Tổng hội y học Việt Nam

Viện y học ứng dụng Việt Nam
ứng dụng y học vì sức khỏe người việt nam

Lựa chọn thịt chay và thịt động vật

Dù thịt chay đem lại nhiều lợi ích, chúng không nên là sự thay thế hoàn toàn cho thịt động vật về mặt dinh dưỡng.

thit chay anh 1

 

Trong những năm gần đây, bạn có thể thấy sự bùng nổ của sản phẩm giả thịt trên thị trường như bánh mì kẹp thịt, thịt gà xé sợi, xúc xích, v.v.. Thịt có nguồn gốc thực vật đang xuất hiện nhiều hơn bao giờ hết.

So với sản phẩm làm từ thịt, những sản phẩm thay thế này thường có lượng protein tương đương và chứa các chất dinh dưỡng thiết yếu như sắt và vitamin B. Theo Eat This, mặc dù thịt chay bổ sung sự đa dạng và chất dinh dưỡng cho chế độ ăn chay, nếu bạn là người thích ăn thịt, thịt vẫn là nguồn dinh dưỡng tốt hơn.

Thịt chay được coi là thực phẩm "đã qua chế biến"

Trong khi thịt chay chứa các chất dinh dưỡng thiết yếu không có trong thịt động vật, như chất xơ, nó cũng chứa nhiều nguyên liệu hơn các sản phẩm động vật và được coi là thực phẩm đã qua chế biến.

Ví dụ, thịt chay chứa methylcellulose và carrageenan. Những thành phần này không có giới hạn tiêu thụ và do đó, có thể được coi như một phần của chế độ ăn uống lành mạnh. Tuy nhiên, do các kết quả nghiên cứu liên quan đến các thành phần này còn nhiều tranh cãi, lời khuyên tốt nhất là hạn chế chúng càng nhiều càng tốt.

Ngoài ra, nhiều sản phẩm thịt chay được làm từ đậu nành, thành phần mà một số người có thể bị dị ứng. Đậu nành cũng chứa gluten, một chất gây dị ứng phổ biến khác.

Các chất dinh dưỡng từ thịt chay so với thịt động vật

Một mối quan tâm khác về các loại thịt thay thế là tính khả dụng sinh học của các chất dinh dưỡng. Những sản phẩm này có chứa nhiều vitamin và khoáng chất tương tự thịt động vật, nhưng do chúng có nguồn gốc từ thực vật nên chúng không được hấp thụ vào cơ thể với tỷ lệ tương đương với lượng chất dinh dưỡng từ động vật.

Ví dụ, theo nghiên cứu của các nhà khoa học tại ĐH Khoa học Đời sống Warsaw (Ba Lan), trong khi chúng ta có thể hấp thụ 25-30% lượng sắt từ động vật, chúng ta chỉ hấp thụ 1-10% sắt từ thực vật. Tương tự, kẽm từ thực vật cũng ít khả dụng sinh học hơn kem từ động vật.

Thịt có nguồn gốc thực vật cung cấp nguồn dinh dưỡng thiết yếu cho những người không thích ăn thịt; tuy nhiên, khi so sánh với thịt động vật, chất dinh dưỡng sẽ được hấp thụ vào cơ thể ít hơn.

Duy nhất một chất mà thịt chay có hàm lượng cao hơn thịt động vật là natri. Ví dụ: một miếng bánh mì Burger thực vật chứa 540 miligam natri, tương đương với 23% lượng tiêu thụ hàng ngày, trong khi một miếng thịt bò đông lạnh từ BUBBA Burger chứa 85 miligam natri.

Bạn có nên ăn thịt chay không?

Việc xuất hiện sản phẩm thịt chay đem lại nhiều lợi ích cho người tiêu dùng vì nó cung cấp các chất dinh dưỡng quan trọng cho những người có hạn chế trong việc lựa chọn thực phẩm như người theo chế độ ăn thuần chay. Mặc dù vậy, những người ăn được thịt động vật không nhất thiết lựa chọn thịt chay thay cho thịt động vật.

Chế độ ăn uống đầy đủ bao gồm các loại thực phẩm có nguồn gốc động vật và thực vật, cũng như hạn chế thực phẩm chế biến sẵn sẽ cung cấp nhiều loại chất dinh dưỡng quan trọng cho bạn.

Tham khảo thêm thông tin bài viết: Muốn ăn chay đúng cách nhất định phải nhớ những điều sau.

Phương Hà - Theo ZingNews
Bình luận
Tin mới
  • 02/10/2022

    Vệ sinh âm đạo như thế nào là đúng cách?

    Âm đạo là cơ quan tự làm sạch mà không cần đến các sản phẩm làm sạch đặc biệt. Nó thậm chí không cần bất kỳ sản phẩm tẩy rửa nào cả.

  • 01/10/2022

    6 lợi ích bất ngờ của nhảy dây bạn có thể chưa biết

    Nhảy dây là bài tập đơn giản nhưng lại mang đến rất nhiều lợi ích cho sức khỏe. Không chỉ giúp đốt cháy calo, nhảy dây thường xuyên cũng là một cách tuyệt vời để tăng cường sức khỏe tổng thể.

  • 01/10/2022

    4 bước chăm sóc da cơ bản hàng ngày

    Không phải cứ đầu tư vào những quy trình chăm sóc da đắt đỏ thì sẽ mang lại hiệu quả cao hơn. Đối với những bạn trẻ, không gặp quá nhiều vấn đề về da liễu thì quy trình dưỡng da đơn giản hàng ngày cũng đủ để có được làn da khỏe đẹp.

  • 01/10/2022

    Các phương pháp giảm cân khoa học

    Có rất nhiều phương pháp được quảng cáo giúp giảm cân nhanh chóng, tuy nhiên hầu hết đều thiếu bằng chứng khoa học. Để giảm cân hiệu quả, bạn cần tập thể dục, theo dõi lượng calo nạp vào, nhịn ăn gián đoạn và giảm lượng carb trong chế độ ăn...

  • 01/10/2022

    Lợi ích bất ngờ của một loại hạt quen thuộc đối với sức khỏe tim mạch

    Các loại hạt là một trong những nguồn cung cấp protein thực vật tốt nhất cho một chế độ ăn lành mạnh giúp ngăn ngừa bệnh tật. Trong đó hạt dẻ cười nên là một lựa chọn hàng đầu cho một trái tim khoẻ mạnh.

  • 01/10/2022

    Sử dụng bột protein sao cho chuẩn?

    Bột protein là giải pháp bổ sung chất đạm tiện lợi với người cao tuổi, người tập thể hình… Tuy nhiên, để tìm được bột protein phù hợp với nhu cầu sức khỏe, bạn cần lưu ý về bảng thành phần của sản phẩm.

  • 01/10/2022

    Uống trà mỗi ngày có giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường hay không?

    Một nghiên cứu mới đây đã công bố rằng trà sẽ có khả năng cải thiện sức khỏe.

  • 01/10/2022

    Chỉ ra 5 thực phẩm làm giảm ham muốn "chuyện ấy"

    Chế độ dinh dưỡng lành mạnh đóng vai trò quan trọng trong việc tăng cường sức khỏe tổng thể, bao gồm khả năng sinh lý của cả 2 giới. Tuy nhiên, có một số thực phẩm bạn nên tránh để không gây ảnh hưởng đến "cuộc yêu".

Xem thêm