Tổng hội y học Việt Nam

Viện y học ứng dụng Việt Nam
ứng dụng y học vì sức khỏe người việt nam

Vi khuẩn thương hàn và trứng

Trứng là một trong những thực phẩm tự nhiên có giá trị dinh dưỡng và giá trị kinh tế hàng đầu. Tuy nhiên bạn nên cẩn thận khi chuẩn bị, nấu ăn và thưởng thức trứng và những sản phẩm từ trứng để tránh ngộ độc thực phẩm.

Vi khuẩn thương hàn và trứng

Bên trong quả trứng thường chứa một loại vi khuẩn gọi là vi khuẩn thương hàn (salmonella) có thể khiến bạn bị bệnh, đặc biệt nếu bạn ăn trứng sống hoặc chưa được nấu chín. Tuy nhiên trứng sẽ đảm bảo an toàn khi được nấu chín và rửa sạch trước khi sử dụng.

Làm thế nào để giảm thiểu nguy cơ bị nhiễm vi khuẩn thương hàn

  • Luôn giữ trứng trong tủ lạnh ở nhiệt độ 40C hoặc thấp hơn . Chỉ mua trứng từ cửa hàng bảo quản trứng trong tủ lạnh.
  • Không dùng những quả trứng bị vỡ hoặc bẩn.
  • Rửa tay và dụng cụ đã tiếp xúc với trứng sống, bao gồm dụng cụ nhà bếp, đĩa, và thớt bằng xà phòng và nước sạch
  • Nấu trứng chính kỹ cho đến khi cả lòng trắng và lòng đỏ đều chắc lại. Những món ăn từ trứng nên được nấu ở nhiệt độ trung bình từ 710C trở lên.
  • Ăn ngay hoặc bảo quản lạnh trứng và các sản phẩm chứa trứng ngay sau khi nấu. Không giữ trứng và thức ăn nấu với trứng trong tình trạng ấm hoặc ở nhiệt độ phòng hơn 2 giờ, hoặc 1 giờ ở nhiệt độ trên 500C
  • Khi bạn ăn ở ngoài, nên tránh những món ăn nhà hàng làm từ trứng sống chưa được tiệt trùng hoặc chưa nấu kĩ, và kiểm tra để chắc chắn nhà hàng sử dụng trứng đã được tiệt trùng trong các loại thực phẩm có chứa trứng sống hoặc chưa được nấu kĩ như sốt hollandaise, salad Caesar, và bánh ngọt
  • Cân nhắc về việc chỉ mua và sử dụng trứng và sản phẩm từ trứng đã được tiệt trùng.
Bệnh do vi khuẩn thương hàn có thể nghiêm trọng và nguy hiểm với một số người

Trong đa số các trường hợp, bệnh kéo dài 4 đến 7 ngày và bệnh nhân sẽ hồi phục mà không cần điều trị bằng kháng sinh. Triệu chứng bao gồm ỉa chảy, sốt, và đau quặn bụng.

Những triệu chứng điển hình thường xuất hiện sau 6 đến 48 giờ sau khi ăn thức ăn bị nhiễm khuẩn, tuy nhiên thời gian này đôi khi kéo dài hơn. Tiêu chảy có thể rất nghiêm trọng, và người bệnh cần được nhập viện.

Người giả, trẻ nhỏ, và những người suy giảm miễn dịch có thể bị bệnh nặng hơn đôi khi đe dọa đến tính mạng.

Có nên gặp bác sĩ không?

Liên hệ với bác sĩ nếu bạn có:

  • Tiêu chảy kèm theo nhiệt độ trên 380C
  • Tiêu chảy kéo dài trên 3 ngày mà không thuyên giảm
  • Xuất hiện máu trong phân      
  • Nôn kéo dài khiến bạn không thể kiểm soát
  • Dấu hiệu của mất nước, ví dụ: da khô, mắt trũng, nước tiểu ít, khô miệng và họng, cảm giác khát, choáng váng khi đứng dậy...

Thông tin thêm tham khảo trong bài viết: Những điều bạn chưa biết về bệnh thương hàn, nguyên nhân và cách chữa trị

Bình luận
Tin mới
  • 25/05/2018

    4 loại thực phẩm làm trắng răng tự nhiên

    Một nụ cười trắng sáng giúp bạn tự tin, tươi tắn và năng động hơn. Để bảo vệ nụ cười, bạn không nên sử dụng cà phê, rượu vang đỏ, nước ngọt trong thời gian dài. Tránh sử dụng loại thực phẩm gây nhuộm màu răng. Kết hợp với chải răng, dùng chỉ tơ nha khoa, nước súc miệng 2 ngày/lần. Đồng thời lựa chọn thực phẩm thúc đẩy trắng răng, tăng cường sức khỏe răng miệng là rất cần thiết.

  • 25/05/2018

    Oral sex - Cách giảm nguy hại

    Oral sex cũng là hình thức quan hệ có nguy cơ cao đối với hầu hết các bệnh lây truyền qua đường tình dục. Bạn muốn biết làm thế nào để giảm nguy hại từ Oral sex ? Đây là câu trả lời.

  • 25/05/2018

    Suy giáp và cường giáp có gì khác nhau?

    Tuyến giáp, một tuyến hình bướm nằm ở cổ, đóng vai trò điều hòa sự trao đổi chất. Tuyến giáp không hoạt động hiệu quả có thể ảnh hưởng đến mọi khía cạnh sức khỏe.

  • 25/05/2018

    Khoai tây và khoai lang: Loại nào tốt hơn?

    Cả khoai tây và khoai lang đều được coi là thực phẩm lành mạnh, giàu dinh dưỡng, tốt cho sức khỏe. Tuy nhiên, nếu bạn muốn chọn ra loại khoai tốt nhất, hãy tìm hiểu bài viết dưới đây.

  • 25/05/2018

    Tác hại của nạo phá thai

    Hàng năm có khoảng 46 triệu trường hợp phá thai trên thế giới, trong đó có 20 triệu trường hợp phá thai không hợp pháp, các trường hợp này thường xảy ra ở các nước đang phát triển, đó là nguyên nhân cướp đi gần 1 triệu sinh mạng của chị em phụ nữ do những tai biến và biến chứng của phá thai không an toàn. Việt Nam là một trong những nước có tỉ lệ phá thai cao nhất ở Châu Á và thế giới.

  • 25/05/2018

    13 phương pháp trị đau đầu không dùng thuốc

    Một thống kê gần đây cho thấy, có hơn 47 triệu người Mỹ đã từng bị đau đầu nặng hoặc suy nhược thần kinh trong 3 tháng qua. Trong đó, bệnh đau nửa đầu ảnh hưởng đến 9% dân số Hoa Kỳ và ngốn chi phí điều trị khoảng 1 tỷ USD mỗi năm.

  • 25/05/2018

    7 bước chăm sóc da mùa hè

    7 bước sau sẽ giúp bạn xua tan mụn trứng cá cũng như làn da bóng nhờn, trả lại làn da đẹp cho bạn trong mùa hè.

  • 25/05/2018

    Chảy máu mũi: nên làm gì?

    Chảy máu mũi khiến bạn cảm thấy một chút không thoải mái, và đôi khi sợ hãi, nhưng trong phần lớn các trường hợp đó không phải vấn đề sức khỏe nghiêm trọng.

Xem thêm