Tổng hội y học Việt Nam

Viện y học ứng dụng Việt Nam
ứng dụng y học vì sức khỏe người việt nam

Chất nhũ hóa làm tiến triển tình trạng viêm ruột?

Chất nhũ hóa (chứa nhiều trong thức ăn chế biến sẵn, bao gồm kem và bơ đậu phộng), chất gây kích thích ruột dẫn đến tăng đột ngột tình trạng nhiễm khuẩn

Một số phụ gia thực phẩm có thể ảnh hưởng đến hệ vi khuẩn đường ruột, gây nên những thay đổi dẫn đến nhiễm khuẩn ruột non và tăng sự tiến triển của một số bệnh mạn tính, theo kết quả của một nghiên cứu mới đây.

Nghiên cứu tập trung vào các thành phần được gọi là chất nhũ hóa - được thêm vào nhiều loại thực phẩm chế biến sẵn, như kem và bơ đậu phộng, để tăng hương vị và kéo dài thời gian sử dụng. Các nhà khoa học sử dụng một loại thiết bị mô phỏng đường ruột, bao gồm chính vi khuẩn đường ruột, một loạt các máy bơm và hộp đựng kính. 2 chất nhũ hóa là carboxymethylcellulose (CMC) và polysorbate-80 (P80) được sử dụng để mô phỏng lại những chất bình thường có trong ruột.

Thêm những chất nhũ hóa dẫn đến sự tăng đột ngột tình trạng nhiễm khuẩn đường ruột. Các nhà khoa học sau đó thay đổi hệ vi khuẩn đường ruột ra khỏi thiết bị thí nghiệm và cấy chúng vào những con chuột không có bất kì vi khuẩn đường ruột nào. Những con chuột này cũng tiến triển tình trạng nhiễm khuẩn đường ruột và có dấu hiệu của hội chứng chuyển hóa, bao gồm béo phì, đường máu cao và đề kháng insulin.

Nghiên cứu này đã cho thấy chất nhũ hóa trực tiếp ảnh hưởng đến hệ vi khuẩn đường ruột. Tuy nhiên, vẫn cần tiến hành nghiên cứu tiếp theo để kiểm tra xem chất nhũ hóa có ảnh hưởng tương tự ở người không.

Kết quả mới này cùng với nghiên cứu năm 2013 được tực hiện bởi cùng nhóm nghiên cứu, cho thấy chất nhũ hóa tăng sự tiến triển của các bệnh viêm nhiễm đường tiêu hóa ở chuột được di truyền tình trạng này. Nghiên cứu năm 2013 cũng cho thấy chất nhũ hóa có mối liên quan với sự viêm nhiễm ở chuột bình thường. Tuy nhiên, ở thời điểm này, vẫn chưa khẳng định được chất nhũ hóa có ảnh hưởng trực tiếp đến hệ vi khuẩn đường ruột hay không.

Trong nghiên cứu tới đây trên người, các nhà nghiên cứu sẽ cho người tham gia ăn chế độ ăn không chứa chất nhũ hóa trong vòng 1 tháng, sau đó chuyển một số người về chế độ ăn có chứa chất nhũ hóa. Các nhà khoa học sẽ xác định sự khác nhau ở 2 nhóm này về viêm đường ruột và thay đổi hệ vi khuẩn đường ruột.

Hiện nay, chất nhũ hóa được liệt kê trong bảng thành phần những chất phụ gia được gọi dưới nhiều tên gọi khác nhau. Do vậy, rất khó khăn cho người tiêu dùng trong việc tránh những chất nhũ hóa chỉ bằng việc đọc bảng thành phần. Khuyến cá cách tốt nhất đó là giảm ăn đồ ăn chế biến sẵn.

Bình luận
Tin mới
  • 20/06/2025

    5 loại thực phẩm nên ăn để hỗ trợ giải độc thận

    Để giải độc thận, một chế độ ăn uống thông minh là chìa khóa. Ưu tiên thực phẩm tươi, giảm đồ ăn chế biến sẵn và nước ngọt để bảo vệ 'bộ lọc' quan trọng của cơ thể.

  • 20/06/2025

    Trải nghiệm tiêu cực thời thơ ấu ảnh hưởng đến trẻ khi trưởng thành như thế nào?

