Vì sao bột hạnh nhân đang dần thay thế cho bột mì trong các công thức nấu ăn?
Thay thế bột mì bằng bột hạnh nhân có giúp đem lại lợi ích sức khỏe hay không và vì sao lại phải thay thế?
Nhiều người sử dụng bột hạnh nhân thay thế cho bột mì
Bột hạnh nhân đang dần thay thế vị trí cho bột mì truyền thống vì chứa ít carb (tinh bột), đảm bảo dinh dưỡng khi đóng gói và có vị ngọt nhẹ.
Bột hạnh nhân cũng mang lại nhiều lợi ích sức khỏe hơn bột mì truyền thống.
Bột hạnh nhân là gì?
Bột hạnh nhân được làm từ hạt hạnh nhân nghiền. Quá trình sản xuất bột hạnh nhân bao gồm đun hạt hạnh nhân trong nước sôi để tách lớp vỏ ra khỏi hạt, sau đó nghiền và rây bột.
Bột hạnh nhân đã được tách vỏ có màu trắng sữa
Cần phân biệt bột hạnh nhân với bột hạnh nhân thô. Bột hạnh nhân thô có điểm khác là được nghiền từ hạnh nhân nguyên vỏ. Hai loại bột này có thể thay thế cho nhau nhưng có sự khác nhau lớn trong các công thức nấu ăn.
Hàm lượng chất dinh dưỡng trong bột hạnh nhân
- Lượng calo: 163cal
- Chất béo: 14,2gr (9gr chất béo không bão hòa đơn)
- Protein: 6,1gr
- Tinh bột: 5,6gr
- Chất xơ: 3gr
- Vitamin E: 35% RDI
- Mangan: 31% RDI
- Magne: 19% RDI
- Đồng: 16% RDI
- Phosphor: 13% RDI
Bột hạnh nhân chứa hàm lượng vitamin E cao, giúp cơ thể chống lại quá trình oxy hóa, bảo vệ cơ thể khỏi tác hại của các gốc tự do, ngăn ngừa bệnh tim và bệnh ung thư. Nhiều nghiên cứu khoa học thực tế đã chỉ ra vitamin E giúp đẩy lùi nguy cơ mắc bệnh tim và bệnh Alzheimer’s. Ngoài ra, kali cũng được tìm thấy với hàm lượng cao trong bột hạnh nhân. Kali giúp cải thiện kiểm soát đường trong máu, giảm kháng insulin và hạ huyết áp.
Bột hạnh nhân giúp kiểm soát lượng đường trong máu
Sử dụng bột hạnh nhân giúp bảo vệ sức khỏe
Các thực phẩm được tinh chế từ lúa mì thường có hàm lượng carb cao, hàm lượng chất xơ và chất béo thấp. Chúng có thể gây ra hiện tượng lượng đường trong máu tăng giảm đột biến, khiến bạn mệt mỏi và cảm thấy đói, thèm các thực phẩm nhiều đường và calo.
Trong khi đó, bột hạnh nhân lại chứa lượng carb thấp, chứa nhiều chất béo lành mạnh và cả chất xơ. Những đặc tính này giúp bột hạnh nhân trở thành thực phẩm có chỉ số đường huyết thấp, giúp đường đi vào máu một cách từ từ và cung cấp nguồn năng lượng bền vững cho cơ thể.
Bột hạnh nhân không chứa gluten
Các loại bột mì thường chứa một loại protein có tên gọi là gluten, giúp bột giãn nở và giữ không khí trong quá trình nướng, giúp bột xốp nhẹ hơn. Đối với những người mắc bệnh celiac (một bệnh lý đường ruột do nhạy cảm với gluten) thì không thể sử dụng bột mì. Mặc dù cơ thể có cơ chế tự động loại bỏ gluten ra khỏi cơ thể nhưng những người mắc bệnh này có thể gặp các triệu chứng như đầy hơi, tiêu chảy, sụt cân, da nổi mẩn và mệt mỏi.
Trong khi đó, bột hạnh nhân không chứa gluten, là sự lựa chọn tốt hơn cho cả những người mắc bệnh celiac.
Giảm cholesterol xấu và hạ huyết áp
Huyết áp cao và cholesterol xấu cao sẽ dẫn đến nguy cơ mắc bệnh tim. Những thực phẩm chúng ta ăn hàng ngày có thể ảnh hưởng đến huyết áp và hàm lượng cholesterol trong cơ thể. Một số phân tích khoa học cho thấy, những người ăn hạt hạnh nhân nhiều có kết quả hàm lượng cholesterol xấu giảm trung bình 5.79mg/dl LDL cholesterol.
