Tổng hội y học Việt Nam

Viện y học ứng dụng Việt Nam
ứng dụng y học vì sức khỏe người việt nam

Mách bạn cách bảo quản rau củ luôn tươi ngon

Rau củ là nguồn thực phẩm giàu chất chống oxy hóa và vitamin tốt cho sức khỏe. Để bữa cơm gia đình luôn có rau củ tươi ngon, bạn có thể tham khảo bí quyết bảo quản thực phẩm khoa học và đơn giản sau đây:

Nguyên tắc chung

- Chọn rau củ tươi nhất có thể: Khi mua rau lá xanh, bạn nên chọn rau có màu đậm, không bị héo vàng. Các loại củ, bắp cải, bí hay hành nên chắc tay, không bị dập nát. Rau có độ cứng sẽ bảo quản được lâu hơn.

- Không nên giữ lại rau củ, thực phẩm có dấu hiệu lạ về màu sắc, hương vị.

- Lưu ý 3 yếu tố: nhiệt độ, ethylene và độ thông thoáng. Rau nên bảo quản trong tủ lạnh, trong khi các loại củ có thể lưu trữ ở nhiệt độ phòng. Ethylene là khí gas có trong hoa quả, giúp đẩy nhanh quá trình chín và có thể làm rau củ nhanh hỏng.

Dựa trên 3 yếu tố này, bạn có thể tìm ra cách bảo quản phù hợp cho từng nhóm rau củ trong căn bếp của bạn.

Khoai tây và khoai lang

Khoai tây và khoai lang có thể lưu trữ trong nhiều tuần nếu được bảo quản ở nơi mát mẻ, tránh ánh sáng mặt trời trực tiếp. Ở nhiệt độ thấp trong tủ lạnh, tinh bột trong khoai chuyển hóa thành đường và chế biến mất thời gian hơn. Bạn không nên bọc kín các loại khoai và không nên bảo quản khoai gần hành tây, chuối và những thực phẩm tiết ra ethylene.

Khoai và hành tỏi nên bảo quản tách riêng, để ở nơi tối và thoáng mát

Ở nhiệt độ ấm, khoai tây có thể mọc mầm hoặc chuyển sang màu xanh. Khi đó, trong khoai tây có một số độc tố glycoalkaloid và bạn không nên sử dụng chúng. Bạn cũng nên loại bỏ những củ khoai lang có hiện tượng mốc, hỏng và không còn độ cứng.

Hành củ và tỏi

Bạn nên bảo quản hành củ, hành tây và tỏi ở nhiệt độ phòng, chọn nơi ít ánh sáng, khô thoáng và mát mẻ. Buộc, đậy kín hành tỏi gây ra độ ẩm khiến chúng nhanh hỏng hơn. Hành tỏi mọc mầm không gây nguy hiểm với sức khỏe, do đó bạn có thể cắt bỏ mầm xanh và dùng phần củ.

Bí ngô

Bí ngô hay bí đỏ có vỏ cứng không cần bảo quản trong tủ lạnh. Bạn chỉ cần bảo quản chúng ở nơi khô mát, tránh ánh nắng trực tiếp. Đối với bí ngô đã gọt vỏ và sơ chế, bạn có thể đựng trong hộp đựng rau củ, túi kín và để trong tủ lạnh. Bạn không bảo quản chuối, hành, táo ở gần bí ngô.

Rau họ bắp cải

Các loại rau họ bắp cải như súp lơ trắng, bông cải xanh đã qua sơ chế nên được lưu trữ trong tủ lạnh, đóng trong hộp bảo quản thực phẩm kín. Nếu chưa được cắt bỏ phần lõi, bạn có thể bảo quản bắp cải trong ngăn rau quả của tủ lạnh (ở nhiệt độ 3-9 độ C) mà không cần buộc túi. Bạn có thể bảo quản những loại rau này trong tủ lạnh lên đến khoảng 2 tuần.

Rau lá xanh, rau xà lách

Bảo quản rau ăn lá trong túi zip giúp rau tươi lâu hơn

Sau khi sơ chế và nhặt sạch, bạn nên bảo quản rau ăn lá trong các loại túi zip (loại túi nilon có phần miệng là một đường zip được thiết kế để có thể đóng mở được), hộp kín. Bạn không nên rửa rau trước khi cho vào tủ lạnh bởi độ ẩm có thể khiến rau nhanh hỏng hơn. Tùy theo độ giòn, bạn có thể bảo quản rau trong tủ lạnh trong vòng 1 tuần. Bạn nên để rau lá xanh cách xa hoa quả như táo, lê, chuối.

