Phụ nữ mang thai có thể ăn cá hồi hun khói?

Cá hồi hun khói (xông khói) là chế phẩm của cá hồi. Thông thường, cá hồi sẽ được hun bằng khói nóng hoặc lạnh. Mỗi phương pháp mang lại cho cá hồi một hương vị và kết cấu khác nhau. Thế nhưng, liệu cá hồi xông khói có phải là thực phẩm tốt cho bà bầu?

Cá hồi hun khói (xông khói) có phải thực phẩm tốt cho bà bầu?

Cá hồi rất giàu chất dinh dưỡng cần thiết cho sự tăng trưởng và phát triển khỏe mạnh của thai nhi như i-ốt, vitamin B12 và D. Đáng chú ý, cá hồi là loại cá có hàm lượng thủy ngân thấp nên sẽ giảm nguy cơ sức khỏe tiềm ẩn cho bào thai.

Cá hồi hun khói được phân loại: cá hồi hun khói lạnh và cá hồi hun khói nóng. Cụ thể:

Hun khói lạnh không nhằm mục đích làm chín nên vẫn giữ nguyên kết cấu của miếng cá hồi tươi

- Hun khói lạnh: Cá hồi được xử lý khô và hun khói ở nhiệt độ là 21-32 độ C (70-90 độ F). Cá hồi hun khói lạnh không chín hoàn toàn, nên nó vẫn giữ được màu sắc hấp dẫn, độ mềm và hương vị đậm đà.

- Hun khói nóng: Cá hồi được xử lý bằng nước muối và hun khói ở nhiệt độ là 49 độ C (120 độ F) cho đến khi nhiệt độ bên trong của nó đạt 57 độ C (135 độ F) hoặc cao hơn. Bởi vì cá hồi hun khói nóng chín hoàn toàn, nên kết cấu thịt chắc và đậm vị khói.

Bà bầu ăn cá hồi hun khói có an toàn cho thai nhi?

Nhìn chung, cá hồi hun khói lạnh được hun khói ở nhiệt độ thấp, không chín hoàn toàn. Còn cá hồi hun khói nóng được hun khói ở nhiệt độ cao hơn và thường chín hoàn toàn. Do đó, khi phụ nữ mang thai ăn cá hồi hun khói lạnh sẽ phải đối mặt với một số nguy cơ về sức khỏe như:

Nguy cơ cao nhiễm khuẩn listeria

Trực khuẩn gây bệnh listeria là vi khuẩn gram dương, hiếu kỵ khí tùy tiện, có khả năng di động. Vi khuẩn listeria có trong nguồn thực phẩm không đảm bảo vệ sinh, hoặc thực phẩm chưa được nấu chín, thực phẩm sống. Do đó, phụ nữ mang thai ăn cá hồi hun khói lạnh có nguy cơ nhiễm khuẩn listeria cao gấp 18 lần so với người bình thường.

Bà bầu dễ bị nhiễm khuẩn liseria khi ăn cá hồi sống, cá hồi hun khói lạnh chưa được nấu chín hoàn toàn

Phụ nữ mang thai bị nhiễm khuẩn liseria có thể bao gồm các triệu chứng như cúm, sốt, mệt mỏi và đau cơ. Bà bầu mắc bệnh có thể lây truyền sang thai nhi qua nhau thai gây sinh non, trẻ sơ sinh nhẹ cân, viêm màng não, sảy thai và thậm chí khiến thai nhi tử vong. Vì vậy, bà bầu nên ăn cá hồi hun khói nóng ở nhiệt độ 74 độ C để đảm bảo vi khuẩn listeria đã bị tiêu diệt.

Có thể gây ra giun ký sinh

Ăn cá hồi sống hoặc nấu chưa chín cũng có nguy cơ nhiễm ký sinh trùng. Một trong những ký sinh trùng phổ biến nhất trong cá hồi sống hoặc chưa nấu chín là sán dây. Sán dây có thể gây đau dạ dày, buồn nôn, tiêu chảy và giảm cân đột ngột. Điều này có thể khiến bà bầu bị thiếu hụt chất dinh dưỡng và tắc nghẽn đường ruột.

Cách tốt nhất để tiêu diệt ký sinh trùng như sán dây trong cá hồi là làm lạnh cá ở nhiệt độ -35 độ C (-31 độ F) trong 15 giờ hoặc đun nóng cá cho đến khi nhiệt độ bên trong đạt 63 độ C (145 độ F).

Hàm lượng natri cao

Do công đoạn sơ chế nên cá hồi hun khói có hàm lượng natri cao. Thông thường, trong 100g cá hồi hun khói có chứa đến 600-1.200mg natri. Trong khi, lượng natri khuyến nghị cho phụ nữ mang thai là <2.000mg/ngày.

Bà bầu có thể ăn cá hồi hun khói nóng, nhưng ở mức độ vừa phải để hạn chế tiêu thụ nhiều natri

Chế độ ăn nhiều natri khi mang thai dẫn đến nguy cơ tăng huyết áp và tiền sản giật. Cả hai vấn đề này đều gây ra biến chứng nguy hiểm cho mẹ bầu và thai nhi.

