3 loại rau mọc hoang từng được xem là "cỏ dại" thành đặc sản ở miền Tây
Là những giống cây mọc hoang ngoài đồng ruộng hay vùng sông nước, từng được người dân địa phương xem như cỏ dại nhưng bồn bồn, cây năn và hẹ nước nay lại trở thành đặc sản nức tiếng miền Tây
Bồn bồn (cây cỏ nến)
Vốn là loại cây mọc hoang, xuất hiện chủ yếu ở những vùng đất ngập nước trong ao hồ hoặc rìa bờ sông các tỉnh miền Tây nhưng nay, bồn bồn (hay còn gọi là cây cỏ nến) lại trở thành nguyên liệu chế biến nên nhiều món ăn ngon được người dân địa phương yêu thích.
Tại Cà Mau có vùng trồng bồn bồn lớn ở xã Tân Hưng Đông, huyện Cái Nước. Trước đây, do quá trình canh tác lúa, tôm không đạt hiệu quả cao nên người dân đã chuyển đổi sản xuất sang trồng cây bồn bồn.
Cây bồn bồn (cỏ nến) được sơ chế sạch, loại bỏ bẹ già và chỉ giữ phần lõi non bên trong.
(Ảnh: Bakafood)
Loại cây này phát triển quanh năm nhưng ngon nhất là vào mùa mưa. Chúng thích nghi tốt với nước ngọt, có khả năng chịu phèn mặn và cho năng suất cao mà không cần tốn nhiều công chăm bón.
Vào vụ thu hoạch, người dân nhổ bồn bồn bằng tay hoặc dùng dao nhọn cắt sát gốc, chỉ lấy phần thân rồi loại bỏ bẹ già, giữ lại lõi non để làm nguyên liệu chế biến nên nhiều món ngon như muối dưa, làm gỏi, xào với tép hoặc nấu canh, nhúng lẩu,...
Năn (năn bộp)
Từ loại cây mọc hoang, không có giá trị kinh tế, đến nay, năn đã được trồng rộng rãi ở nhiều tỉnh phía Tây Nam Bộ. Ở một số tỉnh như Sóc Trăng, Bạc Liêu, nhiều hộ gia đình còn kiếm sống và có nguồn thu nhập chính từ nghề trồng năn.
Năn cho thu hoạch quanh năm nhưng ngon nhất là vào mùa mưa. Để thu hái, người ta phải chọn những cây vừa mới mọc nhô lên khỏi mặt nước khoảng một gang tay và nhổ cẩn thận để cây không bị đứt gãy.
Vốn được coi là cỏ dại nhưng cây năn ngày nay trở thành đặc sản miền Tây.
(Ảnh: Nguyệt Nhi)
Sau đó, đem năn đi rửa sạch, cắt ngắn và chỉ giữ lại khoảng 30cm. Cách sơ chế năn cũng giống như bồn bồn, phải bỏ bẹ già bên ngoài và lấy phần lõi bên trong. Cây năn có thể chế biến được nhiều món ngon như làm nộm, nhúng lẩu mắm hoặc nấu canh cá, canh cua.
Hẹ nước
Vào mùa nước nổi hàng năm, người dân ở Đồng Tháp Mười thường đi thu hái hẹ nước - một loại rau mọc hoang ở ruộng, các kênh mương hay đầm nước vùng đất phèn.
Hẹ nước có thân mềm, rễ chùm ngắn ăn bám vào đất bùn nên việc thu hoạch khá dễ. Loài cây này có vị ngon lạ miệng, không cần chăm sóc hay bón phân mà vẫn phát triển tốt. Sau vài trận mưa đầu mùa, khi các ruộng đất phèn đã ngập nước chính là thời điểm hẹ nước bắt đầu nảy chồi và sinh trưởng.
Hẹ nước thường được dùng làm nguyên liệu chế biến món lẩu cá linh hay chấm mắm kho.
(Ảnh: @trangpinkyy)
Vào mùa thu hái, người dân phải ra đồng vào lúc hừng đông rồi lội nước theo hàng lối để không làm đục nước, khó tìm thấy hẹ. Hẹ được sơ chế tại chỗ, cắt rễ và rửa sạch, xếp đống gọn gàng rồi giao cho các mối.
