Tổng hội y học Việt Nam

Viện y học ứng dụng Việt Nam
ứng dụng y học vì sức khỏe người việt nam

Sự thật về vi khuẩn Listeria

Listeria là loại vi khuẩn thường được tìm thấy trong rau quả đông lạnh, và có thể gây ra các tình trạng nhiễm trùng rất nghiêm trọng, thậm chí dẫn đến tử vong ở một số người. Dưới đây là những gì bạn cần biết về vi khuẩn Listeria.

Sự thật về vi khuẩn Listeria 

Những người thích ăn rau quả đông lạnh nên chú ý đến điều này: túi đựng của đậu, ngô, cải xoăn trong tủ lạnh nhà bạn có thể sẽ chứa vi khuẩn listeria – nhóm vi khuẩn có thể gây bệnh nhiễm trùng nghiêm trọng và đôi khi dẫn đến việc tử vong, nhất là ở trẻ nhỏ, người cao tuổi và người có hệ miễn dịch suy yếu. Vi khuẩn listeria được cho là nguyên nhân gây ra 19% số ca tử vong vì các bệnh nhiễm trùng từ thực phẩm.

Dưới đây là 6 điều bạn cần biết về listeria.

#1. Listeria là một loại vi khuẩn có thể gây ô nhiễm thực phẩm

Và khi ăn phải những loại thực phẩm đã bị ô nhiễm này, chúng ta sẽ bị nhiễm bệnh gọi là listeriosis. Đây là căn bệnh chủ yếu ảnh hưởng đến những người có hệ miễn dịch bị suy yếu, nhưng, trong những trường hợp hiếm, cũng có thể sẽ gây ảnh hưởng đến những người khỏe mạnh. Triệu chứng phổ biến nhất của việc nhiễm vi khuẩn listeria là sốt, đau cơ cùng với tiêu chảy.

#2. Listeria còn được tìm thấy trong thực phẩm sống, thực phẩm nấu chín hoặc thực phẩm đóng hộp

Không chỉ có rau quả đông lạnh dễ bị nhiễm listeria mà loại vi khuẩn này còn được tìm thấy trong trái cây tươi, rau xanh, thịt và rau chưa nấu chín, pho mát, thịt chế biến sẵn và thịt đã nấu chín. Các sản phẩm sữa chưa tiệt trùng cũng rất dễ bị nhiễm vi khuẩn listeria.

Mặc dù vi khuẩn này sẽ bị tiêu diệt sau quá trình tiệt trùng và nấu chín, nhưng việc nhiễm khuẩn có thể sẽ diễn ra sau khi nấu chín và trước khi đóng gói.

#3. Thời kỳ ủ bệnh do nhiễm vi khuẩn listeria rất dài
Trong khi đa số các bệnh do thực phẩm gây ra thường gây bệnh ngay lập tức sau khi ăn, nhưng triệu chứng do nhiễm vi khuẩn listeria như tiêu chảy và sốt có thể sẽ xảy ra rất lâu sau khi ăn, có thể từ 1-3 tuần. Thậm chí, có trường hợp xảy ra sau khi nhiễm khoảng 2 tháng.

#4. Listeria có thể phát triển trong môi trường lạnh

Trung tâm kiểm soát và phòng chống dịch bệnh Hoa Kỳ CDC khuyến nghị rằng, tủ lạnh nhà bạn nên được giữ ở nhiệt độ 4,0 độ C hoặc thấp hơn, ngăn đá nên có nhiệt độ từ 0 độ C trở xuống để đảm bảo an toàn cho thực phẩm. Trong những nhiệt độ này, vi khuẩn được cho à không có khả năng gây bệnh.

Nhưng cũng giống như các loại  vi khuẩn gây bệnh từ thực phẩm khác như salmonella, listeria có thể tồn tại trong môi trường lạnh, kể cả trong tủ lạnh, tủ đông. Đó là lý do vì sao bạn nên vứt bỏ tất cả các loại thực phẩm có thể đã bị nhiễm khuẩn, kể cả khi tủ lạnh của bạn gần như đông lạnh.

#5. Listeria có thể sống trong đất và trong nước

Sau việc bùng nổ dịch listeria liên quan đến dưa đỏ vào năm 2011, CDC khuyến cáo rằng mọi người không nên cố gắng rửa sạch vi khuẩn trên trái cây bị nhiễm khuẩn bởi có thể trái cây đã bị nhiễm khuẩn cả bên ngoài và bên trong. Nguyên nhân là do listeria có thể tồn tại cả trong đất và nước, và thậm chí, listeria có thể tồn tại nhiều năm trong một nhà máy chế biến thực phẩm.

#6. Listeria thường ảnh hưởng đến 4 nhóm đối tượng chính

Những người có hệ miễn dịch khỏe mạnh thường rất hiếm khi bị nhiễm bệnh do listeria. Listeria chủ yếu ảnh hưởng đến những người có hệ miễn dịch suy yếu, bao gồm: phụ nữ mang thai, trẻ sơ sinh, người cao tuổi và những người bị rối loạn miễn dịch như người nhiễm HIV. Phụ nữ mang thai có nguy cơ mắc bệnh nhiễm trùng do listeria cao hơn những người khỏe manh khoảng 20 lần.

