Tổng hội y học Việt Nam

Viện y học ứng dụng Việt Nam
ứng dụng y học vì sức khỏe người việt nam

Cải thảo: Thực phẩm lý tưởng cho mùa Thu

Cải thảo phát triển tốt trong thời tiết mát mẻ, cho lá xoăn thuôn dài màu xanh nhạt. Trong thời tiết mùa Thu, bạn nên kết hợp cải thảo vào bữa ăn hàng ngày để bổ sung dinh dưỡng.

Cải thảo: Thực phẩm lý tưởng cho mùa Thu

Cải thảo chứa nhiều nước, chất xơ và vitamin, là món ăn đặc biệt thích hợp cho mùa Thu Đông.

Giá trị dinh dưỡng của cải thảo

Cải thảo là rau họ Cải phổ biến trong ẩm thực châu Á nhờ vị ngọt tự nhiên và cách chế biến phong phú. Theo dữ liệu từ Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ (USDA), 100gr cải thảo chứa phần lớn là chất xơ và carbohydrate, cùng lượng vừa phải các vi chất như vitamin nhóm B, A, C, K. Loại rau này cũng cung cấp các khoáng chất cần thiết như calci, magne, phospho – đặc biệt là hàm lượng kali khá dồi dào. Đây cũng là rau ăn lá có calorie thấp, phù hợp với những người đang thực hiện chế độ ăn kiêng giảm cân.

Ngoài ra, cải thảo chứa nhiều chất chống oxy hóa (có thể kể đến beta-carotene, thiocyanates, indole-3-carbinol, lutein, zeaxanthin, sulforaphane và isothiocyanates). Kết hợp với hàm lượng vitamin C cao, cải thảo đóng góp không nhỏ vào chế độ dinh dưỡng cân bằng, hỗ trợ chống viêm và tăng cường hệ miễn dịch mùa Thu Đông.

Cách lựa chọn và chế biến cải thảo cho bữa cơm hàng ngày

Cải thảo nên được rửa kỹ càng từng lá dưới vòi nước chảy.

Khi chọn mua cải thảo, bạn nên chọn những cây cải thảo chắc tay, lá xanh giòn, không có dấu hiệu héo hoặc dập nát. Do các lá cải thảo cuộn khá chặt, bạn cần rửa sạch từng lá rau dưới vòi nước chảy nhiều lần để loại bỏ sạch tạp chất, sâu bệnh bám trên rau.

Cải thảo nên được bảo quản ở ngăn đựng rau củ của tủ lạnh, nơi có độ ẩm cao để không bị héo. Với phần cải thảo chưa sử dụng, bạn có thể dùng màng bọc thực phẩm bọc lại thật kín, bảo quản trong ngăn mát khoảng 3 ngày. Theo The Spruce Eats, bạn không nên sử dụng cải thảo có dấu hiệu bị hỏng. xuất hiện các đốm đen trên lá, có vị đắng.

Cải thảo sống có độ giòn ngon, trong khi nấu chín lại cho vị ngọt thanh, dễ kết hợp với các món canh ấm bụng ngày Thu. Dưới đây là một số cách chế biến cải thảo thông dụng:

Tách riêng phần lá và sống lá cải thảo trước khi xào.

- Xào: Đường sống lá cải thảo có màu trắng, giòn và lâu chín hơn phần lá xoăn. Bạn có thể dùng dao tách lấy phần trắng này, cắt thành miếng vừa ăn và xào trước phần lá.

- Dùng để gói, cuộn: Lá cải thảo khi chần sơ vẫn giữ được độ dai nhất định, có thể dùng để chế biến món cải thảo cuộn thịt thơm ngon.

- Nấu canh: Cải thảo có vị ngọt, mọng nước và dễ ngấm gia vị khi nấu canh. Bạn có thêm cải thảo vào nấu cùng thịt nạc, tôm… ở bước cuối cùng do cải thảo rất nhanh chín.

- Salad cải thảo: Tương tự bắp cải, cải thảo là nguyên liệu lý tưởng cho các món salad, gỏi trộn.

Kimchi cải thảo với vị chua cay cân bằng là món ăn kèm hấp dẫn.

- Kimchi, muối chua: Cải thảo là thành phần không thể thiếu trong món kimchi truyền thống của Hàn Quốc.

Để biến cải thảo thành món muối chua nhanh gọn, bạn có thể chuẩn bị hỗn hợp giấm đường gồm: 240ml giấm trắng, 70gr đường, 1 thìa cà phê muối, gừng theo khẩu vị. Đun sôi hỗn hợp trên đến khi đường và muối tan hoàn toàn. Cho cải thảo cắt miếng vừa ăn (khoảng 4cm), gừng và cà rốt vào lọ thủy tinh sạch, đổ hỗn hợp giấm đường lên ngập cải thảo và để trong tủ lạnh qua đêm. Khi thưởng thức, bạn nên dùng dụng cụ sạch để lấy cải thảo ra khỏi lọ.

