Ăn thịt đỏ đã chế biến có thể dẫn đến suy tim

Gần 6 triệu người ở Mỹ bị suy tim, và một nửa trong số này chết trong vòng 5 năm sau chẩn đoán. Trong khi đó, các chi phí y tế và tình trạng mất năng suất lao động do suy tim làm tiêu tốn khoảng 34 tỷ đô la mỗi năm.

Để có một trái tim khỏe mạnh, Hiệp hội Tim mạch Hoa Kỳ khuyến cáo nên thực hiện chế độ ăn nhiều trái cây, rau củ, ngũ cốc nguyên hạt, bơ sữa ít béo, thịt gia cầm, cá và quả hạch. Ngoài ra cũng nên ăn các loại cá giàu omega-3 như cá hồi, cá hương và cá trích ít nhất 3 lần một tuần.

Hiệp hội Tim mạch Hoa Kỳ khuyến cáo mọi người nên ăn nhiều thịt gà, cá và đậu thay vì thịt đỏ. Hướng dẫn của hiệp hội cho thấy “Không có vấn đề gì nếu ăn thịt đỏ miễn là hạn chế số lượng,” và đề nghị mọi người nên chọn thịt nạc và hạn chế ở mức dưới 170 g một ngày.

Các nhà khoa học ở Viện Nghiên cứu Karolinska, Thụy Điển đã tiến hành nghiên cứu đánh giá tác động của thịt đỏ chưa chế biến và thịt đỏ đã chế biến - như xúc xích, dồi, pate gan - đối với nguy cơ suy tim. Đây là nghiên cứu đầu tiên về vấn đề này.

Nghiên cứu này khảo sát thông tin chi tiết về chế độ ăn và lối sống của 37.035 đàn ông từ 45-79 tuổi không có tiền sử bệnh tim hoặc ung thư từ năm 1998 đến năm 2010.

Sau khi phân tích dữ liệu, các nhà nghiên cứu phát hiện thấy 2.891 người bị suy tim và 266 người chết do căn bệnh này. Những người tiêu thụ nhiều thịt đỏ đã chế biến nhất (hơn 75 g một ngày) có nguy cơ bị suy tim cao hơn 28% so với người tiêu thụ ít nhất (ít hơn 25 g một ngày).

Ngoài ra, những người tiêu thụ nhiều thịt đỏ đã chế biến nhất có nguy cơ tử vong do suy tim cao gấp hai lần so với những người tiêu thụ ít nhất. Các nhà nghiên cứu tính toán thấy cứ tiêu thụ thêm 50 g thịt đỏ đã chế biến mỗi ngày, tương đương với một hoặc hai lát thịt giăm bông, nguy cơ bị suy tim tăng 8% và nguy cơ tử vong do suy tim tăng 38%.

Đòng thời, nghiên cứu không cho thấy bất kỳ mối tương quan nào giữa suy tim hoặc nguy cơ tử vong do suy tim với người ăn thịt đỏ chưa chế biến.

Dựa trên các phát hiện trên, trưởng nhóm nghiên cứu, PGS.TS Joanna Kaluza thuộc Khoa Dinh dưỡng Con người, Đại học Khoa học Đời sống Warsaw, Balan đã đưa ra khuyến cáo về chế độ ăn như sau:“Để giảm nguy cơ bị suy tim và các bệnh tim mạch khác, chúng tôi khuyến cáo nên tránh thịt đỏ đã chế biến trong chế độ ăn và hạn chế lượng thịt đỏ chưa chế biến xuống từ một đến hai bữa một tuần hoặc ít hơn. Thay vào đó nên ăn nhiều trái cây, rau củ, ngũ cốc nguyên hạt quả hạch và cá.”