Tổng hội y học Việt Nam

Viện y học ứng dụng Việt Nam
ứng dụng y học vì sức khỏe người việt nam

Nấu trứng làm sao cho chuẩn?

Trứng gà được coi là nguyên liệu cơ bản và dễ chế biến nhất trong căn bếp. Bí quyết nấu nướng sau giúp bạn có món trứng “chuẩn không cần chỉnh” cả về hương vị và hình thức.

Nấu trứng làm sao cho chuẩn?Làm thế nào để không thất bại khi vào bếp với các món ăn từ trứng?

Trứng luộc

Để có món trứng luộc chín tới và đẹp mắt, bạn cần chọn quả trứng gà không bị nứt, vỡ. Nồi luộc trứng nên có thành cao, sử dụng lượng nước đủ ngập trứng.

Nếu muốn trứng dễ bóc, bạn nên thêm ít muối ăn vào nước luộc trứng. Muối ăn vừa có tác dụng sát khuẩn, vừa làm cho protein đông lại, đồng thời còn làm cho lớp màng của vỏ trứng co lại, hình thành nên một khe hở giữa vỏ trứng và trứng nên rất dễ bóc.

Thời gian luộc trứng cho độ chín hoàn hảo.

Bạn không nên luộc trứng trong nồi nước đang sôi sùng sục, bởi khi đó trứng dễ nứt vỡ và không chín đúng độ mà bạn muốn. Nếu bạn muốn luộc trứng lòng đào, hãy từ từ thả trứng vào nồi nước đang sôi lăn tăn (có thể đặt trứng vào 1 chiếc muôi hoặc vá đục lỗ để tránh làm nứt trứng). Với trứng luộc chín hoàn toàn, bạn có thể áp dụng cách trên hoặc thả trứng vào nồi nước lạnh. Thời gian luộc trứng cũng được tính từ khi nước bắt đầu sôi lăn tăn.

Trứng chần

Dù được nấu bằng phương pháp rất đơn giản, việc chế biến món trứng chần an toàn và ngon miệng không hề dễ dàng.

Đập trứng ra bát và thả lần lượt vào nồi nước, chần trong 3 - 5 phút.

Dụng cụ thích hợp để chần trứng là nồi sâu lòng, có thành cao ít nhất 15cm. Để có món trứng chần chuẩn, bạn nên thêm muối và chút giấm ăn vào nước chần. 2 gia vị này giúp protein trong trứng nhanh chóng định hình, tránh tình trạng lòng trắng trứng tan ra trong nước.

Bạn nên chần từng quả trứng để nhiệt độ nước luôn ổn định. Hãy đập từng quả trứng vào các bát con riêng biệt. Khi nước sôi lăn tăn thì thả trứng vào nồi, chờ khoảng 3-5 phút trứng sẽ từ từ nổi lên trên mặt nước. Dùng muôi lỗ để vớt trứng ra, đặt lên khăn giấy để thấm bớt nước trước khi thưởng thức.

Lưu ý: Trứng sống có thể chứa vi khuẩn salmonella, gây triệu chứng ngộ độc thực phẩm như đau bụng, tiêu chảy... Bạn nên chọn trứng tươi, đã được tiệt trùng và chỉ rửa sạch vỏ trứng trước khi nấu. Trẻ sơ sinh và trẻ nhỏ, phụ nữ mang thai cần tránh ăn trứng lòng đào, trứng gà sống.

Trứng ốp la

Dùng chảo chống dính và thêm dầu ăn khi ốp trứng.

Để có món trứng ốp “chuẩn” cả về hình thức lẫn hương vị, bạn nên chọn trứng tươi (vỏ ngoài có lớp phấn mỏng màu trắng, nặng tay và hơi ram ráp). Nếu không thêm chất béo như bơ hoặc dầu ăn vào chảo chống dính, trứng rất dễ bị vỡ nát khi lật.

Món trứng ốp la sẽ thất bại khi lòng trắng bị cháy, lòng đỏ chưa chín và bị vỡ. Để tránh sai lầm trên, bạn nên đập trứng ra bát rồi từ từ đặt vào chảo. Không dùng nhiệt độ quá cao để ốp trứng mà nên dùng lửa vừa (khoảng 124 - 138 độ C).

Khi 1 mặt trứng đã chín, nhẹ nhàng lật trứng lại để rán chín mặt còn lại. Nếu bạn muốn làm trứng ốp la một mặt, hãy thêm chút nước vào chảo, đậy vung lại để hơi nước làm chín lòng đỏ.

