Tổng hội y học Việt Nam

Viện y học ứng dụng Việt Nam
ứng dụng y học vì sức khỏe người việt nam

Mối liên quan giữa muối và cân nặng

Mọi người vẫn biết rằng ăn mặn khiến chúng ta khát nước, hay ăn mặn có thể làn tăng huyết áp. Nhưng liệu có bao giờ ban nghĩ ăn mặn sẽ khiến bạn tăng cân?

Mối liên quan giữa muối và cân nặng

Các nhà nghiên cứu gần đây đã khám phá ra  một  tác dụng mới của muối trong việc gây đói và tăng cân. Muối rõ ràng khiến con người ta ăn nhiều lên hơn.

Cho đến tận bây giờ vẫn luôn tập trung vào ảnh hưởng của muối đến huyết áp nhưng giờ đây chúng ta sẽ tìm hiểu về các vấn đề muối và chế độ ăn uống.

Nghiên cứu mới về muối

Bình thường chúng ta vẫn biết ăn nhiều muối sẽ gây ra khát nước nhưng nếu ăn thực phẩm chứa nhiều muối thì lại khiến cho chúng ta uống ít nước hơn. Về lâu dài, việc ăn nhiều đồ ăn có chứa lượng muối cao sẽ làm gia tăng sự thèm ăn của bạn và khiến bạn tăng cân.

 
Đó là kết quả của một nghiên cứu mới đây nhất được tiến hành trên các nhà du hành vũ trụ người Nga chuẩn bị chuyến bay không gian tới sao hỏa. Chuyến du hành này kéo dài trong nhiều tháng vì vậy các  nhà nghiên cứu có điều kiện để xem ảnh hưởng của muối đến cơ thể như thế nào.

Trong  nghiên cứu này, chế độ ăn của các nhà du hành vũ trụ không hề thay đổi ngoại trừ lượng muối trong thức ăn của họ. Lượng muối họ tiêu thụ có thể đến 12 gam mỗi ngày, con số này gấp đôi lượng muối khuyến nghị dành cho mọi người. Sau vài tuần, các nhà nghiên cứu giảm lượng muối xuống còn 9 gam và 3 ngày cuối cùng là 6 gam.

Những gì xảy ra trong nghiên cứu thực sự làm các nhà khoa học bất  ngờ vì  đối tượng nghiên cứu chỉ uống nhiều nước hơn khi lượng muối ăn vào giảm xuống.

Muối và sức khỏe con người

Muối có thành phần chính là natri -  một thành phần không thể thiếu trong chế độ ăn của chúng ta  và thực sự tạo ra hương vị cho món ăn. Natri giữ cho cơ bắp, thần kinh làm việc hiệu quả và giúp duy trì dịch cơ thể. Nhưng nếu nồng độ Natri quá cao sẽ dẫn tới việc tăng huyết áp. Nếu huyết áp cứ tăng mãi trong một thời gian dài như thế sẽ rất nguy hiểm và đe dọa đến tính mạng con người. Huyết áp cao luôn đi kèm với các bệnh đột quỵ  não, tim mạch, bệnh thận và nhiều vấn đề sức khỏe khác nữa

Để bảo vệ cơ thể chống lại huyết áp cao, các chuyên gia sức khỏe khuyến cáo mọi người nên tiêu thụ không quá 2g Natri ( có trong 5 g muối) tương đương với một thìa cà phê và lý tưởng nhất là 1,5 g natri, tức là khoảng 4g muối mỗi ngày. Nhưng quả thật là khó có nhiều người có thể cắt giảm được lượng muối dến mức thấp như thế này.

Cách đây một vài năm, các nhà khoa học đã bắt  đầu nghiên cứu mối liên quan của muối và béo phì và đây là một số kết quả người ta tìm thấy:
  • Năm 2015, các nhà nghiên cứu của Anh và Trung quốc báo cáo rằng  chế độ ăn nhiều muối làm gia tăng lượng mỡ trong cơ thể. Lượng  muối ăn một ngày vượt quá nhiều nhu cầu khuyến nghị sẽ làm tăng  nguy cơ béo phì ở trẻ em lên 28% và người lớn lên 26%.
  • Một nghiên cứu của Úc được công bố năm 2016 đã phát hiện ra việc chế độ ăn có nhiều muối  làm gia tăng nguy cơ béo phì ở trẻ đang trong độ tuổi đến trường thêm 23%. Những đứa trẻ này càng ngày càng ăn nhiều đồ ăn có chứa nhiều muối hơn vì thực sự những đồ ăn đó có hương vị rất thơm ngon.
  • Một nghiên cứu khác cũng được tiến hành tại Úc nhưng trên người lớn cũng cho thấy muối làm cho người ta ăn nhiều hơn và nạp được nhiều calo hơn. Muối tăng hương vị cho món ăn nên thường sẽ hấp dẫn người ăn hơn.

