Hạt kê - thực phẩm "trường thọ" của người Việt
Được mệnh danh là ngũ cốc "vàng" của thiên nhiên, hạt kê không chỉ là nguyên liệu chế biến nên nhiều món ăn ngon mà còn có giá trị dinh dưỡng cao, rất tốt cho sức khỏe.
Hạt kê (hay còn có tên gọi là tiểu mễ, cốc tử, bạch lương túc) là một loại ngũ cốc có giá trị dinh dưỡng cao, được sử dụng làm nguyên liệu chế biến nhiều món ăn quen thuộc với người Việt như bánh đa kê, cháo kê...
Cây kê vốn có nguồn gốc từ Ấn Độ, sau du nhập tới nhiều quốc gia, nhất là những nơi có khí hậu khô hạn như châu Á, Bắc Phi hay Nam Mỹ. Dần dần, chúng trở thành cây lương thực chủ đạo của người dân ở nhiều nước trên thế giới và được trồng nhiều ở Ấn Độ cũng như phía bắc Trung Quốc.
Cây kê có hình dáng gần giống với lúa mì nhưng hạt to hơn nhiều và có màu vàng đẹp mắt.
(Ảnh: Britannica)
Tại Việt Nam, cây kê cũng được trồng ở một số tỉnh có khí hậu khô nóng và ít mưa của vùng Tây Bắc và miền Trung như Yên Bái, Lai Châu, Sơn La, Hà Tĩnh, Nghệ An, Quảng Trị. Loại cây này cần ít nước và có khả năng chịu hạn rất tốt.
Tuy hạt kê là loại lương thực phụ nhưng nó lại có giá trị dinh dưỡng cao. Chúng chứa nhiều thành phần dinh dưỡng như tinh bột, protein, lipid và rất giàu khoáng chất như canxi, photpho. Đặc biệt, hạt kê còn chứa hàm lượng sắt rất cao cũng như các loại vitamin nhóm B như B1, B2...
Hạt kê khá quen thuộc với người Việt, có giá trị dinh dưỡng cao, rất tốt cho sức khỏe.
(Ảnh: The Spruce Eats)
Dưới đây là một số công dụng tuyệt vời của hạt kê có thể bạn chưa biết!
Ổn định đường huyết
Hạt kê có chỉ số đường huyết thấp, cung cấp hàm lượng chất xơ cao hơn so với một số loại hạt ngũ cốc khác nên rất hữu ích trong việc bổ sung đủ dinh dưỡng mà không làm tăng đường huyết. Điều này rất tốt đối với những bệnh nhân mắc bệnh tiểu đường.
Tốt cho hệ tiêu hóa
Theo Đông y, hạt kê có tác dụng kiện tỳ, ích vị nên được khuyên dùng với những người ăn không ngon, hay bị nôn ói, tiêu chảy, kém hấp thu. Bổ sung hạt kê thường xuyên vào chế độ ăn hàng ngày sẽ giúp cải thiện hoạt động của hệ tiêu hóa hiệu quả.
Hạt kê có thể chế biến thành nhiều món ăn ngon như xôi kê, cháo kê, bánh đa kê,...
(Ảnh: The Mom)
Bổ máu
Hạt kê chứa nhiều thành phần dinh dưỡng tốt cho sức khỏe, đặc biệt là hàm lượng sắt tương đối cao, đóng vai trò quan trọng trong quá trình tạo hồng cầu. Nhờ đó hạt kê rất hữu ích với những người bị thiếu máu, thiếu sắt, nhất là phụ nữ mang thai và sau sinh.
Lợi tiểu
Hạt kê cũng được xem như "liều thuốc" tự nhiên giúp lợi tiểu nhờ khả năng thúc đẩy hoạt động co bóp, đào thải nước tiểu từ bàng quang.
Giúp lành vết thương
Trong hạt kê có chứa nhiều chất hạ đường huyết, chống oxy hóa, kháng viêm nên có công dụng làm lành vết thương khá hiệu quả.
Tham khảo thêm thông tin tại bài viết: Món ăn tốt cho bệnh tiểu đường, sỏi thận, đau dạ dày.
-
Lý do nên bỏ muối vào nước luộc trứng
Nhiều người nghĩ là cho chút muối khi luộc trứng giúp dễ bóc vỏ hơn. Thực tế, nhúm muối nhỏ là một mẹo khoa học giúp luộc trứng hoàn hảo hơn cả.
