Tổng hội y học Việt Nam

Viện y học ứng dụng Việt Nam
ứng dụng y học vì sức khỏe người việt nam

Vì sao giảm cân cần đặc biệt ưu tiên chế độ ăn thực vật?

Đối với người bình thường, chế độ ăn giàu rau củ quả và các loại thực phẩm có nguồn gốc thực vật đã tốt thì đối với người cần giảm cân, giảm mỡ nội tạng lại càng quan trọng.

Dinh dưỡng từ thực vật – nguồn dinh dưỡng lành mạnh

Ngày nay, các khuyến cáo dinh dưỡng trên thế giới cũng khuyên nên “giảm ăn thịt” với mục đích phòng và hỗ trợ trong việc chữa trị một số bệnh lý mãn tính liên quan đến ăn uống như thừa cân béo phì, tăng mỡ máu, cao huyết áp, xơ mỡ động mạch, bệnh tim mạch, tai biến mạch máu não, đái tháo đường, ung thư, táo bón, …

Nguồn thức ăn thực vật bao gồm các loại ngũ cốc, khoai, rau củ quả, đậu, các loại hạt và dầu. Với một bữa ăn cần có đủ 4 nhóm thực phẩm thì với đa dạng các loại thực phẩm thực vật vẫn có thể đáp ứng được nhu cầu dinh dưỡng. Nhóm bột đường gồm gạo, bắp, khoai, mì, miến,… Nhóm thực phẩm giàu đạm có đậu hũ, nấm các loại, đậu xanh, đậu đen, đậu đỏ, đậu nành,… Các loại đậu que, đậu đũa vừa là rau cũng vừa cung cấp lượng Protein tốt cho sức khỏe. Chất béo cũng dồi dào trong thực phẩm thực vật như hạt mè, đậu phộng, hạt điều, đậu nành,… Nguồn rau củ quả là thành phần chính cung cấp chất xơ và vitamin cho các chế độ ăn lành mạnh.

Có thể nói: “Một bữa ăn nếu không có thịt, cá cũng vẫn không sao, nhưng không thể thiếu vắng các thực phẩm thực vật được!”

Khi sử dụng các thực phẩm có nguồn gốc thực vật một cách hợp lý, hạn chế ăn các thức ăn động vật thì sẽ có một số lợi ích như giảm bớt năng lượng khẩu phần, tăng nhiều lượng chất xơ hữu ích, kiểm soát vi khuẩn ruột, giảm nhiều lượng cholesterol có hại, cung cấp nhiều vitamin C qua rau quả… nên sẽ rất tốt cho sức khỏe, can thiệp mạnh mẽ vào quá trình điều trị các bệnh lý của thời đại hiện nay cũng như phòng ngừa chúng.

Giảm cân, giảm mỡ và ưu điểm của thực vật

Protein từ đậu

Người thừa cân, béo phì vốn có lượng Cholesterol xấu rất cao, cần kiêng các loại Protein có nguồn gốc động vật. Khi kiêng thịt, cá…, điều cần phải quan tâm nhất là lượng Protein cung cấp cho cơ thể phải đạt đủ cả số lượng và chất lượng. Protein có nguồn gốc thực vật chủ yếu là chứa trong các loại đậu, nhất là đậu nành (đậu nành phân lập, không đột biến gen, được trồng hữu cơ). Trong đậu nành cũng có chất béo thực vật không chứa cholesterol, giàu canxi, kali, magie, folate, vitamin nhóm B, vitamin A, E và D, nhiều chất xơ… Chỉ số đường huyết GI (là khả năng làm tăng đường huyết của thực phẩm sau khi ăn so với đường glucose là 100) của đậu nành thuộc nhóm thấp (GI từ 0-55), khoảng 20 – 30, thuộc loại rất thấp và có thể nói là thấp nhất trong các loại thực phẩm cung cấp chất bột đường, tương đương với một số loại rau củ quả ít ngọt. Vì vậy, đậu nành là thực phẩm rất tốt cho người bệnh đái tháo đường – bệnh liên đới trực tiếp tới thừa cân, béo phì.

 

Đậu nành còn giàu lecithin, tốt cho những người có tinh thần mệt mỏi, giúp giảm Cholesterol, chống lại sự phát triển và xơ cứng động mạch, các biến chứng của bệnh tim, não, thận và mắt. Một số nghiên cứu đã tìm thấy Protein trong đậu nành có liên quan đến việc nâng cao mức độ Cholesterol có lợi HDL. Đậu nành nhiều chất xơ, tốt cho những người bị táo bón, phòng ngừa xơ vữa động mạch.

 

Chất xơ từ rau củ quả

Việc ăn đủ 300g rau mỗi ngày (tương đương 1 chén rau đầy không tính nước mỗi bữa ăn) và 200g trái cây sẽ là nguồn cung cấp chất xơ và vitamin dồi dào cho cơ thể, phòng chống táo bón, tăng cholesterol máu, giúp no mà không làm tăng cân thêm.

