Hạt kê - thực phẩm "trường thọ" của người Việt
Được mệnh danh là ngũ cốc "vàng" của thiên nhiên, hạt kê không chỉ là nguyên liệu chế biến nên nhiều món ăn ngon mà còn có giá trị dinh dưỡng cao, rất tốt cho sức khỏe.
Hạt kê (hay còn có tên gọi là tiểu mễ, cốc tử, bạch lương túc) là một loại ngũ cốc có giá trị dinh dưỡng cao, được sử dụng làm nguyên liệu chế biến nhiều món ăn quen thuộc với người Việt như bánh đa kê, cháo kê...
Cây kê vốn có nguồn gốc từ Ấn Độ, sau du nhập tới nhiều quốc gia, nhất là những nơi có khí hậu khô hạn như châu Á, Bắc Phi hay Nam Mỹ. Dần dần, chúng trở thành cây lương thực chủ đạo của người dân ở nhiều nước trên thế giới và được trồng nhiều ở Ấn Độ cũng như phía bắc Trung Quốc.
Cây kê có hình dáng gần giống với lúa mì nhưng hạt to hơn nhiều và có màu vàng đẹp mắt.
(Ảnh: Britannica)
Tại Việt Nam, cây kê cũng được trồng ở một số tỉnh có khí hậu khô nóng và ít mưa của vùng Tây Bắc và miền Trung như Yên Bái, Lai Châu, Sơn La, Hà Tĩnh, Nghệ An, Quảng Trị. Loại cây này cần ít nước và có khả năng chịu hạn rất tốt.
Tuy hạt kê là loại lương thực phụ nhưng nó lại có giá trị dinh dưỡng cao. Chúng chứa nhiều thành phần dinh dưỡng như tinh bột, protein, lipid và rất giàu khoáng chất như canxi, photpho. Đặc biệt, hạt kê còn chứa hàm lượng sắt rất cao cũng như các loại vitamin nhóm B như B1, B2...
Hạt kê khá quen thuộc với người Việt, có giá trị dinh dưỡng cao, rất tốt cho sức khỏe.
(Ảnh: The Spruce Eats)
Dưới đây là một số công dụng tuyệt vời của hạt kê có thể bạn chưa biết!
Ổn định đường huyết
Hạt kê có chỉ số đường huyết thấp, cung cấp hàm lượng chất xơ cao hơn so với một số loại hạt ngũ cốc khác nên rất hữu ích trong việc bổ sung đủ dinh dưỡng mà không làm tăng đường huyết. Điều này rất tốt đối với những bệnh nhân mắc bệnh tiểu đường.
Tốt cho hệ tiêu hóa
Theo Đông y, hạt kê có tác dụng kiện tỳ, ích vị nên được khuyên dùng với những người ăn không ngon, hay bị nôn ói, tiêu chảy, kém hấp thu. Bổ sung hạt kê thường xuyên vào chế độ ăn hàng ngày sẽ giúp cải thiện hoạt động của hệ tiêu hóa hiệu quả.
Hạt kê có thể chế biến thành nhiều món ăn ngon như xôi kê, cháo kê, bánh đa kê,...
(Ảnh: The Mom)
Bổ máu
Hạt kê chứa nhiều thành phần dinh dưỡng tốt cho sức khỏe, đặc biệt là hàm lượng sắt tương đối cao, đóng vai trò quan trọng trong quá trình tạo hồng cầu. Nhờ đó hạt kê rất hữu ích với những người bị thiếu máu, thiếu sắt, nhất là phụ nữ mang thai và sau sinh.
Lợi tiểu
Hạt kê cũng được xem như "liều thuốc" tự nhiên giúp lợi tiểu nhờ khả năng thúc đẩy hoạt động co bóp, đào thải nước tiểu từ bàng quang.
Giúp lành vết thương
Trong hạt kê có chứa nhiều chất hạ đường huyết, chống oxy hóa, kháng viêm nên có công dụng làm lành vết thương khá hiệu quả.
