Tổng hội y học Việt Nam

Viện y học ứng dụng Việt Nam
ứng dụng y học vì sức khỏe người việt nam

Sự thật về vi khuẩn Listeria

Listeria là loại vi khuẩn thường được tìm thấy trong rau quả đông lạnh, và có thể gây ra các tình trạng nhiễm trùng rất nghiêm trọng, thậm chí dẫn đến tử vong ở một số người. Dưới đây là những gì bạn cần biết về vi khuẩn Listeria.

Sự thật về vi khuẩn Listeria 

Những người thích ăn rau quả đông lạnh nên chú ý đến điều này: túi đựng của đậu, ngô, cải xoăn trong tủ lạnh nhà bạn có thể sẽ chứa vi khuẩn listeria – nhóm vi khuẩn có thể gây bệnh nhiễm trùng nghiêm trọng và đôi khi dẫn đến việc tử vong, nhất là ở trẻ nhỏ, người cao tuổi và người có hệ miễn dịch suy yếu. Vi khuẩn listeria được cho là nguyên nhân gây ra 19% số ca tử vong vì các bệnh nhiễm trùng từ thực phẩm.

Dưới đây là 6 điều bạn cần biết về listeria.

#1. Listeria là một loại vi khuẩn có thể gây ô nhiễm thực phẩm

Và khi ăn phải những loại thực phẩm đã bị ô nhiễm này, chúng ta sẽ bị nhiễm bệnh gọi là listeriosis. Đây là căn bệnh chủ yếu ảnh hưởng đến những người có hệ miễn dịch bị suy yếu, nhưng, trong những trường hợp hiếm, cũng có thể sẽ gây ảnh hưởng đến những người khỏe mạnh. Triệu chứng phổ biến nhất của việc nhiễm vi khuẩn listeria là sốt, đau cơ cùng với tiêu chảy.

#2. Listeria còn được tìm thấy trong thực phẩm sống, thực phẩm nấu chín hoặc thực phẩm đóng hộp

Không chỉ có rau quả đông lạnh dễ bị nhiễm listeria mà loại vi khuẩn này còn được tìm thấy trong trái cây tươi, rau xanh, thịt và rau chưa nấu chín, pho mát, thịt chế biến sẵn và thịt đã nấu chín. Các sản phẩm sữa chưa tiệt trùng cũng rất dễ bị nhiễm vi khuẩn listeria.

Mặc dù vi khuẩn này sẽ bị tiêu diệt sau quá trình tiệt trùng và nấu chín, nhưng việc nhiễm khuẩn có thể sẽ diễn ra sau khi nấu chín và trước khi đóng gói.

#3. Thời kỳ ủ bệnh do nhiễm vi khuẩn listeria rất dài
Trong khi đa số các bệnh do thực phẩm gây ra thường gây bệnh ngay lập tức sau khi ăn, nhưng triệu chứng do nhiễm vi khuẩn listeria như tiêu chảy và sốt có thể sẽ xảy ra rất lâu sau khi ăn, có thể từ 1-3 tuần. Thậm chí, có trường hợp xảy ra sau khi nhiễm khoảng 2 tháng.

#4. Listeria có thể phát triển trong môi trường lạnh

Trung tâm kiểm soát và phòng chống dịch bệnh Hoa Kỳ CDC khuyến nghị rằng, tủ lạnh nhà bạn nên được giữ ở nhiệt độ 4,0 độ C hoặc thấp hơn, ngăn đá nên có nhiệt độ từ 0 độ C trở xuống để đảm bảo an toàn cho thực phẩm. Trong những nhiệt độ này, vi khuẩn được cho à không có khả năng gây bệnh.

Nhưng cũng giống như các loại  vi khuẩn gây bệnh từ thực phẩm khác như salmonella, listeria có thể tồn tại trong môi trường lạnh, kể cả trong tủ lạnh, tủ đông. Đó là lý do vì sao bạn nên vứt bỏ tất cả các loại thực phẩm có thể đã bị nhiễm khuẩn, kể cả khi tủ lạnh của bạn gần như đông lạnh.

#5. Listeria có thể sống trong đất và trong nước

Sau việc bùng nổ dịch listeria liên quan đến dưa đỏ vào năm 2011, CDC khuyến cáo rằng mọi người không nên cố gắng rửa sạch vi khuẩn trên trái cây bị nhiễm khuẩn bởi có thể trái cây đã bị nhiễm khuẩn cả bên ngoài và bên trong. Nguyên nhân là do listeria có thể tồn tại cả trong đất và nước, và thậm chí, listeria có thể tồn tại nhiều năm trong một nhà máy chế biến thực phẩm.

#6. Listeria thường ảnh hưởng đến 4 nhóm đối tượng chính

Những người có hệ miễn dịch khỏe mạnh thường rất hiếm khi bị nhiễm bệnh do listeria. Listeria chủ yếu ảnh hưởng đến những người có hệ miễn dịch suy yếu, bao gồm: phụ nữ mang thai, trẻ sơ sinh, người cao tuổi và những người bị rối loạn miễn dịch như người nhiễm HIV. Phụ nữ mang thai có nguy cơ mắc bệnh nhiễm trùng do listeria cao hơn những người khỏe manh khoảng 20 lần.

