Hệ tiêu hóa có vai trò quan trọng đối với sức khỏe, bởi nó có chức năng hấp thụ chất dinh dưỡng và loại bỏ chất thải. Nhiều người thường gặp phải các vấn đề về tiêu hóa như: đầy hơi, chướng bụng, ăn không tiêu, tiêu chảy, táo bón... Do đó, việc bổ sung thực phẩm lên men, sẽ giúp bạn bảo vệ đường tiêu hóa khỏe hơn.
Dưa cải bắp
Dưa bắp cải chứa các men vi sinh trong quá trình lên men. Tuy chỉ được làm từ bắp cải và muối nhưng dưa bắp cải giúp bổ sung các loại lợi khuẩn, chất xơ, mangan, kali, sắt, calci và vitamin C. Dưa cải bắp hỗ trợ các enzyme phân hủy chất dinh dưỡng thành các phân tử nhỏ hơn, dễ tiêu hóa hơn. Bạn có thể tự làm hoặc mua dưa cải bắp ở cửa hàng. Chú ý chọn loại được bán trong khu vực tủ lạnh, được đựng trong lọ thủy tinh và có hạn sử dụng.
Kim chi
Món ăn này của Hàn Quốc được làm từ bắp cải lên men, cũng chứa các men vi sinh, có lợi cho quá trình tiêu hóa và thúc đẩy sự phát triển của vi khuẩn có lợi trong đường ruột. Men vi sinh có trong kim chi rất tốt cho sức khỏe đường ruột của chúng ta. Quá trình lên men kim chi càng lâu, nồng độ men vi sinh càng cao. Ngoài ra, kim chi cũng giàu vitamin K, vitamin B12, sắt và chất xơ giúp thúc đẩy quá trình tiêu hóa và bảo vệ đường ruột khỏe.
Kefir (nấm sữa)
Kefir có chứa calci và probiotics có lợi cho tiêu hóa.
Kefir (nấm sữa) là một loại đồ uống lên men như sữa chua. Kefir có chứa calci và probiotics có lợi cho tiêu hóa và sức khỏe đường ruột. Cũng giống như sữa chua, men vi sinh trong kefir giúp phá vỡ đường lactose, do đó có thể dễ tiêu hóa hơn đối với những người không dung nạp lactose. Bạn có thể uống kefir trực tiếp, ăn với ngũ cốc với nó hoặc kết hợp nó vào các thực phẩm khác.
Trà Kombucha
Trà Kombucha là một loại trà lên men rất giàu men và vi khuẩn có lợi cho sức khỏe. Trà Kombucha được lên men bằng cách thêm các chủng vi khuẩn, đường và men vào trà đen hoặc trà xanh, quá trình lên men có thể diễn ra từ 1 tuần trở lên.
Trà Kombucha rất giàu men vi sinh có lợi và chứa một lượng lớn chất chống oxy hóa, có thể tiêu diệt vi khuẩn có hại cho hệ tiêu hóa. Ngoài ra, trà Kombucha còn có tác dụng chữa lành vết loét dạ dày, giảm cân, giảm cholesterol trong máu, kiểm soát đường huyết,...
Miso
Miso lên men từ đậu nành, lúa mạch đen hoặc gạo. Miso là một loại gia vị được nêm nếm vào canh, thường được dùng trong các bữa ăn của người Nhật. Miso có hàm lượng men vi sinh cao giúp cải thiện hệ tiêu hóa và khắc phục bệnh rối loạn đường ruột. Miso thường được thêm vào trong súp, nước sốt salad để món ăn trở nên ngon hơn và tốt cho đường ruột.
Tempeh
Tempeh đem lại nhiều lợi ích cho sức khỏe tiêu hóa.
Tempeh được làm từ đậu nành lên men tự nhiên. Nó tương tự như đậu phụ ở chỗ cung cấp cho cơ thể protein thực vật từ đậu nành, nhưng không giống như đậu phụ, tempeh được lên men.
Tempeh đem lại nhiều lợi ích cho sức khỏe tiêu hóa của bạn. Giúp bổ sung các lợi khuẩn vào trong hệ thống đường ruột và trung hòa vi khuẩn xấu, cải thiện hiệu suất làm việc của đường ruột, tăng khả năng hấp thụ chất dinh dưỡng đi nuôi cơ thể.
Sữa chua
Sữa chua được làm từ sữa đã được lên men chứa các men vi sinh, là những lợi khuẩn trong đường tiêu hóa, giúp cải thiện tiêu hóa và giữ cho hệ đường ruột luôn khỏe mạnh. Men vi sinh có thể giúp giải quyết các vấn đề về tiêu hóa như đầy hơi, táo bón và tiêu chảy.
Sữa chua còn rất giàu các chất calci, protein và kali giúp cải thiện sức khỏe xương khớp, cân bằng chỉ số huyết áp và các triệu chứng của hội chứng ruột kích thích.
Tham khảo thông tin tại bài viết: Ăn thực phẩm lên men có thể giúp hạn chế tình trạng viêm nhiễm không?
