Bảo quản thực phẩm thừa thế nào để không ngộ độc?
Sau Tết, lượng thực phẩm còn tồn đọng rất dễ trở thành chất độc nếu chúng ta không biết bảo quản đúng cách.
Tiến sĩ Đặng Thị Thanh Quyên, Phó giám đốc Trung tâm Công nghệ sinh học và Vệ sinh an toàn thực phẩm (Đại học Kinh tế Kỹ thuật Công nghiệp) đã chỉ ra những cách bảo quản thực phẩm sai cách và rất dễ gây ngộ độc, đặc biệt trong những ngày Tết mọi người cần lưu ý.
Thực phẩm tươi sống
Đây là thực phẩm cần bảo quản ở ngăn đông của tủ lạnh để ngăn chặn các vi sinh vật phát triển, đặc biệt là các loại chịu nhiệt. Bởi ở nhiệt độ 100 độ C, một số vi sinh vật vẫn không chết và dễ gây ngộ độc.
Rau, củ, quả
Bảo quản không đúng điều kiện nhiệt độ, rau, củ, quả dễ bị úng, hỏng, vi sinh vật gây bệnh dễ phát triển dễ gây ngộ độc thực phẩm do ăn sống, nấu không chín kỹ.
Rau củ quả bảo quản lâu ngày cũng có thể bị mốc, sinh ra các độc tố và xâm nhập vào cơ thể. Đặc biệt, độc tố nấm không bị phá hủy bởi nhiệt độ, chúng đi vào cơ thể người, chỉ bị đào thải một phần. Khi đủ nồng độ, liều lượng, chúng sẽ gây rối loạn quá trình trao đổi chất, góp phần gây bệnh ung thư cho con người.
Rau củ quả bảo quản lâu ngày cũng có thể bị mốc, sinh ra các độc tố vào cơ thể. Ảnh: Abbitrend
Bánh chưng
Người dân thường có thói quen cắt bỏ phần mốc trên bánh chưng và sử dụng phần còn lại. Tuy nhiên, nấm mốc chúng ta nhìn thấy bằng mắt thường chỉ là tế bào của nấm mốc. Độc tố của chúng sinh ra nằm sâu trong sản phẩm, hoàn toàn không loại bỏ được. Đặc biệt, độc tố aflatoxin phát triển trên sản phẩm như gạo, bánh chưng là một loại độc tố nấm gây ung thư gan, dạ dày rất lớn. Do vậy, người dân cần bảo quản bánh chưng trong ngăn mát tủ lạnh nếu không sử dụng hết. Khi bánh có dấu hiệu nấm mốc, chúng ta cần bỏ đi không nên sử dụng.
Thức ăn thừa
Người dân cần hạn chế sử dụng thức ăn thừa. Nếu cần bảo quản, chúng ta nên sử dụng hộp kín, nấu lại khi ăn. Việc làm này hạn chế vi khuẩn từ các loại thực phẩm sống lây lan sang thức ăn thừa. Tác động của nhiệt cũng có thể tiêu diệt một số vi sinh vật, hạn chế ngộ độc.
Tham khảo thêm thông tin tại bài viết: Thực phẩm hữu cơ và những điều có thể bạn chưa biết
-
Dinh dưỡng và lối sống lành mạnh cho nhà giáo: Giữ gìn sức khỏe cho sự nghiệp trồng người
Nghề giáo là một trong những nghề cao quý, đòi hỏi sự tận tâm và năng lượng lớn. Tuy nhiên, với áp lực công việc, lịch trình bận rộn và yêu cầu không ngừng đổi mới, giáo viên thường đối mặt với nguy cơ kiệt sức về cả thể chất lẫn tinh thần.
-
Có nên ăn thịt lợn ba chỉ không?
Thịt lợn ba chỉ cung cấp protein và vitamin nhóm B nhưng cũng chứa nhiều chất béo. Tìm hiểu lợi ích dinh dưỡng và cách ăn hợp lý để bảo vệ sức khỏe.
-
Tầm quan trọng của việc khám sức khỏe định kỳ
Khám sức khỏe định kỳ không chỉ là một hoạt động y tế mà còn là cách mỗi người thể hiện sự quan tâm đến bản thân và gia đình. Trong cuộc sống hiện đại, khi nhịp sống ngày càng hối hả, nhiều người thường bỏ qua việc kiểm tra sức khỏe đều đặn, chỉ tìm đến bác sĩ khi xuất hiện triệu chứng rõ ràng. Tuy nhiên, việc duy trì thói quen khám sức khỏe định kỳ có thể giúp phát hiện sớm các vấn đề sức khỏe, từ đó tăng cơ hội điều trị thành công và giảm thiểu chi phí y tế. Viện Y học ứng dụng Việt Nam sẽ làm rõ vai trò của khám sức khỏe định kỳ và những lợi ích thiết thực mà nó mang lại.
-
Sức khỏe sinh sản nữ giới: Những điều cần quan tâm
Sức khỏe sinh sản nữ giới có vai trò rất quan trọng đối với cá nhân, gia đình và xã hội. Tuy nhiên, hiện nay nhiều phụ nữ Việt Nam vẫn chưa chú trọng chăm sóc sức khỏe sinh sản, dẫn đến hơn 70% trong số họ mắc các bệnh phụ khoa từ nhẹ đến nặng. Vì vậy, việc nhận biết sớm dấu hiệu bất thường, khám phụ khoa định kỳ và phòng ngừa là rất cần thiết để bảo vệ sức khỏe sinh sản.
-
Cách đơn giản để tăng khả năng hấp thụ canxi của cơ thể
Canxi là khoáng chất đóng vai trò quan trọng trong nhiều chức năng sống của cơ thể, không chỉ riêng hệ xương. Tuy nhiên không phải cứ ăn thực phẩm giàu canxi là đủ, chúng ta cần biết cách để cơ thể hấp thụ canxi tốt nhất.
-
Hiểu về các loại run khác nhau
Run là những chuyển động không tự chủ, nhanh, liên tục, qua lại, ở một phần hoặc toàn bộ cơ thể. Một số bệnh lý thần kinh, một số loại thuốc và tình trạng lo âu thường gây ra run.
-
Thời điểm ăn cá hồi tốt nhất để tăng lợi ích của omega-3
Cá hồi là nguồn cung cấp dồi dào acid béo omega-3, một chất dinh dưỡng đặc biệt có lợi cho sức khỏe con người. Nên ăn cá hồi như thế nào và ăn vào thời điểm nào để tận dụng tối đa lợi ích của omega-3?
-
6 dấu hiệu của bệnh tự kỷ ở trẻ sơ sinh
Cha mẹ và người chăm sóc thường muốn nhận biết các dấu hiệu của chứng tự kỷ để có thể nhận ra khi cần. Chứng tự kỷ không ảnh hưởng đến ngoại hình của trẻ, do đó việc chẩn đoán phụ thuộc vào việc xác định những thay đổi trong hành vi hoặc các mốc phát triển của trẻ, chẳng hạn như chậm phát triển ngôn ngữ và thoái triển các mốc phát triển.