Ngoài ra, hạnh nhân cũng chứa nhiều magne, nhiều nghiên cứu cho thấy sự thiếu hụt magne có liên quan đến cao huyết áp.
Sử dụng bột hạnh nhân trong nấu ăn
Bạn có thể sử dụng bột hạnh nhân để thay thế cho bột mì trong các công thức bánh nướng hoặc các món tương tự.
Bột hạnh nhân sẽ không nở nhiều so với bột mì mà sẽ đặc và phẳng hơn. Bột hạnh nhân cũng chứa nhiều calo hơn bột mì. Trong 28gr bột mì chứa 102cal.
Tham khảo thông tin tại bài viết: Tại sao nên bổ sung hạt hạnh nhân vào khẩu phần ăn hàng ngày?
-
Ăn gì để không bị mất cơ, giữ dáng săn chắc?
Phát triển cơ bắp đã khó, duy trì và bảo toàn khối lượng cơ theo thời gian còn khó hơn trong hành trình xây dựng hình thể khỏe đẹp...
-
Bí quyết giảm stress mùa sắm Tết và chuẩn bị cho năm mới
Mùa Tết luôn mang đến không khí vui tươi, sum họp, nhưng đồng thời cũng là thời điểm tâm lý cuối năm dễ bị ảnh hưởng bởi áp lực từ việc chuẩn bị. Từ việc mua sắm quà tặng, thực phẩm đến dọn dẹp nhà cửa, nhiều người cảm thấy lo âu và mệt mỏi, dẫn đến tình trạng stress kéo dài. Chính vì vậy, việc tìm kiếm những bí quyết giảm stress cho mùa Tết là điều cần thiết để mọi người có thể tận hưởng trọn vẹn không khí xuân an lành. Bài viết này sẽ khám phá các bí quyết khoa học để giảm stress mua sắm và chuẩn bị Tết, giúp bạn đón năm mới với tinh thần thoải mái và năng lượng tích cực.
-
Chiến lược 15 ngày detox cơ thể đón Tết 2026
Một cơ thể nhẹ nhàng, khỏe khoắn và tràn đầy năng lượng không đến từ việc nhịn ăn khắc nghiệt vài ngày, mà là kết quả của sự tái thiết lập có hệ thống các thói quen chuyển hóa.
-
Uống trà xanh hay trà đen tốt cho sức khỏe hơn?
Trà xanh và trà đen đều là nguyên liệu từ cây trà. Sự khác biệt chính nằm ở cách chế biến, hàm lượng caffeine và chất chống oxy hóa. Vậy loại nào tốt cho sức khỏe hơn?
-
Thảo dược và tác dụng bảo vệ gan - Góc nhìn khoa học ứng dụng
Gan là cơ quan chuyển hoá trung tâm của cơ thể, giữ vai trò then chốt trong chuyển hoá dinh dưỡng, tổng hợp protein, bài tiết mật và giải độc.
-
Các vấn đề về tim mạch trong mùa đông
Thời tiết lạnh có thể khiến bạn cảm thấy sảng khoái, nhưng bạn có biết nguy cơ đau tim tăng mạnh vào mùa đông khi nhiệt độ giảm không? Tim của bạn phải làm việc nhiều hơn khi trời lạnh, điều này khiến các cơn đau tim có dịp xuất hiện ở những người đã có sẵn vấn đề tim mạch. Không khí lạnh có thể gây ra những cơn đau ngực, tăng huyết áp và gây căng thẳng đột ngột cho hệ thống tim mạch của bạn vào mùa đông. Hãy cùng tìm hiểu với bài viết dưới đây để tìm hiểu rõ hơn về vấn đề tim mạch trong mùa đông và cách phòng ngừa.
-
Có nên ăn bánh mì để giảm cân?
Bánh mì thường bị gắn mác là 'thủ phạm' gây tăng cân và là nguyên nhân gây ra các vấn đề về đường huyết. Tuy nhiên, bánh mì không hoàn toàn xấu mà nằm ở loại bánh mì bạn chọn và cách bạn tiêu thụ nó.
-
“Hãy ăn thực phẩm thật” – sự thay đổi trong tư duy dinh dưỡng
Ngày 07 tháng 01 năm 2026, Bộ Nông nghiệp Mỹ (USDA) công bố Hướng dẫn Chế độ ăn uống giai đoạn 2025 – 2030 (gọi tắt là Hướng dẫn dinh dưỡng) trong bối cảnh sức khỏe của người dân Mỹ đang ở mức báo động: gần 50% người Mỹ có nguy cơ mắc bệnh tiểu đường, 75% người trưởng thành mắc ít nhất 1 bệnh mãn tính và 90% chi phí y tế được dùng để điều trị các bệnh mãn tính.
