Tổng hội y học Việt Nam

Viện y học ứng dụng Việt Nam
ứng dụng y học vì sức khỏe người việt nam

Những lầm tưởng của nhiều người bệnh đái tháo đường về món trứng

Nhiều người bệnh đái tháo đường đã loại bỏ trứng ra khỏi thực đơn của mình vì sợ ăn trứng không tốt cho sức khỏe.

Trứng từng bị "oan"

Người ta từng cho rằng trứng không được coi là một phần của chế độ ăn uống lành mạnh. Tuy nhiên, hiện có rất nhiều nghiên cứu chứng minh rằng điều này là không đúng vì trứng là thực phẩm lành mạnh, nhất là khi ăn đúng cách.

Những lầm tưởng của nhiều người bệnh đái tháo đường về món trứng - Ảnh 1.

Trứng là một thực phẩm mà người đái tháo đường không cần loại bỏ.

Lầm tưởng thứ nhất: Trứng không thể là một phần của chế độ ăn kiêng cho người bệnh đái tháo đường.

Sự thật là trứng có thể là một phần trong chế độ ăn kiêng của người bệnh đái tháo đường. Trên thực tế, nhiều nghiên cứu đã xác định thực phẩm giàu protein như trứng có thể đóng một vai trò quan trọng trong việc điều chỉnh lượng đường và cholesterol trong máu.

Có một số khuyến nghị những người mắc bệnh đái tháo đường hạn chế ăn trứng và cholesterol. Tuy nhiên, nhiều nghiên cứu khác lại cho thấy ăn trứng đúng cách không gây ảnh hưởng tới sức khỏe người bệnh đái tháo đường. Nghiên cứu được công bố năm 2018 của Nicholas R Fuller và các cộng sự cho thấy chế độ ăn nhiều trứng (≥12 quả trứng/tuần) so với chế độ ăn ít trứng (<2 quả trứng/tuần) không có tác dụng phụ đối với các yếu tố nguy cơ chuyển hóa tim mạch ở người trưởng thành mắc bệnh tim mạch.

Kết quả nghiên cứu cho thấy những người bị tiền đái tháo đường hoặc đái tháo đường áp dụng chế độ ăn kiêng giảm cân nhiều trứng trong 3 tháng và theo dõi trong 6 tháng không có thay đổi bất lợi nào về các dấu hiệu chuyển hóa tim mạch so với những người áp dụng chế độ ăn kiêng giảm cân ít trứng.

Ngoài ra, nhiều nghiên cứu gần đây đã xác nhận rằng trứng có thể được ăn như một phần của chế độ ăn uống lành mạnh mà không ảnh hưởng tiêu cực đến bệnh đái tháo đường hoặc sức khỏe tim mạch, thậm chí có thể giúp ổn định lượng đường trong máu nếu ăn đúng cách và khoa học.

Một nghiên cứu khác gần đây đã chỉ định ngẫu nhiên những người tham gia mắc bệnh đái tháo đường ăn một quả trứng mỗi ngày hoặc một lượng tương đương chất thay thế trứng. Sau 12 tuần, những người tham gia nghiên cứu ăn trứng có mức đường huyết lúc đói tốt hơn và không có thay đổi về mức cholesterol.

Lầm tưởng thứ hai: Nên tránh lòng đỏ trứng vì chúng có quá nhiều cholesterol.

Toàn bộ một quả trứng chứa khoảng 4,6 gam chất béo. Tuy nhiên, hàm lượng chất béo bão hòa chỉ là 1,5 gam. Chất béo bão hòa có thể làm tăng mức cholesterol của bạn, điều này có thể làm tăng nguy cơ mắc bệnh tim.

Cả hai phần lòng trắng và lòng đỏ trong quả trứng đều có lợi cho sức khỏe. Lòng trắng trứng rất giàu protein, trong khi lòng đỏ trứng chứa nhiều vitamin và chất dinh dưỡng quan trọng như:

  • Canxi
  • Phốt pho
  • Kali
  • Vitamin A
  • Vitamin B12
  • Vitamin D

Trứng chứa các chất chống oxy hóa lutein và zeaxanthin, giúp giảm nguy cơ phát triển bệnh đục thủy tinh thể và các bệnh về mắt khác. Trứng còn chứa choline, giúp tăng cường phát triển trí não và trí nhớ.

Những lầm tưởng của nhiều người bệnh đái tháo đường về món trứng - Ảnh 3.

Nên thêm nhiều rau vào món trứng.

Lưu ý khi chế biến món trứng trong bữa ăn của người đái tháo đường

Hiệp hội Đái tháo đường Hoa Kỳ cho rằng trứng là lựa chọn tốt cho người bệnh đái tháo đường. Trứng chứa ít carbohydrate, với một khẩu phần hai quả trứng lớn chỉ chứa 1 gam carb. Thêm vào đó, trứng chứa nhiều vitamin và khoáng chất thiết yếu và chỉ có khoảng 80 calo mỗi quả. Chúng cũng chứa các chất chống oxy hóa lutein và zeaxanthin, giúp giảm nguy cơ phát triển bệnh đục thủy tinh thể và các bệnh về mắt khác.