Tham khảo thông tin tại bài viết: Cải thảo tốt cho sức khỏe nhưng có 3 lưu ý khi ăn nó nếu không muốn rước thêm bệnh tật vào người.

Quỳnh Trang H+ (Theo Health Benefits Times) - Theo Healthplus
Bình luận
Tin mới
  • 18/10/2025

    4 gia vị rẻ tiền trong nhà bếp hỗ trợ phòng ngừa ung thư

    Thực phẩm có nguồn gốc thực vật có lợi cho sức khỏe bởi giá trị dinh dưỡng và hỗ trợ phòng ngừa bệnh tật. Một số gia vị quen thuộc trong nhà bếp có chứa các hợp chất được nghiên cứu về khả năng hỗ trợ ngăn ngừa ung thư.

  • 18/10/2025

    Giao mùa gây ảnh hưởng như thế nào đến sức khỏe con người?

    Vào thời điểm giao mùa, thời tiết có thể làm ảnh hưởng lớn đến sức khỏe con người, thường dẫn đến các bệnh theo mùa, dị ứng và bùng phát các bệnh mãn tính. Các yếu tố như nhiệt độ giảm đột ngột, đổ ẩm tăng cao hoặc chất lượng không khí thay đổi thách thức cơ thể con người phải thích nghi. Vào lúc này, bạn nên hiểu rõ tầm quan trọng của việc giữ gìn sức khỏe, tham khảo ý kiến của bác sĩ để bảo vệ bản thân và gia đình.

  • 17/10/2025

    8 lý do nên ăn bông cải xanh

    Rẻ tiền nhưng rất giàu dinh dưỡng và có nhiều lợi ích cho sức khỏe. Đó chính là lý do không nên bỏ qua bông cải xanh trong thực đơn hằng ngày.

  • 17/10/2025

    Các bài tập thể dục đơn giản tại nhà cho người bận rộn

    Trong nhịp sống hối hả hiện nay, nhiều người bị cuốn vào công việc và các trách nhiệm gia đình, khiến việc dành thời gian cho tập luyện trở thành thách thức. Tuy nhiên, duy trì hoạt động thể chất không chỉ cải thiện sức khỏe mà còn nâng cao tinh thần và năng suất làm việc.

  • 16/10/2025

    Lần đầu tiên tại Việt Nam: Phẫu thuật thành công khối phình khổng lồ động mạch thận có áp dụng ghép thận tự thân

    Hà Nội (TTXVN 16/10) Các y, bác sĩ của Bệnh viện Trung ương Quân đội 108 vừa điều trị thành công khối phình khổng lồ của động mạch thận ở rốn thận cho một bệnh nhân nữ 37 tuổi.

  • 16/10/2025

    Sốt xuất huyết giao mùa: Cảnh giác cao độ trong thời tiết thất thường

    Trong bối cảnh thời tiết thất thường và chuyển mùa với độ ẩm cao, sốt xuất huyết trở thành mối đe dọa lớn đối với sức khỏe cộng đồng, đặc biệt tại các khu vực nhiệt đới như Việt Nam. Việc thời tiết thay đổi không chỉ tạo điều kiện cho muỗi vằn sinh sản mà còn có thể làm suy yếu hệ miễn dịch của con người. Do đó, nhận biết sớm triệu chứng và áp dụng biện pháp phòng chống hiệu quả là yếu tố then chốt để giảm thiểu rủi ro, nâng cao nhận thức về sự nguy hiểm của sốt xuất huyết trong giai đoạn giao mùa.

  • 16/10/2025

    6 lý do ăn táo giúp bạn 'ít gặp bác sĩ'

    Táo không chỉ là một loại trái cây thơm ngon mà còn mang lại nhiều lợi ích sức khỏe ấn tượng. Dưới đây là những lợi ích nổi bật của việc ăn táo, cùng với các mẹo nhỏ để thưởng thức chúng một cách an toàn và hiệu quả.

  • 16/10/2025

    Ngủ đủ giấc: Chìa khóa nâng cao hiệu suất học tập hàng ngày

    Trong xã hội hiện đại, nhiều học sinh tin rằng việc cắt giảm giấc ngủ để có thêm thời gian học tập là cách hiệu quả để đạt thành tích cao. Tuy nhiên, quan niệm này không chỉ sai lầm mà còn có thể gây ảnh hưởng tiêu cực đến sức khỏe và hiệu suất học tập. Giấc ngủ không phải là thứ có thể hy sinh mà là nền tảng quan trọng giúp học sinh duy trì sự tập trung, cải thiện trí nhớ và nâng cao khả năng sáng tạo. Bài viết này sẽ khám phá tầm quan trọng của giấc ngủ đối với học sinh và cách xây dựng thói quen ngủ khoa học để tối ưu hóa hiệu suất học tập.

Xem thêm