Tổng hội y học Việt Nam

Viện y học ứng dụng Việt Nam
ứng dụng y học vì sức khỏe người việt nam

Chất nhũ hóa làm tiến triển tình trạng viêm ruột?

Chất nhũ hóa (chứa nhiều trong thức ăn chế biến sẵn, bao gồm kem và bơ đậu phộng), chất gây kích thích ruột dẫn đến tăng đột ngột tình trạng nhiễm khuẩn

Một số phụ gia thực phẩm có thể ảnh hưởng đến hệ vi khuẩn đường ruột, gây nên những thay đổi dẫn đến nhiễm khuẩn ruột non và tăng sự tiến triển của một số bệnh mạn tính, theo kết quả của một nghiên cứu mới đây.

Nghiên cứu tập trung vào các thành phần được gọi là chất nhũ hóa - được thêm vào nhiều loại thực phẩm chế biến sẵn, như kem và bơ đậu phộng, để tăng hương vị và kéo dài thời gian sử dụng. Các nhà khoa học sử dụng một loại thiết bị mô phỏng đường ruột, bao gồm chính vi khuẩn đường ruột, một loạt các máy bơm và hộp đựng kính. 2 chất nhũ hóa là carboxymethylcellulose (CMC) và polysorbate-80 (P80) được sử dụng để mô phỏng lại những chất bình thường có trong ruột.

Thêm những chất nhũ hóa dẫn đến sự tăng đột ngột tình trạng nhiễm khuẩn đường ruột. Các nhà khoa học sau đó thay đổi hệ vi khuẩn đường ruột ra khỏi thiết bị thí nghiệm và cấy chúng vào những con chuột không có bất kì vi khuẩn đường ruột nào. Những con chuột này cũng tiến triển tình trạng nhiễm khuẩn đường ruột và có dấu hiệu của hội chứng chuyển hóa, bao gồm béo phì, đường máu cao và đề kháng insulin.

Nghiên cứu này đã cho thấy chất nhũ hóa trực tiếp ảnh hưởng đến hệ vi khuẩn đường ruột. Tuy nhiên, vẫn cần tiến hành nghiên cứu tiếp theo để kiểm tra xem chất nhũ hóa có ảnh hưởng tương tự ở người không.

Kết quả mới này cùng với nghiên cứu năm 2013 được tực hiện bởi cùng nhóm nghiên cứu, cho thấy chất nhũ hóa tăng sự tiến triển của các bệnh viêm nhiễm đường tiêu hóa ở chuột được di truyền tình trạng này. Nghiên cứu năm 2013 cũng cho thấy chất nhũ hóa có mối liên quan với sự viêm nhiễm ở chuột bình thường. Tuy nhiên, ở thời điểm này, vẫn chưa khẳng định được chất nhũ hóa có ảnh hưởng trực tiếp đến hệ vi khuẩn đường ruột hay không.

Trong nghiên cứu tới đây trên người, các nhà nghiên cứu sẽ cho người tham gia ăn chế độ ăn không chứa chất nhũ hóa trong vòng 1 tháng, sau đó chuyển một số người về chế độ ăn có chứa chất nhũ hóa. Các nhà khoa học sẽ xác định sự khác nhau ở 2 nhóm này về viêm đường ruột và thay đổi hệ vi khuẩn đường ruột.

Hiện nay, chất nhũ hóa được liệt kê trong bảng thành phần những chất phụ gia được gọi dưới nhiều tên gọi khác nhau. Do vậy, rất khó khăn cho người tiêu dùng trong việc tránh những chất nhũ hóa chỉ bằng việc đọc bảng thành phần. Khuyến cá cách tốt nhất đó là giảm ăn đồ ăn chế biến sẵn.

Bình luận
Tin mới
  • 23/05/2022

    8 mẹo giải quyết thói quen “trì hoãn”

    Trì hoãn là thói quen cực kỳ phổ biến, có thể làm giảm năng suất và cản trở thành công của bạn. Dưới đây là 8 lời khuyên giúp bạn loại bỏ thói quen này.

  • 23/05/2022

    Cách tăng cường trao đổi chất cho cơ thể để giảm cân nhanh hơn

    Tốc độ trao đổi chất của cơ thể tỷ lệ thuận với tốc độ giảm cân. Một số thay đổi trong lối sống sẽ tăng cường việc trao đổi chất, đốt cháy lượng chất béo trong cơ thể giúp quá trình giảm cân nhanh hơn.

  • 23/05/2022

    4 lưu ý khi giảm cân dành cho chị em mắc buồng trứng đa nang

    Hội chứng buồng trứng đa nang không chỉ ảnh hưởng tới sinh sản mà còn khiến chị em dễ tăng cân, tích mỡ vùng bụng. Một số lưu ý sau giúp người mắc bệnh này khắc phục những khó khăn trong quá trình giảm cân.

  • 23/05/2022

    Làm sao để hạn chế tác dụng phụ khi dưỡng da với retinol?

    Retinol là một trong những hoạt chất giúp đẩy lùi tình trạng lão hóa và trị mụn hiệu quả. Sử dụng retinol đúng cách sẽ giúp hạn chế tình trạng đẩy mụn khi dưỡng da với retinol.

  • 23/05/2022

    Chuyện gì sẽ xảy ra nếu uống quá nhiều nước?

    Các tế bào của cơ thể đều cần nước để duy trì hoạt động tốt. Nhưng khi uống nước quá mức, có thể bạn sẽ gặp phải những vấn đề phát sinh.

  • 23/05/2022

    Bạn thực sự cần ngủ bao nhiêu giờ mỗi ngày?

    Giấc ngủ rất cần thiết cho sức khỏe của bạn. Tuy nhiên, khi cuộc sống trở nên bận rộn, đó có thể là một trong những điều đầu tiên bạn bỏ qua hoặc không quan tâm. Điều này thật đáng tiếc vì ngủ đủ giấc cũng quan trọng không kém gì việc ăn thức ăn lành mạnh hoặc tập thể dục đầy đủ.

  • 22/05/2022

    Viêm gan bí ẩn ở trẻ em

    Việc xuất hiện một số ca viêm gan nặng không rõ nguyên nhân trên thế giới thời gian gần đây đã dấy lên một mối bận tâm về căn bệnh viêm gan mới mang tên “viêm gan bí ẩn”. Vậy viêm gan bí ẩn là gì và cách phòng chống bệnh cho trẻ như thế nào? Cùng tìm hiểu nhé.

  • 22/05/2022

    Làm gì khi bị căng thẳng vì thiếu tình dục?

    Căng thẳng vì thiếu tình dục là một phản ứng tự nhiên mà chúng ta có thể gặp phải ở bất cứ giai đoạn nào. Nó đề cập đến sự mất cân bằng giữa ham muốn tình dục của một người và đời sống tình dục thực tế của họ. Một số người cho rằng căng thẳng vì thiếu tình dục chỉ áp dụng cho những người có ham muốn tình dục cao. Tuy nhiên, nó có thể xảy ra ở bất cứ ai khi mà sự kích thích tình dục không được thỏa mãn, dẫn đến căng thẳng.

Xem thêm