Tổng hội y học Việt Nam

Viện y học ứng dụng Việt Nam
ứng dụng y học vì sức khỏe người việt nam

Một số loại nội tạng chứa độc tố chết người

Cá nóc được người Nhật coi là món ăn ngon, tuy vậy, người chế biến phải được đào tạo rất bài bản mới có thể đảm bảo an toàn cho người sử dụng.

Mặc dù thịt của các loài động vật này rất bổ dưỡng và an toàn nhưng phần nội tạng lại chứa các độc tố chết người. Thực tế nhiều vụ ngộ độc hàng loạt xảy ra do sử dụng nội tạng động vật dẫn đến những hậu quả nghiêm trọng, thậm chí gây chết người.

1. Nội tạng cá nóc

Loại cá này có xuất xứ từ Nhật Bản, nhiều người thường nhầm lẫn tên gọi của loại cá này với cá chuối, cá quả mà người dân miền Nam gọi với tên cá lóc.

Cá nóc là món ăn được khá nhiều người ưa thích sử dụng và được chế biến thành nhiều món ăn khác nhau. Mặc dù phần thịt của nó khá ngon nhưng người chế biến phải thật sự khéo léo để có thể loại bỏ hết nội tạng của loài cá này. Gan và nội tạng của cá nóc chứa hàm lượng lớn chất độc nguy hiểm là tetrodotoxin mà hiện nay ngành y dược cũng chưa có thuốc giải. Dù chỉ sử dụng một lượng nhỏ nội tạng của loại cá này cũng có thể dẫn đến nguy cơ nhiễm độc và tử vong cực nhanh chóng.

Cá nóc là món ăn được khá nhiều người ưa thích sử dụng và được chế biến thành nhiều món ăn khác nhau (Ảnh minh họa: Internet)

2. Mật cá trắm

Không chỉ riêng mật cá trắm mà nhiều loại cá như cá chép, cá anh vũ, cá trôi hay nhiều loại cá khác đều có chứa độc tố và các chất có hại cho sức khỏe, gây suy thận cấp nguy hiểm. Tuy nhiên, chất độc được cho là nguy hiểm nhất vẫn là độc tố có trong mật cá trắm. Loại độc tố này gây các biến chứng nguy hiểm cho sức khỏe như sốc nhiễm khuẩn, phù não, phù phổi, chảy máu cấp và viêm ống thận, suy thận cấp… Biểu hiện của những người nhiễm độc tố từ mật cá trắm là buồn nôn, đau bụng, nôn, tiêu chảy, mệt mỏi, mắt vàng, tiểu ít, chân phù, phản ứng chậm và co giật… Khi có các biểu hiện này nếu không được cấp cứu kịp thời, người bệnh có thể tử vong. Theo PGS.TS Trần Đáng, nguyên Cục trưởng cục Vệ sinh An toàn Thực phẩm trực thuộc Bộ Y tế cho biết, mật cá trắm rất độc, nó có chứa chất Alcool gây tổn thương nội tạng, xuất huyết, ảnh hưởng lớn nhất đến ống thận và hệ thống bài tiết, các loại cá có trọng lượng càng lớn càng chứa hàm lượng đốc tố cao và chất độc mạnh hơn so với cá có trọng lượng nhỏ.

Mặc dù mật cá trắm chứa chất độc cực mạnh nhưng phần thịt của nó lại rất an toàn và chứa rất nhiều chất dinh dưỡng có lợi cho cơ thể, có tác dụng bồi bổ cơ thể cực tốt. Khi sử dụng thực phẩm này, các bạn nên loại bỏ hoàn toàn phần ruột cá và chú ý tránh làm vỡ mật để chất độc không lây lan, ngấm vào phần thịt cá đã được làm sạch.

Hiện nay, nhiều người cho rằng nuốt mật cá có thể chữa được một số bệnh, nhưng thực tế, chưa có nghiên cứu nào khẳng định điều đó. Một số trường hợp áp dụng chữa bệnh cách này đã phải nhập viện trong tình trạng suy thận cấp.

3. Trứng, gan và nội tạng cóc

Theo BS Thu Hoài, nguyên cán bộ dinh dưỡng BV Thanh Nhàn, thịt cóc cũng có hàm lượng đạm như các loại thịt khác. Điều này chứng minh thịt cóc không thể điều trị và phòng ngừa bệnh còi xương ở trẻ em.

Chia sẻ về vấn đề giá trị của thịt cóc có chữa được bệnh còi xương BS Nguyễn Thu Hằng, Bệnh viện Nhi Trung ương, phân tích thịt cóc có giá trị dinh dưỡng như các loại thịt khác chỉ giàu đạm và kẽm chứ không có gì đặc biệt hơn, hàm lượng canxi và vitamin D rất ít, mà trẻ còi xương chủ yếu thiếu hàm lượng canxi và vitamin D là chính. Vì vậy, cho trẻ ăn thịt cóc để giảm tình trạng còi xương ở trẻ là không có căn cứ nào.

