Tổng hội y học Việt Nam

Viện y học ứng dụng Việt Nam
ứng dụng y học vì sức khỏe người việt nam

Ngăn ngừa ngộ độc thực phẩm khi thời tiết chuyển mùa

Ngộ độc thực phẩm thường xảy ra khi ăn uống thực phẩm bị nhiễm khuẩn, bị biến chất hoặc nhiễm độc. Đặc biệt, trong thời tiết chuyển mùa, mưa nắng thất thường khiến cho thức ăn rất dễ bị ôi thiu, hư hỏng. Dưới đây là cách phòng tránh tình trạng này.

Ngộ độc thực phẩm bắt nguồn từ chất lượng thức ăn ta nạp vào cơ thể.

Kiểm tra hạn sử dụng

Việc này cho bạn biết thời hạn mà thực phẩm có thể giữ được giá trị dinh dưỡng và bảo đảm an toàn trong điều kiện bảo quản được ghi trên nhãn. Vì vậy, bạn nên lưu ý đến ngày hết hạn của thực phẩm, đặc biệt là những mặt hàng dễ hư hỏng như các sản phẩm từ sữa, các loại thịt.

Không nên sử dụng bất kỳ thực phẩm nào đã quá hạn sử dụng, hoặc thực phẩm có mùi bất thường dù chưa hết hạn. Ngoài ra, bạn cần tránh mua các sản phẩm đóng gói đã bị rách, vỡ túi bọc hoặc màng bọc, hộp bị móp hoặc phồng lên, vì đây có thể là dấu hiệu của việc thực phẩm bị nhiễm vi khuẩn.

Rửa các sản phẩm tươi

Rửa thực phẩm giúp ngăn ngừa vi khuẩn lây lan

Rửa thực phẩm giúp ngăn ngừa vi khuẩn lây lan.

Theo Cục quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Hoa Kỳ, trái cây và rau củ thường dễ bị nhiễm khuẩn, nhất là vi khuẩn E. coli. Vì vậy, dù bạn không ăn vỏ của chúng, bạn cũng nên rửa sạch chúng với nước, tránh lây nhiễm chéo vi khuẩn.

Để rửa trái cây, rau củ đúng cách, trước tiên, bạn nên cắt bỏ những phần đã bị thâm, úa màu hay hư hỏng, sau đó rửa sạch với nước. Bạn không nên sử dụng xà phòng, chất tẩy trắng, hoặc bất kỳ chất tẩy rửa nào để làm sạch thực phẩm. Với những loại củ, quả cứng (như các loại dưa), bạn có thể dùng bàn chải sạch để chà dưới vòi nước. Lau khô trái cây, rau với khăn giấy hoặc khăn vải sạch trước khi bảo quản trong tủ lạnh.

Ngoài ra, theo Cơ quan Kiểm dịch và An toàn thực phẩm (Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ), bạn không nên rửa thịt, thịt gia cầm, trứng, vì có thể làm lây lan vi khuẩn ra khu vực bồn rửa, thực phẩm khác để gần. Vì vậy, để loại bỏ vi khuẩn trong thịt, bạn nên nấu chúng đến nhiệt độ thích hợp (tối thiểu 165 độ C). Bạn cũng cần rửa sạch tay sau khi chạm vào thịt sống, đồng thời rửa sạch thớt, dao sau khi thái thịt để tránh nhiễm khuẩn sang thực phẩm khác.

Sắp xếp thực phẩm tránh nhiễm khuẩn chéo

Khi mua hàng cũng như khi bảo quản thực phẩm, bạn cần lưu ý sắp xếp các thực phẩm trong giỏ hàng, đóng túi và bảo quản trong tủ lạnh để tránh nước từ các thực phẩm sống như thịt, cá, hải sản có thể chứa vi khuẩn lây lan sang các thực phẩm khác. Khi chế biến thức ăn, nếu dùng chung thớt, dao thì bạn nên cắt rau quả trước, rửa sạch rồi mới cắt, thái các loại thịt sống.

Chú ý nhiệt độ bảo quản

Điều này đặc biệt quan trọng với các thực phẩm dễ hỏng, chế biến sẵn như thịt, sữa, hải sản, trứng, trái cây, rau, các thực phẩm cần bảo quản lạnh khác... Theo nghiên cứu, một thực phẩm cần bảo quản lạnh sẽ không còn an toàn và đảm bảo chất lượng nếu chúng ở bên ngoài quá 2 giờ. Khi bảo quản trong tủ lạnh, bạn nên đảm bảo tủ lạnh được đặt ở 40 độ F và tủ đông được đặt ở 0 độ F trở lên.

Thói quen rửa tay

Rửa tay là nguyên tắc đảm bảo an toàn thực phẩm

Rửa tay là nguyên tắc đảm bảo an toàn thực phẩm.

Rửa tay trước và trong khi chế biến thực phẩm là rất quan trọng giúp ngăn ngừa vi khuẩn lây lan. Khi rửa tay, lưu ý làm sạch mu bàn tay và móng tay. Bạn cũng cần chú ý rửa tay sau khi đi vệ sinh và sau khi tiếp xúc với thú cưng.

Ngoài ra, theo Học viện Dinh dưỡng và Ăn kiêng Hoa Kỳ, bạn có thể làm sạch cho miếng bọt biển rửa chén bát bằng cách cho miếng bọt biển ướt vào lò vi sóng trong 1 phút.

