Tổng hội y học Việt Nam

Viện y học ứng dụng Việt Nam
ứng dụng y học vì sức khỏe người việt nam

Thức ăn chiên rán, đồ uống có đường liên quan đến đột tử do bệnh tim mạch

Đột tử do bệnh tim mạch chiếm khoảng 1 trong 7,5 trường hợp tử vong ở Hoa Kỳ. Các nhà nghiên cứu đã chỉ ra rằng chế độ ăn uống đóng một vai trò tối quan trọng đối với sức khỏe tim mạch của một người, những người tuân theo chế độ ăn Địa Trung Hải chặt chẽ nhất và không mắc bệnh mạch vành có nguy cơ đột tử do bệnh tim mạch thấp hơn.

Nghiên cứu xuất hiện trên Tạp chí của Hiệp hội Tim mạch Hoa Kỳ, cung cấp thêm bằng chứng về tầm quan trọng của chế độ ăn uống đối với sức khỏe tim mạch. Các nhà nghiên cứu đã phát hiện ra mối liên hệ giữa chế độ ăn uống nhiều đồ chiên rán và đồ uống có đường và đột tử do tim. Họ cũng cho biết chế độ ăn Địa Trung Hải có thể làm giảm nguy cơ đột tử do tim.

Sức khỏe tim mạch và chế độ ăn uống

Theo Văn phòng Phòng ngừa Dịch bệnh và Nâng cao Sức khỏe (ODPHP), một người có thể cải thiện sức khỏe tim mạch của mình bằng cách thay đổi chế độ ăn uống. ODPHP đề nghị mọi người nên ăn nhiều loại trái cây và rau quả, sữa ít chất béo, ngũ cốc nguyên hạt, nhiều loại protein và chất béo không bão hòa. Nghiên cứu đã chỉ ra rằng chế độ ăn Địa Trung Hải, tập trung vào các loại đậu, rau, trái cây, cá và ngũ cốc, có thể bảo vệ chống lại bệnh tim mạch. Các nhà nghiên cứu cũng đã xác định được mối liên hệ ngược giữa chế độ ăn Địa Trung Hải và đột tử do tim. 

Chế độ ăn uống nào làm tăng nguy cơ đột tử do tim mạch?

Trong một phân tích tổng hợp của 19 nghiên cứu bao gồm dữ liệu về chế độ ăn uống và sức khỏe của hơn 1,2 triệu nam giới và phụ nữ trên khắp thế giới, các nhà nghiên cứu đã tính toán tác động của việc ăn khoai tây chiên, cá chiên, đồ ăn nhẹ chiên và các loại thực phẩm chiên khác đối với sức khỏe tim mạch. Theo nghiên cứu được công bố trên tạp chí Heart, so sánh những nhóm ăn nhiều đồ chiên nhất với những người ăn ít đồ chiên trong khoảng thời gian trung bình là 9 năm, họ thấy rằng tiêu thụ nhiều đồ chiên làm tăng 22% nguy cơ mắc bệnh mạch vành, đột quỵ là 37%, suy tim 37%, tử vong do bệnh tim mạch là 2% và tử vong do bất kỳ nguyên nhân khác là 3%. Nghiên cứu cho thấy, mỗi tuần bổ sung 114 gram thực phẩm chiên làm tăng nguy cơ đau tim và đột quỵ lên 3%, bệnh tim 2% và tăng nguy cơ suy tim 12%. Khi thức ăn được chiên, nó sẽ hấp thụ một số chất béo từ dầu, có khả năng làm tăng lượng calo. Ngoài ra, thực phẩm chiên và chế biến thương mại thường có thể chứa chất béo chuyển hóa. Ngành công nghiệp thực phẩm yêu thích chất béo chuyển hóa vì chúng rẻ để sản xuất, tồn tại lâu và mang lại cho thực phẩm hương vị và kết cấu tuyệt vời. Các chuyên gia cho biết, nếu mọi người ăn nhiều loại thực phẩm như vậy, về lâu dài sẽ góp phần gây ra bệnh tim mạch, tiểu đường và các tình trạng khác, chẳng hạn như chứng sa sút trí tuệ. Theo Hiệp hội Tim mạch Hoa Kỳ (AHA), chất béo chuyển hóa làm tăng mức cholesterol xấu và giảm mức cholesterol tốt của bạn. AHA khuyến nghị thay thế chất béo chuyển hóa từ thực phẩm chiên và chế biến bằng chất béo không bão hòa đơn hoặc không bão hòa đa, chẳng hạn như dầu ô liu và dầu hạt cải. 

Mức độ ảnh hưởng của thực phẩm chiên rán đến nam giới

Nam giới cũng có khả năng bị ảnh hưởng tương tự nếu ăn nhiều thực phẩm chiên. Nghiên cứu trên 155.000 người đàn ông có tuổi trung bình là 64 cho thấy:

  • Ít hơn 50% người ăn thực phẩm chiên < 1 lần/tuần
  • Khoảng 1/3 đã ăn thực phẩm chiên 1 - 3 lần/tuần
  • Khoảng 5% người ăn ăn đồ chiên hàng ngày

Trong thời gian theo dõi nghiên cứu kéo dài 3 năm, gần 6.800 người đã bị bệnh tim hoặc đột quỵ. Nhìn chung, tổng mức tiêu thụ thực phẩm chiên rán có liên quan đến tăng nguy cơ tử vong do mọi nguyên nhân, trong đó bệnh tim mạch. Đây là hệ quả của việc thực phẩm chiên rán làm tăng cân và béo phì, cũng như tăng cholesterol và triglycerid đã được biết đến rộng rãi trước đây.