Trứng bác

Để có món trứng bác (còn gọi là trứng khuấy) bông mềm, bạn nên thêm 1 chút nước lạnh, sữa hoặc kem béo vào hỗn hợp trứng và đánh đều tay.

Đặt chảo trên lửa vừa, thêm dầu ăn hoặc bơ (đun đến khi bơ tan chảy) rồi đổ hỗn hợp trứng vào chảo, trứng sẽ ngay lập tức đông lại. Khi đó, bạn nên giảm về lửa nhỏ và đảo trứng đều tay – cách làm này giúp trứng mịn, sánh và sệt hơn.

Khoảng 2-3 phút trước khi trứng chín, bạn có thể thêm phô mai hoặc hành lá, hạt tiêu theo khẩu vị. Khi trứng gần chín (mặt trứng chưa khô hẳn) thì nhấc chảo ra khỏi bếp, tiếp tục khuấy đều tay để nhiệt lượng còn lại làm chín trứng.

Tham khảo thêm thông tin tại bài viết: 9 điều bạn chưa biết về trứng.

Quỳnh Trang - Theo Healthplus
Bình luận
Tin mới
  • 04/07/2025

    Tìm hiểu về các loại bệnh võng mạc

    Có rất nhiều loại bệnh võng mạc khác nhau. Những bệnh này có thể do gen di truyền từ cha mẹ hoặc từ tổn thương võng mạc tích lũy trong suốt cuộc đời. Một số loại bệnh võng mạc phổ biến hơn các bệnh khác.

  • 03/07/2025

    5 lợi ích tiềm năng khi ăn chuối luộc

    Chuối là một trong những loại thực phẩm có lợi ích dinh dưỡng đáng kể. Vậy khi ăn chuối luộc có tác dụng gì?

  • 03/07/2025

    10 dấu hiệu cho thấy có thể bạn đang nhiễm ký sinh trùng

    Nhiễm ký sinh trùng có thể dẫn đến một loạt các vấn đề sức khỏe như các triệu chứng về tiêu hóa không rõ nguyên nhân, ngứa, thiếu máu, đau cơ và khớp, ăn không thấy no,… Cùng tìm hiểu về 10 dấu hiệu cho thấy có thể bạn đang nhiễm ký sinh trùng qua bài viết sau đây!

  • 02/07/2025

    Lý do nước dừa là thức uống tự nhiên kỳ diệu

    Nước dừa có thành phần dinh dưỡng đặc biệt và nhiều lợi ích cho sức khỏe như cung cấp chất điện giải, giúp hạ huyết áp... Đây là lý do nước dừa ngày càng trở thành lựa chọn phổ biến của nhiều người.

  • 02/07/2025

    Tất tần tật về trà thảo mộc

    Dù là trà đen, trà xanh, trà trắng hay trà ô long, trà nóng hay trà đá đều có nguồn gốc từ cây trà, Camellia sinensis. Nhưng trà thảo mộc thì khác. Trà thảo mộc bắt nguồn từ việc ngâm nhiều loại hoa, lá hoặc gia vị trong nước nóng. Hầu hết các loại trà này đều không có caffeine. Bạn có thể bắt đầu bằng những túi trà làm sẵn hoặc ngâm các nguyên liệu rời và sau đó lọc bỏ bã.

  • 01/07/2025

    Sự thật về phương pháp thải độc bằng nước cốt chanh

    Nhiều người thực hiện thải độc cơ thể theo hướng dẫn truyền miệng và trên các nền tảng xã hội... và hiện nay đang dấy lên trào lưu thải độc bằng nước cốt chanh. Vậy sự thật về phương pháp thải độc này như thế nào?

  • 01/07/2025

    Cách sử dụng dầu dừa giúp làm dịu triệu chứng bệnh chàm

    Dầu dừa là một chất dưỡng ẩm tự nhiên. Nhiều người bị chàm nhận thấy dầu dừa có tác dụng làm dịu da và giảm các triệu chứng như khô và ngứa.

  • 01/07/2025

    Vai trò của chất béo trong chế độ ăn lành mạnh

    Chất béo thường bị mang tiếng xấu mỗi khi nói về chế độ dinh dưỡng vì cho rằng đó là nguyên nhân gây bệnh tim mạch, tiểu đường hay béo phì. Quan niệm cắt bỏ hoàn toàn chất béo khỏi bữa ăn đã từng phổ biến trong một số khuyến nghị dinh dưỡng. Thực tế, không phải tất cả các chất béo đều có hại.

Xem thêm