Những dụng cụ nấu nướng tiềm ẩn mối nguy hiểm

Khi nói về một việc ăn uống an toàn, lành mạnh, chúng ta đã nhắc rất nhiều đến việc tránh những loại thực phẩm nhiều calo được chế biến sẵn, đến những cách chế biến thực phẩm an toàn, đến việc sử dụng dầu mỡ khi nấu nướng….

Dưới đây là danh sách 4 loại dụng cụ nấu nướng tiềm ẩn mối nguy hiểm cho sức khỏe.

Giấy nhôm

Nếu bạn đã từng quay hoặc nướng gà hay cá, chắc hẳn bạn đã từng sử dụng những lá giấy nhôm để bọc chúng lại? Nhưng, lần sau, bạn nên cân nhắc khi làm việc này. Đa số các dụng cụ bằng nhôm (ví dụ như xoong nồi) đều rất an toàn khi sử dụng, bởi chúng đã được oxy hóa. Điều này có nghĩa là xoong nồi đã được phủ một lớp ngăn không cho nhôm có thể ngấm vào thức ăn của bạn. Tuy nhiên, giấy nhôm thì khác.

Giấy nhôm chưa được oxy hóa và khi dùng ở nhiệt độ cao, nguy cơ nhôm ngấm vào thực phẩm là rất cao. Điều này đặc biệt đúng khi bạn sử dụng giấy nhôm trong quá trình nấu các loại thực phẩm giàu axit, như cà chua, vì chúng có thể làm đẩy nhanh quá trình rửa trôi nhôm ra khỏi giấy nhôm.

Một nghiên cứu mới đây trên tạp chí The Journal of Alzheimer’s Disease đã chỉ ra mối liên quan giữa việc tiêu thụ nhôm với bệnh Alzheimer và các bệnh thoái hóa thần kinh khác, ví dụ như Parkinson. Do vậy, bạn không nên sử dụng giấy nhôm nữa. Thay vào đó, hãy sử dụng giấy nến để thay thế hoặc chỉ đơn giản là nấu quay, nướng trực tiếp, hoặc dùng chảo.

Chảo chống dính

Việc phải kỳ cọ những chiếc chảo không chống dính khiến bạn cảm thấy bực mình, và có thể đó là một trong số những lý do bạn sử dụng chảo chống dính để giúp cho việc làm sạch, cũng như việc nấu nướng trở nên dễ dàng hơn. Tuy nhiên, đã bao giờ bạn thắc mắc tại sao chảo chống dính lại…chống dính không?

Đa số các loại chảo chống dính đều được phủ một lớp Teflon tẩm với axit perfluorooctanoic (PFOA). Chất hóa học này có liên quan đến tình trạng vô sinh, tăng cân và ảnh hưởng đến khả năng học tập. Thay vì nấu nướng với chảo chống dính, hãy nấu với các loại chảo truyền thống và sử dụng thêm nhiều dầu có lợi cho sức khỏe để đồ ăn của bạn không bị dính trên chảo.

Thớt

Nếu bạn nấu ăn tại nhà, chắc hẳn bạn không thể không dùng thớt. Và chắc bạn cũng đã biết đến lời khuyên nên có ít nhất 2 cái thớt: một để cắt đồ ăn sống, như thịt, cá, một để cắt các loại đồ ăn đã nấu chín, hoặc ăn liền. Thậm chí còn có lời khuyên đưa ra rằng, bạn nên có một chiếc thớt thứ 3 chuyên để cắt rau củ quả. Bạn thực hiện y như vậy và cảm thấy vô cùng an tâm? Nhưng liệu đã đủ chưa?

Việc bạn chọn loại thớt nào cũng vô cùng quan trọng. Thớt nhựa thường sẽ dễ nhạy cảm với vi khuẩn hơn. Rất nhiều người thích dùng thớt nhựa để cắt thái bởi thớt nhựa rất dễ rửa và làm sạch, nhưng sự thật là, các loại vi khuẩn (như E.coli và salmonella) sẽ dễ ẩn náu trong thớt nhựa nhiều hơn là thớt gỗ. Nếu bạn nghĩ vi khuẩn sẽ dễ ẩn náu trên các thớ gỗ của thớt gỗ hơn, thì bạn đã sai. Một nghiên cứu đã chứng minh rằng, với thớt gỗ, vi khuẩn sẽ bị hút xuống dưới các rãnh trên bề mặt thớt, nơi chúng không sinh sôi được nữa và thậm chí sẽ bị chết. Ngay cả những thớt gỗ cũ có rãnh sâu cũng cho thấy mức độ tồn tại của vi khuẩn ít như những chiếc thớt mới, ngay cả khi thức ăn được băm chặt nhiều lần bằng lưỡi dao sắc. Trong khi đó, những cái thớt làm bằng nhựa dù đã được làm sạch và khử trùng đến vài lần mà vi khuẩn vẫn còn. Do vậy, để an toàn hơn, bạn nên sử dụng thớt gỗ hoặc thớt cao su để tránh được những vi khuẩn có hại.

