Hội thảo Thực phẩm ăn nhanh trong xã hội hiện đại với sức khỏe con người

Thời gian: 8h30 - 11h30 sáng ngày 18/11/2020

Địa điểm: Khách sạn Pullman, 40 Cát Linh, Đống Đa, Hà Nội

2.       Mục tiêu:

Thực phẩm ăn nhanh (fast food) nói chung và mì ăn liền nói riêng đang trở nên ngày càng phổ biến hơn trong xã hội hiện đại. Tuy nhiên, hiện nay, thực phẩm ăn nhanh/mì ăn liền chỉ được nhìn nhận một mặt tiêu cực (gây khó tiêu, gây nóng trong, nhiệt miệng, …) mà chưa được nhìn nhận về các mặt tích cực. Do vậy, hội thảo được tổ chức nhằm giúp cộng đồng có cái nhìn tích cực hơn về thực phẩm ăn nhanh nói chung, và mì ăn liền nói riêng, từ đó, đưa ra các khuyến nghị để phát triển các sản phẩm thực phẩm ăn nhanh tốt cho sức khoẻ.

Viện y học ứng dụng Việt Nam đứng ra tổ chức chương trình hội thảo khoa học với tên gọi “Thực phẩm ăn nhanh trong xã hội hiện đại với sức khỏe con người”. Thực hiện chương trình này sẽ giúp cung cấp nguồn tin chính thống, khoa học, khách quan tới báo giới và cộng đồng.

Nội dung Hội thảo:

• Bài báo cáo 1: Sự phát triển và vai trò của thực phẩm ăn nhanh trong xã hội hiện đại
• Bài báo cáo 2: Mì ăn liền và sức khoẻ
• Bài báo cáo 3: Xu hướng phát triển mì ăn liền tốt cho sức khỏe

3.       Thành phần tham dự

Chủ trì Hội thảo:

• PGS. TS Nguyễn Thị Xuyên     – Chủ tịch Hội Y học các nước Đông Nam Á –
• Chủ tịch Tổng hội Y học Việt Nam, nguyên Thứ trưởng Bộ Y tế.
• TS. BS. Trương Hồng Sơn       – Viện trưởng Viện Y học ứng dụng Việt Nam
• PGS.TS Phạm Văn Hoan         – Phó Viện trưởng Viện Y học ứng dụng Việt Nam

Thành phần tham dự: Gần 100 địa biểu là các chuyên gia là Giáo sư, Tiến sỹ, Bác sỹ từ Hội dinh dưỡng, Hội tiêu hóa, Hội y học dự phòng, Hội nhi khoa cùng các hội chuyên ngành, cơ quan chuyên môn liên quan.

4.         Các kết luận từ Hội thảo:

Sau khi được nghe trình bày các báo cáo khoa học, hội thảo đã thảo luận sôi nổi và thống nhất một số điểm chính như sau:

1. Trong những năm gần đây, thực phẩm ăn nhanh đang ngày càng trở nên phổ biến. Thực phẩm ăn nhanh là một loại thực phẩm khá thuận tiện, đa dạng, tiết kiệm thời gian, phù hợp trong nhiều hoàn cảnh sử dụng. Với nhiều tiến bộ kỹ thuật, công nghệ trong sản xuất và nghiên cứu đã có nhiều điều chỉnh phù hợp hơn với nhu cầu dinh dưỡng. Thực phẩm ăn nhanh đang trở thành một xu hướng phát triển tất yếu của xã hội hiện đại.
2. Mì ăn liền được coi là một trong số các loại thực phẩm ăn nhanh phổ biến nhất. Các bằng chứng khoa học được trình bày trong Hội thảo đã cho thấy, mì ăn liền không phải là nguyên nhân gây nóng trong người, khó tiêu, ung thư, sỏi thận,… Để có một bữa ăn cân đối về dinh dưỡng, cần ăn đúng cách, kết hợp mì ăn liền với các thực phẩm nhóm rau xanh (cung cấp chất xơ, vitamin, khoáng chất) và nhóm thực phẩm giàu đạm.
3. Trong thời gian tới, cần nghiên cứu về cải tiến qui trình sản xuất, về thành phần và hàm lượng dinh dưỡng như: bổ sung protein, chất xơ, tăng cường các vitamin và khoáng chất,… để không ngừng nâng cao chất lượng mì ăn liền. Đồng thời, cần nghiên cứu phát triển thêm các công thức sản phẩm mì ăn liền mới dành cho các đối tượng đặc biệt như trẻ em, học sinh, sinh viên, người lao động trí óc nhiều, v.v… để mì ăn liền thực sự trở thành một món ăn nhanh cân đối về dinh dưỡng cho nhiều đối tượng với nhiều độ tuổi khác nhau.
4. Các bài báo về hội thảo:

• Thực phẩm anh nhanh: Có lợi hay hại?
• Những hiểu lầm khiến thực phẩm ăn nhanh gây hại cho sức khỏe
• Sự thật về mì ăn liền không phải ai cũng biết
• Trung bình mỗi người Việt Nam tiêu thụ 55 gói mì ăn liền/1 năm
• Thực phẩm ăn nhanh gây hại cho sức khoẻ bởi sử dụng sai cách

4. Một số hình ảnh hội thảo: