Tổng hội y học Việt Nam

Viện y học ứng dụng Việt Nam
ứng dụng y học vì sức khỏe người việt nam

Chế độ ăn giàu chất xơ hòa tan giúp ngăn ngừa tăng cân

Trong khi chế độ ăn giàu chất béo được xem là nguyên nhân chính làm tăng cân, một nghiên cứu mới ở Đại học bang Georgia, Mỹ cho thấy chế độ ăn nghèo chất xơ hòa tan cũng là thủ phạm làm tăng cân.

Được công bố trên Tạp chí Sinh lý học Hoa Kỳ, nghiên cứu cho thấy chuột được cho ăn chế độ thiếu chất xơ hòa tan có sức khỏe đường ruột kém và bị tăng cân.
Chất xơ hòa tan hấp thụ nước trong ruột, tạo nên một chất giống như keo mà có thể dính cholesterol và axit và giúp loại bỏ chúng khỏi cơ thể. Như vậy, chất xơ hòa tan giúp giảm lượng cholesterol. Chất giống như keo tạo bởi chất xơ hòa tan này cũng giúp làm chậm tiêu hóa và điều tiết lượng đường trong máu. Thực phẩm giàu chất xơ hòa tan gồm có cám, lúa mạch, quả hạch, hạt, đậu, một số loại rau củ và trái cây như táo, việt quất và cà rốt.
Theo tác giả nghiên cứu, tiến sĩ Benoit Chassaing ở Viện Khoa học Y sinh, bang Georgia, Mỹ, các nghiên cứu trước đó đã chỉ ra rằng chế độ ăn thiếu chất xơ hòa tan có thể làm biến đổi microbiome trong ruột – nhóm các vi sinh vật sống trong ruột. Điều này làm viêm ruột và dẫn đến tăng cân.
Nhóm nghiên cứu đã cho chuột ăn theo các chế độ khác nhau về mức chất xơ hòa tan và không hòa tan, protein và chất béo. Nhóm đã đánh giá tác động của mỗi chế độ ăn lên cấu trúc ruột của chuột, microbiome, sự tích tụ chất béo và tăng cân.
So với chuột được cho ăn chế độ giàu chất xơ hòa tan, chuột được cho ăn chế độ thiếu chất xơ hòa tan tăng nhiều cân và tích tụ nhiều chất béo hơn. Chúng cũng cho thấy khác biệt trong cấu trúc ruột chỉ 2 ngày sau khi ăn theo chế độ thiếu chất xơ hòa tan. Thành ruột của chúng mỏng và ngắn hơn.
Tuy nhiên, các nhà nghiên cứu phát hiện thấy việc đổi chất xơ không hòa tan sang chất xơ hòa tan ở chuột có chế độ ăn giàu chất béo làm giảm tích tụ chất béo và cân nặng.
Chất xơ hòa tan làm tăng số axit béo chuỗi ngắn giúp cải thiện sức khỏe ruột
 
Ngoài ra, sau khi đưa chất xơ hòa tan vào chế độ ăn của chuột, nhóm nghiên cứu phát hiện thấy các thay đổi trong cấu trúc ruột bị đảo ngược trong khi không thấy tác dụng tương tự ở chất xơ không hòa tan.
Nhóm nghiên cứu phát hiện thấy cấu trúc ruột được cải thiện là do thay đổi trong vi khuẩn đường ruột được kích hoạt bởi chất xơ hòa tan. Điều này làm tăng số lượng axit béo chuỗi ngắn (SCFA). Chuột được cho ăn chế độ thiếu chất xơ hòa tan có mức SCFA thấp nhưng mức này tăng khi được ăn chất xơ hòa tan.
Sau khi bổ sung SCFA vào chế độ ăn thiếu chất sơ hòa tan của chuột, nhóm nghiên cứu phát hiện thấy tác dụng tương tự với inulin, một loại chất xơ hòa tan có trong rễ rau diếp xoăn và củ cúc vu. Tuy nhiên, inulin chỉ làm cải thiện cấu trúc ruột ở chuột bình thường chứ không phải chuột thiếu vi khuẩn đường ruột.
Nói chung, các nhà nghiên cứu nhận định phát hiện của họ cho thấy bổ sung chất xơ hòa tan vào chế độ ăn có thể tăng cường sức khỏe ruột và điều tiết cân nặng bằng cách sản xuất SCFA.
Nhóm nghiên cứu cho biết thêm: “Nếu nghiên cứu của chúng tôi được chứng minh là có thể áp dụng ở người, điều đó cho thấy tiêu thụ chất xơ hòa tan có thể là một cách để ngăn ngừa các dịch bệnh do trao đổi chất gây ra.
Ngoài ra, bổ sung các loại chất xơ hòa tan khác vào thực phẩm chế biến sẵn, bao gồm các loại thực phẩm gây béo phì giàu calo, có thể là một cách giải pháp hiệu quả và khả thi.”
Thông tin thêm trong bài viết: Ăn nhiều chất xơ để sống lâu hơn
Bình luận
Tin mới
  • 20/04/2024