Vi chất dinh dưỡng từ rau củ quả

Hầu hết những người có tình trạng thừa cân, béo phì hoặc Skinny Fat đều có chế độ dinh dưỡng thiên về đa lượng (nhiều bột đường, chất béo, đạm…) mà quên đi vai trò của vi lượng (vi chất dinh dưỡng như vitamin, khoáng chất và đặc biệt là dưỡng chất thực vật có trong rau củ quả đa sắc màu). Do đó, cơ thể bị thiếu hụt vi chất dinh dưỡng nghiêm trọng trong suốt 1 thời gian dài.

Theo dantri.com.vn
Bình luận
Tin mới
  • 04/04/2025

    Ăn sáng bằng trái cây để giảm cân, lợi hại thế nào?

    Bữa sáng bằng trái cây được nhiều người lựa chọn khi muốn giảm cân vì giàu vitamin, chất xơ và ít calo. Tuy nhiên, chỉ ăn trái cây vào buổi sáng có thực sự tốt cho sức khỏe và hỗ trợ giảm cân hiệu quả?

  • 04/04/2025

    Làm thế nào để cải thiện lưu thông máu của bạn?

    Khi chân tay không nhận đủ máu, tay hoặc chân của bạn có thể cảm thấy lạnh hoặc tê. Nếu bạn có làn da sáng, chân của bạn có thể chuyển sang màu xanh. Lưu thông máu kém cũng có thể làm khô da, khiến móng tay giòn và khiến tóc rụng, đặc biệt là ở chân và bàn chân. Một số nam giới có thể gặp khó khăn trong việc cương cứng hoặc duy trì sự cương cứng. Và nếu bạn bị tiểu đường, vết trầy xước, vết loét hoặc vết thương của bạn có xu hướng lành chậm hơn. Bài viết dưới đây sẽ giúp bạn một số mẹo để cải thiện lưu thông máu.

  • 03/04/2025

    Ăn gì cho đẹp da, khắc phục da sần sùi do vảy nến?

    Người bị vảy nến nên bổ sung các loại thực phẩm chống viêm, giàu vitamin đồng thời hạn chế những thực phẩm có khả năng khiến bệnh phát triển, góp phần kiểm soát tốt bệnh và giúp làn da đẹp mịn màng hơn.

  • 03/04/2025

    Cùng bé vươn cao, chạm đỉnh dễ dàng - Mừng sinh nhật VIAM Clinic 7 tuổi

    Bạn có bao giờ lo lắng khi thấy con chậm lớn, thấp còi hơn bạn bè cùng trang lứa? Hay những bữa ăn đầy ắp yêu thương lại trở thành "cuộc chiến" với bé biếng ăn, gầy gò? Đừng lo, bởi suốt 7 năm qua, Phòng khám chuyên khoa Dinh dưỡng VIAM đã đồng hành cùng hàng nghìn gia đình, giúp các bé không chỉ tăng chiều cao mà còn khỏe mạnh, tự tin trong cuộc sống.

  • 03/04/2025

    Đẻ mắc vai hay dấu hiệu “con rùa” trong sản khoa

    Đẻ mắc vai hay còn gọi là dấu hiệu “con rùa” - là tình trạng xảy ra khi một hoặc cả hai vai của em bé bị kẹt trong quá trình sinh thường. Không có dấu hiệu báo trước và không có cách nào để ngăn ngừa tình trạng này xảy ra. Nguyên nhân gây ra tình trạng này có thể bao gồm việc em bé quá lớn, xương chậu của mẹ nhỏ hoặc đỡ đẻ sai tư thế. Tình trạng này có thể dẫn đến các biến chứng nghiêm trọng bao gồm cả chấn thương thần kinh cho em bé. Cùng đọc bài viết sau để hiểu thêm về tình trạng này!

  • 02/04/2025

    Nâng cao tầm vóc Việt

    Tầm vóc không chỉ là thước đo chiều cao đơn thuần mà còn phản ánh sức khỏe và sự phát triển toàn diện của một dân tộc. Tuy nhiên, thực trạng chiều cao của người Việt Nam hiện nay vẫn còn nhiều hạn chế so với bạn bè quốc tế

  • 01/04/2025

    Tăng cường miễn dịch cho trẻ mùa xuân

    Mùa xuân đến, mang theo không khí ấm áp và sức sống mới cho vạn vật. Tuy nhiên, đây cũng là thời điểm giao mùa, khí hậu biến đổi thất thường, tạo điều kiện cho các loại vi khuẩn, virus và mầm bệnh sinh sôi phát triển.

  • 01/04/2025

    Ngày Thế Giới Nhận Thức về Tự Kỷ: Hiểu đúng và đồng hành cùng người tự kỷ

    Ngày 2 tháng 4 hàng năm, thế giới cùng hướng về Ngày Thế Giới Nhận Thức về Tự Kỷ – một sự kiện do Liên Hợp Quốc khởi xướng nhằm kêu gọi sự quan tâm sâu sắc hơn đến rối loạn phổ tự kỷ (ASD).

Xem thêm