Tổng hội y học Việt Nam

Viện y học ứng dụng Việt Nam
ứng dụng y học vì sức khỏe người việt nam

Có phải lòng đỏ trứng màu càng đậm thì càng bổ dưỡng?

Nhiều người quan niệm lòng đỏ trứng gà màu cam đậm sẽ bổ dưỡng hơn màu vàng nhạt. Liệu màu sắc của lòng đỏ trứng có ảnh hưởng đến giá trị dinh dưỡng?

Màu sắc lòng đỏ có thể hiện giá trị hoặc chất lượng dinh dưỡng của trứng?

Nguyên nhân đằng sau các sắc độ màu lòng đỏ trứng gà

Mỗi quả trứng gà có màu lòng đỏ khác nhau, từ màu đỏ cam đậm đến vàng nhạt. Theo chuyên gia dinh dưỡng Emma Laing, người phát ngôn của Viện hàn lâm Dinh dưỡng Hoa Kỳ, màu lòng đỏ trứng gà thường phản ánh chế độ ăn của gà mái. 

Ví dụ, thức ăn chăn nuôi chứa nhiều ngô hoặc các sắc tố thực vật có thể ảnh hưởng phần nào đến màu lòng đỏ. Gà được nuôi thả, tự kiếm ăn thường đẻ trứng với lòng đỏ đậm màu hơn. Ngoài ra, sức khỏe và lứa đẻ của gà mái cũng có thể khiến màu lòng đỏ trứng thay đổi.

Chế độ ăn của gà mái ảnh hưởng đến màu lòng đỏ trứng, nhưng không phải là yếu tố duy nhất

Chế độ ăn của gà mái ảnh hưởng đến màu lòng đỏ trứng, nhưng không phải là yếu tố duy nhất

Về quan niệm lòng đỏ trứng càng đỏ càng nhiều dưỡng chất, chuyên gia Laing cho hay: "Những con gà mái tiêu thụ lượng carotenoid cao từ thức ăn, hoặc có chế độ ăn đa dạng có thể tạo ra trứng giàu dinh dưỡng hơn. Tuy nhiên, màu của lòng đỏ không phải lúc nào cũng phản ánh điều này." Nói cách khác, ngay cả những con gà mái được nuôi với chế độ ăn lành mạnh, đầy dinh dưỡng cũng đẻ ra trứng có lòng đỏ với nhiều sắc độ.

Cách chọn trứng gà tốt cho sức khỏe

Theo chuyên gia Laing, trứng là thực phẩm giàu dinh dưỡng, bất kể chủng loại. Các món ăn từ trứng nguyên quả cung cấp protein, chất béo, vitamin nhóm B cùng A, D, E và K. Ngoài ra, trứng còn chứa các vi chất như calci, sắt, iod, selen, phospho, kẽm, choline, lutein và zeaxanthin. 

Thay vì màu sắc lòng đỏ trứng, bạn nên cân nhắc một vài yếu tố sau khi chọn trứng gà:

Phân hạng trứng gà 

Người mua trứng gà thương phẩm tại siêu thị nên cân nhắc dựa trên phân hạng, kích cỡ của trứngNgười mua trứng gà thương phẩm tại siêu thị nên cân nhắc dựa trên phân hạng, kích cỡ của trứng

Khi mua trứng gà, bạn nên ưu tiên trứng gà thương phẩm có phân hạng AA hoặc A. Theo quy định tại Tiêu chuẩn Việt Nam TCVN 1858:2018, trứng được xếp loại dựa trên chỉ tiêu về hình dạng, màu sắc cả bên trong lẫn bên ngoài và độ tươi của trứng. Trứng hạng AA và A không bị rạn, nứt hoặc dập, vỏ sạch và nhẵn; Soi trứng thấy lòng trắng không có vết máu hay vết thịt, mặt trong vỏ trứng sạch không có vết dập.  

Kích cỡ quả trứng

Trứng gà thương phẩm được phân cỡ theo khối lượng. Quả trứng cỡ to sẽ chứa nhiều dinh dưỡng hơn, tuy nhiên bạn cũng nên cân nhắc giá cả để tìm ra sản phẩm phù hợp với nhu cầu. 