Bảo quản thực phẩm khi đi du lịch

Khi đóng gói thực phẩm cho một chuyến đi, đặc biệt trong thời tiết chuyển mùa, mưa nắng thất thường, bạn đừng quên sử dụng các túi cách nhiệt, túi đá, thùng giữ nhiệt để giữ lạnh cho thực phẩm, tránh nguy cơ ngộ độc thực phẩm. Trong những ngày nắng, nếu bạn di chuyển bằng ô tô, hãy bảo quản thực phẩm trong khoang ghế ngồi của bạn để có điều hòa hỗ trợ hơn là để trong cốp xe nóng.

Tham khảo thông tin tại bài viết: Cách phòng ngừa ngộ độc thực phẩm cho trẻ nhỏ.

Nguyễn Thanh (Lược dịch theo Everday Health) - Theo Suc khoe cong
Bình luận
Tin mới
  • 04/12/2022

    Ăn trứng sống có tốt hơn trứng đã nấu chín?

    Nếu bạn đang tìm kiếm một cách để bổ sung protein và chất dinh dưỡng vào chế độ ăn của mình, trứng là một lựa chọn phù hợp. Tuy nhiên, bạn có thể băn khoăn liệu ăn trứng sống có tốt hơn trứng đã nấu chín hay không?

  • 04/12/2022

    Tập thể dục cho mắt có giúp cải thiện độ cận thị

    Cận thị là một bệnh về mắt phổ biến trên toàn thế giới, ảnh hưởng đến khoảng 25% người Mỹ, theo Học viện Nhãn khoa Hoa Kỳ. Không có bằng chứng nào về các bài tập mắt có thể chữa khỏi hoặc giảm cận thị. Tuy nhiên, bác sĩ nhãn khoa cho rằng một số bài tập nhất định có thể làm giảm sự khó chịu và căng thẳng cho mắt do cận thị.

  • 03/12/2022

    Những thực phẩm giúp tăng cường khả năng sinh sản

    Chế độ dinh dưỡng lành mạnh và cân bằng sẽ cung cấp nhiều dưỡng chất đảm bảo cho cơ quan sinh sản của bạn hoạt động tốt, hormone ổn định, và cải thiện tuần hoàn tốt. Dưới đây là những thực phẩm hàng đầu giúp bạn có thể tăng khả năng sinh sản một cách tự nhiên.

  • 03/12/2022

    Chấn thương vùng đầu trong bóng đá

    Ở phút thứ 8 trong trận đấu tại World Cup bóng đá nam giữa đội tuyển Anh và đội tuyển Iran, thủ thành người Iran Alireza Beiranvand đã va chạm trực diện với một đồng đội. Va chạm khiến người thủ môn đổ máu, không đứng vững và dường như mất phương hướng — không thể tiếp tục thi đấu. Tuy nhiên sau khi đội ngũ y tế can thiệp tại chỗ, cầu thủ này lại đứng dậy và thi đấu tiếp nhưng chỉ trong vòng vài phút, trước khi tiếp tục ngã xuống sân và được đưa lên cáng để đưa đến bệnh viện. Sau tình huống này, nhiều câu hỏi được đặt ra đối với Liên đoàn bóng đá thế giới (Fifa) vì những thiếu sót trong công tác xử trí ban đầu và tính an toàn cũng như những ảnh hưởng nghiêm trọng đến sức khỏe của các cầu thủ trong ngày hội bóng đá lớn nhất hành tinh liệu có được đảm bảo?

  • 03/12/2022

    5 lưu ý giúp kiểm soát bệnh tim khi trời lạnh

    Thời tiết lạnh có thể làm tăng nguy cơ đau tim đặc biệt nếu bạn đang mắc bệnh tim. Tìm hiểu lý do cơn đau tim gia tăng trong mùa Đông để giúp bạn có biện pháp kiểm soát bệnh hiệu quả.

  • 03/12/2022

    7 thói quen buổi sáng có thể thay đổi cuộc sống của bạn

    Nếu bạn luôn cáu gắt, uể oải khi phải rời giường trong buổi sáng mùa Đông, hãy thử thực hiện một vài thói quen nhỏ sau để có ngày mới tỉnh táo, hoạt động hiệu quả hơn.

  • 03/12/2022

    Đi tìm chế độ ăn phù hợp với người bệnh vảy nến

    Bệnh vảy nến xuất phát từ nguyên nhân tự miễn, dẫn đến hiện tượng viêm mạn tính trong cơ thể. Chế độ ăn nền thực vật (plant-based diet) với nhiều rau củ quả là lựa chọn hợp lý cho người bệnh vảy nến.

  • 03/12/2022

    Người bị sốt xuất huyết ăn gì để tăng tiểu cầu?

    Biến chứng nguy hiểm nhất của bệnh sốt xuất huyết chính là gây hạ tiểu cầu. Nếu không được phát hiện và xử trí sớm, bệnh có thể gây tử vong. Việc bổ sung dinh dưỡng hợp lý để tăng tiểu cầu cho người sốt xuất huyết là vô cùng quan trọng, giúp bệnh nhân nhanh chóng hồi phục sức khỏe và phòng tránh các biến chứng.

Xem thêm