Bên cạnh mối nguy pha chế từ axit axetic công nghiệp, chiếc lọ đựng giấm không mấy sạch sẽ trước khi rót giấm vào cũng là nguồn lây nhiễm bệnh tật không nhỏ.
Mới đây, một cơ sở làm giấm gạo nằm trong một ngõ nhỏ tại đường Phú Yên, quận Long Biên (Hà Nội) đã bị phát hiện làm giả. Ít ai ngờ rằng, trong căn nhà sập xệ này lại sản xuất một số lượng giấm gạo khủng với 1000 chai mỗi ngày.
Để sản xuất một thùng 200 lít giấm gạo, thực chất, cơ sở này chỉ sử dụng 60 lít giấm gốc pha với 130 lít nước lã. Với mục đích tạo nên độ chua, mùi thơm và màu sắc giống giấm gạo, chủ cơ sở này đã tiết lộ cho thêm 4 lít axit axetic công nghiệp và 10% hóa chất tạo màu, mùi. Chưa hết, chủ cơ sở còn cho thêm cả loại axit đậm đặc, bốc khói ngay khi mở nắp can trong quá trình sản xuất giấm.
Đặc biệt, sau khi cân đo đong đếm tạo ra một hỗn hợp gia vị mang tên giấm gạo, tại đây, người ta cũng không có thói quen sử dụng dụng cụ đo đếm, giấm đều được đóng thẳng vào chai, dán nhãn mác đầy đủ. Giấm thành phẩm tiếp tục được cho vào các vỏ thùng đựng nước khoáng, chở đi tiêu thụ tại các chợ ở Hà Nội.
Trước đó, vào ngày 7/4, lực lượng Phòng Cảnh sát môi trường (Công an Nghệ An) kiểm tra, phát hiện xe tải phát hiện 30 thùng các tông, mỗi thùng chứa 24 chai nước dán nhãn mác giấm gạo Kim Quỳnh vi phạm sản xuất. Kiểm tra nơi sản xuất, lực lượng kiểm tra phát hiện 146 thùng dán mác giấm gạo Kim Quỳnh đang cất trong kho; 3 chiếc can loại 20 lít có ghi nhãn acetic acid (2 can đã sử dụng hết); hàng trăm chai nhựa loại 500 ml và 1,5 lít; 2.700 tem nhãn giấm gạo Kim Quỳnh chưa sử dụng.
Chủ cơ sở khai nhận đã dùng axit axetic pha với nước lã rồi đóng vào chai (loại 500 ml và 1,5 lít) theo công thức 1 lít axit pha với 100 lít nước lã sẽ cho ra khoảng 101 lít nước giấm gạo. Mỗi ngày, cơ sở này sản xuất được 15 thùng (mỗi thùng có 24 chai) và bán với giá 25.000 đồng/thùng.
Trước những thông tin này, người tiêu dùng vô cùng hoang mang không biết làm thế nào để mua được loại giấm chất lượng? Ăn phải giấm được pha chế từ axit đậm đặc, axit axetic quá lượng, hóa chất không rõ nguồn gốc xuất xứ nguy hại như thế nào? Làm thế nào để mua được giấm sạch cho gia đình?
Theo PGS.TS Trần Hồng Côn (giảng viên khoa Hóa, Trường Đại học Khoa học Tự nhiên, ĐHQGHN), giấm là một dung dịch chất lỏng có vị chua dịu, được hình thành từ men của rượu etylic. Thành phần chính cấu tạo lên giấm ăn là axit axetic (CH3COOH) có nồng độ 2-5% và nước.
Tuy nhiên, axit axetic để làm giấm phải là loại axit axetic tự nhiên. Đây chính là loại axit axetic được sử dụng trong thực phẩm và đem lại nhiều lợi ích sức khỏe. 'Còn nếu sử dụng axit axetic công nghiệp thì sẽ gây nguy hại sức khỏe. Thực tế, axit axetic sản xuất công nghiệp không được sử dụng trong thực phẩm', PGS.TS Trần Hồng Côn khẳng định.
Do đó, hành động pha giấm với axit axetic sản xuất công nghiệp không chỉ dừng lại ở hình thức gian lận thương mại nữa. Ăn loại giấm làm từ axit axetic công nghiệp hay những loại axit đậm đặc, không rõ tên, nguồn gốc, xuất xứ có thể gây tổn hại lớn cho sức khỏe. Nơi tiếp nhận đầu tiên và bị ảnh hưởng lớn nhất chính là dạ dày, hệ thống tiêu hóa. Một khi hệ thống tiêu hóa, đường ruột gặp vấn đề thì sẽ có rất nhiều nguy cơ mắc các bệnh mãn tính mà bạn không thể lường trước được.
Theo vị chuyên gia này, nếu thành phần axit axetic chiếm 2-5% thì không ảnh hưởng đến sức khỏe. Tuy nhiên, nếu dùng quá liều hoặc dùng kèm với những loại axit cũng như những hóa chất không rõ nguồn gốc, xuất xứ khác thì đồng nghĩa với việc chúng ta đang đùa giỡn với tính mạng của chính mình.
'Chưa kể, người pha chế có thể sơ suất hoặc không hiểu biết về hóa học, pha chế lượng axit axetic vượt ngưỡng cho phép sẽ gây viêm loét dạ dày, có nguy cơ bi ngộ độc thần kinh, ung thư, thậm chí là tử vong', chuyên gia cảnh báo.
