Tổng hội y học Việt Nam

Viện y học ứng dụng Việt Nam
ứng dụng y học vì sức khỏe người việt nam

16 loại rau, gia vị nên có trong nhà

Nhiều nghiên cứu trên thế giới cho thấy thành phần các tinh dầu trong rau tươi và gia vị có tác dụng kháng khuẩn, kháng viêm, chống oxy hóa tế bào, kháng ung thư, hỗ trợ tiêu hóa...

Ớt, tỏi, củ cải trắng, gừng, nghệ... là những thực phẩm thân thuộc có lợi cho sức khỏe - Ảnh: Quang Định

 

Sau đây là 16 loại rau, gia vị mỗi nhà nên dự trữ trong những ngày “ăn tết thả ga...” để hỗ trợ cho sức khỏe.

1. Nghệ: loại thảo dược màu vàng rất phổ biến như một gia vị nấu ăn, được công nhận có tác dụng chống ung thư.

Nghệ còn có tác dụng trung hòa tính acid trong dạ dày, giúp khí huyết lưu thông, giúp giảm đau trong các chứng viêm khớp, hỗ trợ các tế bào gan. Món nghệ kho cá, bún nghệ nên chế biến ăn thêm trong những ngày này.

Nhiều nghiên cứu cho thấy nghệ tăng cường hoạt động của các men tiêu hóa. Ngày tết lỡ bị đau bụng, một cốc trà nghệ sẽ thấy êm ngay.

2. Húng quế: được công nhận là một phần thiết yếu của các món ăn Ý. Ở Việt Nam là không thể thiếu trong món phở truyền thống. Một vài lá húng quế trong các món ăn giúp tăng cường hoạt động của bộ máy tiêu hóa, chống đầy bụng, chướng hơi.

3. Rau thì là: có chứa tinh dầu monoterpenes và một enzyme có tên là glutathione-S-transferase. Enzyme này trung hòa các gốc tự do gây ung thư. Các chất dầu có trong rau thì là giúp tăng nhu động ruột, tăng tiết các sắc tố mật và dịch tiêu hóa giúp tiêu hóa thức ăn dễ dàng và chống đầy hơi.

4. Bạc hà: các tinh dầu kháng sinh thực vật có trong lá bạc hà hỗ trợ bộ máy tiêu hóa, làm ấm bụng, chống nôn mửa chướng bụng 
khó tiêu.

5. Tỏi: ngoài tác dụng giúp hạ cholesterol và điều hòa huyết áp, tỏi còn được xem là “vua” của các loại thảo mộc chống ung thư, hiệu quả nhất là trong việc phòng ngừa ung thư đường tiêu hóa. Chỉ cần ăn vài tép tỏi mỗi tuần đều đặn, đặc biệt sự kết hợp giữa tỏi và hành tây chính là biện pháp tối ưu để tiêu diệt các tế bào ung thư nhanh chóng.

Sử dụng tỏi dạng băm nhỏ, nghiền nát, rang hoặc nướng trong ít dầu ôliu để biến một bữa ăn bình thường thành bữa ăn tuyệt vời.

6. Rau cải: ăn rau cải tươi là thưởng thức được các loại tinh dầu và các glycoside có chứa lưu huỳnh, tác dụng kháng khuẩn cao. Chất xơ và vitamin trong rau cải cũng hạn chế chứng táo bón.

7. Ớt sừng: một gia vị được sử dụng rộng rãi trong nấu ăn của người Mexico và Ấn Độ. Hoạt chất capsacin là tác nhân chống viêm mạnh. Nó cũng làm tăng sinh nhiệt và tiêu thụ nhiều oxy, nhờ vậy ăn ớt cũng góp phần giảm cân. Tuy nhiên ăn nhiều không tốt vì sẽ làm ảnh hưởng đến dạ dày.

8. Thảo quả: một gia vị có mùi thơm phổ biến trong ẩm thực Ấn Độ, được sử dụng pha chế trong hương vị các món cà ri, bánh pudding gạo và tương ớt. Gia vị này rất có lợi cho sức khỏe vì giúp giải độc cơ thể và làm sạch thận.