Hơn nữa, trứng là thực phẩm giàu protein có thể đóng một vai trò quan trọng trong việc điều chỉnh lượng đường trong máu và cải thiện việc kiểm soát glucose. Một khẩu phần hai quả trứng lớn chứa 13 gam protein chất lượng cao, khiến trứng trở thành lựa chọn tốt cho bữa ăn chính và bữa ăn nhẹ.

Mặc dù trứng là một bổ sung tuyệt vời cho bữa ăn của người bệnh đái tháo đường nhưng cách chế biến trứng có thể ảnh hưởng đến giá trị dinh dưỡng của bữa ăn tổng thể. Vì vậy, khi luộc hoặc nướng trứng không cần thêm bất kỳ chất béo nào.

Nếu ăn trứng rán, hãy sử dụng chảo chống dính không cần chất béo hoặc chọn chất béo lành mạnh hơn như dầu ô liu hoặc dầu hạt cải. Đánh trứng không bơ và thêm sữa ít béo thay vì kem hoặc một chút nước để trứng bông hơn.

Thêm nhiều rau vào món trứng như cần tây, nấm, rau bina, cà chua, hành tây và ớt xanh và đỏ đều là những bổ sung thú vị cho trứng bác hoặc trứng ốp la.

Theo Cử nhân Dinh dưỡng Đỗ Át K, Trung tâm Dinh dưỡng lâm sàng Bệnh viện Bạch Mai, người bệnh đái tháo đường nên dùng trứng gà ở mức 1 quả/ ngày hoặc cách ngày sử dụng 1 quả để đảm bảo được sự đa dạng thực phẩm trong bữa ăn. Chú ý thành phần dinh dưỡng trong 1 quả trứng gà tương đương như trong ½ lạng thịt nạc.

Tham khảo thêm thông tin tại bài viết: Người bệnh đái tháo đường nên chú ý ăn thực phẩm giàu vitamin B12.

Hoàng Nam - Theo Sức Khỏe & Đời Sống
Bình luận
Tin mới
  • 04/07/2025

    Tìm hiểu về các loại bệnh võng mạc

    Có rất nhiều loại bệnh võng mạc khác nhau. Những bệnh này có thể do gen di truyền từ cha mẹ hoặc từ tổn thương võng mạc tích lũy trong suốt cuộc đời. Một số loại bệnh võng mạc phổ biến hơn các bệnh khác.

  • 03/07/2025

    5 lợi ích tiềm năng khi ăn chuối luộc

    Chuối là một trong những loại thực phẩm có lợi ích dinh dưỡng đáng kể. Vậy khi ăn chuối luộc có tác dụng gì?

  • 03/07/2025

    10 dấu hiệu cho thấy có thể bạn đang nhiễm ký sinh trùng

    Nhiễm ký sinh trùng có thể dẫn đến một loạt các vấn đề sức khỏe như các triệu chứng về tiêu hóa không rõ nguyên nhân, ngứa, thiếu máu, đau cơ và khớp, ăn không thấy no,… Cùng tìm hiểu về 10 dấu hiệu cho thấy có thể bạn đang nhiễm ký sinh trùng qua bài viết sau đây!

  • 02/07/2025

    Lý do nước dừa là thức uống tự nhiên kỳ diệu

    Nước dừa có thành phần dinh dưỡng đặc biệt và nhiều lợi ích cho sức khỏe như cung cấp chất điện giải, giúp hạ huyết áp... Đây là lý do nước dừa ngày càng trở thành lựa chọn phổ biến của nhiều người.

  • 02/07/2025

    Tất tần tật về trà thảo mộc

    Dù là trà đen, trà xanh, trà trắng hay trà ô long, trà nóng hay trà đá đều có nguồn gốc từ cây trà, Camellia sinensis. Nhưng trà thảo mộc thì khác. Trà thảo mộc bắt nguồn từ việc ngâm nhiều loại hoa, lá hoặc gia vị trong nước nóng. Hầu hết các loại trà này đều không có caffeine. Bạn có thể bắt đầu bằng những túi trà làm sẵn hoặc ngâm các nguyên liệu rời và sau đó lọc bỏ bã.

  • 01/07/2025

    Sự thật về phương pháp thải độc bằng nước cốt chanh

    Nhiều người thực hiện thải độc cơ thể theo hướng dẫn truyền miệng và trên các nền tảng xã hội... và hiện nay đang dấy lên trào lưu thải độc bằng nước cốt chanh. Vậy sự thật về phương pháp thải độc này như thế nào?

  • 01/07/2025

    Cách sử dụng dầu dừa giúp làm dịu triệu chứng bệnh chàm

    Dầu dừa là một chất dưỡng ẩm tự nhiên. Nhiều người bị chàm nhận thấy dầu dừa có tác dụng làm dịu da và giảm các triệu chứng như khô và ngứa.

  • 01/07/2025

    Vai trò của chất béo trong chế độ ăn lành mạnh

    Chất béo thường bị mang tiếng xấu mỗi khi nói về chế độ dinh dưỡng vì cho rằng đó là nguyên nhân gây bệnh tim mạch, tiểu đường hay béo phì. Quan niệm cắt bỏ hoàn toàn chất béo khỏi bữa ăn đã từng phổ biến trong một số khuyến nghị dinh dưỡng. Thực tế, không phải tất cả các chất béo đều có hại.

Xem thêm