Ở những người có nguy cơ cao, tỷ lệ tử vong do nhiễm khuẩn listeria là khoảng 20% trong số những người mắc bệnh.

Bảo vệ bản thân khỏi listeria

Bằng việc tuẩn thủ các quy định về an toàn thực phẩm, bạn có thể tránh được bệnh do listeria cũng như các bệnh nhiễm khuẩn thực phẩm khác. Hãy ghi nhớ những quy tắc dưới đây:

  • Luôn luôn nấu chín kỹ thịt, rửa sạch rau quả tươi sống trước khi ăn và tránh uống sữa chưa qua tiệt trùng.
  • Nếu có một loại sản phẩm nào đó bị thu hồi vì vấn đề an toàn thực phẩm và bạn không chắc chắn rằng, liệu thứ bạn mua có bị ảnh hưởng hay không, tốt nhất bạn nên vứt bỏ chúng đi.
  • Với phụ nữ mang thai và các nhóm đối tượng nguy cơ cao khác, CDC khuyến nghị nên tránh ăn hot dog, thịt chế biến sẵn hoặc nếu ăn, nên làm nóng đến nhiệt độ tối thiểu là 74 độ trước khi ăn.
  • Bạn cũng nên tránh ăn pho mát chưa tiệt trùng và các loại hải sản hun khói.

Tham khảo thêm thông tin trong bài viếtTủ lạnh và bảo quản thực phẩm an toàn

Ths.Bs. Trần Thu Nguyệt - Viện Y học ứng dụng Việt Nam
Bình luận
Tin mới
  • 27/06/2022

    Bí quyết làm đẹp tại nhà giúp da tay mềm mại, mịn màng

    Những phương pháp làm đẹp đơn giản dưới đây không chỉ giúp khắc phục trình trạng da tay khô ráp mà còn mang lại cho chị em phụ nữ một đôi bàn tay trắng hồng, mịn màng đến bất ngờ.

  • 27/06/2022

    Tăng cân trong thời kỳ mãn kinh

    Các nhà nghiên cứu nhận thấy rằng những thay đổi trong việc phân bố và trao đổi chất béo của cơ thể bắt đầu thay đổi theo hướng xấu khi bạn bước sang giai đoạn mãn kinh.

  • 26/06/2022

    Thời tiết nóng có thể làm bạn bị đau đầu hay không?

    Bài viết này giải thích tại sao điều kiện môi trường và các yếu tố lối sống trong thời tiết nóng có thể gây đau đầu cho bạn cũng như cách để bạn vượt qua tình trạng này.

  • 26/06/2022

    Phát ban nhiệt ở trẻ em

    Trẻ bị phát ban nhiệt do nóng có thể xuất hiện đột ngột và lan rộng, nhưng đây thường không phải là nguyên nhân đáng lo ngại.

  • 25/06/2022

    Cách giúp trẻ khỏe mạnh trong mùa hè

    Mùa hè là thời điển mà gia đình bạn mong chờ cả năm. Mùa hè có nghĩa là trẻ được nghỉ học, không phải làm bài tập về nhà, không phải đến trường. Tuy nhiên trên thực tế, giờ đi ngủ, thói quen ăn uống và xem TV của trẻ sẽ thay đổi vào kỳ nghỉ. Nhưng không phải lúc nào việc ăn uống vô tư này cũng tốt cho sức khỏe trẻ nhỏ.

  • 25/06/2022

    Những công dụng thần kỳ của lá dâu tằm

    Cây dâu tằm tạo ra những quả mọng có hương vị được ưa chuộng trên khắp thế giới và thường được coi là siêu thực phẩm do chúng chứa nhiều vitamin, khoáng chất và các hóa chất thực vật mạnh mẽ. Tuy nhiên, quả không phải là bộ phận duy nhất của cây dâu tằm có thể mang lại lợi ích cho sức khỏe. Trong nhiều thế kỷ, lá của nó đã được sử dụng trong y học cổ truyền như một phương pháp điều trị tự nhiên cho nhiều tình trạng khác nhau.

  • 24/06/2022

    Bạn cần chuẩn bị những gì trước khi thực hiện chuyển dạ có can thiệp?

    Kích thích chuyển dạ là quá trình sử dụng các loại thuốc hoặc các phương pháp để bắt đầu chuyển dạ không tự nhiên thay vì chờ đến lúc bắt đầu chuyển dạ tự nhiên. Sản phụ sẽ được đề nghị khởi phát chuyển dạ nếu bác sĩ cho rằng sản phụ nên sinh sớm thay vì tiếp tục thai để an toàn hơn cho thai nhi. Kích thích chuyển dạ có thể là một quá trình kéo dài. Bài viết này sẽ giải thích về những điều mà sản phụ có thể mong đợi, nguy cơ và lợi ích của khởi phát chuyển dạ để giúp sản phụ có thể đưa ra lựa chọn cho mình.

  • 23/06/2022

    5 bí quyết giúp trẻ hết biếng ăn

    Biếng ăn ở trẻ kéo dài gây ra khá nhiều hệ lụy: suy dinh dưỡng, kém phát triển về tầm vóc và trí não. Để cải thiện tình trạng trẻ biếng ăn và khuyến khích trẻ ăn ngon miệng, cha mẹ cần ghi nhớ 5 bí quyết sau đây.

Xem thêm