Tóm lại, cá hồi xông khói rất bổ dưỡng, nhưng phụ nữ mang thai cần tránh ăn cá hồi hun khói lạnh. Cá hồi chưa chín hoàn toàn có thể gây ra những biến chứng nghiêm trọng cho sức khỏe cho cả bà bầu và thai nhi.

Tham khảo thêm thông tin bài viết: Phụ nữ mang thai có nên ăn cá hồi?

Phạm Quỳnh H+ (Theo Healthline) - Theo Healthplus.vn

Từ khóa:

Bình luận

Tin mới

02/12/2025

Eswatini – Quốc gia đầu tiên trên thế giới triển khai mũi tiêm phòng HIV hai lần mỗi năm

Eswatini hiện đang là đất nước có tỉ lệ nhiễm HIV cao nhất thế giới. Eswatini từ lâu đã phải đối mặt với gánh nặng HIV cực kỳ lớn. Khoảng 27% người trưởng thành của quốc gia này sống chung với HIV – mức cao nhất thế giới. Dù đã đạt nhiều tiến bộ trong điều trị antiretroviral (ARV), số ca nhiễm HIV mới vẫn duy trì ở mức đáng lo ngại, đặc biệt trong nhóm phụ nữ trẻ và thanh niên.
02/12/2025

4 lợi ích nổi bật nhất của rau càng cua với sức khỏe

Tuy chỉ là một loại rau dại mọc phổ biến nhưng rau càng cua chứa đựng những giá trị dinh dưỡng và dược liệu đáng kinh ngạc, mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe con người.
02/12/2025

Các dấu hiệu nhận biết đột quỵ vào mùa đông

Thời tiết lạnh có thể làm tăng nguy cơ đột quỵ do một số yếu tố thuận lợi, bao gồm co mạch máu, tăng huyết áp và tăng độ nhớt của máu. Khi nhiệt độ giảm, cơ thể cố gắng giữ nhiệt bằng cách co các mạch máu, làm tăng huyết áp và có thể dẫn đến hình thành cục máu đông. Những người có nguy cơ cao bao gồm người cao tuổi, người mắc bệnh tim mạch, huyết áp cao, tiểu đường, và những người có lối sống ít vận động.
01/12/2025

4 loại thực phẩm giàu vitamin D nên bổ sung vào mùa đông

Vitamin D đóng vai trò quan trọng trong việc duy trì sức khỏe xương, hỗ trợ chức năng miễn dịch và điều hòa nhiều quá trình sinh lý trong cơ thể. Thiếu hụt vitamin D kéo dài có thể dẫn đến loãng xương, yếu cơ, tăng nguy cơ gãy xương và làm giảm khả năng chống nhiễm trùng.
01/12/2025

Tiêm phòng cúm mùa: Lợi ích và khuyến cáo

Cúm mùa là một bệnh đường hô hấp do virus cúm gây ra, lây lan mạnh vào mùa thu và mùa đông. Mỗi năm có khoảng 1 tỷ người mắc cúm, trong đó có từ 3 đến 5 triệu trường hợp diễn biến nặng. Tiêm phòng cúm là cách hiệu quả để giảm nguy cơ mắc bệnh và hạn chế các biến chứng nghiêm trọng, đặc biệt với những người có nguy cơ cao. Viện Y học ứng dụng Việt Nam sẽ phân tích lợi ích của việc tiêm vắc xin cúm, đối tượng cần ưu tiên tiêm và thời điểm thích hợp để thực hiện tiêm chủng.
30/11/2025

5 loại thực phẩm nên kết hợp với trứng để tăng gấp đôi hiệu quả dinh dưỡng

Trứng là nguồn protein hoàn hảo nhưng để tối ưu hóa năng lượng và khả năng hấp thụ dưỡng chất cần ăn đúng cách. Tham khảo 5 thực phẩm nên ăn cùng trứng giúp trứng phát huy tối đa sức mạnh dinh dưỡng.
30/11/2025

Mối liên hệ giữa thời tiết và tâm trạng: Làm sao để luôn lạc quan?

Khi trời mưa hoặc trở lạnh, bạn có thể cảm thấy tâm trạng mình đi xuống, thiếu năng lượng và lười biếng hơn. Điều này không phải ngẫu nhiên, mà là dấu hiệu cho thấy thời tiết có ảnh hưởng đến sức khỏe tinh thần. Bài viết này sẽ đi sâu vào mối liên hệ giữa thời tiết và cảm xúc, giải thích tại sao những thay đổi theo mùa có thể gây ra trầm cảm theo mùa, đồng thời giới thiệu các biện pháp tự nhiên để giúp bạn duy trì tinh thần lạc quan ngay cả trong những ngày u ám.
30/11/2025

Ý nghĩa các chỉ số trong kiểm tra loãng xương

Bệnh loãng xương thường tiến triển âm thầm và rất khó phát hiện. Đến khi phát tác, bệnh thường khó điều trị và phục hồi, để lại nhiều hậu quả nguy hiểm. Kiểm tra mật độ xương định kì được các bác sỹ khuyến cáo nhằm chẩn đoán sức khỏe xương và phát hiện sớm các nguy cơ bị loãng xương. Vậy, thực sự kết quả của đo mật độ xương có ý nghĩa gì?