    Trải nghiệm tiêu cực thời thơ ấu là những sự kiện tiêu cực xảy ra trong độ tuổi từ 1 đến 17 tuổi. Những trải nghiệm tiêu cực này ảnh hưởng đến não bộ và sức khỏe của trẻ khi chúng lớn lên thành người trưởng thành và gây nên các vấn đề về sức khỏe tâm thần hoặc các bệnh lý mãn tính. Đọc bài viết sau để hiểu thêm về các vấn đề mà trẻ có thể gặp phải lúc trưởng thành khi có các trải nghiệm tiêu cực thời thơ ấu!

  • 19/06/2025

    Cập nhật nghiên cứu về mối liên quan giữa vitamin K2 và nguy cơ thấp còi

    Nói đến phát triển chiều cao, chắc chắc phải nói đến canxi và vitamin D – những thành phần cốt lõi cho sự phát triển và duy trì sức khỏe của xương. Các bằng chứng khoa học gần đây chứng minh rằng, cùng với canxi và vitamin D còn có vai trò vô cùng quan trọng của vitamin K2. Một số nghiên cứu gần đây đã cho thấy vitamin K2 có thể tác động trực tiếp đến sự tăng trưởng chiều cao của trẻ, đặt ra vấn đề cấp thiết cần cung cấp đủ K2 trong những giai đoạn vàng của sự phát triển ở trẻ nhỏ.

  • 19/06/2025

    Sử dụng D3K2 hiệu quả: Vai trò của công nghệ tiên tiến

    Vitamin D3 và K2 là hai vi chất thiết yếu giúp trẻ phát triển hệ xương chắc khỏe và tăng trưởng chiều cao tối ưu. Tuy nhiên, không phải cứ bổ sung là cơ thể sẽ hấp thu hiệu quả. Thực tế, cả vitamin D3 và K2 đều là vitamin tan trong dầu, và đặc tính này khiến chúng rất khó hấp thu qua đường tiêu hóa, đặc biệt là ở trẻ nhỏ. Việc bổ sung mà không có sự hỗ trợ của công nghệ có thể dẫn đến hấp thu kém, giảm hiệu quả và gây lãng phí.

  • 19/06/2025

    5 loại rau đặc biệt tốt cho gan

    Các bệnh về gan ngày càng gia tăng, ảnh hưởng đến hàng triệu người trên toàn cầu. Chế độ ăn uống đóng vai trò quan trọng trong việc duy trì sức khỏe của gan.

  • 19/06/2025

    Làm thế nào để trung hòa tác dụng của Caffeine?

    Có thể bạn uống quá liều cà phê hay uống một ly nước tăng lực, bạn gặp dấu hiệu run rẩy, nhịp tim không đều, đau bụng và các tác dụng phụ khác của caffeine. Từ việc uống nước đến ăn chuối, hãy tìm hiểu cách thực sự hiệu quả để trung hòa tác dụng của quá nhiều caffeine.

  • 19/06/2025

    Lựa chọn vitamin D3 K2: Đừng chỉ nhìn vào nhãn, hãy xem kỹ chất lượng nguyên liệu

    Vitamin D3 (cholecalciferol) và vitamin K2 (menaquinone) là hai vi chất dinh dưỡng đóng vai trò thiết yếu trong quá trình chuyển hóa canxi và phát triển hệ xương. Trong bối cảnh trẻ em có xu hướng giảm đáng kể tiếp xúc với ánh nắng tự nhiên (nguồn tổng hợp chính của vitamin D3) và chế độ ăn uống của trẻ không đảm bảo đủ lượng vitamin K2, việc bổ sung phối hợp hai vi chất này thông qua các sản phẩm bổ sung ngày càng được quan tâm của các chuyên gia dinh dưỡng nhi khoa cũng như các bậc cha mẹ.

  • 18/06/2025

    6 cách ăn uống để hạn chế suy thận ở người trẻ

    Suy thận thường được coi là bệnh của người lớn tuổi nhưng thực tế, các yếu tố nguy cơ và thói quen ăn uống không lành mạnh ở một bộ phận người trẻ có thể âm thầm dẫn đến suy thận.

Xem thêm