Tổng hội y học Việt Nam

Viện y học ứng dụng Việt Nam
ứng dụng y học vì sức khỏe người việt nam

Kiêng ăn thịt có làm giảm nguy cơ ung thư thận?

Theo một nghiên cứu đăng trên tạp chí Ung thư chế độ ăn nhiều thịt có thể kết hợp với các yếu tố di truyền có thể làm tăng nguy cơ phát triển ung thư thận.

Tỷ lệ ung thư tế bào thận, dạng ung thư thận phổ biến nhất ở người trưởng thành đang tăng lên ở Mỹ và các nước phát triển khác.
Các nghiên cứu trước đó đã chỉ ra liên hệ giữa lượng thịt tiêu thụ với nguy cơ ung thư tế bào thận tăng cao. Cơ chế đằng sau mối liên hệ này vẫn chưa rõ ràng, nhưng nấu thịt ở nhiệt độ cao, đặc biệt là nướng hoặc rán thịt, được cho là gây ra sự hình thành và hấp thụ các hợp chất gây ung thư.
Thận đóng vai trò quan trọng trong chuyển hóa xenobiotic, là các chất bình thường không có trong cơ thể như thuốc, thuốc trừ sâu hoặc chất gây ung thư và do đó thận tiếp xúc nhiều hơn với các chất gây ung thư so với các cơ quan khác của cơ thể.
Thịt nấu ở nhiệt độ cao tạo ra các chất gây ung thư
 
Một nhóm nghiên cứu do tiến sĩ Xifeng Wu đứng đầu ở Trung tâm Ung thư MD Anderson thuộc đại học Texas, Houstan cho rằng các yếu tố liên quan đến lối sống phương tây như chế độ ăn giàu thịt, thực phẩm chế biến sẵn và tinh bột có thể tác động đáng kể lên sự phát triển của ung thư tế bào thận.
Họ đã nghiên cứu tác động của các yếu tố di truyền và lượng hấp thụ các chất gây đột biến khi nấu thịt như MeIQx, PhIP đối với nguy cơ ung thư tế bào thận. Một nghiên cứu đã được tiến hành với 659 người bệnh mới được chẩn đoán ung thư tế bào thận và 699 người không mắc bệnh. 
So với những người không bị ung thư, bệnh nhân ung thư thận tiêu thụ nhiều thịt đỏ và thịt trắng hơn. Họ cũng tiêu thụ nhiều chất hóa học gây ung thư hơn, tạo ra trong quá trình nấu thịt ở nhiệt độ cao hoặc nướng trực tiếp trên lửa, đặc biệt là rán hoặc nướng.
Người bị ung thư tế bào thận cũng được thấy là tiêu thụ năng lượng hàng ngày cao hơn và tiêu thụ rau quả ít hơn.
Hấp thụ MelQx dường như làm tăng nguy cơ ung thư tế bào thận gần gấp đôi và hấp thụ PhIP làm tăng nguy cơ này lên 54%. Điều này cho thấy ăn thịt nấu ở nhiệt độ cao làm tăng nguy cơ ung thư tế bào thận thông qua các cơ chế liên quan đến chất gây đột biến trong khi nấu.
Mối tương tác đáng chú ý giữa PhIP và ít nhất một đặc điểm di truyền cho thấy các cá nhân có những biến thể di truyền nhất định dễ tổn thương hơn trước các tác động có hại của những hóa chất gây ung thư này.
Hạn chế của nghiên cứu hiện tại là khả năng trùng hợp với các yếu tố nguy cơ khác và khó khăn trong việc tách biệt tác động của các hợp chất gây đột biến do tương tác phức tạp của các thành phần và dinh dưỡng đơn lẻ trong thực phẩm.
Tuy nhiên, nghiên cứu cho thấy giảm tiêu thụ thịt, đặc biệt khi nấu ở nhiệt độ cao hoặc trực tiếp trên lửa có thể đóng vai trò làm biện pháp can thiệp với sức khỏe cộng đồng đề giảm nguy cơ phát triển ung thư tế bào thận. Ngoài ra, xét nghiệm di truyền có thể giúp nhận diện các cá nhân có nguy cơ đặc biệt cao. 
Thông tin thêm trong bài viết: 5 dấu hiệu ung thư thận 
Bình luận
Tin mới
  • 03/07/2025

