Tổng hội y học Việt Nam

Viện y học ứng dụng Việt Nam
ứng dụng y học vì sức khỏe người việt nam

Chế độ ăn giàu chất xơ hòa tan giúp ngăn ngừa tăng cân

Trong khi chế độ ăn giàu chất béo được xem là nguyên nhân chính làm tăng cân, một nghiên cứu mới ở Đại học bang Georgia, Mỹ cho thấy chế độ ăn nghèo chất xơ hòa tan cũng là thủ phạm làm tăng cân.

Được công bố trên Tạp chí Sinh lý học Hoa Kỳ, nghiên cứu cho thấy chuột được cho ăn chế độ thiếu chất xơ hòa tan có sức khỏe đường ruột kém và bị tăng cân.
Chất xơ hòa tan hấp thụ nước trong ruột, tạo nên một chất giống như keo mà có thể dính cholesterol và axit và giúp loại bỏ chúng khỏi cơ thể. Như vậy, chất xơ hòa tan giúp giảm lượng cholesterol. Chất giống như keo tạo bởi chất xơ hòa tan này cũng giúp làm chậm tiêu hóa và điều tiết lượng đường trong máu. Thực phẩm giàu chất xơ hòa tan gồm có cám, lúa mạch, quả hạch, hạt, đậu, một số loại rau củ và trái cây như táo, việt quất và cà rốt.
Theo tác giả nghiên cứu, tiến sĩ Benoit Chassaing ở Viện Khoa học Y sinh, bang Georgia, Mỹ, các nghiên cứu trước đó đã chỉ ra rằng chế độ ăn thiếu chất xơ hòa tan có thể làm biến đổi microbiome trong ruột – nhóm các vi sinh vật sống trong ruột. Điều này làm viêm ruột và dẫn đến tăng cân.
Nhóm nghiên cứu đã cho chuột ăn theo các chế độ khác nhau về mức chất xơ hòa tan và không hòa tan, protein và chất béo. Nhóm đã đánh giá tác động của mỗi chế độ ăn lên cấu trúc ruột của chuột, microbiome, sự tích tụ chất béo và tăng cân.
So với chuột được cho ăn chế độ giàu chất xơ hòa tan, chuột được cho ăn chế độ thiếu chất xơ hòa tan tăng nhiều cân và tích tụ nhiều chất béo hơn. Chúng cũng cho thấy khác biệt trong cấu trúc ruột chỉ 2 ngày sau khi ăn theo chế độ thiếu chất xơ hòa tan. Thành ruột của chúng mỏng và ngắn hơn.
Tuy nhiên, các nhà nghiên cứu phát hiện thấy việc đổi chất xơ không hòa tan sang chất xơ hòa tan ở chuột có chế độ ăn giàu chất béo làm giảm tích tụ chất béo và cân nặng.
Chất xơ hòa tan làm tăng số axit béo chuỗi ngắn giúp cải thiện sức khỏe ruột
 
Ngoài ra, sau khi đưa chất xơ hòa tan vào chế độ ăn của chuột, nhóm nghiên cứu phát hiện thấy các thay đổi trong cấu trúc ruột bị đảo ngược trong khi không thấy tác dụng tương tự ở chất xơ không hòa tan.
Nhóm nghiên cứu phát hiện thấy cấu trúc ruột được cải thiện là do thay đổi trong vi khuẩn đường ruột được kích hoạt bởi chất xơ hòa tan. Điều này làm tăng số lượng axit béo chuỗi ngắn (SCFA). Chuột được cho ăn chế độ thiếu chất xơ hòa tan có mức SCFA thấp nhưng mức này tăng khi được ăn chất xơ hòa tan.
Sau khi bổ sung SCFA vào chế độ ăn thiếu chất sơ hòa tan của chuột, nhóm nghiên cứu phát hiện thấy tác dụng tương tự với inulin, một loại chất xơ hòa tan có trong rễ rau diếp xoăn và củ cúc vu. Tuy nhiên, inulin chỉ làm cải thiện cấu trúc ruột ở chuột bình thường chứ không phải chuột thiếu vi khuẩn đường ruột.
Nói chung, các nhà nghiên cứu nhận định phát hiện của họ cho thấy bổ sung chất xơ hòa tan vào chế độ ăn có thể tăng cường sức khỏe ruột và điều tiết cân nặng bằng cách sản xuất SCFA.
Nhóm nghiên cứu cho biết thêm: “Nếu nghiên cứu của chúng tôi được chứng minh là có thể áp dụng ở người, điều đó cho thấy tiêu thụ chất xơ hòa tan có thể là một cách để ngăn ngừa các dịch bệnh do trao đổi chất gây ra.
Ngoài ra, bổ sung các loại chất xơ hòa tan khác vào thực phẩm chế biến sẵn, bao gồm các loại thực phẩm gây béo phì giàu calo, có thể là một cách giải pháp hiệu quả và khả thi.”
Thông tin thêm trong bài viết: Ăn nhiều chất xơ để sống lâu hơn
Bình luận
Tin mới
  • 02/09/2025

    3 nhóm người nên ăn quả na

    Na là một loại trái cây thơm ngon và giàu dinh dưỡng. Ăn na đúng cách mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe mọi người và cho một số nhóm người nhất định.

