Tổng hội y học Việt Nam

Viện y học ứng dụng Việt Nam
ứng dụng y học vì sức khỏe người việt nam

Thực phẩm "giàu" acid: loại nào cần tránh và hạn chế?

Thực phẩm và ăn uống luôn nhận được sự quan tâm của tất cả mọi người. Một câu hỏi mọi người hay thắc mắc là dường như chúng ta đang tiêu thụ quá nhiều những thực phẩm giàu acid? Nhưng điều đó nghĩa là gì?

Thực phẩm "giàu" acid: loại nào cần tránh và hạn chế?

Dưới đây là những thông tin cần thiết về những chất hóa học trong thực phẩm chứa nhiều acid, tác dụng phụ của chúng và tên một số thực phẩm giàu acid nên tránh.

Thế nào gọi là dư thừa acid?

Tính acid được đo bởi thang pH. pH 0 là nồng độ acid cao nhất, ngược lại pH 14 cho thấy nồng độ kiềm cao nhất. pH bằng 7 là mức độ trung tính.

Các bộ phận khác nhau của cơ thể có những mức pH khác nhau. pH của máu có tính hơi kiềm vào khoảng từ 7.35 đến 7.45. Ngược lại, dạ dày của chúng ta lại là môi trường acid mạnh với pH 3.5 có thể giúp thức ăn được tiêu hóa dễ dàng.

Một chế độ ăn chứa nhiều acid như các loại protein có thể gây acid hóa nước tiểu và có thể gây sỏi thận.

Người ta cũng lưu ý rằng quá nhiều acid có thể khiến cơ và xương bị giảm mật độ. Nguyên nhân là do xương có cấu tạo từ canxi, là nguyên tố được sử dụng để lập lại cân bằng pH cho máu khi máu trở nên quá acid. Có một số bằng chứng cho thấy acid phosphoric được tìm thấy chủ yếu trong nước soda có liên quan đến tình trạng giảm mật độ xương, nhất là khi nó được sử dụng thay thế cho sữa là một loại đồ uống rất giàu canxi và protein.

Dư thừa acid cũng làm tăng nguy cơ ung thư, mắc các bệnh về gan và tim mạch.

Do các sản phẩm thải của cơ thể thường có tính acid nên các nhà khoa học thuộc Đại học California ở San Diego khuyên rằng chúng ta nên ăn nhiều những thực phẩm có tính kiềm như rau và hoa quả với tỷ lệ 3:1.

Ở Mỹ, tình trạng thừa acid đang có xu hướng trở thành một vấn đề khá phổ biến do tỷ lệ gia tăng của những người tiêu thụ protein từ động vật, đường và các loại hạt.

Các loại thực phẩm giàu acid

Nếu bạn cho rằng bản thân đang có vấn đề về sức khỏe do tiêu thụ quá nhiều thực phẩm giàu acid, bạn có thể thay đổi chế độ ăn để giúp cải thiện các triệu chứng.

Các thực phẩm có chứa nhiều acid bao gồm các loại hạt, đường, thức ăn chế biến sẵn và các loại thịt như thịt bò và gà tây.

Bạn cũng nên tránh những đồ uống nhiều acid phosphoric như bia, sô cô la nóng. Các loại nước khoáng có thể là lựa chọn thay thế. Nếu bạn không thể từ bỏ đồ uống có cồn, hãy chọn những loại rượu vang đỏ hoặc vang trắng chứa ít acid phosphoric.

Một số thực phẩm không cần tránh hoàn toàn nhưng nên hạn chế không sử dụng quá nhiều, bao gồm:

  • Các loại quả hạch (hạt điều, lạc, hạt óc chó)
  • Các loại hạt (hạt bí, hạt hướng dương)
  • Một số loại hoa quả (việt quất, mận…)
  • Các chất làm ngọt (đường, mật đường, sirô, mật ong, aspartame)
  • Muối
  • Các loại gia vị (sốt mayonnaise, xì dầu, giấm)

Nếu bạn lo lắng rằng acid có thể hủy hoại xương, bạn có thể sử dụng một lượng nhỏ chất natri bicarbonate. Các nhà khoa học tại Đại học California khuyên nên sử dụng những liều nhỏ hơn 5 gram, tuy nhiên nên tránh xa bữa ăn do nó có thể ảnh hưởng đến quá trình tiêu hóa thức ăn. Hãy đảm bảo bạn cung cấp đủ lượng canxi, vitamin D và magie khuyến nghị hàng ngày để giúp hạn chế những ảnh hưởng xấu của acid lên xương khớp.

