Tổng hội y học Việt Nam

Viện y học ứng dụng Việt Nam
ứng dụng y học vì sức khỏe người việt nam

Thực phẩm "giàu" acid: loại nào cần tránh và hạn chế?

Thực phẩm và ăn uống luôn nhận được sự quan tâm của tất cả mọi người. Một câu hỏi mọi người hay thắc mắc là dường như chúng ta đang tiêu thụ quá nhiều những thực phẩm giàu acid? Nhưng điều đó nghĩa là gì?

Thực phẩm "giàu" acid: loại nào cần tránh và hạn chế?

Dưới đây là những thông tin cần thiết về những chất hóa học trong thực phẩm chứa nhiều acid, tác dụng phụ của chúng và tên một số thực phẩm giàu acid nên tránh.

Thế nào gọi là dư thừa acid?

Tính acid được đo bởi thang pH. pH 0 là nồng độ acid cao nhất, ngược lại pH 14 cho thấy nồng độ kiềm cao nhất. pH bằng 7 là mức độ trung tính.

Các bộ phận khác nhau của cơ thể có những mức pH khác nhau. pH của máu có tính hơi kiềm vào khoảng từ 7.35 đến 7.45. Ngược lại, dạ dày của chúng ta lại là môi trường acid mạnh với pH 3.5 có thể giúp thức ăn được tiêu hóa dễ dàng.

Một chế độ ăn chứa nhiều acid như các loại protein có thể gây acid hóa nước tiểu và có thể gây sỏi thận.

Người ta cũng lưu ý rằng quá nhiều acid có thể khiến cơ và xương bị giảm mật độ. Nguyên nhân là do xương có cấu tạo từ canxi, là nguyên tố được sử dụng để lập lại cân bằng pH cho máu khi máu trở nên quá acid. Có một số bằng chứng cho thấy acid phosphoric được tìm thấy chủ yếu trong nước soda có liên quan đến tình trạng giảm mật độ xương, nhất là khi nó được sử dụng thay thế cho sữa là một loại đồ uống rất giàu canxi và protein.

Dư thừa acid cũng làm tăng nguy cơ ung thư, mắc các bệnh về gan và tim mạch.

Do các sản phẩm thải của cơ thể thường có tính acid nên các nhà khoa học thuộc Đại học California ở San Diego khuyên rằng chúng ta nên ăn nhiều những thực phẩm có tính kiềm như rau và hoa quả với tỷ lệ 3:1.

Ở Mỹ, tình trạng thừa acid đang có xu hướng trở thành một vấn đề khá phổ biến do tỷ lệ gia tăng của những người tiêu thụ protein từ động vật, đường và các loại hạt.

Các loại thực phẩm giàu acid

Nếu bạn cho rằng bản thân đang có vấn đề về sức khỏe do tiêu thụ quá nhiều thực phẩm giàu acid, bạn có thể thay đổi chế độ ăn để giúp cải thiện các triệu chứng.

Các thực phẩm có chứa nhiều acid bao gồm các loại hạt, đường, thức ăn chế biến sẵn và các loại thịt như thịt bò và gà tây.

Bạn cũng nên tránh những đồ uống nhiều acid phosphoric như bia, sô cô la nóng. Các loại nước khoáng có thể là lựa chọn thay thế. Nếu bạn không thể từ bỏ đồ uống có cồn, hãy chọn những loại rượu vang đỏ hoặc vang trắng chứa ít acid phosphoric.

Một số thực phẩm không cần tránh hoàn toàn nhưng nên hạn chế không sử dụng quá nhiều, bao gồm:

  • Các loại quả hạch (hạt điều, lạc, hạt óc chó)
  • Các loại hạt (hạt bí, hạt hướng dương)
  • Một số loại hoa quả (việt quất, mận…)
  • Các chất làm ngọt (đường, mật đường, sirô, mật ong, aspartame)
  • Muối
  • Các loại gia vị (sốt mayonnaise, xì dầu, giấm)

Nếu bạn lo lắng rằng acid có thể hủy hoại xương, bạn có thể sử dụng một lượng nhỏ chất natri bicarbonate. Các nhà khoa học tại Đại học California khuyên nên sử dụng những liều nhỏ hơn 5 gram, tuy nhiên nên tránh xa bữa ăn do nó có thể ảnh hưởng đến quá trình tiêu hóa thức ăn. Hãy đảm bảo bạn cung cấp đủ lượng canxi, vitamin D và magie khuyến nghị hàng ngày để giúp hạn chế những ảnh hưởng xấu của acid lên xương khớp.

Khi nói về những lợi ích của một chế độ ăn giàu kiềm, một nghiên cứu đăng trên tạp chí Journal of Environmental and Public Health nói rằng vẫn chưa có bằng chứng xác thực để khẳng định nó giúp tăng cường sức khỏe của xương. Tuy nhiên, nó có thể có ích trong việc hạn chế tình trạng tiêu cơ, tăng cường trí nhớ và khả năng tập trung, và nói chung giúp bạn sống lâu hơn.

