Tổng hội y học Việt Nam

Viện y học ứng dụng Việt Nam
ứng dụng y học vì sức khỏe người việt nam

Lựa chọn thịt chay và thịt động vật

Dù thịt chay đem lại nhiều lợi ích, chúng không nên là sự thay thế hoàn toàn cho thịt động vật về mặt dinh dưỡng.

thit chay anh 1

 

Trong những năm gần đây, bạn có thể thấy sự bùng nổ của sản phẩm giả thịt trên thị trường như bánh mì kẹp thịt, thịt gà xé sợi, xúc xích, v.v.. Thịt có nguồn gốc thực vật đang xuất hiện nhiều hơn bao giờ hết.

So với sản phẩm làm từ thịt, những sản phẩm thay thế này thường có lượng protein tương đương và chứa các chất dinh dưỡng thiết yếu như sắt và vitamin B. Theo Eat This, mặc dù thịt chay bổ sung sự đa dạng và chất dinh dưỡng cho chế độ ăn chay, nếu bạn là người thích ăn thịt, thịt vẫn là nguồn dinh dưỡng tốt hơn.

Thịt chay được coi là thực phẩm "đã qua chế biến"

Trong khi thịt chay chứa các chất dinh dưỡng thiết yếu không có trong thịt động vật, như chất xơ, nó cũng chứa nhiều nguyên liệu hơn các sản phẩm động vật và được coi là thực phẩm đã qua chế biến.

Ví dụ, thịt chay chứa methylcellulose và carrageenan. Những thành phần này không có giới hạn tiêu thụ và do đó, có thể được coi như một phần của chế độ ăn uống lành mạnh. Tuy nhiên, do các kết quả nghiên cứu liên quan đến các thành phần này còn nhiều tranh cãi, lời khuyên tốt nhất là hạn chế chúng càng nhiều càng tốt.

Ngoài ra, nhiều sản phẩm thịt chay được làm từ đậu nành, thành phần mà một số người có thể bị dị ứng. Đậu nành cũng chứa gluten, một chất gây dị ứng phổ biến khác.

Các chất dinh dưỡng từ thịt chay so với thịt động vật

Một mối quan tâm khác về các loại thịt thay thế là tính khả dụng sinh học của các chất dinh dưỡng. Những sản phẩm này có chứa nhiều vitamin và khoáng chất tương tự thịt động vật, nhưng do chúng có nguồn gốc từ thực vật nên chúng không được hấp thụ vào cơ thể với tỷ lệ tương đương với lượng chất dinh dưỡng từ động vật.

Ví dụ, theo nghiên cứu của các nhà khoa học tại ĐH Khoa học Đời sống Warsaw (Ba Lan), trong khi chúng ta có thể hấp thụ 25-30% lượng sắt từ động vật, chúng ta chỉ hấp thụ 1-10% sắt từ thực vật. Tương tự, kẽm từ thực vật cũng ít khả dụng sinh học hơn kem từ động vật.

Thịt có nguồn gốc thực vật cung cấp nguồn dinh dưỡng thiết yếu cho những người không thích ăn thịt; tuy nhiên, khi so sánh với thịt động vật, chất dinh dưỡng sẽ được hấp thụ vào cơ thể ít hơn.

Duy nhất một chất mà thịt chay có hàm lượng cao hơn thịt động vật là natri. Ví dụ: một miếng bánh mì Burger thực vật chứa 540 miligam natri, tương đương với 23% lượng tiêu thụ hàng ngày, trong khi một miếng thịt bò đông lạnh từ BUBBA Burger chứa 85 miligam natri.

Bạn có nên ăn thịt chay không?

Việc xuất hiện sản phẩm thịt chay đem lại nhiều lợi ích cho người tiêu dùng vì nó cung cấp các chất dinh dưỡng quan trọng cho những người có hạn chế trong việc lựa chọn thực phẩm như người theo chế độ ăn thuần chay. Mặc dù vậy, những người ăn được thịt động vật không nhất thiết lựa chọn thịt chay thay cho thịt động vật.

Chế độ ăn uống đầy đủ bao gồm các loại thực phẩm có nguồn gốc động vật và thực vật, cũng như hạn chế thực phẩm chế biến sẵn sẽ cung cấp nhiều loại chất dinh dưỡng quan trọng cho bạn.

Tham khảo thêm thông tin bài viết: Muốn ăn chay đúng cách nhất định phải nhớ những điều sau.

