Tổng hội y học Việt Nam

Viện y học ứng dụng Việt Nam
ứng dụng y học vì sức khỏe người việt nam

Tại sao chúng ta nên ăn trứng?

Các bằng chứng sẵn có cho thấy không có mối quan hệ đáng kể giữa việc chế độ ăn giàu cholesterol và nồng độ cholesterol huyết thanh ... cholesterol không phải là chất dinh dưỡng được quan tâm khi lạm dụng quá mức

Tại sao chúng ta nên ăn trứng?

Trước đây, chúng ta đã tránh ăn trứng, đặc biệt là lòng đỏ trứng vì hàm lượng cholesterol cao. Tuy nhiên, suy nghĩ này đã thay đổi. Trên thực tế,  theo tài liệu “Hướng dẫn chế độ ăn uống” mới cho người Mỹ đã đưa ra khuyến cáo là hạn chế cholesterol trong chế độ ăn uống không quá 300mg / ngày.

Các hướng dẫn chỉ ra: "các bằng chứng sẵn có cho thấy không có mối quan hệ đáng kể giữa việc chế độ ăn giàu cholesterol và nồng độ cholesterol huyết thanh ... cholesterol không phải là chất dinh dưỡng được quan tâm khi lạm dụng quá mức".

Tuy nhiên, bạn không cần phải tập trung vào cholesterol trong chế độ ăn mà nên theo dõi lượng chất béo bão hòa và chất béo dạng trans trong khẩu phần ăn của chúng ta. Hai loại chất béo này có thể làm tăng cholesterol xấu (LDL). Và mức LDL trong máu cao mới chính là nguyên nhân dẫn đến xơ vữa động mạch (làm cứng động mạch) và làm tăng nguy cơ mắc bệnh tim mạch.

Thực phẩm giàu chất béo bão hòa bao gồm:

  • Thịt chế biến sẵn như thịt xông khói và xúc xích
  • Cắt giảm chất béo cao như xúc xích hun khói và xúc xích salami
  • Thịt đỏ có hàm lượng chất béo cao, chẳng hạn như xương sườn, thịt bò xay, và miếng thịt bò bít tết
  • Thức ăn chiên xào
  • Sữa bò nguyên kem như sữa nguyên chất, phô mai, bơ

Thực phẩm giàu chất béo dạng tran bao gồm:

  • Đồ ngọt chế biến sẵn như vỏ bánh, bánh quy, bánh ngọt, bánh kem
  • Thực phẩm chiên rán ngập dầu
  • Bơ thực vật và dầu đậu nành có chứa một phần được hydro hóa
  • Thực phẩm chứa dầu hyđrô hoá một phần
  • Thực phẩm có nguồn gốc động vật và các sản phẩm từ sữa

Hiệp hội Tim Mạch Hoa Kỳ khuyến cáo rằng những người lớn sẽ được hưởng lợi từ việc giảm cholesterol LDL, do vậy nên:

  • Giảm chất béo bão hòa không quá 5 đến 6% tổng lượng calo. Đối với người ăn 2.000 calo mỗi ngày, khoảng 11 đến 13 gram mỡ bão hòa.
  • Giảm phần trăm calo từ chất béo dạng trans.

Trong khi đó hàm lượng dinh dưỡng  có trong một quả trứng như sau:

Một quả trứng lớn (toàn bộ với lòng đỏ) chứa:

  • 80 calo
  • 5,8 g chất béo
  • 1,8 g chất béo bão hòa
  • 216mg cholesterol
  • 80mg natri
  • 0,4g carbohydrate
  • 0 g chất xơ
  • 4 g đường
  • 7,3g protein

Tất cả chất béo bão hòa đều nằm trong lòng đỏ. Do đó, ngay cả khi bạn ăn một lòng trắng mỗi ngày, bạn vẫn sẽ không đạt lượng tối đa 11 đến 13 gram chất béo bão hòa.

Ngoài chất béo bão hòa, lòng đỏ trứng cũng chứa nhiều dưỡng chất, chứa vitamin D, axit béo thiết yếu và protein. Trứng cũng chứa carbohydrate.