Trên hết, chế độ ăn giàu kiềm là một lựa chọn thay thế tốt cho sức khỏe. Ăn nhiều rau quả cùng với việc cắt giảm carbohydrate dạng đơn và các sản phẩm quá nhiều bơ sữa có thể giúp cân bằng pH cho cơ thể. Khi cơ thể đạt được mức độ pH cân bằng ổn định có thể giảm thiểu ấp những rối loạn và hạ thấp nguy cơ sức khỏe về sau.

Tham khảo thêm thông tin tại bài viết: Các thực phẩm giàu acid amin arginine bậc nhất

Bình luận
Tin mới
  • 18/08/2025

    Sức khỏe tinh thần người cao tuổi tại Việt Nam: thực trạng, thách thức và giải pháp hướng tới một xã hội già hóa khỏe mạnh

    Sức khỏe tinh thần không chỉ đơn thuần là không mắc phải các bệnh tâm thần, mà còn là một trạng thái hạnh phúc, nơi mỗi cá nhân có thể nhận ra khả năng của mình, đối phó với những căng thẳng bình thường của cuộc sống, làm việc hiệu quả và đóng góp cho cộng đồng.

  • 18/08/2025

    Tiêu chảy mùa mưa lũ: Nguyên nhân, triệu chứng và cách phòng tránh

    Mỗi khi mùa mưa lũ đến, không chỉ cảnh quan thiên nhiên bị ảnh hưởng mà sức khỏe con người cũng đối mặt với nhiều nguy cơ, trong đó tiêu chảy là một trong những mối đe dọa phổ biến nhất. Nước lũ tràn ngập mang theo vô số vi sinh vật gây hại, làm ô nhiễm nguồn nước và thực phẩm, tạo điều kiện cho các mầm bệnh phát triển mạnh mẽ.

  • 17/08/2025

    8 nguyên nhân gây ra tình trạng răng khấp khểnh

    Răng khấp khểnh là tình trạng phổ biến và ảnh hưởng đến trẻ em, thanh thiếu niên và người lớn. Nguyên nhân bao gồm di truyền, răng mọc chen chúc, vấn đề về hàm, mất răng, chấn thương mặt và thói quen vệ sinh răng miệng không đúng cách.

  • 16/08/2025

    Tác động của mạng xã hội đến sức khỏe tinh thần giới trẻ

    Trong bối cảnh công nghệ phát triển mạnh mẽ, mạng xã hội đã trở thành một phần không thể thiếu trong cuộc sống hàng ngày, đặc biệt là đối với giới trẻ. Các nền tảng như Facebook, Instagram, TikTok, Thread không chỉ là công cụ giao tiếp, chia sẻ thông tin mà còn là nơi giải trí phổ biến. Tuy nhiên, bên cạnh những lợi ích rõ ràng, việc sử dụng mạng xã hội một cách mất kiểm soát đang đặt ra nhiều thách thức nghiêm trọng đối với sức khỏe tinh thần của thế hệ trẻ trên toàn cầu.

  • 16/08/2025

    Tầm quan trọng của việc tiêm chủng cho trẻ em và người lớn

    Việc tiêm chủng từ lâu đã được coi là một trong những thành tựu y học nổi bật, mang lại sự bảo vệ thiết yếu cho cả trẻ em và người lớn trước các bệnh truyền nhiễm nguy hiểm.

  • 15/08/2025

    Ăn bao nhiêu rau quả mỗi ngày là đủ?

    Rau xanh và trái cây tươi là nhóm thực phẩm thiếu yếu trong chế độ ăn hằng ngày nhưng nhiều người còn băn khoăn chưa biết lượng rau quả nên ăn mỗi ngày bao nhiêu là đủ?

  • 15/08/2025

    Người cao tuổi vẫn có thể bị suy dinh dưỡng?

    Người cao tuổi thường cần ít năng lượng hơn so với khi còn trẻ, nhưng nhu cầu về các chất dinh dưỡng thiết yếu (vitamin, khoáng chất, protein, chất béo lành mạnh, carbohydrate phức hợp) vẫn tương đương hoặc thậm chí cao hơn.

  • 15/08/2025

    Báo cáo trường hợp: Sốc nhiễm trùng kèm viêm da, cân cơ hoại tử do nhiễm Vibrio vulnificus qua vết thương ở da

    Vibrio vulnificus là một loại trực khuẩn gram âm, di động, ưa mặn được tìm thấy ở khắp mọi nơi, chủ yếu ở vùng nước mặn và nước lợ ven biển. V. Vulnificus gây ra 1 trong 3 hội chứng riêng biệt: viêm dạ dày-ruột, nhiễm trùng huyết tiên phát và nhiễm trùng vết thương với tỉ lệ tử vong cao. Bệnh thường xẩy ra ở những người mắc bệnh gan mãn tính, suy giảm miễn dịch, hoặc các bệnh gây thừa sắt trong cơ thể. Khi nghi ngờ nhiễm V. Vulnificus dựa trên tiền sử, dịch tễ, diễn biến lâm sàng, vi khuẩn học, kháng sinh thích hợp cần dùng càng sớm càng tốt và can thiệp ngoại khoa khi có chỉ định.

Xem thêm