Vì sao bột hạnh nhân đang dần thay thế cho bột mì trong các công thức nấu ăn?
Thay thế bột mì bằng bột hạnh nhân có giúp đem lại lợi ích sức khỏe hay không và vì sao lại phải thay thế?
Nhiều người sử dụng bột hạnh nhân thay thế cho bột mì
Bột hạnh nhân đang dần thay thế vị trí cho bột mì truyền thống vì chứa ít carb (tinh bột), đảm bảo dinh dưỡng khi đóng gói và có vị ngọt nhẹ.
Bột hạnh nhân cũng mang lại nhiều lợi ích sức khỏe hơn bột mì truyền thống.
Bột hạnh nhân là gì?
Bột hạnh nhân được làm từ hạt hạnh nhân nghiền. Quá trình sản xuất bột hạnh nhân bao gồm đun hạt hạnh nhân trong nước sôi để tách lớp vỏ ra khỏi hạt, sau đó nghiền và rây bột.
Bột hạnh nhân đã được tách vỏ có màu trắng sữa
Cần phân biệt bột hạnh nhân với bột hạnh nhân thô. Bột hạnh nhân thô có điểm khác là được nghiền từ hạnh nhân nguyên vỏ. Hai loại bột này có thể thay thế cho nhau nhưng có sự khác nhau lớn trong các công thức nấu ăn.
Hàm lượng chất dinh dưỡng trong bột hạnh nhân
- Lượng calo: 163cal
- Chất béo: 14,2gr (9gr chất béo không bão hòa đơn)
- Protein: 6,1gr
- Tinh bột: 5,6gr
- Chất xơ: 3gr
- Vitamin E: 35% RDI
- Mangan: 31% RDI
- Magne: 19% RDI
- Đồng: 16% RDI
- Phosphor: 13% RDI
Bột hạnh nhân chứa hàm lượng vitamin E cao, giúp cơ thể chống lại quá trình oxy hóa, bảo vệ cơ thể khỏi tác hại của các gốc tự do, ngăn ngừa bệnh tim và bệnh ung thư. Nhiều nghiên cứu khoa học thực tế đã chỉ ra vitamin E giúp đẩy lùi nguy cơ mắc bệnh tim và bệnh Alzheimer’s. Ngoài ra, kali cũng được tìm thấy với hàm lượng cao trong bột hạnh nhân. Kali giúp cải thiện kiểm soát đường trong máu, giảm kháng insulin và hạ huyết áp.
Bột hạnh nhân giúp kiểm soát lượng đường trong máu
Sử dụng bột hạnh nhân giúp bảo vệ sức khỏe
Các thực phẩm được tinh chế từ lúa mì thường có hàm lượng carb cao, hàm lượng chất xơ và chất béo thấp. Chúng có thể gây ra hiện tượng lượng đường trong máu tăng giảm đột biến, khiến bạn mệt mỏi và cảm thấy đói, thèm các thực phẩm nhiều đường và calo.
Trong khi đó, bột hạnh nhân lại chứa lượng carb thấp, chứa nhiều chất béo lành mạnh và cả chất xơ. Những đặc tính này giúp bột hạnh nhân trở thành thực phẩm có chỉ số đường huyết thấp, giúp đường đi vào máu một cách từ từ và cung cấp nguồn năng lượng bền vững cho cơ thể.
Bột hạnh nhân không chứa gluten
Các loại bột mì thường chứa một loại protein có tên gọi là gluten, giúp bột giãn nở và giữ không khí trong quá trình nướng, giúp bột xốp nhẹ hơn. Đối với những người mắc bệnh celiac (một bệnh lý đường ruột do nhạy cảm với gluten) thì không thể sử dụng bột mì. Mặc dù cơ thể có cơ chế tự động loại bỏ gluten ra khỏi cơ thể nhưng những người mắc bệnh này có thể gặp các triệu chứng như đầy hơi, tiêu chảy, sụt cân, da nổi mẩn và mệt mỏi.
Trong khi đó, bột hạnh nhân không chứa gluten, là sự lựa chọn tốt hơn cho cả những người mắc bệnh celiac.
Giảm cholesterol xấu và hạ huyết áp
Huyết áp cao và cholesterol xấu cao sẽ dẫn đến nguy cơ mắc bệnh tim. Những thực phẩm chúng ta ăn hàng ngày có thể ảnh hưởng đến huyết áp và hàm lượng cholesterol trong cơ thể. Một số phân tích khoa học cho thấy, những người ăn hạt hạnh nhân nhiều có kết quả hàm lượng cholesterol xấu giảm trung bình 5.79mg/dl LDL cholesterol.
