Tổng hội y học Việt Nam

Viện y học ứng dụng Việt Nam
ứng dụng y học vì sức khỏe người việt nam

Dầu ngô có thực sự tốt cho sức khỏe tim mạch?

Dầu ngô (dầu bắp) là loại dầu thực vật trải qua quá trình tinh chế rất phức tạp. Quá trình này mang lại cho dầu ngô nhiều đặc tính độc đáo, tuy nhiên không phải tất cả đều có lợi cho sức khỏe, đặc biệt là tim mạch.

Dầu ngô tăng cường sức khỏe tim mạch?

Dầu ngô có hàm lượng phytosterol cao so với một số loại dầu ăn khác như dầu đậu phộng, dầu ô liu và dầu hạt cải. Dầu ngô rất giàu phytosterol, hợp chất có nguồn gốc thực vật có cấu trúc tương tự như cholesterol có trong động vật. Phytosterol có khả năng chống viêm.

Ăn một chế độ ăn giàu thực phẩm chống viêm có thể làm giảm nguy cơ mắc một số bệnh, chẳng hạn như bệnh tim, đái tháo đường type 2 và một số bệnh ung thư. Ngoài ra, phytosterol còn được phát hiện có thể giúp ngăn chặn sự hấp thụ cholesterol của cơ thể, đặc biệt là cholesterol “xấu” LDL. Từ đó ngăn ngừa nguy cơ gây ra các bệnh tim mạch. 

Ngoài phytosterol, dầu ngô cũng có chứa các dưỡng chất khác tốt cho tim, chẳng hạn như vitamin E, acid linoleic (acid béo omega-6). Trong đó, vitamin E là một chất chống oxy hóa mạnh có thể ngăn ngừa tổn thương oxy hóa cho tim và mạch máu do các gốc tự do dư thừa gây ra.

Trong một đánh giá của nghiên cứu ở hơn 300.000 người, việc hoán đổi 5% tổng lượng calo từ chất béo bão hòa sang acid linoleic làm giảm nguy cơ đau tim thấp hơn 9% và nguy cơ tử vong liên quan đến tim thấp hơn 13%.

Nhược điểm của dầu ngô

Dù nghiên cứu cho thấy hợp chất có trong dầu ngô mang đến một số lợi ích cụ thể cho sức khỏe tim mạch, tuy nhiên, bên cạnh đó nó vẫn tồn tại những nguy cơ tiềm ẩn đáng kể đối với sức khỏe do: 

Có thể chứa hóa chất gây hại cho sức khỏe

Dầu ngô được biết đến nhiều nhất trong ngành ẩm thực do nó có điểm bốc khói rất cao (nhiệt độ dầu bắt đầu bị biến chất, giải phóng các gốc tự do có hại cho sức khỏe) khoảng 232 độ C, phù hợp chế biến ở nhiệt độ cao. 

Đáng nói, với hàm lượng chất béo chỉ khoảng 1-4%, ngô không phải là thực phẩm có dầu tự nhiên. Do đó, nó phải trải qua một quá trình phức tạp để chiết xuất dầu. Quá trình này có thể khiến loại bỏ nhiều vitamin và khoáng chất, thậm chí có thể tạo ra các chất có hại cho sức khỏe ví dụ như:

- Chiết xuất hexane: Ngô được rửa bằng dung dịch có chứa hóa chất gọi là hexane khiến ngô tiết ra dầu. Tuy nhiên, hexane đã được chứng minh là có tác động tiêu cực đến hệ thần kinh ở người và động vật.

- Khử mùi: Các mùi và vị không mong muốn được loại bỏ khỏi dầu, do đó một số hợp chất có lợi cho sức khỏe cũng bị mất đi. Tuy nhiên, nếu không có bước này, mùi và vị của dầu ngô không thích hợp để nấu ăn.

- Winterization: Trong bước này, sáp và chất béo bão hòa (dạng rắn) được loại bỏ khỏi dầu để nó ở trạng thái lỏng kể cả khi bảo quản ở nhiệt độ thấp. 

Chứa nhiều chất béo gây viêm

Theo nghiên cứu, acid linoleic, một chất béo omega-6 rất quan trọng với sức khỏe tổng thể. Tuy nhiên, chất béo này có xu hướng thúc đẩy viêm nếu có sự mất cân bằng với chất béo omega-3 (chất béo chống viêm). Theo hầu hết các nghiên cứu, cơ thể bạn cần duy trì tỷ lệ chất béo omega-6 và omega-3 khoảng 4:1 để có sức khỏe tối ưu. 