Phương Hà - Theo ZingNews
Bình luận
Tin mới
  • 04/12/2022

    Ăn trứng sống có tốt hơn trứng đã nấu chín?

    Nếu bạn đang tìm kiếm một cách để bổ sung protein và chất dinh dưỡng vào chế độ ăn của mình, trứng là một lựa chọn phù hợp. Tuy nhiên, bạn có thể băn khoăn liệu ăn trứng sống có tốt hơn trứng đã nấu chín hay không?

  • 04/12/2022

    Tập thể dục cho mắt có giúp cải thiện độ cận thị

    Cận thị là một bệnh về mắt phổ biến trên toàn thế giới, ảnh hưởng đến khoảng 25% người Mỹ, theo Học viện Nhãn khoa Hoa Kỳ. Không có bằng chứng nào về các bài tập mắt có thể chữa khỏi hoặc giảm cận thị. Tuy nhiên, bác sĩ nhãn khoa cho rằng một số bài tập nhất định có thể làm giảm sự khó chịu và căng thẳng cho mắt do cận thị.

  • 03/12/2022

    Những thực phẩm giúp tăng cường khả năng sinh sản

    Chế độ dinh dưỡng lành mạnh và cân bằng sẽ cung cấp nhiều dưỡng chất đảm bảo cho cơ quan sinh sản của bạn hoạt động tốt, hormone ổn định, và cải thiện tuần hoàn tốt. Dưới đây là những thực phẩm hàng đầu giúp bạn có thể tăng khả năng sinh sản một cách tự nhiên.

  • 03/12/2022

    Chấn thương vùng đầu trong bóng đá

    Ở phút thứ 8 trong trận đấu tại World Cup bóng đá nam giữa đội tuyển Anh và đội tuyển Iran, thủ thành người Iran Alireza Beiranvand đã va chạm trực diện với một đồng đội. Va chạm khiến người thủ môn đổ máu, không đứng vững và dường như mất phương hướng — không thể tiếp tục thi đấu. Tuy nhiên sau khi đội ngũ y tế can thiệp tại chỗ, cầu thủ này lại đứng dậy và thi đấu tiếp nhưng chỉ trong vòng vài phút, trước khi tiếp tục ngã xuống sân và được đưa lên cáng để đưa đến bệnh viện. Sau tình huống này, nhiều câu hỏi được đặt ra đối với Liên đoàn bóng đá thế giới (Fifa) vì những thiếu sót trong công tác xử trí ban đầu và tính an toàn cũng như những ảnh hưởng nghiêm trọng đến sức khỏe của các cầu thủ trong ngày hội bóng đá lớn nhất hành tinh liệu có được đảm bảo?

  • 03/12/2022

    5 lưu ý giúp kiểm soát bệnh tim khi trời lạnh

    Thời tiết lạnh có thể làm tăng nguy cơ đau tim đặc biệt nếu bạn đang mắc bệnh tim. Tìm hiểu lý do cơn đau tim gia tăng trong mùa Đông để giúp bạn có biện pháp kiểm soát bệnh hiệu quả.

  • 03/12/2022

    7 thói quen buổi sáng có thể thay đổi cuộc sống của bạn

    Nếu bạn luôn cáu gắt, uể oải khi phải rời giường trong buổi sáng mùa Đông, hãy thử thực hiện một vài thói quen nhỏ sau để có ngày mới tỉnh táo, hoạt động hiệu quả hơn.

  • 03/12/2022

    Đi tìm chế độ ăn phù hợp với người bệnh vảy nến

    Bệnh vảy nến xuất phát từ nguyên nhân tự miễn, dẫn đến hiện tượng viêm mạn tính trong cơ thể. Chế độ ăn nền thực vật (plant-based diet) với nhiều rau củ quả là lựa chọn hợp lý cho người bệnh vảy nến.

  • 03/12/2022

    Người bị sốt xuất huyết ăn gì để tăng tiểu cầu?

    Biến chứng nguy hiểm nhất của bệnh sốt xuất huyết chính là gây hạ tiểu cầu. Nếu không được phát hiện và xử trí sớm, bệnh có thể gây tử vong. Việc bổ sung dinh dưỡng hợp lý để tăng tiểu cầu cho người sốt xuất huyết là vô cùng quan trọng, giúp bệnh nhân nhanh chóng hồi phục sức khỏe và phòng tránh các biến chứng.

Xem thêm