Thảo quả có chứa tinh dầu, thường được pha chế thành dạng bột chung với các loại thảo dược khác thành “ngũ vị hương”, khi ướp thịt cá nên sử dụng để khử độc, khử mùi tanh và giúp củng cố bộ máy tiêu hóa.

9. Tiêu: được xem là “vua của gia vị”. Tiêu có vị cay, mùi thơm hắc dễ gây hắt hơi khi tiếp xúc. Nó có vai trò một chất chống oxy hóa rất mạnh, tác dụng kháng khuẩn và giúp tiêu hóa. Tiêu còn là bạn của những người thừa cân vì nó kích thích sự phân hủy của chất béo nhanh chóng.

10. Đinh hương: có hương thơm vị cay vì chứa eugenol là một tinh dầu có tác dụng chống viêm nhẹ, chống vi khuẩn. Đinh hương được sử dụng để nêm nếm trong các món xúp, canh và món cà ri. Món phở không thể thơm ngon nếu không có sự tham gia của đinh hương cùng với đại hồi, tiểu hồi, quế, trần bì, thảo quả...

11. Đại hồi và tiểu hồi: 2 loại quả này có vị cay, ngọt và càng thơm hơn khi chúng ta rang sơ. Tinh dầu hồi có thể giúp mức đường trong máu thấp hơn nên ở những người có bệnh tiểu đường bổ sung thêm một ít hạt hồi vào thức ăn là điều cần thiết. Đại hồi và tiểu hồi thường được dùng chung với đinh hương, thảo quả, quế, giúp cho mùi vị thức ăn trở nên hấp dẫn hơn và bộ máy tiêu hóa sẽ nhẹ nhàng.

12. Quế: có thể được sử dụng trong tất cả món ăn thức uống để làm tăng hương vị như món cà ri, các món cơm và món tráng miệng. Các loại tinh dầu thiết yếu được tìm thấy trong vỏ quế có tính chống đông máu và chống vi khuẩn. Tuy nhiên quế là vị thuốc “đại nhiệt” nên không được dùng nhiều và lâu dài có hại cho người bệnh gan, thận và phụ nữ có thai không nên dùng.

13. Gừng: làm giảm buồn nôn ruột và dạ dày, và cũng được chứng minh có tác dụng chống viêm và các chứng cảm lạnh, cúm, ho, tăng cường hệ miễn dịch và chống oxy hóa mạnh mẽ.

14. Củ cải trắng: vitamin C ở trong củ cải có thể giúp bài trừ nhanh chất cặn bã trong cơ thể, đặc biệt nước củ cải chứa nhiều men tiêu hóa có tác dụng thúc đẩy tiêu hóa thức ăn tránh khó tiêu, sình bụng.

Các hoạt chất này có khả năng hấp thụ tinh bột trong thực phẩm, tiêu hóa nhanh thức ăn tích trữ trong dạ dày, phòng chống được đau dạ dày.

Canh củ cải nấu với cải bắp kèm đậu hủ không những đem lại mùi vị rất ngon mà còn có thể hỗ trợ đường tiêu hóa, dưỡng dạ dày và giữ ấm cho cơ thể.

15. Trần bì: y học cổ truyền chứng minh trần bì để càng lâu càng tốt, vì vậy các bà nội trợ không nên vứt các vỏ quýt mà nên treo trên bếp để dành khi trái gió trở trời. Tinh dầu vỏ quýt giúp tăng tiết dịch vị giúp dễ tiêu hóa thức ăn, chống khó tiêu, rối loạn tiêu hóa.

16. Củ hành tây: các hoạt chất sulfur có trong hành có tác dụng kháng viêm, kháng khuẩn rất mạnh. Hành tây làm giảm cholesterol trong máu, ổn định huyết áp, giúp ngăn ngừa thiếu máu cơ tim, hành tây còn tốt cho người bị viêm khớp và bệnh gout.

Các loại rau cải tươi, gia vị luôn là bạn cho mọi gia đình, là những loại thực phẩm hỗ trợ sức khỏe, tuy nhiên thành phần chính là các nhóm tinh dầu cay nóng, không nên dùng liều cao và kéo dài.