Nội tạng cóc có độc tố gây chết người (Ảnh minh họa: Internet)

Trong khi đó, ăn thịt cóc có nhiều rủi ro, vì nhựa ở da và các thành phần nội tạng như gan, trứng cóc chứa rất nhiều độc tố có thể gây chết người. Chất độc này là bufotoxine gây nên hàng loạt các các biến chứng nghiêm trọng cho sức khỏe và có thể gây ra tử vong nếu không . Các biến chứng có thể gặp do nhiễm độc từ nội tạng cóc như rối loạn cảm giác, chóng mặt, ảo giác, vã mồ hôi lạnh, khó thở có thể dẫn đến ngừng thở tạm thời, suy thận cấp, vô niệu, thiểu niệu, trụy tim tạm thời dẫn đến ngừng tim. Ngoài ra, nếu không sử dụng thực phẩm làm từ nội tạng động vật này nhưng bị nhựa, chất nhày từ da cóc dính vào mắt có thể gây bỏng niêm mạc, mù lòa.

Để tránh bị ngộ độc thịt cóc tốt nhất không ăn cóc và sản phẩm tự chế biến từ cóc. Nhưng nếu vẫn muốn sử dụng cóc làm thực phẩm thì tuyệt đối không ăn trứng và gan cóc. Trong quá trình chế biến, tuyệt đối không để da cóc, nội tạng cóc, nhựa cóc lẫn vào cơ cóc hay thịt cóc, không sử dụng các sản phẩm bột, ruốc thịt cóc không rõ nguồn gốc.

Hồng Anh - Theo Sức khỏe và đời sống
Bình luận
Tin mới
  • 11/07/2025

    Những dấu hiệu của tình yêu thái quá và cách xử lý

    Việc ai đó thể hiện tình cảm với bạn có thể khiến bạn cảm thấy vui vẻ và phấn khích khi bạn đang trong giai đoạn đầu của một mối quan hệ mới. Tuy nhiên, điều quan trọng là phải phân biệt sự mới lạ của một mối quan hệ mới với các hành vi thái quá.

  • 10/07/2025

    Vận động cùng con - giải pháp gắn kết tình cảm gia đình

    Trong cuộc sống hiện đại, khi thời gian dành cho gia đình ngày càng bị thu hẹp bởi công việc và các thiết bị điện tử, việc tìm kiếm một hoạt động vừa tốt cho sức khỏe vừa giúp gắn kết tình cảm cha con trở nên cần thiết hơn bao giờ hết.

  • 10/07/2025

    Cách phòng tránh và xử trí khi trẻ bị cháy nắng

    Những ngày hè đầy nắng là thời điểm lý tưởng để đưa trẻ ra ngoài chơi, đi biển, cắm trại, picnic,... Tuy nhiên, dành quá nhiều thời gian dưới ánh nắng mặt trời có thể khiến trẻ dễ bị cháy nắng. Cháy nắng nặng không chỉ gây khó chịu mà còn có thể làm tăng nguy cơ mắc các vấn đề sức khỏe về da cho trẻ. Cùng đọc bài viết sau đây để biết cách phòng tránh và xử trí khi trẻ bị cháy nắng.

  • 09/07/2025

    Đau đầu do thời tiết nóng bức: Nguy cơ tiềm ẩn và giải pháp phòng ngừa hiệu quả

    Mùa hè mang theo những ngày nắng kéo dài, không khí oi bức và nền nhiệt độ cao, tạo nên nhiều thách thức đối với sức khỏe con người. Một trong những ảnh hưởng phổ biến nhưng ít được chú ý là tình trạng đau đầu do nóng.

  • 08/07/2025

    Các nguồn cung cấp chất béo cho cơ thể

    Chất béo là một trong ba nhóm dưỡng chất thiết yếu, cùng với carbohydrate và protein, có vai trò vô cùng quan trọng trong hoạt động sống của cơ thể con người.

  • 08/07/2025

    Đột quỵ nhiệt: Nguy hiểm tiềm ẩn trong mùa nắng nóng

    Mùa hè đến, cái nắng gay gắt không chỉ khiến cơ thể mệt mỏi mà còn tiềm ẩn những mối nguy hiểm khôn lường đối với sức khỏe, trong đó đột quỵ nhiệt là một trong những tình trạng đáng lo ngại nhất.

  • 08/07/2025

    Loại cá nhỏ bé có nhiều lợi ích với sức khỏe

    Cá cơm là một nguồn dinh dưỡng ấn tượng, mang lại những lợi ích sức khỏe đáng ngạc nhiên.

  • 08/07/2025

    Kháng sinh và những điều cần biết cho người trưởng thành

    Kháng sinh (hay thuốc kháng sinh) đóng vai trò then chốt trong y học hiện đại, giúp điều trị hiệu quả các bệnh nhiễm trùng do vi khuẩn.

Xem thêm