-
Bố mẹ nên làm gì để giúp con ôn thi học kỳ tiểu học hiệu quả
Mỗi khi mùa thi học kỳ đến gần, không khí trong nhiều gia đình lại trở nên căng thẳng hơn bao giờ hết. Với các bạn nhỏ tiểu học, lứa tuổi còn ham vui, dễ xao nhãng và chưa có kỹ năng tập trung kéo dài, kỳ thi không chỉ là thử thách với con mà còn là một cuộc chiến tâm lý đối với cả bố mẹ. Hiểu được những nỗi lo đó, Viện Y học ứng dụng Việt Nam sẽ chia sẻ thông tin để việc ôn thi học kỳ trở nên nhẹ nhàng hơn. Thay vì áp lực điểm số, sự đồng hành đúng cách của phụ huynh sẽ giúp trẻ vừa nắm vững kiến thức, vừa hình thành được thói quen tự học bền vững.
-
Uống lá chè tươi hay trà khô tốt hơn cho gan?
Trà xanh chứa các hoạt chất giúp bảo vệ gan hiệu quả. Tuy nhiên, nên lựa chọn lá chè tươi hái vườn hay trà khô để đạt lợi ích cao nhất mà không gây hại cho sức khỏe?
-
Bệnh đái tháo đường type 5
Bệnh đái tháo đường type 5 (Tiểu đường type 5), trước đây gọi là tiểu đường liên quan đến suy dinh dưỡng (MRDM), là một thể bệnh riêng biệt gắn với suy dinh dưỡng mạn tính và thiếu sự chăm sóc y tế. Sau nhiều năm tranh luận, tháng 1/2025, một nhóm chuyên gia quốc tế đã thống nhất phân loại lại tiểu đường liên quan đến suy dinh dưỡng- MRDM thành tiểu đường type 5. Quyết định này được Liên đoàn Đái tháo đường Quốc tế (IDF) phê chuẩn tại Đại hội Đái tháo đường Thế giới 2025 ở Bangkok.
-
Mối liên quan giữa giấc ngủ và tăng trưởng ở trẻ từ 5 – 8 tuổi
Ngủ đủ giấc là yếu tố vô cùng quan trọng đối với trẻ bởi nhiều lý do khác nhau, từ việc hồi phục năng lượng cho cơ thể hoạt động cho tới hoàn thiện các chức năng não bộ. Các bằng chứng khoa học còn chỉ ra rằng giấc ngủ giúp hỗ trợ cho quá trình tăng trưởng và phát triển của trẻ.
-
6 loại thực phẩm có hàm lượng magie cao hơn hạt điều
Mọi người thường nghe nhiều về canxi nhưng ít chú ý đến magie - khoáng chất liên quan đến hàng trăm phản ứng sinh hóa trong cơ thể như ổn định nhịp tim, thư giãn cơ bắp, củng cố hệ thần kinh, kiểm soát đường huyết. Tham khảo một số thực phẩm có hàm lượng magie cao hơn hạt điều.
-
Bệnh tay chân miệng : Dấu hiệu và phòng tránh cho trẻ
Bệnh tay chân miệng là một bệnh phổ biến ở trẻ em, thường bùng phát trong những tháng giao mùa trời lạnh do điều kiện thời tiết thuận lợi cho virus phát triển. Với tốc độ lây lan nhanh qua đường tiếp xúc và tiềm ẩn nguy cơ gây biến chứng nguy hiểm, việc hiểu rõ dấu hiệu nhận biết và cách phòng ngừa bệnh tay chân miệng là điều cần thiết để bảo vệ sức khỏe trẻ nhỏ. Bài viết này sẽ cung cấp thông tin khoa học, thực tiễn giúp phụ huynh nhận diện sớm bệnh và áp dụng các biện pháp phòng tránh hiệu quả.
-
Các nhà khoa học phát hiện yếu tố dự đoán tuổi thọ trong một nghiên cứu gây bất ngờ
Các nhà khoa học cho biết họ đã xác định được một chỉ số quan trọng giúp dự đoán tuổi thọ con người. Kết quả cho thấy yếu tố di truyền có thể đóng vai trò lớn hơn nhiều so với những gì từng ước tính. Tuy vậy, các chuyên gia nhấn mạnh rằng lối sống lành mạnh vẫn giữ vai trò thiết yếu trong việc sống lâu và sống khỏe.
