Tổng hội y học Việt Nam

Viện y học ứng dụng Việt Nam
ứng dụng y học vì sức khỏe người việt nam

Vi khuẩn thương hàn và trứng

Trứng là một trong những thực phẩm tự nhiên có giá trị dinh dưỡng và giá trị kinh tế hàng đầu. Tuy nhiên bạn nên cẩn thận khi chuẩn bị, nấu ăn và thưởng thức trứng và những sản phẩm từ trứng để tránh ngộ độc thực phẩm.

Vi khuẩn thương hàn và trứng

Bên trong quả trứng thường chứa một loại vi khuẩn gọi là vi khuẩn thương hàn (salmonella) có thể khiến bạn bị bệnh, đặc biệt nếu bạn ăn trứng sống hoặc chưa được nấu chín. Tuy nhiên trứng sẽ đảm bảo an toàn khi được nấu chín và rửa sạch trước khi sử dụng.

Làm thế nào để giảm thiểu nguy cơ bị nhiễm vi khuẩn thương hàn

  • Luôn giữ trứng trong tủ lạnh ở nhiệt độ 40C hoặc thấp hơn . Chỉ mua trứng từ cửa hàng bảo quản trứng trong tủ lạnh.
  • Không dùng những quả trứng bị vỡ hoặc bẩn.
  • Rửa tay và dụng cụ đã tiếp xúc với trứng sống, bao gồm dụng cụ nhà bếp, đĩa, và thớt bằng xà phòng và nước sạch
  • Nấu trứng chính kỹ cho đến khi cả lòng trắng và lòng đỏ đều chắc lại. Những món ăn từ trứng nên được nấu ở nhiệt độ trung bình từ 710C trở lên.
  • Ăn ngay hoặc bảo quản lạnh trứng và các sản phẩm chứa trứng ngay sau khi nấu. Không giữ trứng và thức ăn nấu với trứng trong tình trạng ấm hoặc ở nhiệt độ phòng hơn 2 giờ, hoặc 1 giờ ở nhiệt độ trên 500C
  • Khi bạn ăn ở ngoài, nên tránh những món ăn nhà hàng làm từ trứng sống chưa được tiệt trùng hoặc chưa nấu kĩ, và kiểm tra để chắc chắn nhà hàng sử dụng trứng đã được tiệt trùng trong các loại thực phẩm có chứa trứng sống hoặc chưa được nấu kĩ như sốt hollandaise, salad Caesar, và bánh ngọt
  • Cân nhắc về việc chỉ mua và sử dụng trứng và sản phẩm từ trứng đã được tiệt trùng.
Bệnh do vi khuẩn thương hàn có thể nghiêm trọng và nguy hiểm với một số người

Trong đa số các trường hợp, bệnh kéo dài 4 đến 7 ngày và bệnh nhân sẽ hồi phục mà không cần điều trị bằng kháng sinh. Triệu chứng bao gồm ỉa chảy, sốt, và đau quặn bụng.

Những triệu chứng điển hình thường xuất hiện sau 6 đến 48 giờ sau khi ăn thức ăn bị nhiễm khuẩn, tuy nhiên thời gian này đôi khi kéo dài hơn. Tiêu chảy có thể rất nghiêm trọng, và người bệnh cần được nhập viện.

Người giả, trẻ nhỏ, và những người suy giảm miễn dịch có thể bị bệnh nặng hơn đôi khi đe dọa đến tính mạng.

Có nên gặp bác sĩ không?

Liên hệ với bác sĩ nếu bạn có:

  • Tiêu chảy kèm theo nhiệt độ trên 380C
  • Tiêu chảy kéo dài trên 3 ngày mà không thuyên giảm
  • Xuất hiện máu trong phân      
  • Nôn kéo dài khiến bạn không thể kiểm soát
  • Dấu hiệu của mất nước, ví dụ: da khô, mắt trũng, nước tiểu ít, khô miệng và họng, cảm giác khát, choáng váng khi đứng dậy...

Thông tin thêm tham khảo trong bài viết: Những điều bạn chưa biết về bệnh thương hàn, nguyên nhân và cách chữa trị

Bình luận
Tin mới
  • 03/07/2025

    10 dấu hiệu cho thấy có thể bạn đang nhiễm ký sinh trùng

    Nhiễm ký sinh trùng có thể dẫn đến một loạt các vấn đề sức khỏe như các triệu chứng về tiêu hóa không rõ nguyên nhân, ngứa, thiếu máu, đau cơ và khớp, ăn không thấy no,… Cùng tìm hiểu về 10 dấu hiệu cho thấy có thể bạn đang nhiễm ký sinh trùng qua bài viết sau đây!

  • 02/07/2025

    Lý do nước dừa là thức uống tự nhiên kỳ diệu

    Nước dừa có thành phần dinh dưỡng đặc biệt và nhiều lợi ích cho sức khỏe như cung cấp chất điện giải, giúp hạ huyết áp... Đây là lý do nước dừa ngày càng trở thành lựa chọn phổ biến của nhiều người.

  • 02/07/2025

    Tất tần tật về trà thảo mộc

    Dù là trà đen, trà xanh, trà trắng hay trà ô long, trà nóng hay trà đá đều có nguồn gốc từ cây trà, Camellia sinensis. Nhưng trà thảo mộc thì khác. Trà thảo mộc bắt nguồn từ việc ngâm nhiều loại hoa, lá hoặc gia vị trong nước nóng. Hầu hết các loại trà này đều không có caffeine. Bạn có thể bắt đầu bằng những túi trà làm sẵn hoặc ngâm các nguyên liệu rời và sau đó lọc bỏ bã.

  • 01/07/2025

    Sự thật về phương pháp thải độc bằng nước cốt chanh

    Nhiều người thực hiện thải độc cơ thể theo hướng dẫn truyền miệng và trên các nền tảng xã hội... và hiện nay đang dấy lên trào lưu thải độc bằng nước cốt chanh. Vậy sự thật về phương pháp thải độc này như thế nào?

  • 01/07/2025

    Cách sử dụng dầu dừa điều trị chàm

    Dầu dừa là một chất dưỡng ẩm tự nhiên. Nhiều người bị chàm nhận thấy dầu dừa có tác dụng làm dịu da và giảm các triệu chứng như khô và ngứa.

  • 01/07/2025

    Vai trò của chất béo trong chế độ ăn lành mạnh

    Chất béo thường bị mang tiếng xấu mỗi khi nói về chế độ dinh dưỡng vì cho rằng đó là nguyên nhân gây bệnh tim mạch, tiểu đường hay béo phì. Quan niệm cắt bỏ hoàn toàn chất béo khỏi bữa ăn đã từng phổ biến trong một số khuyến nghị dinh dưỡng. Thực tế, không phải tất cả các chất béo đều có hại.

  • 30/06/2025

    Dùng nghệ và mật ong cùng nhau có tăng lợi ích không?

    Mật ong với nghệ có thể được dùng cùng nhau trong chế độ ăn hằng ngày và thực phẩm bổ sung, vậy tác dụng của chúng có mạnh hơn khi kết hợp?

  • 30/06/2025

    Nhận biết và xử lý vết thương do côn trùng cắn khi đi du lịch

    Du lịch là dịp để khám phá thiên nhiên, trải nghiệm văn hóa và tận hưởng những khoảnh khắc thư giãn. Tuy nhiên, bên cạnh những điều thú vị, các chuyến đi đôi khi cũng tiềm ẩn những rủi ro nhỏ nhưng phiền toái, chẳng hạn như những vết thương do côn trùng cắn

Xem thêm