Giấm táo có thực sự giúp bạn giảm cân?

Những kết quả chính của nghiên cứu

• Uống một thìa giấm táo pha loãng cùng với nước hàng ngày vào buổi sáng giúp giảm trung bình 7.26 kg cân nặng.
• Nghiên cứu diễn ra trong ba tháng ở Lebanon, với sự tham gia của các đối tượng từ 12 đến 25 tuổi, có tình trạng thừa cân hoặc béo phì.
• Những phát hiện này có thể không áp dụng được đối với người lớn tuổi đang áp dụng chế độ ăn điển hình tại phương Tây.

Theo nghiên cứu mới được công bố, một thìa giấm táo hàng ngày có liên quan đến việc giảm từ 6 kg đến 7.26 kg trong vòng ba tháng ở những người trẻ thừa cân hoặc béo phì. Uống từ 1 thìa cà phê đến 1 thìa canh giấm táo hòa tan trong nước cũng có thể giảm đáng kể lượng đường trong máu,  triglyceride và cholesterol. Các phát hiện này cho thấy giấm táo có thể là một chất bổ sung rất hiệu quả trong việc phòng chống béo phì mà không tạo ra bất kỳ tác dụng phụ nào.

Những thay đổi về cân nặng, chỉ số khối cơ thể (BMI), vòng eo, vòng hông cũng như cảm giác thèm ăn khi uống giấm táo chắc chắn là ước muốn của nhiều người. Những phát hiện từ nghiên cứu này cho thấy rằng chúng ta chắc chắn cần phải coi giấm táo như một biện pháp can thiệp khả thi để giảm cân và tiếp tục thực hiện thêm nhiều nghiên cứu nữa về giấm táo.

Giấm táo là gì và hoạt động như thế nào?

Giấm táo được làm từ táo lên men và có thành phần hoạt chất là acid axetic. Để được coi là giấm táo, Cục Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Hoa Kỳ yêu cầu các sản phẩm phải chứa ít nhất 4% acid axetic.

Một số nghiên cứu trong phòng thí nghiệm thực hiện trên chuột và trong tế bào cho thấy acid axetic ức chế enzyme phân hủy đường và có thể giúp hạn chế tình trạng tăng lượng đường trong máu sau khi tiêu thụ carbohydrates. Điều này mang lại những lợi ích đối với việc kiểm soát lượng đường trong máu. Các bằng chứng cho thấy giấm táo có thể làm tăng thời gian thức ăn lưu lại trong dạ dày và làm tăng cảm giác no.

Sử dụng giấm táo hàng ngày giúp giảm cân đáng kể

Để khám phá tác dụng ngắn hạn của giấm táo đối với những người trẻ thừa cân hoặc béo phì, các nhà điều tra ở Lebanon đã tuyển 120 người tham gia (46 nam và 74 nữ) trong độ tuổi từ 12 đến 25 với chỉ số BMI từ 27 đến 34.

Mỗi người tham gia được phân ngẫu nhiên vào một trong bốn nhóm. Những người trong ba nhóm đầu tiên được yêu cầu uống 1 thìa cà phê, 2 thìa cà phê hoặc 1 thìa canh giấm táo, pha loãng trong 1 cốc nước, một lần mỗi ngày. Những người trong nhóm thứ tư sử dụng giả dược.

Mọi người đều được hướng dẫn uống dung dịch giấm táo vào buổi sáng khi bụng đói. Theo các tác giả, thời điểm này được chọn để tránh các ảnh hưởng tiềm ẩn của thức ăn và đồ uống khác, đồng thời để xem liệu giấm táo có giúp giảm cảm giác thèm ăn hay không.

Những người tham gia ghi lại những gì họ ăn vào nhật ký ăn uống và cung cấp thông tin về hoạt động thể chất của họ. Theo các tác giả, có rất ít sự khác biệt trong các mục nhật ký và hồ sơ hoạt động thể chất giữa các nhóm, mặc thông tin này không được đưa vào nghiên cứu. 

Những phát hiện chính bao gồm:

• So với những người dùng giả dược, những người uống giấm táo đã giảm cân đáng kể và giảm chỉ số BMI.
• Nhóm uống liều cao nhất, 1 muỗng canh, giảm cân nhiều nhất: Cân nặng trung bình giảm từ khoảng 77.11 kg xuống còn khoảng 69.85 kg. Chỉ số BMI trung bình giảm từ 30 xuống hơn 27.
• Trọng lượng cơ thể trung bình của nhóm sử dụng 2 muỗng cà phê giảm từ 78.93 kg xuống 71.67 kg. Và nhóm sử dụng 1 muỗng cà phê giảm từ 78.93 kg xuống 73.94 kg.

