Tổng hội y học Việt Nam

Viện y học ứng dụng Việt Nam
ứng dụng y học vì sức khỏe người việt nam

Mách bạn cách bảo quản rau củ luôn tươi ngon

Rau củ là nguồn thực phẩm giàu chất chống oxy hóa và vitamin tốt cho sức khỏe. Để bữa cơm gia đình luôn có rau củ tươi ngon, bạn có thể tham khảo bí quyết bảo quản thực phẩm khoa học và đơn giản sau đây:

Nguyên tắc chung

- Chọn rau củ tươi nhất có thể: Khi mua rau lá xanh, bạn nên chọn rau có màu đậm, không bị héo vàng. Các loại củ, bắp cải, bí hay hành nên chắc tay, không bị dập nát. Rau có độ cứng sẽ bảo quản được lâu hơn.

- Không nên giữ lại rau củ, thực phẩm có dấu hiệu lạ về màu sắc, hương vị.

- Lưu ý 3 yếu tố: nhiệt độ, ethylene và độ thông thoáng. Rau nên bảo quản trong tủ lạnh, trong khi các loại củ có thể lưu trữ ở nhiệt độ phòng. Ethylene là khí gas có trong hoa quả, giúp đẩy nhanh quá trình chín và có thể làm rau củ nhanh hỏng.

Dựa trên 3 yếu tố này, bạn có thể tìm ra cách bảo quản phù hợp cho từng nhóm rau củ trong căn bếp của bạn.

Khoai tây và khoai lang

Khoai tây và khoai lang có thể lưu trữ trong nhiều tuần nếu được bảo quản ở nơi mát mẻ, tránh ánh sáng mặt trời trực tiếp. Ở nhiệt độ thấp trong tủ lạnh, tinh bột trong khoai chuyển hóa thành đường và chế biến mất thời gian hơn. Bạn không nên bọc kín các loại khoai và không nên bảo quản khoai gần hành tây, chuối và những thực phẩm tiết ra ethylene.

Khoai và hành tỏi nên bảo quản tách riêng, để ở nơi tối và thoáng mát

Ở nhiệt độ ấm, khoai tây có thể mọc mầm hoặc chuyển sang màu xanh. Khi đó, trong khoai tây có một số độc tố glycoalkaloid và bạn không nên sử dụng chúng. Bạn cũng nên loại bỏ những củ khoai lang có hiện tượng mốc, hỏng và không còn độ cứng.

Hành củ và tỏi

Bạn nên bảo quản hành củ, hành tây và tỏi ở nhiệt độ phòng, chọn nơi ít ánh sáng, khô thoáng và mát mẻ. Buộc, đậy kín hành tỏi gây ra độ ẩm khiến chúng nhanh hỏng hơn. Hành tỏi mọc mầm không gây nguy hiểm với sức khỏe, do đó bạn có thể cắt bỏ mầm xanh và dùng phần củ.

Bí ngô

Bí ngô hay bí đỏ có vỏ cứng không cần bảo quản trong tủ lạnh. Bạn chỉ cần bảo quản chúng ở nơi khô mát, tránh ánh nắng trực tiếp. Đối với bí ngô đã gọt vỏ và sơ chế, bạn có thể đựng trong hộp đựng rau củ, túi kín và để trong tủ lạnh. Bạn không bảo quản chuối, hành, táo ở gần bí ngô.

Rau họ bắp cải

Các loại rau họ bắp cải như súp lơ trắng, bông cải xanh đã qua sơ chế nên được lưu trữ trong tủ lạnh, đóng trong hộp bảo quản thực phẩm kín. Nếu chưa được cắt bỏ phần lõi, bạn có thể bảo quản bắp cải trong ngăn rau quả của tủ lạnh (ở nhiệt độ 3-9 độ C) mà không cần buộc túi. Bạn có thể bảo quản những loại rau này trong tủ lạnh lên đến khoảng 2 tuần.