Trứng bổ sung omega-3

Omega-3 là acid béo đóng vai trò quan trọng với sức khỏe. Nếu bạn không cung cấp đủ omega-3 cho cơ thể qua các loại hạt và hải sản, hãy chọn mua trứng được tăng cường dưỡng chất này. Nhà sản xuất sẽ nuôi gà mái bằng thức ăn chăn nuôi chứa hạt lanh, dầu cá hoặc tảo biển, giúp bổ sung omega-3. Hàm lượng omega-3 trong trứng sẽ thấp hơn trong cá thu, cá hồi, cá cơm, hạt chia, hạt óc chó hoặc dầu hạt cải.

Đọc thêm tại bài viết sau: Axit uric cao, có ăn được trứng không?

Mừng xuân Ất Tỵ, Phòng khám chuyên khoa dinh dưỡng VIAM – Viện Y học ứng dụng Việt Nam dành tặng Bạn Cũ món quà sức khỏe: 01 buổi khám dinh dưỡng MIỄN PHÍ. Liên hệ hotline 0935.18.3939 / 024.3633.5678  hoặc truy cập viamclinic.vn để đặt lịch ngay! 

 

 
 

 

 

Quỳnh Trang (Theo Real Simple) - Theo Sức khỏe công
Bình luận
Tin mới
  • 14/02/2025

    Phòng bệnh cúm mùa xuân cho trẻ em

    Cúm mùa xuân là một bệnh nhiễm trùng đường hô hấp cấp tính, do virus cúm gây ra và thường bùng phát mạnh khi thời tiết giao mùa từ đông sang xuân.

  • 13/02/2025

    Một số lưu ý khi sử dụng thực phẩm bổ sung collagen

    Thực phẩm bổ sung collagen được ví như “thần dược” giúp chị em gìn giữ tuổi thanh xuân. Tuy nhiên, trước khi dùng, chị em cần nắm rõ một số những lưu ý sau.

  • 13/02/2025

    Điều gì xảy ra với cơ thể bạn khi bạn thư giãn?

    Căng thảng hoặc lo lắng liên quan đến hoạt động của hệ thần kinh giao cảm, cũng như ảnh hướng đến hoạt động chức năng nhiều cơ quan của cơ thể. Thư giãn giúp bạn cảm thấy an toàn, đưa các cơ quan về hoạt đông bình thường, ngăn chặn các phản ứng của cơ thể bạn đối với căng thẳng, rất tốt cho sức khỏe tinh thần và thể chất của bạn.

  • 12/02/2025

    Infographic: Thực phẩm nên ăn và nên tránh khi bị cúm

    Bị cúm nên ăn gì, uống gì để mau khỏe? Cùng tìm hiểu thực phẩm giúp tăng đề kháng, giảm triệu chứng cúm và những thực phẩm cần tránh khi bị mắc cúm.

  • 12/02/2025

    Bệnh cúm có thể lây nhiễm trong bao lâu?

    Theo một nghiên cứu trên tạp chí JAMA vào tháng 1 năm 2023, nếu bạn sống cùng nhà với người bị cúm trong mùa cúm năm 2021 đến 2022, bạn có 50% khả năng mắc phải virus. Vậy nếu bạn hoặc người quen của bạn bị bệnh, thời gian lây nhiễm chính xác kéo dài bao lâu? Mặc dù khó có thể đưa ra câu trả lời chính xác, nhưng có một số hướng dẫn chung cần ghi nhớ để giúp ngăn chặn sự lây lan. Sau đây là những điều bạn nên biết.

  • 11/02/2025

    Da bụng chảy xệ nguy hại thế nào với sức khỏe?

    Vòng eo to với phần da bụng chảy xệ không đơn giản là vấn đề về ngoại hình. Đây có thể là dấu hiệu cảnh báo nguy cơ sức khỏe và các vấn đề tư thế.

  • 11/02/2025

    Những thực phẩm tệ nhất cho mắt của bạn

    Khoảng 250 triệu người trên thế giới bị mất thị lực từ nhẹ đến nghiêm trọng. Bạn có biết rằng sức khỏe của mắt có liên quan trực tiếp đến sức khỏe của tim và mạch máu không? Những gì bạn ăn và uống có thể ảnh hưởng lâu dài đến sức khỏe tim mạch và thị lực của bạn

  • 10/02/2025

    Trầm cảm mùa lạnh - Làm thế nào để phòng tránh?

    Cuối Đông và đầu Xuân, ngày ngắn và lạnh hơn, khiến nhiều người cảm thấy sầu muộn và phiền não. Những triệu chứng này thuyên giảm khi Đông qua đi. Đây là dấu hiệu cho thấy họ đang mắc chứng rối loạn cảm xúc theo mùa (SAD), hay còn gọi là trầm cảm mùa Đông.

Xem thêm