Củ cải, cà rốt

Đối với các loại củ như củ cải, củ dền, cà rốt, sau khi mua về, bạn nên cắt bỏ phần lá xanh và lưu trữ trong hộp bảo quản thực phẩm kín. Các loại củ này có thể bảo quản trong tủ lạnh lên đến 3 tuần.

Nếu có ý định dùng trong thời gian ngắn, bạn có thể để trực tiếp các loại củ trong ngăn kéo bảo quản rau của tủ lạnh. Riêng cà rốt không nên bảo quản gần các loại trái cây chứa nhiều ethylene.

Tham khảo thông tin tại bài viết: 9 mẹo đơn giản giúp giữ rau củ quả tươi lâu hơn trong mùa Hè

Quỳnh Trang H+ (Theo New York Times) - Theo Healthplus
Bình luận
Tin mới
  • 18/09/2025

    5 loại quả mùa thu tốt cho người bị táo bón

    Mùa thu mang đến cảm giác mát mẻ và hương vị ngọt ngào của nhiều loại quả chín mọng. Có một số loại quả mùa thu rất tốt cho người bị táo bón vì chúng chứa nhiều chất xơ, nước và các hợp chất tự nhiên tốt cho đường ruột.

  • 18/09/2025

    Viêm khớp dạng thấp: Dấu hiệu, biến chứng và phương pháp điều trị

    Viêm khớp dạng thấp là một bệnh lý tự miễn mạn tính, ảnh hưởng nghiêm trọng đến chất lượng cuộc sống của người bệnh nếu không được phát hiện và điều trị kịp thời. Bệnh không chỉ gây đau đớn ở các khớp mà còn có thể lan rộng đến các cơ quan khác như tim, phổi, mắt, và da.

  • 17/09/2025

    8 tác dụng của việc ăn một quả lựu mỗi ngày

    Quả lựu giàu chất xơ, vitamin và khoáng chất có thể giúp tăng cường sức khỏe một cách đáng ngạc nhiên. Tìm hiểu những tác dụng của việc ăn một quả lựu mỗi ngày.

  • 17/09/2025

    6 Nguyên nhân gây teo dương vật và cách khắc phục

    Tình trạng dương vật bị teo nhỏ một chút khi bạn già đi do sự suy giảm sản xuất testosterone không hiếm gặp, nhưng có những nguyên nhân khác có thể xảy ra bao gồm béo phì, phẫu thuật tuyến tiền liệt, điều trị ung thư tuyến tiền liệt và các tình trạng như bệnh Peyronie. Mặc dù bạn không phải lúc nào cũng tránh được tình trạng teo dương vật nhưng có những điều bạn có thể làm để ngăn ngừa hoặc điều trị một số nguyên nhân nhất định.

  • 16/09/2025

    Trẻ trên 5 tuổi có cần bổ sung vi chất không?

    Với trẻ trên 5 tuổi, việc bổ sung vi chất vẫn vô cùng cần thiết, bởi đây là độ tuổi vàng để phát triển thể chất, trí tuệ và hình thành nền tảng sức khỏe lâu dài.

  • 16/09/2025

    Phải mất bao lâu để thấy được kết quả khi tiêm Botox?

    Botox (onabotulinumtoxinA) bắt đầu có hiệu lực trong vòng hai đến năm ngày sau khi bạn tiêm. Tuy nhiên, có thể mất đến vài tuần để bạn thấy được kết quả đầy đủ và mốc thời gian cho mỗi cá nhân khác nhau tùy thuộc vào một số yếu tố.

  • 15/09/2025

    Vì sao cá mè xứng đáng có trong thực đơn?

    Cá mè từ lâu đã được biết đến như một loại thực phẩm quen thuộc của người Việt Nam. Không chỉ là nguyên liệu cho những món ăn dân dã, đậm đà, cá mè còn chứa nhiều lợi ích sức khỏe cho mọi lứa tuổi.

  • 15/09/2025

    Thực phẩm giàu omega-3 giúp giảm nguy cơ tử vong sau cơn đau tim: Bằng chứng từ nghiên cứu quốc tế

    Trong bối cảnh các bệnh tim mạch ngày càng phổ biến và trẻ hóa, việc duy trì một lối sống lành mạnh, đặc biệt là chế độ ăn uống, đóng vai trò then chốt trong việc phòng ngừa cũng như cải thiện chất lượng sống cho người bệnh tim.

Xem thêm