Thúc đẩy thay đổi chế độ ăn uống

Chuyên gia tin rằng cả bác sĩ lâm sàng và chính phủ đều có vai trò trong việc cải thiện chế độ ăn uống của mọi người. Về ngành y, hãy nói chuyện với bệnh nhân về chế độ ăn của họ trong mọi trường hợp có thể. Mặc dù khoa học dinh dưỡng đã đạt được những tiến bộ quan trọng trong nghiên cứu về các chế độ ăn uống lành mạnh cũng như ngăn ngừa bệnh mãn tính, tuy nhiên thông điệp này không phải lúc nào cũng đến được với bệnh nhân. Về phía chính phủ, có những khuyến khích đối với việc tiêu thụ thực phẩm không được coi là lành mạnh, chẳng hạn như đánh thuế vào những thứ như đồ uống có đường, có thể hữu ích.

Tham khảo thêm thông tin tại bài viết: Thực phẩm có thể làm giảm nguy cơ đột quỵ

 

Bình luận
Tin mới
  • 26/07/2021

    Tại sao nhiều người lại dị ứng nặng hơn khi trời mưa?

    Đối với nhiều người có cơ địa dị ứng, thời điểm thời tiết thay đổi hay giao mùa thường hay mang đến những khó chịu và phiền toái. Một điều đặc biệt là khi trời mưa, những phản ứng của cơ thể càng nặng nề hơn. Có bao giờ chúng ta tự hỏi rằng tại sao lại dị ứng lại nặng nề hơn khi trời mưa hay không?

  • 26/07/2021

    5 nguyên nhân gây tật bàn chân phẳng ở trẻ nhỏ

    Bàn chân phẳng là một tình trạng phổ biến đặc trưng bởi việc thiếu độ cong ở lòng bàn chân, khiến lòng bàn chân chạm hoàn toàn vào sàn/đất. Tất cả trẻ em đều sinh ra với bàn chân phẳng, và sẽ bắt đầu phát triển độ cong của lòng bàn chân quanh khoảng 3 tuổi.

  • 26/07/2021

    Chậm xuất tinh: biến chứng và phương pháp điều trị

    Chậm xuất tinh - đôi khi được gọi là suy giảm khả năng xuất tinh - là tình trạng nam giới phải mất một thời gian kích thích tình dục kéo dài để đạt đến cao trào tình dục và phóng tinh dịch. Một số nam giới bị mắc chứng chậm xuất tinh thậm chí hoàn toàn không thể xuất tinh.

  • 26/07/2021

    Đáp ứng miễn dịch ở trẻ em mạnh mẽ hơn người lớn khi mắc COVID-19

    Trong điều kiện hiện nay chúng ta chưa thể tiêm vắc xin phòng COVID-19 cho trẻ em dưới 12 tuổi, phát hiện về miễn dịch mạnh mẽ ở trẻ em đem lại niềm khích lệ lớn.

  • 26/07/2021

    Những lưu ý khi tiêm vaccine Pfizer tại Việt Nam

    Vaccine COVID-19 Pfizer được Bộ Y tế phê duyệt có điều kiện cho nhu cầu cấp bách trong phòng, chống dịch bệnh COVID-19 tại Việt Nam ngày 12/6.

  • 26/07/2021

    Phát hiện sớm ung thư vú, tỉ lệ chữa khỏi bệnh càng cao

    Ung thư vú là căn bệnh ung thư thường gặp nhất, là nguyên nhân gây tử vong hàng đầu ở phụ nữ các nước phát triển. Với những tiến bộ của y học hiện nay trong sàng lọc và chẩn đoán sớm ung thư vú, tỉ lệ bệnh nhân phát hiện bệnh ở giai đoạn sớm ngày càng tăng.

  • 26/07/2021

    Chuyên gia khuyến cáo- Bệnh nhân ung thư tiết niệu cần làm gì trong dịch COVID-19?

    Dịch bệnh COVID-19 đang có diễn biến phức tạp, các bệnh nhân ung thư trong đó có bệnh nhân bệnh nhân ung thư đường tiết niệu thường lo lắng không biết mình có nguy cơ như thế nào, có nên tiêm phòng vắc xin COVID-19 không?

  • 26/07/2021

    Những bài rập rèn luyện tính cân bằng và dẻo dai của cơ thể

    Tính cân bằng trong thể thao còn được gọi là khả năng giữ thăng bằng. Đây là khả năng đứng thẳng hoặc giữ kiểm soát chuyển động của 2 hay nhiều bộ phận trên cơ thể trong tầm kiểm soát. Thăng bằng trong thể thao có hai dạng là cân bằng tĩnh và cân bằng động.

Xem thêm