Tham khảo thêm thông tin tại bài viết: Món ăn tốt cho bệnh tiểu đường, sỏi thận, đau dạ dày.
-
Cải thiện thói quen ăn sáng để khởi đầu ngày mới tốt hơn
Bữa sáng là bữa ăn giúp cung cấp năng lượng và dưỡng chất cần thiết cho cơ thể bắt đầu ngày mới. Khắc phục những sai lầm phổ biến sau giúp bạn duy trì thói quen ăn sáng khoa học và lành mạnh.
-
6 mẹo chữa nghẹt mũi tại nhà hiệu quả nhất
Nghẹt mũi là một dấu hiệu khó chịu, rất thường gặp khi chúng ta bị cảm cúm, nhiễm lạnh. Hiện vẫn chưa có cách chữa khỏi bệnh cảm lạnh thông thường, nhưng có rất nhiều mẹo tại nhà có thể làm giảm tình trạng nghẹt mũi do chứng cảm lạnh gây nên. Bài viết này sẽ phân tích các biện pháp khắc phục tình trạng nghẹt mũi tại nhà tốt nhất cùng với những điều cần tránh.
-
Chế độ ăn cho người mắc lỵ trực trùng (lỵ trực khuẩn)
Lỵ trực khuẩn là tình trạng nhiễm khuẩn đường tiêu hóa cấp tính và cần được điều trị kịp thời để phòng tránh những biến chứng nguy hiểm.
-
10 loại thực phẩm giúp học sinh đạt kết quả tốt trong mùa thi
Khi mùa thi đến gần, học sinh bước vào giai đoạn căng thẳng và áp lực cao, đòi hỏi sự tập trung tối đa cũng như khả năng ghi nhớ và tư duy sắc bén. Bên cạnh việc học tập chăm chỉ, chế độ dinh dưỡng đóng vai trò quan trọng trong việc tăng cường sức khỏe não bộ, giúp kiểm soát lo âu và tối ưu hóa hiệu suất học tập.
-
Lycopene có giúp giảm nguy cơ ung thư?
Trong bối cảnh các nhà khoa học không ngừng tìm kiếm các biện pháp phòng ngừa ung thư, chế độ ăn uống, đặc biệt là việc tiêu thụ trái cây và rau quả, được xem là một yếu tố quan trọng. Cà chua, với thành phần lycopene nổi bật, đang thu hút sự chú ý đặc biệt.
-
Cách để thức dậy đúng giờ vào buổi sáng
Việc thiết lập lịch trình ngủ và thói quen trước khi đi ngủ, đặt đồng hồ báo thức và điều chỉnh chế độ ăn uống là một số phương pháp có thể giúp bạn ngủ ngon hơn và thức dậy dễ dàng vào buổi sáng.
-
Chế độ ăn tham khảo với người mắc hội chứng thiên thần
Tuy không có chế độ ăn kiêng đặc biệt nào có thể chữa khỏi hội chứng thiên thần nhưng dinh dưỡng hợp lý có thể giúp kiểm soát cân nặng, cải thiện giấc ngủ, quản lý táo bón và hỗ trợ phát triển nhận thức.
-
Thanh thiếu niên và tuổi dậy thì
Dậy thì là một giai đoạn quan trọng trong cuộc đời mỗi người, đánh dấu sự chuyển đổi từ trẻ em sang người trưởng thành. Đây là giai đoạn cơ thể có nhiều thay đổi về mặt thể chất và tâm sinh lý, đặt nền móng cho sức khỏe sinh sản và sức khỏe tổng quát trong tương lai. Việc thấu hiểu những biến đổi này, cùng với sự quan tâm, hỗ trợ từ gia đình và xã hội, sẽ giúp thanh thiếu niên vượt qua giai đoạn dậy thì một cách an toàn và khỏe mạnh.