Chế độ ăn uống có hàm lượng carbohydrate thấp hơn có thể giúp kiểm soát lượng đường trong máu. Khi ăn trứng, hãy cân bằng lượng chất béo bão hòa bằng cách chú ý đến những gì bạn đang ăn cùng chúng và những thức ăn nào bạn ăn vào ngày hôm đó. Ví dụ, thay vì thịt xông khói và trứng màu nâu sẫm, hãy chọn bông cải xanh, trứng, và trứng ốp la với bơ với bánh mì nướng.

Tham khảo thêm thông tin tại bài viết: 9 điều bạn chưa biết về trứng

Võ Dung - Viện Y học ứng dụng Việt Nam - Theo Verywell
Bình luận
Tin mới
  • 03/07/2025

    5 lợi ích tiềm năng khi ăn chuối luộc

    Chuối là một trong những loại thực phẩm có lợi ích dinh dưỡng đáng kể. Vậy khi ăn chuối luộc có tác dụng gì?

  • 03/07/2025

    10 dấu hiệu cho thấy có thể bạn đang nhiễm ký sinh trùng

    Nhiễm ký sinh trùng có thể dẫn đến một loạt các vấn đề sức khỏe như các triệu chứng về tiêu hóa không rõ nguyên nhân, ngứa, thiếu máu, đau cơ và khớp, ăn không thấy no,… Cùng tìm hiểu về 10 dấu hiệu cho thấy có thể bạn đang nhiễm ký sinh trùng qua bài viết sau đây!

  • 02/07/2025

    Lý do nước dừa là thức uống tự nhiên kỳ diệu

    Nước dừa có thành phần dinh dưỡng đặc biệt và nhiều lợi ích cho sức khỏe như cung cấp chất điện giải, giúp hạ huyết áp... Đây là lý do nước dừa ngày càng trở thành lựa chọn phổ biến của nhiều người.

  • 02/07/2025

    Tất tần tật về trà thảo mộc

    Dù là trà đen, trà xanh, trà trắng hay trà ô long, trà nóng hay trà đá đều có nguồn gốc từ cây trà, Camellia sinensis. Nhưng trà thảo mộc thì khác. Trà thảo mộc bắt nguồn từ việc ngâm nhiều loại hoa, lá hoặc gia vị trong nước nóng. Hầu hết các loại trà này đều không có caffeine. Bạn có thể bắt đầu bằng những túi trà làm sẵn hoặc ngâm các nguyên liệu rời và sau đó lọc bỏ bã.

  • 01/07/2025

    Sự thật về phương pháp thải độc bằng nước cốt chanh

    Nhiều người thực hiện thải độc cơ thể theo hướng dẫn truyền miệng và trên các nền tảng xã hội... và hiện nay đang dấy lên trào lưu thải độc bằng nước cốt chanh. Vậy sự thật về phương pháp thải độc này như thế nào?

  • 01/07/2025

    Cách sử dụng dầu dừa điều trị chàm

    Dầu dừa là một chất dưỡng ẩm tự nhiên. Nhiều người bị chàm nhận thấy dầu dừa có tác dụng làm dịu da và giảm các triệu chứng như khô và ngứa.

  • 01/07/2025

    Vai trò của chất béo trong chế độ ăn lành mạnh

    Chất béo thường bị mang tiếng xấu mỗi khi nói về chế độ dinh dưỡng vì cho rằng đó là nguyên nhân gây bệnh tim mạch, tiểu đường hay béo phì. Quan niệm cắt bỏ hoàn toàn chất béo khỏi bữa ăn đã từng phổ biến trong một số khuyến nghị dinh dưỡng. Thực tế, không phải tất cả các chất béo đều có hại.

  • 30/06/2025

    Dùng nghệ và mật ong cùng nhau có tăng lợi ích không?

    Mật ong với nghệ có thể được dùng cùng nhau trong chế độ ăn hằng ngày và thực phẩm bổ sung, vậy tác dụng của chúng có mạnh hơn khi kết hợp?

Xem thêm