun sôi trong 30 phút trước, để ráo rồi thêm dầu ô liu, gia vị. Cho đậu vào lò nướng thêm 30 phút ở 190 độ C. Đậu tằm chín có thể làm nguyên liệu trong các món salad, cơm, mì uống, soup hay pizza đều được.

Tham khảo thông tin tại bài viết: 10 Sự thật về bệnh Parkinson

Phạm Quỳnh H+ (Theo Healthline) - Theo Healthplus

Từ khóa:

Bình luận

Tin mới

20/04/2025

Nhận thức đúng về thực phẩm giải nhiệt mùa hè

Mùa hè năm nay được dự báo nắng nóng gay gắt nên thực phẩm giải nhiệt, bảo vệ sức khỏe càng được người dân ưu tiên lựa chọn. Tuy nhiên, người dân cần nhận thức đúng để đưa ra lựa chọn chính xác
20/04/2025

6 loại thực phẩm nên thận trọng khi dùng chung với dứa

Dứa là loại trái cây nhiệt đới có hương vị thơm ngon được nhiều người yêu thích. Tuy nhiên, đôi khi việc tiêu thụ dứa với một số loại thực phẩm lại không có lợi cho sức khỏe.
20/04/2025

7 loại thực phẩm cay giúp chống ngạt mũi và đau đầu do viêm xoang

Đầu bạn đang đau nhức, bạn bị ngạt mũi, chảy nước mũi, hắt hơi, khó thở, rồi khứu giác và vị giác cũng rối loạn. Đây là những dấu hiệu phổ biến của cảm cúm, dị ứng thời tiết, viêm xoang. Một số thực phẩm có thể giúp bạn giảm các triệu chứng này !
19/04/2025

4 tác hại nghiêm trọng khi phụ nữ mang thai uống phải sữa giả

Sữa giả không chỉ đơn giản là không có giá trị dinh dưỡng mà nó còn có thể gây hậu quả nghiêm trọng cho sức khỏe người dùng, đặc biệt là phụ nữ mang thai cần được chăm sóc dinh dưỡng và đảm bảo an toàn sức khỏe.
19/04/2025

Chế độ ăn cho người bệnh lao vú

Đối với người mắc bệnh lao vú, chế độ ăn uống đóng vai trò quan trọng để tăng cường hệ miễn dịch, hỗ trợ quá trình điều trị và phục hồi sức khỏe.
19/04/2025

Sử dụng kháng sinh an toàn cho trẻ em

Kháng sinh đóng vai trò quan trọng trong việc ngăn ngừa nhiễm trùng do vi khuẩn, tuy vậy, việc dùng kháng sinh ở trẻ em phải được xem xét cẩn thận và tuân thủ nghiêm túc các chỉ dẫn. Lạm dụng kháng sinh có thể dẫn đến nhiều vấn đề sức khoẻ, bao gồm kháng kháng sinh, rối loạn tiêu hoá và các vấn đề sức khoẻ lâu dài khác.
18/04/2025

Cha mẹ thông thái chọn sữa nào cho trẻ tuổi học đường 6–15 tuổi

Giai đoạn từ 6 đến 15 tuổi là thời kỳ vàng phát triển thể chất, đặc biệt là tăng trưởng chiều cao, và hoàn thiện trí tuệ. Giai đoạn này cũng là cơ hội cuối cùng bù lại những thiếu hụt về chiều cao của giai đoạn trước, chuẩn bị cơ sở phát triển vượt trội vào thời điểm dậy thì. Trong chế độ ăn của lứa tuổi này, sữa và các chế phẩm từ sữa đóng vai trò quan trọng như một thực phẩm tốt cung cấp các vitamin, khoáng chất và protein quý cho quá trình phát triển.
18/04/2025

Người mắc hội chứng ống cổ chân nên ăn gì và tránh ăn gì?

Chế độ ăn uống không phải là phương pháp điều trị chính cho hội chứng ống cổ chân nhưng nó có thể giúp giảm viêm, kiểm soát cân nặng và cải thiện sức khỏe tổng thể, từ đó hỗ trợ quá trình phục hồi.