Tổng hội y học Việt Nam

Viện y học ứng dụng Việt Nam
ứng dụng y học vì sức khỏe người việt nam

Có nên lo lắng khi ăn quá nhiều chất béo lành mạnh?

Trên thực tế, việc lo lắng rằng ăn quá nhiều chất béo lành mạnh sẽ gây cản trở lối ăn uống tốt cho sức khỏe của bạn.

Có nên lo lắng khi ăn quá nhiều chất béo lành mạnh?

Chất béo là một phần thiết yếu của chế độ ăn tốt cho sức khỏe. Nó là một nguồn năng lượng, đóng vai trò trong hấp thu nhiều vitamin, và góp phần vào cấu trúc tế bào. Tuy nhiên, do mối liên quan giữa một số loại chất béo và nguy cơ mắc bệnh tim mạch đã dẫn đến những lời khuyên phổ biến trong những năm gần đây đó là áp dụng một chế độ ăn ít chất béo.

Chúng ta biết rằng thức ăn và lối sống truyền thống của người Địa trung hải có chứa khá nhiều các loại chất béo lành mạnh, không bão hòa, đặc biệt từ nguồn gốc thực vật. Chất béo đóng vai trò quan trọng trong thực đơn hàng ngày của người dân Địa trung hải nhưng những ảnh hưởng của chúng đến sức khỏe lại là giảm nguy cơ mắc các bệnh bao gồm bệnh tim mạch và ung thư. Ở khu vực này, sự gia tăng bệnh béo phì và bệnh mạn tính chỉ xuất hiện ở những nơi mà người dân chuyển từ ​​chế độ ăn uống truyền thống của họ sang nền văn hoá thực phẩm chế biến sẵn.

Các nhà khoa học đã chứng minh rằng chế độ ăn uống truyền thống của Địa Trung Hải, bổ sung thêm dầu ô liu nguyên chất hoặc quả hạch, có tác động tích cực đến sức khoẻ.

Theo Hướng dẫn chế độ ăn uống của Hoa Kỳ, những lời khuyên về chế độ ăn uống nên nhấn mạnh vào việc tối ưu hóa các loại chất béo trong chế độ ăn kiêng và không làm giảm tổng lượng chất béo. Điều này nhấn mạnh rằng chất béo không bão hòa có lợi, đặc biệt là khi chúng thay thế các chất béo khác kém lành mạnh hơn, ví dụ chất béo bão hòa hoặc hất béo chuyển dạng.

Chất béo không bão hòa chiếm ưu thế trong chế độ ăn ĐỊa Trung Hải cho thấy chúng tốt cho sức khỏe. Chất béo không bão hòa dạng đơn thể có nhiều trong dầu olive, và sự phối hợp giữa chất béo không bão hòa đơn và đa ở các loại hạt, làm giảm nồng độ của cholesterol có hại LDL.

Hơn nữa, có một số lợi ích từ việc sử dụng dầu cá, một thành phần chủ yếu khác của chế độ ăn kiêng, có thể xuất phát từ lượng chất béo omega-3 không bão hòa đa trong dầu cá.

Chất béo bão hòa được giữ ở mức tối thiểu trong chế độ ăn Địa Trung Hải, rau củ và ngũ cốc được ăn thường xuyên và thịt được ăn ít hơn. Tuy nhiên, chất béo bão hòa cũng không giống nhau, và ngày càng có nhiều người quan tâm đến khả năng rằng chất béo bão hòa trong các sản phẩm sữa lên men, như pho mát và sữa chua từ dê và cừu chăn thả tự do ở vùng Địa Trung Hải có thể ít gây hại hơn so với sữa chế biến sẵn có ở hầu hết các siêu thị ở Hoa Kỳ và Châu Âu.

Nhưng "nạp" quá nhiều chất béo có khiến bạn béo phì?

Cơ thể chúng ta không chỉ đơn giản bổ sung thêm calo trong thức ăn, đốt cháy calo và chuyển hết phần dư thừa vào vòng bụng. Mặc dù tên gọi là chất béo, chất béo trong chế độ ăn không đơn giản là nguyên nhân dẫn đến béo phì.

Mặc dù chúng ta đều biết rằng kích thước khẩu phần ăn và tập thể dục là nhưng yếu tố quan trọng trong kiểm soát cân nặng, nhưng ngày càng có nhiều thông tin về những ảnh hưởng của việc kết hợp các chất dinh dưỡng khác nhau với lượng đường trong máu và insulin có lẽ còn quan trọng hơn việc đếm lượng calo.

