Tổng hội y học Việt Nam

Viện y học ứng dụng Việt Nam
ứng dụng y học vì sức khỏe người việt nam

Lựa chọn thịt chay và thịt động vật

Dù thịt chay đem lại nhiều lợi ích, chúng không nên là sự thay thế hoàn toàn cho thịt động vật về mặt dinh dưỡng.

thit chay anh 1

 

Trong những năm gần đây, bạn có thể thấy sự bùng nổ của sản phẩm giả thịt trên thị trường như bánh mì kẹp thịt, thịt gà xé sợi, xúc xích, v.v.. Thịt có nguồn gốc thực vật đang xuất hiện nhiều hơn bao giờ hết.

So với sản phẩm làm từ thịt, những sản phẩm thay thế này thường có lượng protein tương đương và chứa các chất dinh dưỡng thiết yếu như sắt và vitamin B. Theo Eat This, mặc dù thịt chay bổ sung sự đa dạng và chất dinh dưỡng cho chế độ ăn chay, nếu bạn là người thích ăn thịt, thịt vẫn là nguồn dinh dưỡng tốt hơn.

Thịt chay được coi là thực phẩm "đã qua chế biến"

Trong khi thịt chay chứa các chất dinh dưỡng thiết yếu không có trong thịt động vật, như chất xơ, nó cũng chứa nhiều nguyên liệu hơn các sản phẩm động vật và được coi là thực phẩm đã qua chế biến.

Ví dụ, thịt chay chứa methylcellulose và carrageenan. Những thành phần này không có giới hạn tiêu thụ và do đó, có thể được coi như một phần của chế độ ăn uống lành mạnh. Tuy nhiên, do các kết quả nghiên cứu liên quan đến các thành phần này còn nhiều tranh cãi, lời khuyên tốt nhất là hạn chế chúng càng nhiều càng tốt.

Ngoài ra, nhiều sản phẩm thịt chay được làm từ đậu nành, thành phần mà một số người có thể bị dị ứng. Đậu nành cũng chứa gluten, một chất gây dị ứng phổ biến khác.

Các chất dinh dưỡng từ thịt chay so với thịt động vật

Một mối quan tâm khác về các loại thịt thay thế là tính khả dụng sinh học của các chất dinh dưỡng. Những sản phẩm này có chứa nhiều vitamin và khoáng chất tương tự thịt động vật, nhưng do chúng có nguồn gốc từ thực vật nên chúng không được hấp thụ vào cơ thể với tỷ lệ tương đương với lượng chất dinh dưỡng từ động vật.

Ví dụ, theo nghiên cứu của các nhà khoa học tại ĐH Khoa học Đời sống Warsaw (Ba Lan), trong khi chúng ta có thể hấp thụ 25-30% lượng sắt từ động vật, chúng ta chỉ hấp thụ 1-10% sắt từ thực vật. Tương tự, kẽm từ thực vật cũng ít khả dụng sinh học hơn kem từ động vật.

Thịt có nguồn gốc thực vật cung cấp nguồn dinh dưỡng thiết yếu cho những người không thích ăn thịt; tuy nhiên, khi so sánh với thịt động vật, chất dinh dưỡng sẽ được hấp thụ vào cơ thể ít hơn.

Duy nhất một chất mà thịt chay có hàm lượng cao hơn thịt động vật là natri. Ví dụ: một miếng bánh mì Burger thực vật chứa 540 miligam natri, tương đương với 23% lượng tiêu thụ hàng ngày, trong khi một miếng thịt bò đông lạnh từ BUBBA Burger chứa 85 miligam natri.

Bạn có nên ăn thịt chay không?

Việc xuất hiện sản phẩm thịt chay đem lại nhiều lợi ích cho người tiêu dùng vì nó cung cấp các chất dinh dưỡng quan trọng cho những người có hạn chế trong việc lựa chọn thực phẩm như người theo chế độ ăn thuần chay. Mặc dù vậy, những người ăn được thịt động vật không nhất thiết lựa chọn thịt chay thay cho thịt động vật.