  • 02/09/2025

    Chăm sóc sức khỏe người lớn tuổi: mùa Vu Lan ý nghĩa

    Mùa Vu Lan là dịp để con cháu bày tỏ lòng hiếu thảo bằng cách quan tâm chăm sóc sức khỏe của ông bà, cha mẹ. Khi lớn tuổi, người cao tuổi dễ gặp các vấn đề về sức khỏe thể chất và tinh thần. Việc chăm sóc dinh dưỡng, khuyến khích vận động, quan tâm sức khỏe tinh thần và kiểm tra sức khỏe định kỳ sẽ giúp cha mẹ sống khỏe mạnh và tận hưởng trọn vẹn những mùa Vu Lan bên gia đình. Bài viết này sẽ hướng dẫn các phương pháp chăm sóc sức khỏe người cao tuổi một cách khoa học.

  • 01/09/2025

    Giá trị dinh dưỡng và 5 lợi ích sức khỏe bất ngờ từ hạt sen

    Hạt sen là loại thực phẩm có giá trị bổ dưỡng cao và còn được sử dụng trong một số bài thuốc y học cổ truyền. Nhiều nghiên cứu y học hiện đại đã chứng minh được những lợi ích sức khỏe tuyệt vời của loại hạt nhỏ bé này.

  • 01/09/2025

    An toàn du lịch lễ 2/9: Mẹo vui chơi khỏe mạnh

    Mỗi dịp lễ 2/9, người dân lại háo hức chuẩn bị cho những chuyến du lịch hoặc tham gia các sự kiện đông người như lễ diễu binh, hội hè. Đây là thời điểm lý tưởng để thư giãn, khám phá những vùng đất mới và gắn kết cùng gia đình, bạn bè.

  • 31/08/2025

    Thực phẩm tự nhiên giúp kiểm soát rối loạn mỡ máu

    Rối loạn mỡ máu không được kiểm soát là nguyên nhân dẫn đến nhiều biến chứng nguy hiểm. Tình trạng này có liên quan trực tiếp đến chế độ ăn uống, đặc biệt là tiêu thụ quá nhiều chất béo không lành mạnh.

  • 31/08/2025

    Ảnh hưởng của mùa mưa tới hệ hô hấp

    Mùa mưa mang tới sự dễ chịu sau mùa hè oi bức, nhưng kèm theo những cơn mưa mát mẻ, nó cũng tìm tàng các mối nguy cơ về sức khỏe, đặc biệt là hệ hô hấp. Để bảo vệ sức khỏe của bạn, bạn cần hiểu rõ thời tiết trong mùa mưa và ngăn ngừa cái mối nguy cơ có thể ảnh hưởng tới sức khỏe của bạn

  • 30/08/2025

    Cảnh giác sốt xuất huyết và tay chân miệng vào mùa mưa

    Mùa mưa không chỉ mang đến không khí mát mẻ mà còn tạo điều kiện thuận lợi cho các bệnh truyền nhiễm phát triển. Trong đó sốt xuất huyết và tay chân miệng là 2 bệnh lý đáng lo ngại nhất do tốc độ lây lan nhanh và nguy cơ biến chứng nghiêm trọng. Việc nhận biết sớm các triệu chứng và áp dụng các biện pháp phòng bệnh là yếu tố then chốt để bảo vệ sức khỏe của trẻ. Bài viết này sẽ cung cấp thông tin chi tiết về hai căn bệnh này, từ nguyên nhân, triệu chứng đến cách phòng tránh, giúp các bậc phụ huynh chủ động hơn trong việc chăm sóc con em mình.

  • 30/08/2025

    5 lợi ích sức khỏe tuyệt vời của giá đỗ ít người biết

    Giá đỗ được biết đến là loại thực phẩm giàu vitamin và khoáng chất, chất xơ tốt cho sức khỏe. Thường xuyên ăn giá đỗ không chỉ có ích cho sức khỏe mà còn hỗ trợ phòng ngừa một số loại ung thư.

Xem thêm