Sữa chua tối ưu hệ vi sinh đường ruột, giúp hệ tiêu hóa khỏe mạnh

Mỗi ngày 1 hũ sữa chua giúp gia cố 70% hệ miễn dịch

Trong khuôn khổ chương trình truyền thông hưởng ứng Ngày Sức khỏe Tiêu hóa Thế giới 29/5 do Báo Sức khỏe và Đời sống, Viện Dinh dưỡng Quốc gia tổ chức có tọa đàm "Hệ phòng thủ 1170 nâng cao đề kháng, giúp cơ thể khỏe mạnh". PGS.TS.BS. Nguyễn Thị Lâm, nguyên Phó viện trưởng, Viện Dinh dưỡng Quốc gia, và BS. Nguyễn Vũ Linh, Trưởng Trung tâm Dinh dưỡng, Công ty Cổ phần sữa Việt Nam Vinamilk đã chia sẻ thông tin về ý nghĩa của Hệ phòng thủ 1170 cũng như tầm quan trọng của việc chăm sóc sức khỏe tiêu hóa.

Để tăng cường sức khỏe tiêu hóa, cũng như sức đề kháng cho cơ thể, các chuyên gia dinh dưỡng khuyến nghị sử dụng sữa chua hàng ngày, nhằm tối ưu hệ vi sinh đường ruột, giúp hệ tiêu hóa khỏe mạnh, từ đó nâng cao đề kháng, phòng chống bệnh tật, cho cơ thể khỏe mạnh mỗi ngày. Đó cũng chính là lý do vì sao gần đây nhiều gia đình truyền nhau bí quyết tăng cường đề kháng với Hệ phòng thủ 1170 - "mỗi ngày 1 hũ sữa chua giúp gia cố 70% hệ miễn dịch".

Trải qua bề dày lịch sử hơn 4.000 năm, từ khi sữa chua ngẫu nhiên được các bộ tộc du mục Trung Đông, Trung Á phát hiện nhờ việc đựng sữa trong túi làm từ da, dạ dày động vật tạo môi trường phù hợp cho vi khuẩn phát triển và lên men. Nhiều nghiên cứu khoa học đã cho thấy lợi ích của sữa chua lên men tự nhiên đối với sức khỏe đường ruột. Việc ăn sữa chua mỗi ngày hỗ trợ hệ tiêu hóa tạo môi trường thuận lợi giúp một lượng lớn các vi khuẩn có lợi phát triển từ đó bảo vệ hệ tiêu hóa và tăng cường sức đề kháng.

Các chuyên gia dinh dưỡng khuyến nghị sử dụng sữa chua hàng ngày, nhằm tối ưu hệ vi sinh đường ruột, giúp hệ tiêu hóa khỏe mạnh.

PGS.TS Trần Thanh Dương, Viện trưởng Viện Dinh dưỡng Quốc gia cho biết, trong các thực phẩm lành mạnh hỗ trợ tốt cho hệ tiêu hoá, sử dụng sữa chua hàng ngày không chỉ cung cấp các nguồn dinh dưỡng như đạm, đường, canxi, phốt pho, vitamin, chất khoáng… dễ hấp thu mà còn được lên men với lượng lớn men vi sinh giúp cải thiện cân bằng hệ vi khuẩn đường ruột, từ đó nâng cao sức khoẻ hệ tiêu hoá và đề kháng miễn dịch cho cơ thể. 

Khẩu phần ăn sữa chua cho từng độ tuổi

PGS.TS.BS Nguyễn Thị Lâm, Nguyên Phó viện trưởng, Viện Dinh dưỡng Quốc gia, hệ tiêu hóa là nơi tiếp nhận và hấp thu dưỡng chất để nuôi cơ thể trong đó nhiều dưỡng chất cần cho hệ miễn dịch. Chế độ ăn cung cấp các chất béo, vi chất thiết yếu, các vitamin… giúp nâng cao miễn dịch. Khi chế độ ăn tốt và đường ruột khỏe mạnh thì vi chất dinh dưỡng được hấp thu khỏe mạnh. Hệ tiêu hóa khỏe giúp sản sinh các kháng thể, phòng chống nhiễm trùng, hệ miễn dịch khỏe.

"Mỗi ngày ăn 1 hộp sữa chua, sữa chua chứa lợi khuẩn tốt đóng góp 70% hệ đường ruột khỏe mạnh. Đây là bí quyết rất dễ thực hiện đối với bất cứ người nào", BS Nguyễn Thị Lâm khuyến cáo.

BS Nguyễn Vũ Linh, Trưởng Trung tâm Dinh dưỡng Vinamilk chia sẻ, sữa chua có từ rất lâu, trong các nền văn hóa khu vực Lưỡng Hà, La Mã cổ đại đến cận đại. Trong khoa học hiện đại, vai trò của lợi khuẩn được nhắc đến trong rất nhiều. Sữa chua được lên men từ những chủng lợi khuẩn tốt sẽ là nguồn cung câp lợi khuẩn tuyệt vời để cơ thể có hệ phòng thủ vững chắc.

Hệ miễn dịch cơ thể có vai trò rất quan trọng, hệ lợi khuẩn tốt là hàng rào bảo vệ tự nhiên chống lại các tác nhân gây bệnh, tăng kích thích sản xuất kháng thể trải đều các ngõ cơ thể là hệ hô hấp và tiêu hóa. Hệ lợi khuẩn nhất trong số đó là Lactobacillus. Đây là nhóm vi khuẩn acid lactic (LAB) tồn tại chủ yếu trong hệ tiêu hóa, tiết niệu và sinh dục của con người. Chúng phát triển tối ưu nhất ở môi trường pH 5.5 – 5.8 và có khả năng sinh ra axit lactic từ quá trình lên men carbohydrate. Đồng thời, chúng còn có khả năng sản xuất protein bacteriocin, tạo hàng rào ngăn cản vi sinh vật có hại phát triển.

PGS.TS Nguyễn Thị Lâm khuyến nghị khẩu phần ăn sữa chua với từng độ tuổi khác nhau. Trẻ dưới 2 tuổi, sữa mẹ là thức ăn tốt nhất. Trẻ đến tuổi ăn dặm thì có thể cho ăn một chút sữa chua, ban đầu từ từ 1-2 thìa đến 1/3, 1/4 hộp và từ 1-2 tuổi có thể ăn 1-2 hộp sữa chua mỗi ngày. Người trưởng thành và người cao tuổi cũng nên ăn 1-2 hộp mỗi ngày. Nên chọn sữa chua của doanh nghiệp có uy tín để có sữa chua tốt, nâng cao miễn dịch.

PGS.TS Nguyễn Thị Lâm lưu ý về trào lưu tự làm sữa chua, với các gia đình, trường học không đủ điều kiện vệ sinh an toàn thực phẩm, không đủ chuẩn men tốt thì không nên tự làm sữa chua tránh các trường hợp ngộ độc thực phẩm.

"Mùa hè nhiệt độ thay đổi thất thường, độ ẩm cao tạo điều kiện cho vi khuẩn virus phát triển, đặc biệt là vi khuẩn gây bệnh đường tiêu hóa.  Với những tình trạng rối loạn tiêu hóa cấp, có thể thành mãn tính nếu không chăm sóc dinh dưỡng tốt. Do vậy phải thận trọng với loại sữa chua tự làm", BS Nguyễn Thị Lâm khuyến cáo.

Tham khảo thêm thông tin tại bài viết: Những kiểu trộn sữa chua giúp giảm cân, tiêu mỡ bụng nhanh chóng.