Tổng hội y học Việt Nam

Viện y học ứng dụng Việt Nam
ứng dụng y học vì sức khỏe người việt nam

Mối liên quan giữa muối và cân nặng

Mọi người vẫn biết rằng ăn mặn khiến chúng ta khát nước, hay ăn mặn có thể làn tăng huyết áp. Nhưng liệu có bao giờ ban nghĩ ăn mặn sẽ khiến bạn tăng cân?

Mối liên quan giữa muối và cân nặng

Các nhà nghiên cứu gần đây đã khám phá ra  một  tác dụng mới của muối trong việc gây đói và tăng cân. Muối rõ ràng khiến con người ta ăn nhiều lên hơn.

Cho đến tận bây giờ vẫn luôn tập trung vào ảnh hưởng của muối đến huyết áp nhưng giờ đây chúng ta sẽ tìm hiểu về các vấn đề muối và chế độ ăn uống.

Nghiên cứu mới về muối

Bình thường chúng ta vẫn biết ăn nhiều muối sẽ gây ra khát nước nhưng nếu ăn thực phẩm chứa nhiều muối thì lại khiến cho chúng ta uống ít nước hơn. Về lâu dài, việc ăn nhiều đồ ăn có chứa lượng muối cao sẽ làm gia tăng sự thèm ăn của bạn và khiến bạn tăng cân.

 
Đó là kết quả của một nghiên cứu mới đây nhất được tiến hành trên các nhà du hành vũ trụ người Nga chuẩn bị chuyến bay không gian tới sao hỏa. Chuyến du hành này kéo dài trong nhiều tháng vì vậy các  nhà nghiên cứu có điều kiện để xem ảnh hưởng của muối đến cơ thể như thế nào.

Trong  nghiên cứu này, chế độ ăn của các nhà du hành vũ trụ không hề thay đổi ngoại trừ lượng muối trong thức ăn của họ. Lượng muối họ tiêu thụ có thể đến 12 gam mỗi ngày, con số này gấp đôi lượng muối khuyến nghị dành cho mọi người. Sau vài tuần, các nhà nghiên cứu giảm lượng muối xuống còn 9 gam và 3 ngày cuối cùng là 6 gam.

Những gì xảy ra trong nghiên cứu thực sự làm các nhà khoa học bất  ngờ vì  đối tượng nghiên cứu chỉ uống nhiều nước hơn khi lượng muối ăn vào giảm xuống.

Muối và sức khỏe con người

Muối có thành phần chính là natri -  một thành phần không thể thiếu trong chế độ ăn của chúng ta  và thực sự tạo ra hương vị cho món ăn. Natri giữ cho cơ bắp, thần kinh làm việc hiệu quả và giúp duy trì dịch cơ thể. Nhưng nếu nồng độ Natri quá cao sẽ dẫn tới việc tăng huyết áp. Nếu huyết áp cứ tăng mãi trong một thời gian dài như thế sẽ rất nguy hiểm và đe dọa đến tính mạng con người. Huyết áp cao luôn đi kèm với các bệnh đột quỵ  não, tim mạch, bệnh thận và nhiều vấn đề sức khỏe khác nữa

Để bảo vệ cơ thể chống lại huyết áp cao, các chuyên gia sức khỏe khuyến cáo mọi người nên tiêu thụ không quá 2g Natri ( có trong 5 g muối) tương đương với một thìa cà phê và lý tưởng nhất là 1,5 g natri, tức là khoảng 4g muối mỗi ngày. Nhưng quả thật là khó có nhiều người có thể cắt giảm được lượng muối dến mức thấp như thế này.

Cách đây một vài năm, các nhà khoa học đã bắt  đầu nghiên cứu mối liên quan của muối và béo phì và đây là một số kết quả người ta tìm thấy:
  • Năm 2015, các nhà nghiên cứu của Anh và Trung quốc báo cáo rằng  chế độ ăn nhiều muối làm gia tăng lượng mỡ trong cơ thể. Lượng  muối ăn một ngày vượt quá nhiều nhu cầu khuyến nghị sẽ làm tăng  nguy cơ béo phì ở trẻ em lên 28% và người lớn lên 26%.
  • Một nghiên cứu của Úc được công bố năm 2016 đã phát hiện ra việc chế độ ăn có nhiều muối  làm gia tăng nguy cơ béo phì ở trẻ đang trong độ tuổi đến trường thêm 23%. Những đứa trẻ này càng ngày càng ăn nhiều đồ ăn có chứa nhiều muối hơn vì thực sự những đồ ăn đó có hương vị rất thơm ngon.
  • Một nghiên cứu khác cũng được tiến hành tại Úc nhưng trên người lớn cũng cho thấy muối làm cho người ta ăn nhiều hơn và nạp được nhiều calo hơn. Muối tăng hương vị cho món ăn nên thường sẽ hấp dẫn người ăn hơn.