Một chế độ ăn của Địa Trung Hải có chứa chất béo tốt cho sức khoẻ đã được so sánh với các chế độ ăn kiêng khác, bao gồm chế độ ăn ít chất béo trong các kế hoạch giảm cân.

Lời khuyên

Chế độ ăn uống lành mạnh nhất thế giới, như của người Địa trung hải được mô tả ở trên, là chế độ ăn có hàm lượng chất béo không bão hòa khá cao trong khi hàm lượng chất béo bão hòa được giữ ở mức tối thiểu.

Tham khảo thêm thông tin tại bài viết: 8 chất béo có lợi cho sức khỏe

CTV Võ Dung - Viện Y học ứng dụng Việt Nam - Theo Verywell
Bình luận
Tin mới
  • 12/05/2025

    Chế độ ăn cho người bệnh dại

    Chế độ ăn phù hợp với người bệnh dại (nhiễm virus dại) giúp giảm bớt sự khó chịu. Việc lựa chọn thức ăn mềm, dễ nuốt, giàu dinh dưỡng và tránh các chất kích thích là rất cần thiết.

  • 12/05/2025

    Tìm hiểu về xuyên tâm liên

    Xuyên tâm liên là một loại thảo dược được trồng ở Nam Á. Thực phẩm bổ sung có chứa thành phần xuyên tâm liên thường được sử dụng để làm giảm các bệnh nhiễm trùng đường hô hấp, giảm tình trạng viêm và giảm các triệu chứng của bệnh cảm lạnh thông thường nhờ chất andrographolide – hoạt chất có trong lá và thân cây xuyên tâm liên.

  • 11/05/2025

    Hướng dẫn chế độ ăn cho người mắc chứng lùn

    Chứng lùn bao gồm một loạt các tình trạng đặc trưng bởi vóc dáng thấp bé. Mặc dù mỗi loại chứng lùn có nguyên nhân khác nhau nhưng việc duy trì chế độ ăn uống lành mạnh rất quan trọng đối với sức khỏe tổng thể, khả năng vận động và kiểm soát các biến chứng sức khỏe tiềm ẩn.

  • 11/05/2025

    Myoglobin là gì?

    Cơ thể bạn là một hệ thống phức tạp gồm xương, da, các cơ quan, chất sinh học,… Trong số các chất sinh học có các protein đặc biệt được gọi là hemeprotein (hay hemoprotein), được tạo thành từ axit amin và sắt. Bạn có thể tìm thấy các protein này trong cơ và máu nơi chúng liên kết với oxy. Các protein trong máu của bạn được gọi là hemoglobin và các protein trong cơ của bạn được gọi là myoglobin. Cùng tìm hiểu về myoglobin qua bài viết sau đây!

  • 10/05/2025

    Mỡ lợn chữa bệnh gì, các bài thuốc từ mỡ lợn

    Mỡ lợn từ xa xưa được con người xem là một thực phẩm rất phổ biến trong cách chế biến món ăn của đại đa số dân tộc trên thế giới, nhưng đây cũng là một vị thuốc quý được dùng chữa một số bệnh trong Đông y.

  • 10/05/2025

    Những điều cần biết về nứt gót chân

    Nứt gót chân thường không nguy hiểm, nhưng đôi khi có thể dẫn đến nhiễm trùng da. Nứt gót chân xảy ra khi da ở dưới gót chân của bạn trở nên cứng và khô. Bất kể nguyên nhân gây nứt gót chân của bạn là gì, bạn đều có thể thực hiện một số bước để điều trị, hoặc ngăn gót chân của bạn không bị nứt ngay từ đầu.

  • 09/05/2025

    Nuôi dưỡng trẻ sơ sinh bị hạ thân nhiệt

    Dinh dưỡng đóng vai trò then chốt trong việc hỗ trợ trẻ sơ sinh bị hạ thân nhiệt vượt qua giai đoạn nguy hiểm này, giúp duy trì đường huyết ổn định, cung cấp năng lượng cần thiết cho cơ thể và tăng cường hệ miễn dịch.

  • 09/05/2025

    Bí quyết chăm sóc sức khỏe toàn diện cho mẹ

    Trong mỗi gia đình, người mẹ không chỉ là trái tim mà còn là nguồn cảm hứng, mang lại sự gắn kết và hạnh phúc cho mọi thành viên. Sức khỏe mẹ không chỉ ảnh hưởng trực tiếp đến bản thân mà còn là nền tảng cho sự phát triển của cả gia đình.

Xem thêm