Tổng hội y học Việt Nam

Viện y học ứng dụng Việt Nam
ứng dụng y học vì sức khỏe người việt nam

Chế độ ăn giàu chất xơ hòa tan giúp ngăn ngừa tăng cân

Trong khi chế độ ăn giàu chất béo được xem là nguyên nhân chính làm tăng cân, một nghiên cứu mới ở Đại học bang Georgia, Mỹ cho thấy chế độ ăn nghèo chất xơ hòa tan cũng là thủ phạm làm tăng cân.

Được công bố trên Tạp chí Sinh lý học Hoa Kỳ, nghiên cứu cho thấy chuột được cho ăn chế độ thiếu chất xơ hòa tan có sức khỏe đường ruột kém và bị tăng cân.
Chất xơ hòa tan hấp thụ nước trong ruột, tạo nên một chất giống như keo mà có thể dính cholesterol và axit và giúp loại bỏ chúng khỏi cơ thể. Như vậy, chất xơ hòa tan giúp giảm lượng cholesterol. Chất giống như keo tạo bởi chất xơ hòa tan này cũng giúp làm chậm tiêu hóa và điều tiết lượng đường trong máu. Thực phẩm giàu chất xơ hòa tan gồm có cám, lúa mạch, quả hạch, hạt, đậu, một số loại rau củ và trái cây như táo, việt quất và cà rốt.
Theo tác giả nghiên cứu, tiến sĩ Benoit Chassaing ở Viện Khoa học Y sinh, bang Georgia, Mỹ, các nghiên cứu trước đó đã chỉ ra rằng chế độ ăn thiếu chất xơ hòa tan có thể làm biến đổi microbiome trong ruột – nhóm các vi sinh vật sống trong ruột. Điều này làm viêm ruột và dẫn đến tăng cân.
Nhóm nghiên cứu đã cho chuột ăn theo các chế độ khác nhau về mức chất xơ hòa tan và không hòa tan, protein và chất béo. Nhóm đã đánh giá tác động của mỗi chế độ ăn lên cấu trúc ruột của chuột, microbiome, sự tích tụ chất béo và tăng cân.
So với chuột được cho ăn chế độ giàu chất xơ hòa tan, chuột được cho ăn chế độ thiếu chất xơ hòa tan tăng nhiều cân và tích tụ nhiều chất béo hơn. Chúng cũng cho thấy khác biệt trong cấu trúc ruột chỉ 2 ngày sau khi ăn theo chế độ thiếu chất xơ hòa tan. Thành ruột của chúng mỏng và ngắn hơn.
Tuy nhiên, các nhà nghiên cứu phát hiện thấy việc đổi chất xơ không hòa tan sang chất xơ hòa tan ở chuột có chế độ ăn giàu chất béo làm giảm tích tụ chất béo và cân nặng.
Chất xơ hòa tan làm tăng số axit béo chuỗi ngắn giúp cải thiện sức khỏe ruột
 
Ngoài ra, sau khi đưa chất xơ hòa tan vào chế độ ăn của chuột, nhóm nghiên cứu phát hiện thấy các thay đổi trong cấu trúc ruột bị đảo ngược trong khi không thấy tác dụng tương tự ở chất xơ không hòa tan.
Nhóm nghiên cứu phát hiện thấy cấu trúc ruột được cải thiện là do thay đổi trong vi khuẩn đường ruột được kích hoạt bởi chất xơ hòa tan. Điều này làm tăng số lượng axit béo chuỗi ngắn (SCFA). Chuột được cho ăn chế độ thiếu chất xơ hòa tan có mức SCFA thấp nhưng mức này tăng khi được ăn chất xơ hòa tan.
Sau khi bổ sung SCFA vào chế độ ăn thiếu chất sơ hòa tan của chuột, nhóm nghiên cứu phát hiện thấy tác dụng tương tự với inulin, một loại chất xơ hòa tan có trong rễ rau diếp xoăn và củ cúc vu. Tuy nhiên, inulin chỉ làm cải thiện cấu trúc ruột ở chuột bình thường chứ không phải chuột thiếu vi khuẩn đường ruột.
Nói chung, các nhà nghiên cứu nhận định phát hiện của họ cho thấy bổ sung chất xơ hòa tan vào chế độ ăn có thể tăng cường sức khỏe ruột và điều tiết cân nặng bằng cách sản xuất SCFA.
Nhóm nghiên cứu cho biết thêm: “Nếu nghiên cứu của chúng tôi được chứng minh là có thể áp dụng ở người, điều đó cho thấy tiêu thụ chất xơ hòa tan có thể là một cách để ngăn ngừa các dịch bệnh do trao đổi chất gây ra.
Ngoài ra, bổ sung các loại chất xơ hòa tan khác vào thực phẩm chế biến sẵn, bao gồm các loại thực phẩm gây béo phì giàu calo, có thể là một cách giải pháp hiệu quả và khả thi.”
Thông tin thêm trong bài viết: Ăn nhiều chất xơ để sống lâu hơn
Bình luận
Tin mới
  • 08/07/2025