Chung nhận định này, PGS.TS Nguyễn Duy Thịnh (Nguyên giảng viên Viện Sinh học Công nghệ và Thực phẩm, Đại học Bách khoa Hà Nội) cho biết thêm, giấm đem lại rất nhiều lợi ích sức khỏe vì rất giàu vitamin, axit amin, axit hữu cơ. Tuy nhiên, để đảm bảo sức khỏe, người dân cần mua ở những nơi uy tín, hết sức cẩn trọng trong việc lựa chọn giấm ăn, tốt hơn hết là tự làm tại nhà.
Bên cạnh mối nguy pha chế từ axit axetic công nghiệp, chai/lọ đựng giấm làm từ những chai nước khoáng không mấy sạch sẽ trước khi rót giấm vào cũng là nguồn lây nhiễm bệnh tật không nhỏ. Theo PGS. TS Nguyễn Duy Thịnh, có nhiều loại nhựa để đựng giấm như nhựa polyetylen (tốt nhất là màu trắng) và nhựa PET (chai đựng nước tinh khiết)… Trong đó, vì nhu cầu chuộc lợi, nhiều cơ sở có thể sử dụng cả nhựa PVC để đựng giấm, trong khi loại nhựa này chỉ được sử dụng để đựng thực phẩm khô, trung tính.
'Nếu chai lọ đựng giấm không sạch sẽ sẽ tạo nên một loại giấm tạp chủng với nhiều loại vi sinh vật, không đảm bảo độ chua, thơm dịu cũng như an toàn cho sức khỏe', ông Thịnh nói.
- Màu sắc: Giấm pha chế có màu trong suốt, không vẩn cặn, lắc mạnh bọt tan nhanh. Nên chọn giấm có mảng kết tủa do xác giấm bị lão hóa, khi lắc, bọt trong chai chậm tan.
- Hương vị: Giấm pha chế thường có mùi este hoặc cồn đặc trưng, vị chua gắt, hắc. Trong khi đó, giấm lên men tự nhiên có hương thơm dịu nhẹ, không bay lên ngay khi ta mở nắp. Riêng giấm gạo thì có mùi chua thanh, vị dịu ngọt.
- Giá thành: Giấm pha axit có giá rẻ hơn rất nhiều, đó là lý do nhiều loại giấm tràn lan ngoài thị trường giá chỉ 3000-5000 đồng/ chai.
Mùa mưa lũ là thời điểm thiên nhiên mang đến nhiều thách thức cho con người, không chỉ bởi những tổn thất về tài sản mà còn bởi nguy cơ gia tăng các bệnh tật. Khi nước lũ tràn về, môi trường sống bị ô nhiễm bởi vi sinh vật, chất thải và các yếu tố gây bệnh khác, tạo điều kiện thuận lợi cho dịch bệnh bùng phát.
Na là một loại trái cây thơm ngon và giàu dinh dưỡng. Ăn na đúng cách mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe mọi người và cho một số nhóm người nhất định.
Mùa Vu Lan là dịp để con cháu bày tỏ lòng hiếu thảo bằng cách quan tâm chăm sóc sức khỏe của ông bà, cha mẹ. Khi lớn tuổi, người cao tuổi dễ gặp các vấn đề về sức khỏe thể chất và tinh thần. Việc chăm sóc dinh dưỡng, khuyến khích vận động, quan tâm sức khỏe tinh thần và kiểm tra sức khỏe định kỳ sẽ giúp cha mẹ sống khỏe mạnh và tận hưởng trọn vẹn những mùa Vu Lan bên gia đình. Bài viết này sẽ hướng dẫn các phương pháp chăm sóc sức khỏe người cao tuổi một cách khoa học.
Hạt sen là loại thực phẩm có giá trị bổ dưỡng cao và còn được sử dụng trong một số bài thuốc y học cổ truyền. Nhiều nghiên cứu y học hiện đại đã chứng minh được những lợi ích sức khỏe tuyệt vời của loại hạt nhỏ bé này.
Mỗi dịp lễ 2/9, người dân lại háo hức chuẩn bị cho những chuyến du lịch hoặc tham gia các sự kiện đông người như lễ diễu binh, hội hè. Đây là thời điểm lý tưởng để thư giãn, khám phá những vùng đất mới và gắn kết cùng gia đình, bạn bè.
Rối loạn mỡ máu không được kiểm soát là nguyên nhân dẫn đến nhiều biến chứng nguy hiểm. Tình trạng này có liên quan trực tiếp đến chế độ ăn uống, đặc biệt là tiêu thụ quá nhiều chất béo không lành mạnh.
Mùa mưa mang tới sự dễ chịu sau mùa hè oi bức, nhưng kèm theo những cơn mưa mát mẻ, nó cũng tìm tàng các mối nguy cơ về sức khỏe, đặc biệt là hệ hô hấp. Để bảo vệ sức khỏe của bạn, bạn cần hiểu rõ thời tiết trong mùa mưa và ngăn ngừa cái mối nguy cơ có thể ảnh hưởng tới sức khỏe của bạn
Mùa mưa không chỉ mang đến không khí mát mẻ mà còn tạo điều kiện thuận lợi cho các bệnh truyền nhiễm phát triển. Trong đó sốt xuất huyết và tay chân miệng là 2 bệnh lý đáng lo ngại nhất do tốc độ lây lan nhanh và nguy cơ biến chứng nghiêm trọng. Việc nhận biết sớm các triệu chứng và áp dụng các biện pháp phòng bệnh là yếu tố then chốt để bảo vệ sức khỏe của trẻ. Bài viết này sẽ cung cấp thông tin chi tiết về hai căn bệnh này, từ nguyên nhân, triệu chứng đến cách phòng tránh, giúp các bậc phụ huynh chủ động hơn trong việc chăm sóc con em mình.