Hạt kê - thực phẩm "trường thọ" của người Việt
Được mệnh danh là ngũ cốc "vàng" của thiên nhiên, hạt kê không chỉ là nguyên liệu chế biến nên nhiều món ăn ngon mà còn có giá trị dinh dưỡng cao, rất tốt cho sức khỏe.
Hạt kê (hay còn có tên gọi là tiểu mễ, cốc tử, bạch lương túc) là một loại ngũ cốc có giá trị dinh dưỡng cao, được sử dụng làm nguyên liệu chế biến nhiều món ăn quen thuộc với người Việt như bánh đa kê, cháo kê...
Cây kê vốn có nguồn gốc từ Ấn Độ, sau du nhập tới nhiều quốc gia, nhất là những nơi có khí hậu khô hạn như châu Á, Bắc Phi hay Nam Mỹ. Dần dần, chúng trở thành cây lương thực chủ đạo của người dân ở nhiều nước trên thế giới và được trồng nhiều ở Ấn Độ cũng như phía bắc Trung Quốc.
Cây kê có hình dáng gần giống với lúa mì nhưng hạt to hơn nhiều và có màu vàng đẹp mắt.
(Ảnh: Britannica)
Tại Việt Nam, cây kê cũng được trồng ở một số tỉnh có khí hậu khô nóng và ít mưa của vùng Tây Bắc và miền Trung như Yên Bái, Lai Châu, Sơn La, Hà Tĩnh, Nghệ An, Quảng Trị. Loại cây này cần ít nước và có khả năng chịu hạn rất tốt.
Tuy hạt kê là loại lương thực phụ nhưng nó lại có giá trị dinh dưỡng cao. Chúng chứa nhiều thành phần dinh dưỡng như tinh bột, protein, lipid và rất giàu khoáng chất như canxi, photpho. Đặc biệt, hạt kê còn chứa hàm lượng sắt rất cao cũng như các loại vitamin nhóm B như B1, B2...
Hạt kê khá quen thuộc với người Việt, có giá trị dinh dưỡng cao, rất tốt cho sức khỏe.
(Ảnh: The Spruce Eats)
Dưới đây là một số công dụng tuyệt vời của hạt kê có thể bạn chưa biết!
Ổn định đường huyết
Hạt kê có chỉ số đường huyết thấp, cung cấp hàm lượng chất xơ cao hơn so với một số loại hạt ngũ cốc khác nên rất hữu ích trong việc bổ sung đủ dinh dưỡng mà không làm tăng đường huyết. Điều này rất tốt đối với những bệnh nhân mắc bệnh tiểu đường.
Tốt cho hệ tiêu hóa
Theo Đông y, hạt kê có tác dụng kiện tỳ, ích vị nên được khuyên dùng với những người ăn không ngon, hay bị nôn ói, tiêu chảy, kém hấp thu. Bổ sung hạt kê thường xuyên vào chế độ ăn hàng ngày sẽ giúp cải thiện hoạt động của hệ tiêu hóa hiệu quả.
Hạt kê có thể chế biến thành nhiều món ăn ngon như xôi kê, cháo kê, bánh đa kê,...
(Ảnh: The Mom)
Bổ máu
Hạt kê chứa nhiều thành phần dinh dưỡng tốt cho sức khỏe, đặc biệt là hàm lượng sắt tương đối cao, đóng vai trò quan trọng trong quá trình tạo hồng cầu. Nhờ đó hạt kê rất hữu ích với những người bị thiếu máu, thiếu sắt, nhất là phụ nữ mang thai và sau sinh.
Lợi tiểu
Hạt kê cũng được xem như "liều thuốc" tự nhiên giúp lợi tiểu nhờ khả năng thúc đẩy hoạt động co bóp, đào thải nước tiểu từ bàng quang.
Giúp lành vết thương
Trong hạt kê có chứa nhiều chất hạ đường huyết, chống oxy hóa, kháng viêm nên có công dụng làm lành vết thương khá hiệu quả.
Tham khảo thêm thông tin tại bài viết: Món ăn tốt cho bệnh tiểu đường, sỏi thận, đau dạ dày.
-
5 nhóm thực phẩm quan trọng trong chế độ dinh dưỡng sau tuổi 50
Sau tuổi 50, hệ tiêu hóa và khả năng hấp thụ không còn tốt như thời trẻ. Trong giai đoạn này, chế độ dinh dưỡng sau tuổi 50 đóng vai trò là ‘liều thuốc’ tự nhiên giúp sửa chữa cơ thể và nâng cao chất lượng cuộc sống.
-
Bảo vệ da khỏi tác hại của ánh nắng mặt trời trong mùa hè
Mùa hè đến mang theo những ngày nắng rực rỡ, nhưng cũng tiềm ẩn nguy cơ lớn cho làn da của bạn. Ánh nắng mặt trời, dù cần thiết để tổng hợp vitamin D và mang lại cảm giác ấm áp, lại chứa tia cực tím (UV) có khả năng gây tổn thương da nghiêm trọng nếu không được bảo vệ đúng cách.
-
6 loại trái cây tốt cho thận
Thận đảm nhiệm nhiều chức năng để duy trì sức khỏe như điều hòa lượng nước và loại bỏ chất thải. Nếu không chăm sóc thận đúng cách, chức năng thận có thể bị suy giảm. Tham khảo một số loại trái cây tốt cho thận.
-
11 lợi ích sức khỏe từ vỏ cam
Có lẽ ít người biết rằng vỏ cam rất giàu một số chất dinh dưỡng, bao gồm chất xơ, vitamin C và các hợp chất thực vật như polyphenol rất có lợi cho sức khỏe.
-
Ngủ đúng giờ: Bí mật đơn giản giúp giảm huyết áp hiệu quả
Bạn có biết một thói quen đơn giản, dễ thực hiện vào mỗi đêm lại có thể là "chiến lược vàng" để quản lý huyết áp của mình không? Câu trả lời là: Đi ngủ đều đặn mỗi tối.
-
3 nhóm người nên ăn hoặc uống nước dâu tằm
Dâu tằm là loại quả dân dã nhưng giàu dinh dưỡng, đặc biệt là hàm lượng chất chống oxy hóa dồi dào có lợi cho sức khỏe, nhất là với một số nhóm người cụ thể.
-
Chiều cao của người Việt: Không chỉ là câu chuyện bữa ăn
Mặc dù chiều cao trung bình của người Việt đã cải thiện đáng kể song vẫn còn khá khiêm tốn so với thế giới. Hành trình nâng cao tầm vóc cho thế hệ trẻ đòi hỏi một chiến lược đồng bộ, dài hạn từ chính sách vĩ mô đến từng bữa ăn của mỗi gia đình.
-
Cha mẹ cần làm gì nếu con chán ăn khi bị ốm?
Tình trạng trẻ em từ chối thực phẩm trong giai đoạn mắc bệnh cấp tính, hay còn gọi là chán ăn bệnh lý (Pathological Anorexia), là một cơ chế tự vệ sinh học nhưng đồng thời cũng là một thách thức đối với quá trình điều trị.