    Các nguồn cung cấp chất béo cho cơ thể

    Chất béo là một trong ba nhóm dưỡng chất thiết yếu, cùng với carbohydrate và protein, có vai trò vô cùng quan trọng trong hoạt động sống của cơ thể con người.

  • 08/07/2025

    Đột quỵ nhiệt: Nguy hiểm tiềm ẩn trong mùa nắng nóng

    Mùa hè đến, cái nắng gay gắt không chỉ khiến cơ thể mệt mỏi mà còn tiềm ẩn những mối nguy hiểm khôn lường đối với sức khỏe, trong đó đột quỵ nhiệt là một trong những tình trạng đáng lo ngại nhất.

  • 08/07/2025

    Loại cá nhỏ bé có nhiều lợi ích với sức khỏe

    Cá cơm là một nguồn dinh dưỡng ấn tượng, mang lại những lợi ích sức khỏe đáng ngạc nhiên.

  • 08/07/2025

    Kháng sinh và những điều cần biết cho người trưởng thành

    Kháng sinh (hay thuốc kháng sinh) đóng vai trò then chốt trong y học hiện đại, giúp điều trị hiệu quả các bệnh nhiễm trùng do vi khuẩn.

  • 08/07/2025

    Điểm danh 5 loại dầu thực vật mang lại lợi ích sức khỏe tuyệt vời

    Chất béo thường bị hiểu lầm là “kẻ thù” của sức khỏe, đặc biệt là đối với tim mạch và cân nặng. Tuy nhiên, các nghiên cứu gần đây cho thấy không phải tất cả chất béo đều có hại. Ngược lại, một số loại chất béo tốt lại đóng vai trò thiết yếu trong việc duy trì năng lượng, hấp thụ vitamin và bảo vệ cơ thể khỏi viêm nhiễm. Trong đó, dầu ăn có nguồn gốc thực vật như dầu ô liu, dầu bơ, dầu mè... không chỉ mang lại hương vị phong phú cho món ăn mà còn cung cấp các acid béo có lợi cho tim mạch, não bộ và hệ miễn dịch.

  • 07/07/2025

    Dấu hiệu nhận biết và cách xử lý cảm nắng nhanh chóng

    Mùa hè với những ngày nắng gay gắt không chỉ mang đến niềm vui của những chuyến đi chơi mà còn ẩn chứa nguy cơ sức khỏe mà ít ai để ý: cảm nắng. Đây là một tình trạng nghiêm trọng xảy ra khi cơ thể không thể tự điều hòa nhiệt độ trong môi trường nóng bức, dẫn đến những hậu quả khôn lường nếu không được phát hiện và xử lý kịp thời.

  • 07/07/2025

    8 thực phẩm nên tránh để bảo vệ gan khỏe mạnh

    Gan đóng vai trò quan trọng trong việc duy trì sức khỏe tổng thể. Lựa chọn đúng loại thực phẩm cũng như tránh những chất có hại góp phần bảo vệ chức năng gan khỏe mạnh.

  • 07/07/2025

    Liệu bạn có đang lo lắng về hiệu suất tình dục?

    Tình dục được cho là một hoạt động thú vị, nhưng thật khó để vui vẻ nếu bạn liên tục lo lắng về việc mình đang làm tốt như thế nào. Nếu bạn muốn làm cho cuộc sống tình yêu của mình trở nên hấp dẫn trở lại, hãy tìm hiểu lý do tại sao bạn có thể bị lo lắng về hiệu suất tình dục và nhận một số mẹo để giúp bạn thoải mái.

Xem thêm