Từ loài cây mọc dại, hẹ nước trở thành đặc sản dân dã được nhiều người yêu thích vì giòn, có vị mát. Chúng là nguyên liệu cho món lẩu mắm cá linh hay ăn sống chấm mắm kho...
Tham khảo thêm thông tin tại bài viết: Những lợi ích sức khỏe đáng kinh ngạc của rau ngò gai.
-
Lá sung có tác dụng gì đối với sức khỏe?
Lá sung được sử dụng từ lâu trong dân gian dưới dạng thực phẩm, nước sắc hoặc nguyên liệu hỗ trợ chăm sóc sức khỏe. Một số nghiên cứu hiện đại cho thấy lá sung chứa nhiều hợp chất thực vật có hoạt tính sinh học có lợi cho sức khỏe.
-
Thực đơn dinh dưỡng lành mạnh cho các "cú đêm" mê thể thao
Những giải đấu thể thao cuồng nhiệt diễn ra vào khung giờ muộn luôn có sức hút mãnh liệt, dễ dàng biến người hâm mộ thành những "cú đêm" thực thụ. Tuy nhiên, việc thức khuya liên tục để theo dõi các trận đấu không chỉ làm đảo lộn nghiêm trọng nhịp sinh học tự nhiên của cơ thể mà còn vô tình kích thích những cơn đói bụng xuất hiện vào ban đêm.
-
U tuyến giáp ở Việt Nam: Phải chăng chúng ta đang chọc hút quá nhiều và phát hiện quá nhiều ung thư?
Trong bài viết này, TS. Nguyễn Ngọc Cương sẽ chia sẻ góc nhìn chuyên môn về thực trạng chẩn đoán u tuyến giáp tại Việt Nam, đồng thời phân tích các khuyến cáo quốc tế nhằm giúp người đọc hiểu đúng, tránh lo lắng và điều trị quá mức.
-
6 loại đồ uống quen thuộc hỗ trợ kiểm soát huyết áp
Một số loại đồ uống dưới đây có tác dụng tốt đối với chỉ số huyết áp, giúp bạn có thêm cơ sở để xây dựng thực đơn dinh dưỡng hợp lý.
-
Cháy nắng mắt phổ biến hơn bạn nghĩ
Nếu bạn từng thắc mắc liệu mắt mình có thể bị cháy nắng không, câu trả lời ngắn gọn là: có. Việc bảo vệ mắt khi hoạt động ngoài trời nhiều là điều cần thiết để ngăn ngừa cháy nắng và tổn thương lâu dài.
-
Viêm gan B - Căn bệnh truyền nhiễm nguy hiểm
Viêm gan B là một trong những bệnh truyền nhiễm nguy hiểm nhất trên thế giới. Bệnh do một loại virus tấn công gan và có thể gây viêm gan cấp tính và mãn tính, ước tính có đến gần 1/3 dân số thế giới mắc bệnh, tỉ lệ mắc bệnh nhiều nhất là ở các nước đang phát triển.
-
Các vấn đề hô hấp ở trẻ nhỏ
Hầu hết trẻ em và trẻ vị thành niên đều đã có những lần mắc bệnh hô hấp.
-
Ăn sập thế giới không lo "Tào Tháo đuổi": An toàn thực phẩm khi đi du lịch
Những chuyến đi du lịch luôn mang lại cơ hội tuyệt vời để khám phá thiên nhiên và thưởng thức ẩm thực độc đáo tại những vùng đất mới. Tuy nhiên, niềm vui này rất dễ bị ảnh hưởng nếu bạn gặp phải các sự cố về hệ tiêu hóa như ngộ độc hay tiêu chảy do sự thay đổi đột ngột về môi trường sống và thói quen sinh hoạt. Nhằm giúp du khách có một kỳ nghỉ hè trọn vẹn, an toàn và tránh được các rủi ro về sức khỏe trên mọi cung đường, Viện Y học ứng dụng Việt Nam chia sẻ những thông tin khoa học cùng các giải pháp thiết thực nhất.