Rau lá xanh, rau xà lách

Bảo quản rau ăn lá trong túi zip giúp rau tươi lâu hơn

Sau khi sơ chế và nhặt sạch, bạn nên bảo quản rau ăn lá trong các loại túi zip (loại túi nilon có phần miệng là một đường zip được thiết kế để có thể đóng mở được), hộp kín. Bạn không nên rửa rau trước khi cho vào tủ lạnh bởi độ ẩm có thể khiến rau nhanh hỏng hơn. Tùy theo độ giòn, bạn có thể bảo quản rau trong tủ lạnh trong vòng 1 tuần. Bạn nên để rau lá xanh cách xa hoa quả như táo, lê, chuối.

Củ cải, cà rốt

Đối với các loại củ như củ cải, củ dền, cà rốt, sau khi mua về, bạn nên cắt bỏ phần lá xanh và lưu trữ trong hộp bảo quản thực phẩm kín. Các loại củ này có thể bảo quản trong tủ lạnh lên đến 3 tuần.

Nếu có ý định dùng trong thời gian ngắn, bạn có thể để trực tiếp các loại củ trong ngăn kéo bảo quản rau của tủ lạnh. Riêng cà rốt không nên bảo quản gần các loại trái cây chứa nhiều ethylene.

Tham khảo thông tin tại bài viết: 9 mẹo đơn giản giúp giữ rau củ quả tươi lâu hơn trong mùa Hè

Quỳnh Trang H+ (Theo New York Times) - Theo Healthplus
Bình luận
Tin mới
  • 12/05/2021

    Những cách đơn giản làm giảm tình trạng đau bụng kinh

    Đau bụng kinh là một tình trạng khá phổ biến và thậm chí là bình thường đối với nhiều phụ nữ. Hãy cùng tìm hiểu các cách giúp làm giảm tình trạng đau bụng kinh nhé!

  • 12/05/2021

    Trái cây sấy khô có tốt không?

    Trái cây sấy khô có bổ dưỡng như trái cây tươi không? Một người nên ăn bao nhiêu trái cây sấy khô trong một tuần? Hãy cùng chuyên gia dinh dưỡng Nicola Shubrook giải đáp vấn đề này.

  • 12/05/2021

    Suy thận độ 1 creatinin là bao nhiêu?

    Nhiều người không biết suy thận độ 1 thì chỉ số creatinin là bao nhiêu? Nhằm giúp việc chữa trị suy thận đạt hiệu quả tốt, người bệnh cần tìm hiểu về chỉ số này để từ đó có biện pháp kiểm soát phù hợp.

  • 12/05/2021

    Điều gì sẽ xảy ra khi bạn không mặc áo lót?

    Lựa chọn không mặc áo lót là một lựa chọn cá nhân. Dưới đây là ưu và nhược điểm của phương pháp này

  • 12/05/2021

    Hướng dẫn chăm sóc, bảo vệ đôi mắt cho người bệnh đái tháo đường

    Người bệnh đái tháo đường cần phải cẩn thận vì đường huyết tăng cao trong một khoảng thời gian dài có thể gây ra nhiều ảnh hưởng tới sức khỏe. Một trong những biến chứng nguy hiểm do bệnh đái tháo đường có thể kể tới biến chứng trên mắt.

  • 12/05/2021

    Lotion và kem dưỡng: nên dùng loại nào?

    Lotion dưỡng thể (body lotion) và kem dưỡng thể (cream) đã được sử dụng từ rất lâu để giúp dưỡng ẩm, làm mềm mịn da và giảm khô da. Tuy nhiên, với việc có quá nhiều sản phẩm dưỡng dã trên thị trường, thì làm thế nào để lựa chọn loại sản phẩm phù hợp với bạn? Sự khác biệt giữa 2 loại sản phẩm này là gì?

  • 12/05/2021

    Cơn đau túi mật: Nguyên nhân và các triệu chứng cảnh báo

    Cơn đau túi mật có thể xảy ra do nhiều nguyên nhân, từ sỏi mật, viêm túi mật tới nhiễm trùng túi mật… Tùy vào từng nguyên nhân mà các triệu chứng có thể hơi khác nhau, nhưng may mắn là vẫn có những cách giúp giảm đau túi mật một cách hiệu quả.

  • 12/05/2021

    Bạn không nên làm gì trước khi vào "cuộc yêu"?

    Để có một cuộc yêu hoàn hảo và thành công, đây là những điều bạn cần tránh trước khi bắt đầu.

Xem thêm