Khi nói về những lợi ích của một chế độ ăn giàu kiềm, một nghiên cứu đăng trên tạp chí Journal of Environmental and Public Health nói rằng vẫn chưa có bằng chứng xác thực để khẳng định nó giúp tăng cường sức khỏe của xương. Tuy nhiên, nó có thể có ích trong việc hạn chế tình trạng tiêu cơ, tăng cường trí nhớ và khả năng tập trung, và nói chung giúp bạn sống lâu hơn.

Trên hết, chế độ ăn giàu kiềm là một lựa chọn thay thế tốt cho sức khỏe. Ăn nhiều rau quả cùng với việc cắt giảm carbohydrate dạng đơn và các sản phẩm quá nhiều bơ sữa có thể giúp cân bằng pH cho cơ thể. Khi cơ thể đạt được mức độ pH cân bằng ổn định có thể giảm thiểu ấp những rối loạn và hạ thấp nguy cơ sức khỏe về sau.

Tham khảo thêm thông tin tại bài viết: Các thực phẩm giàu acid amin arginine bậc nhất

Bình luận
Tin mới
  • 14/07/2024

    Lợi ích của "hormone tình yêu"

    Oxytocin, còn được gọi là "hormone tình yêu", không chỉ đóng vai trò quan trọng trong sinh nở và cho con bú, hormone này cũng liên quan đến việc giảm căng thẳng, kích thích tình dục và tăng sự gắn kết của các mối quan hệ.

  • 14/07/2024

    Những điều phụ nữ nên làm để giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch

    Bệnh tim mạch là nguyên nhân tử vong hàng đầu ở phụ nữ tại Mỹ, chiếm 1/5 số ca tử vong ở phụ nữ Mỹ - theo thống kê của Trung tâm Kiểm soát và Phòng ngừa Dịch bệnh Hoa Kỳ. Trên thực tế có hơn 60 triệu phụ nữ Mỹ đang sống chung với các bệnh lý về tim mạch, nhưng chỉ hơn một nửa trong số đó (khoảng 56%) biết rằng bệnh tim là nguyên nhân gây tử vong số một ở phụ nữ.

  • 14/07/2024

    Nguyên liệu tự nhiên giúp phục hồi tình trạng da sạm đen do nắng

    Khi tiếp xúc với tia UV, làn da sản sinh nhiều melanin hơn dẫn tới rám nắng, sạm đen. Để phục hồi làn da cháy nắng và cải thiện tone da, bạn có thể tự làm mặt nạ tại nhà với nguyên liệu tự nhiên.

  • 14/07/2024

    Đồ uống tăng cường trí não

    Nhiều người lựa chọn dùng thuốc bổ não để cải thiện trí nhớ, tập trung, năng suất làm việc. Tuy nhiên sử dụng một số loại đồ uống thông thường hàng ngày cũng có hiệu quả tương tự. Đọc bài viết này giúp bạn hiểu biết thêm về các loại đồ uống giúp tăng cường trí não

  • 14/07/2024

    Mẹo đánh bay “bụng bia” mà không cần cắt giảm hoàn toàn rượu, bia

    Nhiều người lầm tưởng rằng "bụng bia" chỉ đơn thuần do lạm dụng rượu bia. Do đó, họ tập trung cắt giảm lượng rượu bia tiêu thụ với hy vọng giảm mỡ bụng hiệu quả. Tuy nhiên, việc chỉ kiêng rượu bia hoàn toàn mà không chú trọng chế độ ăn uống lành mạnh là chưa đủ để giải quyết vấn đề này.

  • 13/07/2024

    Ớt chuông vàng: Tốt cho sức khỏe, giàu vitamin C và hơn thế nữa!

    Ớt chuông vàng không chỉ là một loại thực phẩm thơm ngon, bắt mắt mà còn vô cùng bổ dưỡng do cung cấp lượng vitamin và chất chống oxy hóa dồi dào, giúp hỗ trợ đường tiêu hóa làm việc hiệu quả hơn, đồng thời ngăn ngừa một số bệnh mạn tính.

  • 13/07/2024

    Những lợi ích của lô hội

    Lô hội là một loại cây thuốc mọc ở những vùng có khí hậu nóng như California, New Mexico và vùng Caribe. Nó chứa hơn 75 thành phần hoạt tính, bao gồm enzyme, axit amin, vitamin và khoáng chất, một số trong đó có thể hữu ích trong việc điều trị bệnh.

  • 13/07/2024

    Cách phòng tránh ngộ độc thực phẩm khi thưởng thức sushi

    Sushi rất đa dạng, có nhiều loại khác nhau, nhưng hấp dẫn nhất phải kể tới sushi làm từ hải sản, cá sống. Vậy cần lưu ý gì khi thưởng thức sushi để không lo nguy cơ ngộ độc thực phẩm?

Xem thêm