Tổng hội y học Việt Nam

Viện y học ứng dụng Việt Nam
ứng dụng y học vì sức khỏe người việt nam

Sai lầm thường gặp khi chọn và chế biến yến mạch để giảm cân

Yến mạch là loại ngũ cốc nguyên hạt giàu dinh dưỡng và chất xơ có lợi cho sức khỏe. Chính vì thế nó là một trong những thực phẩm lành mạnh để giảm cân nhưng điều quan trọng là cần ăn yến mạch đúng cách.

1. Lý do yến mạch giảm cân

Yến mạch là loại ngũ cốc nguyên hạt rất phổ biến trên thế giới. Yến mạch nguyên hạt chứa hàm lượng chất dinh dưỡng cao như chất xơ hòa tan, protein, axit béo không bão hòa, vitamin, khoáng chất và các hợp chất hóa học thực vật khác.

Yến mạch đã được chứng minh trong các nghiên cứu là có lợi cho sức khỏe, bao gồm giảm cholesterol, giúp giảm cân và cải thiện sức khỏe tim mạch. Nếu bạn đang muốn giảm cân và ăn uống lành mạnh thì yến mạch chính là lựa chọn rất tốt.

Theo BS. Trần Thị Bích Nga, chuyên gia dinh dưỡng, yến mạch là ngũ cốc nguyên hạt rất giàu chất xơ không chỉ tốt cho hệ tiêu hóa mà còn giúp giảm cân lành mạnh. Yến mạch chứa chất xơ hòa tan được gọi là beta-glucan. Beta-glucan có tác dụng làm chậm quá trình tiêu hóa. Do đó, carbohydrate được hấp thụ chậm hơn, dẫn đến lượng đường trong máu ổn định hơn, giúp chúng ta no lâu hơn và làm giảm cảm giác thèm ăn, từ đó có thể giảm cân.

Beta-glucan còn có thể ngăn chặn sự hấp thụ cholesterol từ thức ăn, giúp giảm lượng cholesterol trong máu và bảo vệ sức khỏe tim mạch.

Sai lầm khi ăn yến mạch để giảm cân - Ảnh 2.

Yến mạch có nhiều loại.

2. Ăn yến mạch giảm cân không đúng cách sẽ gây tác dụng ngược

Nhờ những lợi ích trên mà yến mạch được rất nhiều người sử dụng nó để giảm cân. Tuy nhiên nếu không biết cách lựa chọn loại yến mạch phù hợp kết quả sẽ không như ý muốn.

Có nhiều loại yến mạch trên thị trường. Hàm lượng dinh dưỡng tương đối giống nhau cho dù yến mạch được cắt, cán hay xay. Tuy nhiên, chúng khác nhau về hàm lượng chất xơ cũng như thời gian cần thiết để nấu chín.

Yến mạch nguyên hạt

Loại yến mạch này được chế biến tối thiểu. Lớp vỏ bên ngoài (không ăn được) đã được loại bỏ nhưng chúng vẫn có kết cấu dai và được cho là ngon nhất khi ăn nóng. Có thể mất đến một giờ để nấu yến mạch nguyên hạt.

Yến mạch cắt thép là loại yến mạch nguyên hạt, nhưng chúng đã được cắt thành những miếng nhỏ hơn để giảm thời gian nấu. Thay vì mất một giờ để nấu, yến mạch cắt thép chỉ mất khoảng 20 phút.

Yến mạch cán mảnh

Yến mạch cán được hấp và làm mềm, sau đó chúng được cuộn thành mảnh. Thời gian nấu nhanh hơn, mất khoảng 10 phút.

Cám yến mạch

Cám yến mạch rất giàu chất xơ hòa tan. Nó không được coi là ngũ cốc nguyên hạt vì nó chỉ bao gồm lớp cám, nhưng nó mang lại những lợi ích sức khỏe như ngũ cốc nguyên hạt.

Cám yến mạch có thể được nấu chín chỉ trong vài phút trên bếp. Nó cũng có thể được thêm vào các loại ngũ cốc, sữa chua hoặc sinh tố để tăng hàm lượng chất xơ hàng ngày trong chế độ ăn uống.

Sai lầm khi ăn yến mạch để giảm cân - Ảnh 4.

Yến mạch nguyên hạt giàu chất xơ tốt cho người muốn giảm cân.

Yến mạch ăn liền

Yến mạch ăn liền được hấp và cán mỏng nhưng để được lâu hơn yến mạch cán mỏng. Chúng được nấu chín một phần và có kết cấu dạng kem, không dai và có thể được chế biến nhanh chóng bằng cách thêm nước nóng.

