Tổng hội y học Việt Nam

Viện y học ứng dụng Việt Nam
ứng dụng y học vì sức khỏe người việt nam

Ăn protein vào bữa sáng tạo nhiều cơ bắp hơn bữa tối

Một nghiên cứu mới do các nhà khoa học từ Tokyo, Nhật Bản kết luận rằng protein tiêu thụ vào buổi sáng thúc đẩy sự phát triển cơ bắp nhiều hơn so với protein ăn vào cuối ngày. Các tác giả đã tiến hành nghiên cứu của họ ở cả chuột và người.

Theo nghiên cứu, tiêu thụ protein sớm trong ngày giúp cơ bắp phát triển hơn. Đối với con người, nói chung, lượng protein tiêu thụ vào bữa sáng trung bình khoảng 15 gam (g), ít hơn so với lượng protein mà chúng ta tiêu thụ vào bữa tối, khoảng 28 g. 

Cơ thể con người thường tuân theo cùng một mô hình 24 giờ tự nhiên mỗi ngày. Đây là nhịp sinh học của cơ thể. Nhịp sinh học ảnh hưởng đến hành vi của tế bào và hóa học cơ thể, ảnh hưởng đến các quá trình như trao đổi chất, tiêu hóa và tăng trưởng. Chuyên gia dinh dưỡng cho biết giữ cho ánh sáng tự nhiên và chu kỳ sinh học của chúng ta phù hợp với nhau là điều cần thiết cho sức khỏe cả ngắn hạn và dài hạn. Những người làm việc theo ca, đặc biệt là ca đêm, sức khỏe, hormone và chu kỳ sinh học của họ hoàn toàn bị gián đoạn, gây ra trạng thái suy giảm nguồn thần kinh, nội tiết tố và miễn dịch. 

Protein vào buổi sáng

Có nhiều nghiên cứu cho thấy rằng ăn protein vào bữa sáng và bữa trưa có thể thúc đẩy cơ bắp phát triển mạnh mẽ hơn. Về cơ bản chúng ta được chuẩn bị cho sự phát triển, sức mạnh và sự phì đại cơ vào buổi sáng. Đây là thời điểm trong ngày mà hoạt động trao đổi chất mạnh nhất hoặc ở trạng thái đồng hóa (tăng trưởng) tiềm năng.

Các nhà nghiên cứu đã cho hai nhóm chuột thí nghiệm ăn protein ở dạng bổ sung axit amin có nhánh (BCAA) vào bữa sáng hoặc bữa tối. Vào bữa sáng, protein chỉ chiếm 8,5% trong bữa ăn họ tiêu thụ, trong khi vào bữa tối, họ tiêu thụ một tỷ lệ protein cao hơn là 11,5%. Mặc dù tiêu thụ ít protein hơn, nhưng sự phát triển cơ bắp vẫn lớn hơn ở những con chuột ăn protein vào bữa sáng. Để xác định sự phát triển của cơ bắp, các nhà nghiên cứu đã đo "sự phì đại cơ" - sự gia tăng kích thước của các tế bào cơ - trong cơ bắp ở mặt sau của cẳng chân của chuột. Để xác nhận rằng sự khác biệt giữa hai nhóm chuột là thời điểm chúng tiêu thụ protein trong ngày, các nhà nghiên cứu đã lặp lại thí nghiệm với những con chuột loại Bmal1 dành riêng cho cơ. Những con chuột này thiếu gen Bmal1 trong tế bào cơ của chúng, gen cần thiết để duy trì nhịp sinh học. Các nhà khoa học không tìm thấy sự khác biệt nào về tác động của protein trong bữa sáng hoặc bữa tối đối với chứng phì đại cơ ở những con chuột này. Cuối cùng, để xem liệu tác động có mang lại cho con người hay không, các nhà nghiên cứu đã tuyển chọn 60 phụ nữ lớn tuổi có lượng protein hàng ngày phù hợp với khuyến nghị của các chuyên gia y tế Nhật Bản. Một nửa số phụ nữ cho biết họ ăn nhiều protein hơn vào bữa sáng so với bữa tối, và nửa còn lại làm ngược lại. Mặc dù không có sự khác biệt giữa hai nhóm về mức độ hoạt động, khối lượng cơ thể, chiều cao, chỉ số BMI, khối lượng chất béo, chức năng thể chất hoặc khẩu phần ăn, nhưng nhóm ăn protein sớm trong ngày có khối lượng cơ bắp cao hơn. Đối với những phụ nữ bổ sung protein sớm, chỉ số khối cơ xương và sức mạnh cầm nắm cao hơn đáng kể.