    Chảy máu trong thai kỳ - Hiện tượng phổ biến nhưng đừng xem thường

    Chảy máu trong thời kỳ mang thai là một hiện tượng thường gặp, đặc biệt là trong 3 tháng đầu. Tuy nhiên, đôi khi đây có thể là dấu hiệu của một vấn đề nghiêm trọng.

  • 20/04/2024

    Những tác hại khi nằm ngủ gối cao

    Lựa chọn một chiếc gối với độ cao phù hợp sẽ mang lại cho bạn một giấc ngủ ngon, cải thiện tư thế và giảm đau lưng, mỏi cổ. Dưới đây là một số vấn đề về sức khỏe khi nằm gối quá cao hoặc kê nhiều gối trong thời gian dài.

  • 20/04/2024

    Cách giúp đỡ người tự gây thương tích

    Khi người bạn yêu thương đang tự gây thương tích, những dấu hiệu tưởng chừng dễ dàng nhận biết thường bị bỏ qua. Đó thường là một hành vi bí mật, được giấu bởi lớp quần áo hoặc dưới lí do như những vết thương từ thể thao và các hoạt động khác. Hỗ trợ, giúp đỡ nhiệt tình và thấu hiểu, lắng nghe một cách không phê phán, bạn có thể học cách giúp đỡ người đang tự gây thương tích.

  • 19/04/2024

    Phát hiện ung thư dạ dày bằng hơi thở

    Hơi thở có mùi khiến cho bạn cảm thấy xấu hổ. Nhưng việc kiểm tra hơi thở nhanh ngoài việc có thể giúp bạn thoát khỏi nhiều tình huống khó xử còn có thể cứu mạng bạn. Theo một nghiên cứu, công nghệ kiểm tra hơi thở có thể phát hiện ung thư dạ dày ở giai đoạn sớm nhất .

  • 19/04/2024

    Đưa con đến viện ngay nếu con có dấu hiệu này khi mắc cúm B

    Cúm B là một loại cúm mùa do virus, thường gây nhiễm trùng đường hô hấp. Phần lớn khi trẻ mắc cúm B nhẹ sẽ tự khỏi, tuy nhiên virus cũng có thể gây biến chứng nghiêm trọng. Nếu trẻ mắc cúm B có các dấu hiệu nguy hiểm dưới đây, cha mẹ cần đưa con đến viện ngay để điều trị.

  • 19/04/2024

    5 bệnh tự miễn thường gặp mà bạn cần biết

    Hệ thống miễn dịch của chúng ta có vai trò chính là nhận diện và bảo vệ cơ thể khỏi các tác nhân gây bệnh như vi khuẩn, virus và nấm. Tuy nhiên, đôi khi, các thành phần của hệ thống miễn dịch lại nhầm lẫn phản ứng với các protein trong cơ thể và gây ra các bệnh tự miễn.

  • 19/04/2024

    Tìm hiểu về các rối loạn tiêu hóa nghiêm trọng ở trẻ em

    Các rối loạn tiêu hóa ở trẻ em là một vấn đề phổ biến mà nhiều gia đình phải đối mặt. Trong bài viết này, chúng ta sẽ tìm hiểu về một số rối loạn tiêu hóa phổ biến ở trẻ, nguyên nhân và cách điều trị.

  • 19/04/2024

    Vì sao không nên uống trà khi ăn thực phẩm giàu sắt?

    Trà không chỉ là thức uống giải khát mà còn có thể mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Tuy nhiên, kết hợp trà vào chế độ ăn uống không đúng cách có thể ảnh hưởng đến sự hấp thu sắt của cơ thể, đặc biệt ở người bị thiếu máu do thiếu sắt.

Xem thêm