Trong các loại yến mạch trên thì các loại yến mạch nguyên hạt, yến mạch cắt thép hay cám yến mạch rất giàu chất xơ. Mặc dù cần thời gian nấu lâu hơn nhưng lượng chất xơ dồi dào trong loại yến mạch này sẽ giúp rất tốt cho người muốn giảm cân.

Còn loại yến mạch ăn liền có hương vị được thêm chất làm ngọt, nhiều đường là loại yến mạch dễ gây tăng cân nếu sử dụng quá nhiều. Trên thực tế dù ăn yến mạch rất tốt nhưng yến mạch nguyên hạt lại rất dễ gây ngán và khá khó ăn đối với những người chưa quen. Trong khi đó, yến mạch ăn liền lại rất tiện lợi, dễ chế biến, dễ ăn do có thêm hương vị nên nhiều người có xu hướng chỉ sử dụng loại này và ăn rất nhiều, thường ăn kèm với các thực phẩm khác như sữa có đường, sữa đặc… Đó là nguyên nhân có thể dẫn đến tăng cân.

Tham khảo thêm thông tin tại bài viết: Lợi ích tuyệt vời của một loại chất xơ đặc biệt có trong yến mạch.

Theo Sức Khỏe & Đời Sống
Bình luận
Tin mới
  • 25/07/2024

    Những thực phẩm, đồ uống đẩy nhanh tốc độ lão hóa

    Chế độ ăn uống không chỉ ảnh hưởng tới cân nặng, sức khỏe tinh thần mà còn tác động tới tốc độ lão hóa. Thói quen sử dụng quá nhiều thực phẩm, đồ uống sau đây có thể làm bạn nhanh già trước tuổi.

  • 24/07/2024

    6 loại rau củ giúp giảm viêm nhiễm và làm chậm lão hóa

    Các nhà khoa học cho rằng, tình trạng viêm mạn tính liên quan chặt chẽ đến quá trình lão hóa. Vì vậy, chống viêm cũng có nghĩa là giúp làm chậm quá trình lão hóa. Ngăn ngừa tình trạng viêm mạn tính bao gồm việc ăn uống lành mạnh và tránh lối sống ít vận động.

  • 24/07/2024

    Tìm hiểu về bệnh bạch hầu

    Bệnh bạch hầu là bệnh nhiễm khuẩn cấp tính có giả mạc ở tuyến hạnh nhân, hầu họng, thanh quản, mũi. Bệnh có thể xuất hiện ở da, các màng niêm mạc khác như kết mạc mắt hoặc bộ phận sinh dục. Mặc dù tỷ lệ mắc hiện nay đã giảm đáng kể song những người mắc bệnh có nguy cơ ảnh hưởng nghiêm trọng đến sức khỏe và thậm chí gây chết người.

  • 24/07/2024

    9 lời khuyên vàng khi chăm sóc da cho bé

    Trẻ nhỏ có làn da rất mềm mại và mỏng manh. Vì vậy, các bé có thể gặp phải nhiều vấn đề và bệnh lý về da. Cùng tham khảo một vài gợi ý cũng như lời khuyên hữu ích dưới đây để chăm sóc và bảo vệ làn da nhạy cảm của em bé nhà bạn.

  • 24/07/2024

    Trẻ bị thiếu vitamin B12 có nguy hiểm không?

    Vitamin B12 là một chất dinh dưỡng thiết yếu đối với sự phát triển những chức năng và cơ quan của trẻ. Cùng tìm hiểu ảnh hưởng của thiếu vitamin B12 đối với sức khoẻ của trẻ em cũng như cách bổ sung.

  • 24/07/2024

    Mưa lũ hoành hành, đừng để bệnh tật tấn công

    Mùa mưa lũ không chỉ mang đến những cơn mưa xối xả và cảnh ngập lụt mà còn là thời điểm thuận lợi cho các loại vi khuẩn, virus và ký sinh trùng sinh sôi, gây ra nhiều bệnh truyền nhiễm nguy hiểm.

  • 23/07/2024

    Lý do phụ nữ nên bổ sung kẽm và calci trước khi mang thai

    Nghiên cứu cho thấy, thực hiện chế độ ăn lành mạnh, đặc biệt là giàu kẽm và calci trước khi thụ thai giúp phụ nữ giảm nguy cơ gặp biến chứng do tăng huyết áp trong thai kỳ.

  • 23/07/2024

    Cháy nắng - "Kẻ thù thầm lặng" của làn da: Nguy cơ ung thư da và cách phòng tránh hiệu quả

    Mùa hè đến, ánh nắng mặt trời trở thành một phần không thể thiếu trong cuộc sống của chúng ta. Tuy nhiên, ít ai biết rằng, ẩn sau vẻ đẹp rực rỡ của ánh nắng chính là một "kẻ thù thầm lặng" có thể gây ra những tổn thương nghiêm trọng cho làn da, thậm chí dẫn đến ung thư da.

Xem thêm