Ngoài ra, hạnh nhân cũng chứa nhiều magne, nhiều nghiên cứu cho thấy sự thiếu hụt magne có liên quan đến cao huyết áp.
Sử dụng bột hạnh nhân trong nấu ăn
Bạn có thể sử dụng bột hạnh nhân để thay thế cho bột mì trong các công thức bánh nướng hoặc các món tương tự.
Bột hạnh nhân sẽ không nở nhiều so với bột mì mà sẽ đặc và phẳng hơn. Bột hạnh nhân cũng chứa nhiều calo hơn bột mì. Trong 28gr bột mì chứa 102cal.
Tham khảo thông tin tại bài viết: Tại sao nên bổ sung hạt hạnh nhân vào khẩu phần ăn hàng ngày?
-
Hội chứng tim mạch vào dịp lễ
Hội chứng tim do rượu bia trong kỳ nghỉ là tình trạng rung nhĩ do uống quá nhiều rượu gây ra. Trong mùa lễ hội hoặc các đám cưới, lễ tốt nghiệp, hoặc các dịp khác khi lượng rượu thường được tiêu thụ nhiều hơn bình thường, những người trẻ tuổi khỏe mạnh thường dễ bị các cơn rung nhĩ . Bài viết này thảo luận về rung nhĩ, nguyên nhân gây ra nó và mối liên hệ với việc tiêu thụ rượu.
-
Trào lưu tiêm trẻ hóa da: Đẹp nhanh hay đánh cược sức khỏe?
Tiêm trẻ hóa da được quảng bá là giải pháp làm đẹp nhanh chóng, ít xâm lấn. Tuy nhiên, các bác sĩ cảnh báo phương pháp này tiềm ẩn nhiều biến chứng nguy hiểm nếu thực hiện sai cách.
-
Tại sao chocolate giúp chúng ta cảm thấy hạnh phúc hơn khi yêu?
Chocolate từ lâu đã không còn đơn thuần là một món kẹo ngọt thông thường, mà đã trở thành biểu tượng đầy ý nghĩa của tình yêu và sự lãng mạn. Nhất là vào dịp Valentine, những viên chocolate luôn là lựa chọn hàng đầu để các cặp đôi gửi gắm tình cảm và sự quan tâm chân thành dành cho nhau.
-
Giải mã nguyên nhân 'thiếu hụt miễn dịch' ở trẻ sinh mổ
Sinh mổ là một can thiệp y khoa quan trọng và cần thiết trong nhiều trường hợp, giúp mẹ và bé vượt qua những tình huống đặc biệt trong hành trình vượt cạn. Tuy nhiên, trẻ sinh mổ có nguy cơ bị thiếu hụt nhiều yếu tố miễn dịch tự nhiên hơn so với trẻ sinh thường khiến con phải đối mặt với nhiều rủi ro về sức khoẻ.
-
Quercetin và tác dụng đối với bệnh mạn tính
Quercetin là một hợp chất tự nhiên thuộc nhóm flavonoid – có khả năng chống oxy hóa mạnh mẽ, kháng viêm và điều hòa miễn dịch.
-
Tác hại của việc thường xuyên mặc quần áo bó sát đối với sức khỏe của bạn
Mọi người mặc quần áo bó sát hoặc chật vì nhiều lý do, bao gồm sự thoải mái, thời trang hoặc để tăng sự tự tin. Tuy nhiên, khi mặc quần áo quá chật quá thường xuyên, nó có thể dẫn đến các vấn đề sức khỏe mà mọi người không hề hay biết.
-
Những xét nghiệm máu được dùng để chẩn đoán thiếu máu
Có một số loại xét nghiệm máu có thể được sử dụng để chẩn đoán thiếu máu. Trong đó công thức máu toàn phần là xét nghiệm phổ biến nhất, các loại xét nghiệm khác tuy ít phổ biến hơn nhưng cũng có thể hữu ích trong việc giúp xác định nguyên nhân gây thiếu máu. Cùng tìm hiểu về những loại xét nghiệm này qua bài viết sau!
-
Rượu bia - Kẻ thù thầm lặng phá hoại sức khỏe sinh lý nam giới
Theo thống kê từ Tổ chức Y tế Thế giới, năm 2019 có tới 2,6 triệu ca tử vong do tiêu thụ rượu, trong đó 2 triệu ca là nam giới.