DS Lê Kim Phụng - Theo tuoitre.vn
Bình luận
Tin mới
  • 02/09/2025

    3 nhóm người nên ăn quả na

    Na là một loại trái cây thơm ngon và giàu dinh dưỡng. Ăn na đúng cách mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe mọi người và cho một số nhóm người nhất định.

  • 02/09/2025

    Chăm sóc sức khỏe người lớn tuổi: mùa Vu Lan ý nghĩa

    Mùa Vu Lan là dịp để con cháu bày tỏ lòng hiếu thảo bằng cách quan tâm chăm sóc sức khỏe của ông bà, cha mẹ. Khi lớn tuổi, người cao tuổi dễ gặp các vấn đề về sức khỏe thể chất và tinh thần. Việc chăm sóc dinh dưỡng, khuyến khích vận động, quan tâm sức khỏe tinh thần và kiểm tra sức khỏe định kỳ sẽ giúp cha mẹ sống khỏe mạnh và tận hưởng trọn vẹn những mùa Vu Lan bên gia đình. Bài viết này sẽ hướng dẫn các phương pháp chăm sóc sức khỏe người cao tuổi một cách khoa học.

  • 01/09/2025

    Giá trị dinh dưỡng và 5 lợi ích sức khỏe bất ngờ từ hạt sen

    Hạt sen là loại thực phẩm có giá trị bổ dưỡng cao và còn được sử dụng trong một số bài thuốc y học cổ truyền. Nhiều nghiên cứu y học hiện đại đã chứng minh được những lợi ích sức khỏe tuyệt vời của loại hạt nhỏ bé này.

  • 01/09/2025

    An toàn du lịch lễ 2/9: Mẹo vui chơi khỏe mạnh

    Mỗi dịp lễ 2/9, người dân lại háo hức chuẩn bị cho những chuyến du lịch hoặc tham gia các sự kiện đông người như lễ diễu binh, hội hè. Đây là thời điểm lý tưởng để thư giãn, khám phá những vùng đất mới và gắn kết cùng gia đình, bạn bè.

  • 31/08/2025

    Thực phẩm tự nhiên giúp kiểm soát rối loạn mỡ máu

    Rối loạn mỡ máu không được kiểm soát là nguyên nhân dẫn đến nhiều biến chứng nguy hiểm. Tình trạng này có liên quan trực tiếp đến chế độ ăn uống, đặc biệt là tiêu thụ quá nhiều chất béo không lành mạnh.

  • 31/08/2025

    Ảnh hưởng của mùa mưa tới hệ hô hấp

    Mùa mưa mang tới sự dễ chịu sau mùa hè oi bức, nhưng kèm theo những cơn mưa mát mẻ, nó cũng tìm tàng các mối nguy cơ về sức khỏe, đặc biệt là hệ hô hấp. Để bảo vệ sức khỏe của bạn, bạn cần hiểu rõ thời tiết trong mùa mưa và ngăn ngừa cái mối nguy cơ có thể ảnh hưởng tới sức khỏe của bạn

  • 30/08/2025

    Cảnh giác sốt xuất huyết và tay chân miệng vào mùa mưa

    Mùa mưa không chỉ mang đến không khí mát mẻ mà còn tạo điều kiện thuận lợi cho các bệnh truyền nhiễm phát triển. Trong đó sốt xuất huyết và tay chân miệng là 2 bệnh lý đáng lo ngại nhất do tốc độ lây lan nhanh và nguy cơ biến chứng nghiêm trọng. Việc nhận biết sớm các triệu chứng và áp dụng các biện pháp phòng bệnh là yếu tố then chốt để bảo vệ sức khỏe của trẻ. Bài viết này sẽ cung cấp thông tin chi tiết về hai căn bệnh này, từ nguyên nhân, triệu chứng đến cách phòng tránh, giúp các bậc phụ huynh chủ động hơn trong việc chăm sóc con em mình.

  • 30/08/2025

    5 lợi ích sức khỏe tuyệt vời của giá đỗ ít người biết

    Giá đỗ được biết đến là loại thực phẩm giàu vitamin và khoáng chất, chất xơ tốt cho sức khỏe. Thường xuyên ăn giá đỗ không chỉ có ích cho sức khỏe mà còn hỗ trợ phòng ngừa một số loại ung thư.

Xem thêm