Lựa chọn ăn uống thông minh

Protein khi không được sử dụng để phát triển cơ bắp sẽ được chia nhỏ để được lưu trữ dưới dạng các thành phần chất béo trong cơ thể. Nếu bạn cảm thấy việc tăng cường protein vào bữa sáng là quá khó khăn, vậy hãy tham khảo bổ sung dưới dạng bột protein. Kết quả rút ra từ nghiên cứu là giúp đảm bảo chúng ta duy trì sức khỏe và cường tráng - ngay cả đối với những người lớn tuổi nếu chuyển lượng protein tiêu thụ chủ yếu lên bữa sáng. 

Tham khảo thêm thông tin tại bài viết: Muốn tăng cơ, đốt mỡ thừa đừng bỏ qua dưỡng chất này

 

Hà Linh - Viện Y học ứng dụng Việt Nam (theo Medical News Today) -
Bình luận
Tin mới
  • 26/09/2022

    Muốn nhanh hồi phục sức khỏe, người mắc bệnh sốt xuất huyết nên ăn 7 loại thực phẩm này

    Bệnh sốt xuất huyết hiện chưa có thuốc điều trị đặc hiệu, do đó chế độ dinh dưỡng có vai trò rất quan trọng để nâng cao sức đề kháng, giúp người bệnh nhanh hồi phục hơn. Vậy những thực phẩm nào tốt cho quá trình hồi phục ở người bệnh sốt xuất huyết?

  • 26/09/2022

    Ăn cà chua để giảm cân vào thời điểm nào là hiệu quả nhất?

    Cà chua là thực phẩm quen thuộc trong căn bếp của mỗi gia đình. Cà chua được sử dụng nhiều trong chế biến thực phẩm bằng cách xào, nấu hoặc trộn cùng salad... Với những người đang có kế hoạch giảm cân liệu có nên đưa cà chua vào thực đơn?

  • 26/09/2022

    7 thực phẩm bổ sung canxi lành mạnh nhất cho cơ thể

    Canxi là một chất dinh dưỡng quan trọng đối với nhiều chức năng trong cơ thể, đặc biệt là sức khoẻ của xương. Mặc dù có thể uống bổ sung canxi nhưng cách an toàn và hiệu quả nhất vẫn là thông qua nguồn thực phẩm chúng ta ăn hằng ngày.

  • 26/09/2022

    Vì sao rượu bia là 'kẻ thù' với người bệnh tăng huyết áp?

    Bên cạnh việc tuân thủ dùng thuốc thì thay đổi lối sống, chế độ ăn uống sẽ góp phần phòng và điều trị tăng huyết áp. Trong đó, rượu bia là đồ uống cần thận trọng với người bệnh tăng huyết áp.

  • 26/09/2022

    Ăn bao nhiêu chuối mỗi ngày là đủ?

    Chuối là thực phẩm quen thuộc được nhiều người yêu thích. Chuối chứa nhiều dinh dưỡng, vitamin và khoáng chất tốt cho sức khỏe. Nhưng nếu ăn quá nhiều chuối cũng tiềm ẩn những nguy cơ đối với sức khỏe.

  • 26/09/2022

    Uống trà thế nào để sống thọ hơn?

    Trà luôn được biết đến như một thức uống tốt cho sức khỏe. Tuy nhiên, việc uống trà đúng cách để đem lại hiệu quả thực sự cho sức khỏe thì không phải ai cũng biết. Bài viết này sẽ giới thiệu đến bạn đọc cách uống trà để sống khỏe, sống thọ hơn.

  • 26/09/2022

    Có hay không loại gạo tốt cho sức khỏe?

    Gạo là một trong những loại ngũ cốc được sản xuất và tiêu thụ nhiều nhất trên toàn thế giới trong nhiều thế kỷ. Gạo chứa chất xơ, carbohydrate, vitamin, khoáng chất và thậm chí một số protein và chất béo lành mạnh.

  • 26/09/2022

    Công việc văn phòng ảnh hưởng đến hệ tiêu hóa của bạn như thế nào?

    Bạn có biết rằng tư thế ngồi làm việc trong ngày cũng ảnh hưởng đến hệ tiêu hóa của bạn theo những cách nhất định? Và chúng ta nên ngồi làm việc thế nào cho đúng?

Xem thêm