Tổng hội y học Việt Nam

Viện y học ứng dụng Việt Nam
ứng dụng y học vì sức khỏe người việt nam

Sai lầm thường gặp khi chọn và chế biến yến mạch để giảm cân

Yến mạch là loại ngũ cốc nguyên hạt giàu dinh dưỡng và chất xơ có lợi cho sức khỏe. Chính vì thế nó là một trong những thực phẩm lành mạnh để giảm cân nhưng điều quan trọng là cần ăn yến mạch đúng cách.

1. Lý do yến mạch giảm cân

Yến mạch là loại ngũ cốc nguyên hạt rất phổ biến trên thế giới. Yến mạch nguyên hạt chứa hàm lượng chất dinh dưỡng cao như chất xơ hòa tan, protein, axit béo không bão hòa, vitamin, khoáng chất và các hợp chất hóa học thực vật khác.

Yến mạch đã được chứng minh trong các nghiên cứu là có lợi cho sức khỏe, bao gồm giảm cholesterol, giúp giảm cân và cải thiện sức khỏe tim mạch. Nếu bạn đang muốn giảm cân và ăn uống lành mạnh thì yến mạch chính là lựa chọn rất tốt.

Theo BS. Trần Thị Bích Nga, chuyên gia dinh dưỡng, yến mạch là ngũ cốc nguyên hạt rất giàu chất xơ không chỉ tốt cho hệ tiêu hóa mà còn giúp giảm cân lành mạnh. Yến mạch chứa chất xơ hòa tan được gọi là beta-glucan. Beta-glucan có tác dụng làm chậm quá trình tiêu hóa. Do đó, carbohydrate được hấp thụ chậm hơn, dẫn đến lượng đường trong máu ổn định hơn, giúp chúng ta no lâu hơn và làm giảm cảm giác thèm ăn, từ đó có thể giảm cân.

Beta-glucan còn có thể ngăn chặn sự hấp thụ cholesterol từ thức ăn, giúp giảm lượng cholesterol trong máu và bảo vệ sức khỏe tim mạch.

Sai lầm khi ăn yến mạch để giảm cân - Ảnh 2.

Yến mạch có nhiều loại.

2. Ăn yến mạch giảm cân không đúng cách sẽ gây tác dụng ngược

Nhờ những lợi ích trên mà yến mạch được rất nhiều người sử dụng nó để giảm cân. Tuy nhiên nếu không biết cách lựa chọn loại yến mạch phù hợp kết quả sẽ không như ý muốn.

Có nhiều loại yến mạch trên thị trường. Hàm lượng dinh dưỡng tương đối giống nhau cho dù yến mạch được cắt, cán hay xay. Tuy nhiên, chúng khác nhau về hàm lượng chất xơ cũng như thời gian cần thiết để nấu chín.

Yến mạch nguyên hạt

Loại yến mạch này được chế biến tối thiểu. Lớp vỏ bên ngoài (không ăn được) đã được loại bỏ nhưng chúng vẫn có kết cấu dai và được cho là ngon nhất khi ăn nóng. Có thể mất đến một giờ để nấu yến mạch nguyên hạt.

Yến mạch cắt thép là loại yến mạch nguyên hạt, nhưng chúng đã được cắt thành những miếng nhỏ hơn để giảm thời gian nấu. Thay vì mất một giờ để nấu, yến mạch cắt thép chỉ mất khoảng 20 phút.

Yến mạch cán mảnh

Yến mạch cán được hấp và làm mềm, sau đó chúng được cuộn thành mảnh. Thời gian nấu nhanh hơn, mất khoảng 10 phút.

Cám yến mạch

Cám yến mạch rất giàu chất xơ hòa tan. Nó không được coi là ngũ cốc nguyên hạt vì nó chỉ bao gồm lớp cám, nhưng nó mang lại những lợi ích sức khỏe như ngũ cốc nguyên hạt.

Cám yến mạch có thể được nấu chín chỉ trong vài phút trên bếp. Nó cũng có thể được thêm vào các loại ngũ cốc, sữa chua hoặc sinh tố để tăng hàm lượng chất xơ hàng ngày trong chế độ ăn uống.

Sai lầm khi ăn yến mạch để giảm cân - Ảnh 4.

Yến mạch nguyên hạt giàu chất xơ tốt cho người muốn giảm cân.

Yến mạch ăn liền

Yến mạch ăn liền được hấp và cán mỏng nhưng để được lâu hơn yến mạch cán mỏng. Chúng được nấu chín một phần và có kết cấu dạng kem, không dai và có thể được chế biến nhanh chóng bằng cách thêm nước nóng.

Trong các loại yến mạch trên thì các loại yến mạch nguyên hạt, yến mạch cắt thép hay cám yến mạch rất giàu chất xơ. Mặc dù cần thời gian nấu lâu hơn nhưng lượng chất xơ dồi dào trong loại yến mạch này sẽ giúp rất tốt cho người muốn giảm cân.

