Tổng hội y học Việt Nam

Viện y học ứng dụng Việt Nam
ứng dụng y học vì sức khỏe người việt nam

Tăng nguy cơ ung thư nếu sử dụng quá nhiều thịt xông khói, kem hay thậm chí là ngũ cốc có đường

Rất nhiều người thích các thực phẩm ăn nhanh – hay các thực phẩm được xếp trong nhóm “thực phẩm siêu chế biến” như khoai tây chiên, đồ ngọt hay kem, thịt xông khói… Nhiều nghiên cứu đã chỉ ra rằng các thực phẩm này có thể mang nhiều tác động tiêu cực đến sức khỏe nếu sử dụng quá nhiều, và hơn thế nữa, một số nghiên cứu đã chỉ ra chúng còn có thể làm tăng nguy cơ ung thư.

Thực phẩm siêu chế biến là gì?

Theo Hội tim mạch và đột quỵ Hoa Kỳ, thực phẩm ăn nhanh đang dần trở thành xu thế tại nhiều quốc gia, và có những nơi thực phẩm ăn nhanh chiếm tới 50% tổng lượng calo ăn vào mỗi ngày của một người. Các loại thực phẩm này thường trải qua một số quy trình như ép, được cắt nhỏ, hay được đúc khuôn… và chứa các thành phần bổ sung tương đối cố định, chắc chắn.

Các thực phẩm ăn nhanh được xếp vào nhóm thực phẩm siêu chế biến có thể kể đến như nước ngọt, socola, khoai tây chiên, kem, kẹo ngọt, các loại súp đóng sẵn, ngũ cốc ăn sáng, xúc xích… Điểm chung của các loại thực phẩm này là trải qua vô số quy trình chế biến khác nhau, chứa các hóa chất và phụ gia trong thời gian dài nhằm mục đích bảo quan và duy trì thời gian sử dụng. Đây là một trong những nguyên nhân có thể gây ảnh hưởng đến sức khỏe nếu tích tụ lâu dài.

Theo các chuyên gia, những loại thực phẩm này có chứa các thành phần thường không được sử dụng trong chế biến hàng ngày như chất tạo màu, chất bảo quản, hóa chất và hóa chất công nghiệp. Tại Anh, bánh mì công nghiệp là một trong những thực phẩm chế biến sẵn được tiêu thụ nhiều nhất.

Mối liên quan giữa thực phẩm siêu chế biến và ung thư

Nhiều chuyên gia đưa ra quan điểm rằng các bệnh lý trong các tế bào của cơ thể đôi khi có những mâu thuẫn với các bệnh mạn tính nói chung và - thuốc không phải lúc nào cũng là ưu tiên hàng đầu cũng như thích hợp để phòng ngừa hoặc điều trị. Thay vào đó, tập trung vào những gì chúng ta sử dụng hàng ngày là cách tốt nhất để dự phòng các vấn đề sức khỏe có thể xảy ra.

Nitrat trong thức ăn chúng ta sử dụng hàng ngày đầu tiên được chuyển hóa thành nitrit trong ruột, sau đó chuyển hóa thành một chất có khả năng gây ung thư được biết dưới tên nitrosoureas – có thể gây ung thư đại tràng. Theo nghiên cứu được công bố trên tạp chí Dinh dưỡng lâm sàng Hoa Kỳ có tựa đề "Mối liên quan giữa các sản phẩm thịt chưa qua chế biến và đã qua chế biến với tỉ lệ tử vong và bệnh tim mạch ở 21 quốc gia” cho thấy, nitrat thường được tìm thấy trong các sản phẩm chế biến từ thịt được yêu thích như xúc xích, prosciutto (thịt lợn muối sấy khô), pancetta (thịt xông khói kiểu Ý), thịt bò khô, xúc xích và thịt xông khói nói chung… và làm tăng nguy cơ phát triển các bệnh tim mạch. Ngoài ra, các chuyên gia cho biết thêm rằng cacbohydrat tinh chế cũng có thể dẫn đến giải phóng insulin và kháng insulin – một nguyên nhân được biết đến gây ra sự phát triển bất thường của tế bào, khiến tế bào ung thư phát triển mạnh nhờ sử dụng glucose làm nhiên liệu.