Ở những người có nguy cơ cao, tỷ lệ tử vong do nhiễm khuẩn listeria là khoảng 20% trong số những người mắc bệnh.

Bảo vệ bản thân khỏi listeria

Bằng việc tuẩn thủ các quy định về an toàn thực phẩm, bạn có thể tránh được bệnh do listeria cũng như các bệnh nhiễm khuẩn thực phẩm khác. Hãy ghi nhớ những quy tắc dưới đây:

  • Luôn luôn nấu chín kỹ thịt, rửa sạch rau quả tươi sống trước khi ăn và tránh uống sữa chưa qua tiệt trùng.
  • Nếu có một loại sản phẩm nào đó bị thu hồi vì vấn đề an toàn thực phẩm và bạn không chắc chắn rằng, liệu thứ bạn mua có bị ảnh hưởng hay không, tốt nhất bạn nên vứt bỏ chúng đi.
  • Với phụ nữ mang thai và các nhóm đối tượng nguy cơ cao khác, CDC khuyến nghị nên tránh ăn hot dog, thịt chế biến sẵn hoặc nếu ăn, nên làm nóng đến nhiệt độ tối thiểu là 74 độ trước khi ăn.
  • Bạn cũng nên tránh ăn pho mát chưa tiệt trùng và các loại hải sản hun khói.

Tham khảo thêm thông tin trong bài viếtTủ lạnh và bảo quản thực phẩm an toàn

Ths.Bs. Trần Thu Nguyệt - Viện Y học ứng dụng Việt Nam
Bình luận
Tin mới
  • 11/07/2025

    Những dấu hiệu của tình yêu thái quá và cách xử lý

    Việc ai đó thể hiện tình cảm với bạn có thể khiến bạn cảm thấy vui vẻ và phấn khích khi bạn đang trong giai đoạn đầu của một mối quan hệ mới. Tuy nhiên, điều quan trọng là phải phân biệt sự mới lạ của một mối quan hệ mới với các hành vi thái quá.

  • 10/07/2025

    Vận động cùng con - giải pháp gắn kết tình cảm gia đình

    Trong cuộc sống hiện đại, khi thời gian dành cho gia đình ngày càng bị thu hẹp bởi công việc và các thiết bị điện tử, việc tìm kiếm một hoạt động vừa tốt cho sức khỏe vừa giúp gắn kết tình cảm cha con trở nên cần thiết hơn bao giờ hết.

  • 10/07/2025

    Cách phòng tránh và xử trí khi trẻ bị cháy nắng

    Những ngày hè đầy nắng là thời điểm lý tưởng để đưa trẻ ra ngoài chơi, đi biển, cắm trại, picnic,... Tuy nhiên, dành quá nhiều thời gian dưới ánh nắng mặt trời có thể khiến trẻ dễ bị cháy nắng. Cháy nắng nặng không chỉ gây khó chịu mà còn có thể làm tăng nguy cơ mắc các vấn đề sức khỏe về da cho trẻ. Cùng đọc bài viết sau đây để biết cách phòng tránh và xử trí khi trẻ bị cháy nắng.

  • 09/07/2025

    Đau đầu do thời tiết nóng bức: Nguy cơ tiềm ẩn và giải pháp phòng ngừa hiệu quả

    Mùa hè mang theo những ngày nắng kéo dài, không khí oi bức và nền nhiệt độ cao, tạo nên nhiều thách thức đối với sức khỏe con người. Một trong những ảnh hưởng phổ biến nhưng ít được chú ý là tình trạng đau đầu do nóng.

  • 08/07/2025

    Các nguồn cung cấp chất béo cho cơ thể

    Chất béo là một trong ba nhóm dưỡng chất thiết yếu, cùng với carbohydrate và protein, có vai trò vô cùng quan trọng trong hoạt động sống của cơ thể con người.

  • 08/07/2025

    Đột quỵ nhiệt: Nguy hiểm tiềm ẩn trong mùa nắng nóng

    Mùa hè đến, cái nắng gay gắt không chỉ khiến cơ thể mệt mỏi mà còn tiềm ẩn những mối nguy hiểm khôn lường đối với sức khỏe, trong đó đột quỵ nhiệt là một trong những tình trạng đáng lo ngại nhất.

  • 08/07/2025

    Loại cá nhỏ bé có nhiều lợi ích với sức khỏe

    Cá cơm là một nguồn dinh dưỡng ấn tượng, mang lại những lợi ích sức khỏe đáng ngạc nhiên.

  • 08/07/2025

    Kháng sinh và những điều cần biết cho người trưởng thành

    Kháng sinh (hay thuốc kháng sinh) đóng vai trò then chốt trong y học hiện đại, giúp điều trị hiệu quả các bệnh nhiễm trùng do vi khuẩn.

Xem thêm