Chế độ ăn uống đầy đủ bao gồm các loại thực phẩm có nguồn gốc động vật và thực vật, cũng như hạn chế thực phẩm chế biến sẵn sẽ cung cấp nhiều loại chất dinh dưỡng quan trọng cho bạn.

Tham khảo thêm thông tin bài viết: Muốn ăn chay đúng cách nhất định phải nhớ những điều sau.

Phương Hà - Theo ZingNews
Bình luận
Tin mới
  • 03/07/2025

    5 lợi ích tiềm năng khi ăn chuối luộc

    Chuối là một trong những loại thực phẩm có lợi ích dinh dưỡng đáng kể. Vậy khi ăn chuối luộc có tác dụng gì?

  • 03/07/2025

    10 dấu hiệu cho thấy có thể bạn đang nhiễm ký sinh trùng

    Nhiễm ký sinh trùng có thể dẫn đến một loạt các vấn đề sức khỏe như các triệu chứng về tiêu hóa không rõ nguyên nhân, ngứa, thiếu máu, đau cơ và khớp, ăn không thấy no,… Cùng tìm hiểu về 10 dấu hiệu cho thấy có thể bạn đang nhiễm ký sinh trùng qua bài viết sau đây!

  • 02/07/2025

    Lý do nước dừa là thức uống tự nhiên kỳ diệu

    Nước dừa có thành phần dinh dưỡng đặc biệt và nhiều lợi ích cho sức khỏe như cung cấp chất điện giải, giúp hạ huyết áp... Đây là lý do nước dừa ngày càng trở thành lựa chọn phổ biến của nhiều người.

  • 02/07/2025

    Tất tần tật về trà thảo mộc

    Dù là trà đen, trà xanh, trà trắng hay trà ô long, trà nóng hay trà đá đều có nguồn gốc từ cây trà, Camellia sinensis. Nhưng trà thảo mộc thì khác. Trà thảo mộc bắt nguồn từ việc ngâm nhiều loại hoa, lá hoặc gia vị trong nước nóng. Hầu hết các loại trà này đều không có caffeine. Bạn có thể bắt đầu bằng những túi trà làm sẵn hoặc ngâm các nguyên liệu rời và sau đó lọc bỏ bã.

  • 01/07/2025

    Sự thật về phương pháp thải độc bằng nước cốt chanh

    Nhiều người thực hiện thải độc cơ thể theo hướng dẫn truyền miệng và trên các nền tảng xã hội... và hiện nay đang dấy lên trào lưu thải độc bằng nước cốt chanh. Vậy sự thật về phương pháp thải độc này như thế nào?

  • 01/07/2025

    Cách sử dụng dầu dừa điều trị chàm

    Dầu dừa là một chất dưỡng ẩm tự nhiên. Nhiều người bị chàm nhận thấy dầu dừa có tác dụng làm dịu da và giảm các triệu chứng như khô và ngứa.

  • 01/07/2025

    Vai trò của chất béo trong chế độ ăn lành mạnh

    Chất béo thường bị mang tiếng xấu mỗi khi nói về chế độ dinh dưỡng vì cho rằng đó là nguyên nhân gây bệnh tim mạch, tiểu đường hay béo phì. Quan niệm cắt bỏ hoàn toàn chất béo khỏi bữa ăn đã từng phổ biến trong một số khuyến nghị dinh dưỡng. Thực tế, không phải tất cả các chất béo đều có hại.

  • 30/06/2025

    Dùng nghệ và mật ong cùng nhau có tăng lợi ích không?

    Mật ong với nghệ có thể được dùng cùng nhau trong chế độ ăn hằng ngày và thực phẩm bổ sung, vậy tác dụng của chúng có mạnh hơn khi kết hợp?

Xem thêm