Tác dụng của vỏ khoai lang không nên bỏ qua

Khi ăn khoai lang, nhiều người thường có thói quen bỏ vỏ. Tuy nhiên, ít ai biết rằng phần vỏ này lại chứa dinh dưỡng mang lại một số lợi ích sức khỏe đáng ngạc nhiên.

Vỏ khoai lang chứa rất nhiều chất dinh dưỡng quan trọng vì nó chứa nhiều hợp chất có lợi cho sức khỏe như chất xơ, chất chống oxy hóa, vitamin, khoáng chất bao gồm provitamin A (tiền chất của vitamin A) và kali, góp phần hỗ trợ tăng cường hệ miễn dịch, duy trì sức khỏe tổng thể.

1. Lợi ích sức khỏe của vỏ khoai lang

Vỏ khoai lang chứa nhiều chất có lợi cho sức khỏe như chất xơ, chất chống oxy hóa, vitamin, khoáng chất.

Giàu dinh dưỡng

Một củ khoai lang cỡ trung bình 146 gram (g) còn vỏ cung cấp:

Calo: 130 kcal
Carb: 30 g
Protein: 3 g
Chất xơ: 5 g
Provitamin A: 154% giá trị hàng ngày (DV)
Vitamin C: 31% giá trị hàng ngày (DV)
Kali: 15% giá trị hàng ngày (DV)

Hàm lượng chất xơ trong khoai lang chủ yếu đến từ vỏ. Khi gọt vỏ sẽ làm giảm lượng chất xơ nạp vào cơ thể. Nghiên cứu cho thấy các chất dinh dưỡng trong rau củ và trái cây thường tập trung ở lớp vỏ. Vì vậy, gọt vỏ có thể làm giảm lượng dinh dưỡng và chất chống oxy hóa hấp thụ.

Hàm lượng chất xơ cao

Khoai lang là một nguồn chất xơ tốt. Tuy nhiên, hàm lượng chất xơ sẽ giảm đi khi gọt vỏ. Vỏ khoai lang chứa nhiều chất xơ hòa tan và không hòa tan, giúp hệ tiêu hóa hoạt động trơn tru, ngăn ngừa táo bón và duy trì sự cân bằng của hệ vi sinh vật đường ruột.

Chất xơ trong vỏ giúp làm chậm quá trình hấp thụ đường vào máu, ngăn ngừa tình trạng tăng đường huyết đột ngột, rất có lợi cho người bị đái tháo đường hoặc tiền đái tháo đường.

Nghiên cứu cho thấy, vỏ khoai lang có thể giúp giảm mức cholesterol xấu (LDL) và tăng mức cholesterol tốt (HDL), nhờ hàm lượng chất xơ và phytosterol. Điều này góp phần cải thiện sức khỏe tim mạch và giảm nguy cơ mắc các bệnh liên quan.

Chất xơ giúp cơ thể cảm thấy no lâu hơn do đó, cũng hỗ trợ hiệu quả cho quá trình giảm cân.

Nguồn chất chống oxy hóa

Khoai lang rất giàu chất chống oxy hóa, đặc biệt là beta carotene, acid chlorogenic, và các vitamin C, E. Ngoài ra, khoai lang tím còn chứa nhiều chất chống oxy hóa gọi là anthocyanin.

Những chất chống oxy hóa này giúp ngăn ngừa tổn thương tế bào và giảm nguy cơ mắc các bệnh mạn tính như tim mạch và ung thư.

Ngoài ra, vitamin C và các chất chống oxy hóa trong vỏ khoai lang giúp tăng cường hệ miễn dịch của cơ thể, chống lại các tác nhân gây bệnh. Bên cạnh đó, các hợp chất chống oxy hóa trong vỏ khoai lang còn giúp chống lại lão hóa da, làm mờ nếp nhăn và mang lại làn da tươi trẻ hơn.