Còn loại yến mạch ăn liền có hương vị được thêm chất làm ngọt, nhiều đường là loại yến mạch dễ gây tăng cân nếu sử dụng quá nhiều. Trên thực tế dù ăn yến mạch rất tốt nhưng yến mạch nguyên hạt lại rất dễ gây ngán và khá khó ăn đối với những người chưa quen. Trong khi đó, yến mạch ăn liền lại rất tiện lợi, dễ chế biến, dễ ăn do có thêm hương vị nên nhiều người có xu hướng chỉ sử dụng loại này và ăn rất nhiều, thường ăn kèm với các thực phẩm khác như sữa có đường, sữa đặc… Đó là nguyên nhân có thể dẫn đến tăng cân.

Tham khảo thêm thông tin tại bài viết: Lợi ích tuyệt vời của một loại chất xơ đặc biệt có trong yến mạch.

Theo Sức Khỏe & Đời Sống
Bình luận
Tin mới
  • 19/06/2025

    5 loại rau đặc biệt tốt cho gan

    Các bệnh về gan ngày càng gia tăng, ảnh hưởng đến hàng triệu người trên toàn cầu. Chế độ ăn uống đóng vai trò quan trọng trong việc duy trì sức khỏe của gan.

  • 19/06/2025

    Làm thế nào để trung hòa tác dụng của Caffeine?

    Có thể bạn uống quá liều cà phê hay uống một ly nước tăng lực, bạn gặp dấu hiệu run rẩy, nhịp tim không đều, đau bụng và các tác dụng phụ khác của caffeine. Từ việc uống nước đến ăn chuối, hãy tìm hiểu cách thực sự hiệu quả để trung hòa tác dụng của quá nhiều caffeine.

  • 19/06/2025

    Lựa chọn vitamin D3 K2: Đừng chỉ nhìn vào nhãn, hãy xem kỹ chất lượng nguyên liệu

    Vitamin D3 (cholecalciferol) và vitamin K2 (menaquinone) là hai vi chất dinh dưỡng đóng vai trò thiết yếu trong quá trình chuyển hóa canxi và phát triển hệ xương. Trong bối cảnh trẻ em có xu hướng giảm đáng kể tiếp xúc với ánh nắng tự nhiên (nguồn tổng hợp chính của vitamin D3) và chế độ ăn uống của trẻ không đảm bảo đủ lượng vitamin K2, việc bổ sung phối hợp hai vi chất này thông qua các sản phẩm bổ sung ngày càng được quan tâm của các chuyên gia dinh dưỡng nhi khoa cũng như các bậc cha mẹ.

  • 18/06/2025

    6 cách ăn uống để hạn chế suy thận ở người trẻ

    Suy thận thường được coi là bệnh của người lớn tuổi nhưng thực tế, các yếu tố nguy cơ và thói quen ăn uống không lành mạnh ở một bộ phận người trẻ có thể âm thầm dẫn đến suy thận.

  • 18/06/2025

    Tiêm chủng vaccine có thật sự cần thiết?

    Trong suốt lịch sử y học, tiêm chủng được coi là một trong những phát minh quan trọng nhất, mang lại khả năng phòng ngừa các bệnh truyền nhiễm nguy hiểm. Tuy nhiên, trên thực tế, vẫn tồn tại không ít lo ngại và hiểu lầm về quy trình và tác dụng của việc tiêm vaccine.

  • 18/06/2025

    Bổ sung vitamin D3 từ nguồn nào tốt?

    Vitamin D3 (cholecalciferol) là một vi chất dinh dưỡng thiết yếu, có vai trò trung tâm trong quá trình khoáng hóa xương, chuyển hóa canxi–phospho, hỗ trợ hệ miễn dịch, điều hòa nội tiết và góp phần phòng ngừa nhiều bệnh mạn tính. Các thụ thể vitamin D được tìm thấy ở hầu hết các mô trong cơ thể, cho thấy phạm vi ảnh hưởng sinh học rất rộng của vitamin D(1).

  • 17/06/2025

    Làm gì để da không bắt nắng?

    Mùa hè với ánh nắng gay gắt là thời điểm làn da dễ bị tổn thương nhất. Vậy làm sao để bảo vệ da không bị bắt nắng, duy trì làn da khỏe mạnh và sáng mịn?

  • 17/06/2025

    Có phải tất cả các dạng Vitamin K2 đều giống nhau?

    Trong số các vitamin thiết yếu đối với cơ thể, Vitamin K2 đang ngày càng được chú ý nhờ vai trò nổi trội đối với sức khỏe xương và tim mạch. Tuy nhiên, nhiều người tiêu dùng vẫn còn băn khoăn rằng: liệu tất cả các dạng Vitamin K2 có thực sự giống nhau và mang lại hiệu quả như nhau? Hãy cùng Viện Y học ứng dụng Việt Nam làm rõ những điểm khác biệt giữa các dạng Vitamin K2 trong bài viết dưới đây.

Xem thêm