Cắt giảm muối trong chế độ ăn

Cắt giảm lượng muối trong chế độ ăn có thể là một điều rất khó thực hiện vì  đó là thói quen nấu nướng và vì quá quen với hương vị muối mang lại. Dưới đây là một số mẹo nhỏ để giúp bạn có thể khắc phục được chuyện nạp quá nhiều natri hoặc muối vào cơ thể:

  • Nên ăn các thực phẩm tươi sống, nấu tại nhà, ghi nhớ việc cho ít muối khi nấu. Hạn chế thực phẩm chế biến sẵn hoặc những bữa ăn ở  nhà hàng vì có  thể chúng được chế biến với rất nhiều muối
  • Tạm biệt các loại nước xốt  hoặc đồ chấm bán sẵn trong cửa hàng như tương cà, nước tương, các loại nước xốt trộn salat, …
  • Giảm muối nên giảm từ từ để vị giác của bạn dần làm quen với hương vị ít muối
  • Để tạo thêm hương vị cho món ăn  bạn nên sử dụng rau thơm và các gia vị tự nhiên khác  thay cho muối

Thông tin thêm về muối và bệnh tăng huyết áp tại bài viết: Đường gây hại cho huyết áp hơn muối

Ts.Bs. Trương Hồng Sơn - Viện Y học ứng dụng Việt Nam
Bình luận
Tin mới
  • 18/05/2025

    Lycopene có giúp giảm nguy cơ ung thư?

    Trong bối cảnh các nhà khoa học không ngừng tìm kiếm các biện pháp phòng ngừa ung thư, chế độ ăn uống, đặc biệt là việc tiêu thụ trái cây và rau quả, được xem là một yếu tố quan trọng. Cà chua, với thành phần lycopene nổi bật, đang thu hút sự chú ý đặc biệt.

  • 18/05/2025

    Cách để thức dậy đúng giờ vào buổi sáng

    Việc thiết lập lịch trình ngủ và thói quen trước khi đi ngủ, đặt đồng hồ báo thức và điều chỉnh chế độ ăn uống là một số phương pháp có thể giúp bạn ngủ ngon hơn và thức dậy dễ dàng vào buổi sáng.

  • 17/05/2025

    Chế độ ăn tham khảo với người mắc hội chứng thiên thần

    Tuy không có chế độ ăn kiêng đặc biệt nào có thể chữa khỏi hội chứng thiên thần nhưng dinh dưỡng hợp lý có thể giúp kiểm soát cân nặng, cải thiện giấc ngủ, quản lý táo bón và hỗ trợ phát triển nhận thức.

  • 17/05/2025

    Thanh thiếu niên và tuổi dậy thì

    Dậy thì là một giai đoạn quan trọng trong cuộc đời mỗi người, đánh dấu sự chuyển đổi từ trẻ em sang người trưởng thành. Đây là giai đoạn cơ thể có nhiều thay đổi về mặt thể chất và tâm sinh lý, đặt nền móng cho sức khỏe sinh sản và sức khỏe tổng quát trong tương lai. Việc thấu hiểu những biến đổi này, cùng với sự quan tâm, hỗ trợ từ gia đình và xã hội, sẽ giúp thanh thiếu niên vượt qua giai đoạn dậy thì một cách an toàn và khỏe mạnh.

  • 16/05/2025

    Chế độ ăn uống tốt cho bệnh nhân lao hạch

    Bệnh lao hạch gây ảnh hưởng nhiều đến sức khỏe và khả năng ăn uống. Việc phát hiện sớm, điều trị đúng phác đồ và có chế độ dinh dưỡng hợp lý sẽ giúp người bệnh nhanh phục hồi sức khỏe.

  • 16/05/2025

    Lý do bạn bị đầy hơi sau khi ăn salad

    Bạn có thể dùng salad như một bữa ăn lành mạnh hoặc món ăn kèm, nhưng salad có thể gây ra một số vấn đề về tiêu hóa tùy thuộc vào thành phần của nó. Rau và trái cây sống là những thực phẩm có thể gây đầy hơi và chướng bụng do một số hợp chất và vi khuẩn, và chúng có thể là lý do tại sao bạn có thể bị đau bụng dữ dội sau khi ăn salad.

  • 15/05/2025

    5 lợi ích sức khỏe của quả lê và những kiêng kỵ khi ăn lê

    Quả lê không chỉ đơn thuần là một loại trái cây ngon mà còn là một vị thuốc tự nhiên rất tốt cho sức khỏe.

  • 15/05/2025

    Bệnh lý mùa hè thường gặp

    Mùa hè là thời điểm tuyệt vời để tận hưởng những ngày dài đầy nắng, tham gia các hoạt động ngoài trời và thư giãn. Tuy nhiên, nhiệt độ và độ ẩm cao trong mùa hè cũng có thể gây ra một số vấn đề sức khỏe. Việc nhận biết các bệnh lý mùa hè phổ biến, nguyên nhân, triệu chứng và cách phòng tránh sẽ giúp bạn bảo vệ sức khỏe cho bản thân và gia đình.

Xem thêm