Vì các chất chống oxy hóa có xu hướng tập trung ở vỏ và ngay bên dưới vỏ, nên ăn vỏ khoai lang có thể giúp tăng lượng chất chống oxy hóa nạp vào cơ thể.

Đọc thêm tại bài viết sau: Không nên ăn khoai lang với ba thực phẩm này

2. Ăn vỏ khoai lang cần chú ý gì?

Để ăn vỏ khoai lang an toàn cần rửa khoai dưới vòi nước chảy và chà xát bằng bàn chải cọ rau củ.

Vỏ khoai lang an toàn để ăn dù là còn sống hay đã nấu chín. Tuy nhiên, vì khoai lang là cây củ, mọc dưới đất, nên điều quan trọng là phải rửa sạch lớp vỏ bên ngoài để loại bỏ đất cát, thuốc trừ sâu hoặc các mảnh vụn còn sót lại.

Để rửa khoai lang, hãy đặt củ khoai dưới vòi nước chảy và chà xát bằng bàn chải cọ rau củ. Vỏ khoai lang khá dai nên không cần lo làm hỏng vỏ hay phần thịt bên trong.

Đọc thêm tại bài viết sau: Những lý do bạn nên ăn khoai lang hằng ngày

3. Cách tận dụng vỏ khoai lang

Vỏ khoai lang có thể ăn riêng hoặc ăn cùng với phần thịt củ. Để tận dụng tối đa những lợi ích từ vỏ khoai lang, có thể áp dụng một số cách chế biến sau:

Ăn cả vỏ: Cách đơn giản nhất là rửa sạch khoai lang và nấu chín (luộc, hấp, nướng) rồi ăn cả vỏ.

Làm khoai lang chiên giòn cả vỏ: Cắt khoai lang thành lát mỏng, chiên giòn để làm món ăn vặt.

Thêm vào món súp hoặc món hầm: Vỏ khoai lang có thể được cắt nhỏ và thêm vào các món súp hoặc hầm để tăng cường dinh dưỡng.

Đối với hầu hết các công thức nấu ăn từ khoai lang, việc gọt vỏ là không cần thiết. Tuy nhiên, một số món ăn nhất định, chẳng hạn như món tráng miệng, sẽ ngon hơn khi không có vỏ.

Phòng khám chuyên khoa Dinh dưỡng VIAM (VIAM Clinic) thuộc Viện Y học ứng dụng Việt Nam tư vấn, cung cấp chế độ dinh dưỡng cá thể dành cho những người đang điều trị các bệnh mạn tính, trẻ nhẹ cân, suy dinh dưỡng, trẻ thừa cân béo phì, phụ nữ mang thai và cho con bú,… Hãy liên hệ với VIAM Clinic nếu bạn muốn có chế độ dinh dưỡng hỗ trợ điều trị và cải thiện sức khỏe

TẠI ĐÂY hoặc Hotline: 0935.18.3939 / 024.3633.5678

BS. Nguyễn Yên Thao - Theo Sức khỏe và đời sống

Từ khóa:

Bình luận

Tin mới

11/08/2026

Bí quyết giúp bé đánh bay rôm sảy, dịu mát suốt mùa hè

Trong mùa hè nóng ẩm, trẻ nhỏ rất dễ đối mặt với tình trạng rôm sảy kèm theo các nốt mẩn đỏ gây ngứa ngáy và khó chịu trên da. Nếu không được phát hiện và xử lý kịp thời, những dấu hiệu này có thể chuyển biến nặng thành viêm da, gây ảnh hưởng trực tiếp đến sức khỏe cũng như quá trình phát triển tự nhiên của trẻ.
10/08/2026