    10 dấu hiệu cho thấy có thể bạn đang nhiễm ký sinh trùng

    Nhiễm ký sinh trùng có thể dẫn đến một loạt các vấn đề sức khỏe như các triệu chứng về tiêu hóa không rõ nguyên nhân, ngứa, thiếu máu, đau cơ và khớp, ăn không thấy no,… Cùng tìm hiểu về 10 dấu hiệu cho thấy có thể bạn đang nhiễm ký sinh trùng qua bài viết sau đây!

  • 02/07/2025

    Lý do nước dừa là thức uống tự nhiên kỳ diệu

    Nước dừa có thành phần dinh dưỡng đặc biệt và nhiều lợi ích cho sức khỏe như cung cấp chất điện giải, giúp hạ huyết áp... Đây là lý do nước dừa ngày càng trở thành lựa chọn phổ biến của nhiều người.

  • 02/07/2025

    Tất tần tật về trà thảo mộc

    Dù là trà đen, trà xanh, trà trắng hay trà ô long, trà nóng hay trà đá đều có nguồn gốc từ cây trà, Camellia sinensis. Nhưng trà thảo mộc thì khác. Trà thảo mộc bắt nguồn từ việc ngâm nhiều loại hoa, lá hoặc gia vị trong nước nóng. Hầu hết các loại trà này đều không có caffeine. Bạn có thể bắt đầu bằng những túi trà làm sẵn hoặc ngâm các nguyên liệu rời và sau đó lọc bỏ bã.

  • 01/07/2025

    Sự thật về phương pháp thải độc bằng nước cốt chanh

    Nhiều người thực hiện thải độc cơ thể theo hướng dẫn truyền miệng và trên các nền tảng xã hội... và hiện nay đang dấy lên trào lưu thải độc bằng nước cốt chanh. Vậy sự thật về phương pháp thải độc này như thế nào?

  • 01/07/2025

    Cách sử dụng dầu dừa điều trị chàm

    Dầu dừa là một chất dưỡng ẩm tự nhiên. Nhiều người bị chàm nhận thấy dầu dừa có tác dụng làm dịu da và giảm các triệu chứng như khô và ngứa.

  • 01/07/2025

    Vai trò của chất béo trong chế độ ăn lành mạnh

    Chất béo thường bị mang tiếng xấu mỗi khi nói về chế độ dinh dưỡng vì cho rằng đó là nguyên nhân gây bệnh tim mạch, tiểu đường hay béo phì. Quan niệm cắt bỏ hoàn toàn chất béo khỏi bữa ăn đã từng phổ biến trong một số khuyến nghị dinh dưỡng. Thực tế, không phải tất cả các chất béo đều có hại.

  • 30/06/2025

    Dùng nghệ và mật ong cùng nhau có tăng lợi ích không?

    Mật ong với nghệ có thể được dùng cùng nhau trong chế độ ăn hằng ngày và thực phẩm bổ sung, vậy tác dụng của chúng có mạnh hơn khi kết hợp?

  • 30/06/2025

    Nhận biết và xử lý vết thương do côn trùng cắn khi đi du lịch

    Du lịch là dịp để khám phá thiên nhiên, trải nghiệm văn hóa và tận hưởng những khoảnh khắc thư giãn. Tuy nhiên, bên cạnh những điều thú vị, các chuyến đi đôi khi cũng tiềm ẩn những rủi ro nhỏ nhưng phiền toái, chẳng hạn như những vết thương do côn trùng cắn

Xem thêm