Đồ nhựa

Chai lọ nhựa thường có chứa BPA – chất hóa học đã được chứng minh có liên quan đến ung thư, suy giảm chức năng não bộ và ảnh hưởng đến sức khỏe tim mạch, thậm chí là vô sinh. Tuy nhiên, BPA cũng được tìm thấy trong nhiều dụng cụ nhà bếp, chứ không chỉ là chai lọ nhựa đựng nước. C

ó rất nhiều dụng cụ nấu nướng hoặc các loại hộp đựng đồ ăn được làm từ BPA được tẩm nhựa, và khi làm nóng ảnh hưởng của những chất độc hại này sẽ trở nên nguy hiểm hơn bao giờ hết. Điều này đặc biệt đúng khi bạn nấu những thực phẩm giàu axit, chất béo và nhiều muối. Khi được làm nóng trong các loại đồ nhựa, những loại thực phẩm này sẽ làm tăng việc di chuyển của BPA từ đồ đựng sang thực phẩm.

Một nghiên cứu tại trường đại học Harvard đã chỉ ra mối liên quan giữa tiêu thụ BPA và béo phì: nấu đồ ăn trong đồ nhựa có thể sẽ khiến chiến lược giảm cân của bạn khó thực hiện hơn!

Tham khảo thêm thông tin tại bài viết: Những thực phẩm và dụng cụ không nên để trong lò vi sóng

Ths.Lưu Liên Hương - Viện Y học ứng dụng Việt Nam - Theo Eatthis

Từ khóa:

Bình luận

Tin mới

09/06/2023

Bổ sung vi chất dinh dưỡng cho con đừng chỉ nghĩ thiếu thì tự cho uống

Vi chất dinh dưỡng là những chất mà cơ thể chỉ cần một lượng rất nhỏ, nhưng lại rất quan trọng đối với sức khỏe. Ngày nay các bậc cha mẹ đã được nâng cao nhận thức về tầm quan trọng của vi chất dinh dưỡng đối với trẻ nhỏ. Tuy nhiên không phải ai cũng biết cách bổ sung vi chất an toàn và hiệu quả.
09/06/2023

Bao nhiêu tuổi là quá trẻ để dùng Tampon?

Tampon là gì? Ai có thể dùng tampon? Con bạn có dùng được không? Chuyên gia sẽ hướng dẫn và giải thích cho bạn, đồng thời đưa ra những ưu nhược điểm khi dùng Tampon.
08/06/2023

Sĩ tử nên ăn gì và kiêng gì để có sức khỏe tốt, tăng cường trí nhớ trong mùa thi?

Trong mùa thi, nếu các sĩ tử chỉ miệt mài học mà không quan tâm chế độ dinh dưỡng thì sẽ ảnh hưởng lớn đến sức khỏe và khó có thể đạt kết quả như mong muốn.
08/06/2023

10 loại thực phẩm dễ gây bất dung nạp

Dưới đây là danh sách các chứng bất dung nạp thực phẩm phổ biến nhất. Bài viết cũng sẽ giúp bạn tìm hiểu xem bất dung nạp thực phẩm khác với dị ứng thực phẩm như thế nào, cách phát hiện xem bạn có bất dung nạp thực phẩm hay không và bạn có thể làm gì nếu bất dung nạp một loại thực phẩm cụ thể.
08/06/2023

6 biện pháp khắc phục tại nhà cho bệnh viêm khớp

Đối với người bệnh viêm khớp, thực hiện các biện pháp khắc phục tại nhà có thể trở thành một phần trong kế hoạch điều trị tổng thể do bác sĩ chỉ định.
08/06/2023

Dinh dưỡng trong một số trường hợp bệnh lý khi mang thai

Một số thai phụ mắc các bệnh mạn tính như tim mạch, tiền sản giật... cần có chế độ dinh dưỡng hợp lý đặc thù phòng ngừa biến chứng cho cả mẹ và con.
08/06/2023

Những quan niệm sai lầm hạn chế phát triển chiều cao của trẻ

1000 ngày đầu đời là giai đoạn vàng giúp trẻ phát triển chiều cao tốt và nhanh nhất (từ trong bào thai và hai năm đầu đời). Sau này còn 1 giai đoạn cuối cho phát triển chiều cao là giai đoạn tiền dậy thì và dậy thì
08/06/2023

8 nguyên nhân gây cứng khớp

Cứng khớp là hiện tượng các khớp vận động khó khăn, người bệnh khó thực hiện các động tác co duỗi các khớp gối, bàn tay, ngón tay, cúi người… Đây là triệu chứng phổ biến trong các bệnh lý về khớp như: viêm khớp dạng thấp, thoái hóa khớp, viêm khớp vảy nến….và nhiều nguyên nhân khác.