Mối liên hệ giữa thuốc lá, trầm cảm và lo âu

Mặc dù đã trải qua nhiều thập kỷ, bất chấp nhiều thông điệp truyền thông về tác hại của thuốc lá với sức khỏe, thuốc lá vẫn luôn là kẻ thù số 1 của sức khỏe cộng đồng, đặc biệt là đối với những cá nhân mắc các bệnh tâm lý như trầm cảm hoặc lo âu. Đây là 2 bệnh tâm lý liên quan mật thiết với tần suất sử dụng thuốc lá do phụ thuộc vào nicotine. Hiểu rõ mối quan hệ sẽ là chìa khóa để phòng ngừa, điều trị và phục hồi sức khỏe.
09/08/2026

Chụp cộng hưởng từ (MRI): Chìa khóa "Nhìn thấu" cơ thể không cần bức xạ

Trong y học hiện đại, việc chẩn đoán chính xác bệnh lý ngay từ giai đoạn đầu là yếu tố sống còn. Để làm được điều này, các bác sĩ thường nhờ đến sự trợ giúp của một công cụ chẩn đoán hình ảnh tiên tiến bậc nhất hiện nay: Chụp cộng hưởng từ, hay còn gọi là MRI. Dù thuật ngữ này khá quen thuộc, nhưng không phải ai cũng hiểu rõ nguyên lý hoạt động cũng như những gì cơ thể sẽ trải qua trong phòng chụp.
08/08/2026

Muốn làm chậm quá trình lão hóa sinh học? bạn hãy bắt đầu từ giấc ngủ của mình

Giấc ngủ là một yếu tố quan trọng đối với sức khỏe thể chất và tinh thần của chúng ta. Không chỉ giúp cơ thể phục hồi năng lượng, chất lượng và thời lượng giấc ngủ còn ảnh hưởng đến nhiều cơ quan trong cơ thể.
07/08/2026

Hướng dẫn sơ cứu đuối nước kịp thời và đúng cách

Tai nạn đuối nước thường có xu hướng gia tăng vào mùa hè, khi mọi người tìm đến các ao, hồ, sông, suối hay bãi biển để giải nhiệt, nguy hiểm hay gặp nhất là trẻ em. Khi không may xảy ra sự cố, việc sơ cứu kịp thời và đúng cách ngay trong "khoảng thời gian vàng" từ 1-4 phút đầu tiên là yếu tố cốt lõi giúp nạn nhân có cơ hội bình phục tốt hơn, đồng thời hạn chế tối đa biến chứng. Viện Y học ứng dụng Việt Nam sẽ hướng dẫn chi tiết dựa trên các nguyên tắc y khoa chuẩn, vai trò của hô hấp nhân tạo và các biện pháp hỗ trợ.
06/08/2026

7 loại thức uống tăng cường sức khỏe

Các loại thức uống tăng cường sức khỏe, như loại làm từ gừng và nghệ, là những thức uống nhỏ đậm đặc giúp tăng cường năng lượng, cải thiện hệ miễn dịch và hỗ trợ tiêu hóa. Chúng chứa nhiều vitamin và khoáng chất và có thể được pha chế tại nhà, nhưng cần nhiều nghiên cứu hơn nữa về lợi ích của chúng.
05/08/2026

Thời điểm tốt nhất để uống nước nóng

Lợi ích của việc giữ đủ nước cho cơ thể đối với sức khỏe và tinh thần được biết đến rộng rãi. Nhiệt độ nước cũng có tác động lớn, đặc biệt là uống nước nóng có thêm lợi ích là tăng cường tuần hoàn máu và hỗ trợ tiêu hóa. Để tối đa hóa những lợi ích này, có những thời điểm nhất định trong ngày nên uống nước nóng (50-70 độ C) để bổ sung nước.
04/08/2026

Lợi ích của việc tắm nước đá

Tắm nước đá có thể giúp giảm đau cơ, cải thiện quá trình phục hồi sau khi tập luyện bằng cách giảm viêm và sưng, cải thiện sức khỏe chung. Tắm nước đá có nhiều cách, hiệu quả cũng khác nhau tùy mục tiêu mong muốn, khuyến cáo chung nên ngâm mình trong nước đá khoảng 10 đến 15 phút để đạt được những lợi ích tiềm năng.