Cả 3 lượng giấm táo khác nhau cũng có liên quan đến việc giảm đáng kể số đo vòng eo, hông cũng như tỷ lệ mỡ trong cơ thể so với nhóm dùng giả dược. Các nhà nghiên cứu cho biết, không giống như việc giảm cân, phương pháp này không có tác dụng phụ liên quan đến liều lượng, mức giảm là như nhau ở mỗi nhóm.

Những người uống giấm táo cũng có lượng đường trong máu, triglyceride và cholesterol thấp hơn, mặc dù những điều này dường như phụ thuộc vào liều lượng, với mức giảm lớn nhất ở những người dùng 1 muỗng canh mỗi ngày.

Nghiên cứu đi kèm cùng một số lưu ý

Các tác giả thừa nhận nghiên cứu này có quy mô nhỏ nên kết quả có thể không mang tính khái quát. Thời gian nghiên cứu kéo dài ba tháng nên không rõ tác dụng phụ và hiệu quả của giấm táo có thể thay đổi hoặc hoạt động như thế nào trong thời gian dài.

Một số yếu tố khác cần xem xét là các đối tượng nghiên cứu cũng bao gồm thanh thiếu niên và thanh niên. Và khả năng giảm cân cũng cao hơn ở những người trẻ. 

Chế độ ăn uống của phương Tây cũng khác nhau tùy theo nhóm nghiên cứu. Chế độ ăn của người Mỹ thường có nhiều chất béo bão hòa và đồ ngọt hơn, đồng thời ít ngũ cốc nguyên hạt, trái cây và rau quả hơn, do đó người Mỹ có thể không nhận được kết quả tích cực tương tự ở Ohio.

Nghiên cứu trước đây cho thấy giấm táo có thể giúp giảm cân

Kết quả của việc giảm cân, cải thiện lượng glucose và lipid phù hợp với các nghiên cứu khác. Mặc dù không có nhiều nghiên cứu thực hiện trên đối tượng là con người về tác động của giấm táo, nhưng đã có một số nghiên cứu cho thấy những cải thiện tương tự trong các biện pháp trao đổi chất. 

Với liều lượng nhỏ, giấm táo không gây ra nhiều rủi ro về tác dụng phụ. Tuy nhiên, bạn nên ghi nhớ một số điều nếu đang cân nhắc thử dùng giấm táo để giảm cân. Liều nhỏ, một hoặc hai thìa pha loãng trong nước, có thể phù hợp và không nên sử dụng chúng với lượng lớn. Điều này có thể làm hỏng men răng, vì vậy đừng sử dụng chúng ngay trước khi đi ngủ hoặc để chúng tồn đọng lại trong khoang miệng, hãy súc miệng bằng nước sạch sau khi uống.

Mặc dù giấm táo có thể dễ dàng được tìm thấy trong các cửa hàng tạp hóa ở khắp mọi nơi, nhưng bạn cũng không nên uống hỗn hợp giấm-nước một cách thường xuyên khi chưa có sự tư vấn của các bác sĩ. Với khả năng làm giảm mức đường huyết, việc bổ sung giấm táo có thể phản tác dụng, vì nó có thể dẫn đến tương tác tiêu cực với các loại thuốc khác khiến lượng đường trong máu xuống quá thấp và gây ra những nguy hiểm.

Việc giảm cân đầy hứa hẹn nhưng giấm táo cần được nghiên cứu thêm

Mặc dù cần nhiều nghiên cứu hơn nhưng những phát hiện này cho thấy giấm táo có thể là một công cụ hữu ích trong việc giảm cân. Đối với một người đang thực sự vật lộn với cơn đói và việc giảm cân, mặc dù đã thử rất nhiều thứ khác, giấm táo có thể trở thành một lựa chọn tiếp theo. Tuy các bằng chứng còn hạn chế nhưng giấm táo không có nhiều rủi ro và cũng không tốn kém. Tuy nhiên, không nên sử dụng giấm táo để thay thế các phương pháp giảm cân dựa trên bằng chứng như thay đổi chế độ ăn, tập thể dục và các loại thuốc được chấp thuận.

Đọc thêm tại bài viết: Làm thế nào để giảm cân mà chỉ giảm mỡ, không giảm cơ?

Kẹo dẻo giấm táo không giống như giấm táo pha loãng

Điều quan trọng cần lưu ý là những phát hiện trong nghiên cứu này có liên quan đến việc uống giấm táo pha trong nước chứ không phải sử dụng kẹo dẻo giấm táo. Do việc quy định cách thức bổ sung nên kẹo dẻo giấm táo sẽ không phải là một liều lượng tiêu chuẩn và chúng không được thử nghiệm. Kẹo dẻo hoặc viên nén chắc chắn là những cách không đáng tin cậy để có được một liều lượng acid axetic cụ thể.

Đọc thêm tại bài viết: Những điều không nên làm trong khi uống giấm táo