Tuy nhiên, dầu ngô có tỷ lệ chất béo omega-6 trên omega-3 là 46:1. Gây ra sự mất cân bằng rất lớn đối với 2 acid béo thiết yếu. Sự mất cân bằng này có thể dẫn đến viêm mạn tính - gốc rễ của các bệnh mạn tính như bệnh tim, béo phì, đái tháo đường, thậm chí là ung thư.

Omega-6 có xu hướng gây viêm, làm tăng nguy cơ mắc bệnh tim

Do đó, hạn chế tiêu thụ dầu ngô và các loại thực phẩm khác có nhiều chất béo omega-6 trong khi tăng cường các loại thực phẩm giàu chất béo omega-3, chẳng hạn như cá béo và hạt chia có thể giúp giảm viêm và tăng cường sức khỏe tổng thể. Hoặc, có nhiều lựa chọn thay thế lành mạnh hơn dầu ngô như dầu dầu ô liu, dầu dừa…

Tham khảo thông tin tại bài viết: Ăn quả hạch có thể giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch

Phạm Quỳnh H+ (Theo Healthline) - Theo Healthplus
Bình luận
Tin mới
  • 03/07/2025

    10 dấu hiệu cho thấy có thể bạn đang nhiễm ký sinh trùng

    Nhiễm ký sinh trùng có thể dẫn đến một loạt các vấn đề sức khỏe như các triệu chứng về tiêu hóa không rõ nguyên nhân, ngứa, thiếu máu, đau cơ và khớp, ăn không thấy no,… Cùng tìm hiểu về 10 dấu hiệu cho thấy có thể bạn đang nhiễm ký sinh trùng qua bài viết sau đây!

  • 02/07/2025

    Lý do nước dừa là thức uống tự nhiên kỳ diệu

    Nước dừa có thành phần dinh dưỡng đặc biệt và nhiều lợi ích cho sức khỏe như cung cấp chất điện giải, giúp hạ huyết áp... Đây là lý do nước dừa ngày càng trở thành lựa chọn phổ biến của nhiều người.

  • 02/07/2025

    Tất tần tật về trà thảo mộc

    Dù là trà đen, trà xanh, trà trắng hay trà ô long, trà nóng hay trà đá đều có nguồn gốc từ cây trà, Camellia sinensis. Nhưng trà thảo mộc thì khác. Trà thảo mộc bắt nguồn từ việc ngâm nhiều loại hoa, lá hoặc gia vị trong nước nóng. Hầu hết các loại trà này đều không có caffeine. Bạn có thể bắt đầu bằng những túi trà làm sẵn hoặc ngâm các nguyên liệu rời và sau đó lọc bỏ bã.

  • 01/07/2025

    Sự thật về phương pháp thải độc bằng nước cốt chanh

    Nhiều người thực hiện thải độc cơ thể theo hướng dẫn truyền miệng và trên các nền tảng xã hội... và hiện nay đang dấy lên trào lưu thải độc bằng nước cốt chanh. Vậy sự thật về phương pháp thải độc này như thế nào?

  • 01/07/2025

    Cách sử dụng dầu dừa điều trị chàm

    Dầu dừa là một chất dưỡng ẩm tự nhiên. Nhiều người bị chàm nhận thấy dầu dừa có tác dụng làm dịu da và giảm các triệu chứng như khô và ngứa.

  • 01/07/2025

    Vai trò của chất béo trong chế độ ăn lành mạnh

    Chất béo thường bị mang tiếng xấu mỗi khi nói về chế độ dinh dưỡng vì cho rằng đó là nguyên nhân gây bệnh tim mạch, tiểu đường hay béo phì. Quan niệm cắt bỏ hoàn toàn chất béo khỏi bữa ăn đã từng phổ biến trong một số khuyến nghị dinh dưỡng. Thực tế, không phải tất cả các chất béo đều có hại.

  • 30/06/2025

    Dùng nghệ và mật ong cùng nhau có tăng lợi ích không?

    Mật ong với nghệ có thể được dùng cùng nhau trong chế độ ăn hằng ngày và thực phẩm bổ sung, vậy tác dụng của chúng có mạnh hơn khi kết hợp?

  • 30/06/2025

    Nhận biết và xử lý vết thương do côn trùng cắn khi đi du lịch

    Du lịch là dịp để khám phá thiên nhiên, trải nghiệm văn hóa và tận hưởng những khoảnh khắc thư giãn. Tuy nhiên, bên cạnh những điều thú vị, các chuyến đi đôi khi cũng tiềm ẩn những rủi ro nhỏ nhưng phiền toái, chẳng hạn như những vết thương do côn trùng cắn

Xem thêm