Cắt giảm muối trong chế độ ăn

Cắt giảm lượng muối trong chế độ ăn có thể là một điều rất khó thực hiện vì  đó là thói quen nấu nướng và vì quá quen với hương vị muối mang lại. Dưới đây là một số mẹo nhỏ để giúp bạn có thể khắc phục được chuyện nạp quá nhiều natri hoặc muối vào cơ thể:

  • Nên ăn các thực phẩm tươi sống, nấu tại nhà, ghi nhớ việc cho ít muối khi nấu. Hạn chế thực phẩm chế biến sẵn hoặc những bữa ăn ở  nhà hàng vì có  thể chúng được chế biến với rất nhiều muối
  • Tạm biệt các loại nước xốt  hoặc đồ chấm bán sẵn trong cửa hàng như tương cà, nước tương, các loại nước xốt trộn salat, …
  • Giảm muối nên giảm từ từ để vị giác của bạn dần làm quen với hương vị ít muối
  • Để tạo thêm hương vị cho món ăn  bạn nên sử dụng rau thơm và các gia vị tự nhiên khác  thay cho muối

Thông tin thêm về muối và bệnh tăng huyết áp tại bài viết: Đường gây hại cho huyết áp hơn muối

Ts.Bs. Trương Hồng Sơn - Viện Y học ứng dụng Việt Nam
Bình luận
Tin mới
  • 13/06/2025

    Những điều cần biết về nhóm máu và truyền máu: Kiến thức quan trọng cho sức khỏe cộng đồng

    Máu là nguồn sống quý giá, đóng vai trò không thể thay thế trong việc duy trì sự sống và điều trị nhiều bệnh lý nguy hiểm. Từ những phát hiện mang tính cách mạng của Karl Landsteiner vào đầu thế kỷ 20 về nhóm máu cho đến các tiến bộ y học hiện đại trong lĩnh vực truyền máu, con người đã không ngừng khám phá và hoàn thiện kiến thức về lĩnh vực này.

  • 12/06/2025

    Phòng tránh tai nạn thương tích cho trẻ em trong mùa hè

    Mùa hè là thời điểm các em nhỏ được nghỉ ngơi, vui chơi sau một năm học tập căng thẳng. Đây cũng là dịp để các gia đình tổ chức những chuyến đi chơi, hoạt động ngoại khóa, hay đơn giản là để trẻ tự do khám phá thế giới xung quanh. Tuy nhiên, cùng với niềm vui ấy là nỗi lo lắng của các bậc phụ huynh về tai nạn trẻ em mùa hè, một vấn đề có xu hướng gia tăng đáng kể trong giai đoạn này.

  • 12/06/2025

    Uống nước có giúp giảm cân không?

    Khi muốn giảm cân, mọi người thường tập trung vào tập luyện và ăn ít thực phẩm giàu calo, tăng lượng rau. Tuy nhiên, việc uống đủ nước cũng có thể giúp bạn giảm cân...

  • 12/06/2025

    Mẹo để giảm ho vào ban đêm

    Điều gì có thể khiến bạn cảm thấy khó chịu hơn việc bị ho xảy ra vào ban đêm, ảnh hưởng đến giấc ngủ của bạn?

  • 11/06/2025

    Sữa tươi dùng thế nào cho đúng

    Nhiều người băn khoăn không biết nên lựa chọn sữa tươi, sữa công thức hay sữa chua để sử dụng và tốt cho sức khỏe. Thực tế, sữa tốt là sữa phù hợp với từng đối tượng sử dụng, được đánh giá dựa trên các tiêu chí sau: phù hợp với lứa tuổi, hệ tiêu hóa, tình trạng dinh dưỡng và chất lượng sữa.

  • 11/06/2025

    Ăn nhiều thực phẩm màu đen giúp bảo vệ thận

    Từ xa xưa, ông cha ta đã có nhiều quan niệm về mối liên hệ giữa màu sắc của thực phẩm và các cơ quan mà chúng nuôi dưỡng. Trong đó, thực phẩm màu đen được cho là đặc biệt có lợi cho sức khỏe thận.

  • 11/06/2025

    6 chất dinh dưỡng thiết yếu và lý do cơ thể cần chúng

    Các chất dinh dưỡng thiết yếu là những chất mà cơ thể cần để thực hiện các chức năng cơ bản và phát triển...

  • 11/06/2025

    Các tư thế yoga giúp giảm căng thẳng và tăng cường sự linh hoạt

    Mùa hè không chỉ mang đến ánh nắng rực rỡ và những ngày dài tràn đầy năng lượng, mà còn là thời điểm lý tưởng để chăm sóc sức khỏe cả về thể chất lẫn tinh thần. Trong nhịp sống hiện đại, căng thẳng dường như trở thành một phần không thể tránh khỏi, khiến nhiều người tìm kiếm các giải pháp tự nhiên để cân bằng tâm trí và cơ thể.

Xem thêm