Mặt khác, các dạng ung thư khác như ung thư tuyến tụy cũng được thúc đẩy bởi tình trạng dư thừa đường fructose – khi lượng đường chiếm 50% và cho phép các tế bào ung thư hoạt động mạnh hơn, gây hại lớn hơn. Các chuyên gia khuyên rằng để cải thiện chức năng trao đổi chất của cơ thể và tránh các bệnh viêm nhiễm hay các bệnh mạn tính một cách hiệu quả, tất cả chúng ta phải thận trọng với những gì ăn uống hàng ngày và ưu tiên thực phẩm tươi sống, thực phẩm tự chế biến thật. Tất nhiên, các thực phẩm chế biến như phomát vẫn an toàn và mang lại nhiều lợi ích cho cơ thể. Tuy nhiên, không thể tránh khỏi việc ăn vặt thông thường với các thực phẩm đã qua chế biến. Do vậy, cách tốt nhất là bạn nên tiêu thụ một mức điều độ, đồng thời hạn chế càng nhiều càng tốt. Hãy tự chế biến thực phẩm trong các bữa ăn hàng ngày, tự nấu ăn tại nhà hơn là ăn các sản phẩm công nghiệp đóng gói sẵn hay đi ăn quán. Một chế độ ăn uống cân bằng, lành mạnh có thể mang đến sự khác biệt đối với các bệnh mạn tính.

Tổng kết

Các nghiên cứu cho thấy sử dụng quá nhiều các thực phẩm siêu chế biến, thực phẩm ăn nhanh có thể dẫn đến những tiêu cực trong sức khỏe, lâu dài kéo theo các vấn đề về các bệnh mạn tính hay thậm chí là ung thư. Việc có một lối sống lành mạnh, một chế độ ăn uống cân bằng là điều quan trọng nhất trong dự phòng các vấn đề tiềm ẩn và duy trì sức khỏe lâu dài.

Tham khảo thêm thông tin tại: Hội thảo Thực phẩm ăn nhanh trong xã hội hiện đại với sức khỏe con người

 

Bình luận
Tin mới
  • 03/07/2025

    10 dấu hiệu cho thấy có thể bạn đang nhiễm ký sinh trùng

    Nhiễm ký sinh trùng có thể dẫn đến một loạt các vấn đề sức khỏe như các triệu chứng về tiêu hóa không rõ nguyên nhân, ngứa, thiếu máu, đau cơ và khớp, ăn không thấy no,… Cùng tìm hiểu về 10 dấu hiệu cho thấy có thể bạn đang nhiễm ký sinh trùng qua bài viết sau đây!

  • 02/07/2025

    Lý do nước dừa là thức uống tự nhiên kỳ diệu

    Nước dừa có thành phần dinh dưỡng đặc biệt và nhiều lợi ích cho sức khỏe như cung cấp chất điện giải, giúp hạ huyết áp... Đây là lý do nước dừa ngày càng trở thành lựa chọn phổ biến của nhiều người.

  • 02/07/2025

    Tất tần tật về trà thảo mộc

    Dù là trà đen, trà xanh, trà trắng hay trà ô long, trà nóng hay trà đá đều có nguồn gốc từ cây trà, Camellia sinensis. Nhưng trà thảo mộc thì khác. Trà thảo mộc bắt nguồn từ việc ngâm nhiều loại hoa, lá hoặc gia vị trong nước nóng. Hầu hết các loại trà này đều không có caffeine. Bạn có thể bắt đầu bằng những túi trà làm sẵn hoặc ngâm các nguyên liệu rời và sau đó lọc bỏ bã.

  • 01/07/2025

    Sự thật về phương pháp thải độc bằng nước cốt chanh

    Nhiều người thực hiện thải độc cơ thể theo hướng dẫn truyền miệng và trên các nền tảng xã hội... và hiện nay đang dấy lên trào lưu thải độc bằng nước cốt chanh. Vậy sự thật về phương pháp thải độc này như thế nào?

  • 01/07/2025

    Cách sử dụng dầu dừa điều trị chàm

    Dầu dừa là một chất dưỡng ẩm tự nhiên. Nhiều người bị chàm nhận thấy dầu dừa có tác dụng làm dịu da và giảm các triệu chứng như khô và ngứa.

  • 01/07/2025

    Vai trò của chất béo trong chế độ ăn lành mạnh

    Chất béo thường bị mang tiếng xấu mỗi khi nói về chế độ dinh dưỡng vì cho rằng đó là nguyên nhân gây bệnh tim mạch, tiểu đường hay béo phì. Quan niệm cắt bỏ hoàn toàn chất béo khỏi bữa ăn đã từng phổ biến trong một số khuyến nghị dinh dưỡng. Thực tế, không phải tất cả các chất béo đều có hại.

  • 30/06/2025

    Dùng nghệ và mật ong cùng nhau có tăng lợi ích không?

    Mật ong với nghệ có thể được dùng cùng nhau trong chế độ ăn hằng ngày và thực phẩm bổ sung, vậy tác dụng của chúng có mạnh hơn khi kết hợp?

  • 30/06/2025

    Nhận biết và xử lý vết thương do côn trùng cắn khi đi du lịch

    Du lịch là dịp để khám phá thiên nhiên, trải nghiệm văn hóa và tận hưởng những khoảnh khắc thư giãn. Tuy nhiên, bên cạnh những điều thú vị, các chuyến đi đôi khi cũng tiềm ẩn những rủi ro nhỏ nhưng phiền toái, chẳng hạn như những vết thương do côn trùng cắn

Xem thêm