Chỉ uống nước ép trái cây để giảm cân, lợi bất cập hại

1. Lợi ích của nước ép trái cây đối với sức khỏe

Nước ép trái cây chứa nhiều vitamin và chất dinh dưỡng khiến nó trở thành một phần được khuyến nghị trong chế độ ăn uống lành mạnh. Theo Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ, một người trưởng thành nên ăn khoảng 2 cốc trái cây mỗi ngày.

Một cốc trái cây ở dạng tự nhiên, tương đương với một quả cam hoặc chuối lớn, một quả táo nhỏ hoặc 8 quả dâu tây. Khi ép lấy nước, một cốc trái cây là một cốc nước ép khoảng 240ml.

Tuy nhiên khi sử dụng nước ép trái cây sẽ không giống như ăn cả trái cây bình thường. Lúc này, một số lợi ích tuyệt vời của trái cây biến mất trong quá trình ép. Trong đó lớn nhất là hàm lượng chất xơ, một lợi ích của toàn bộ trái cây rất tốt cho hệ tiêu hóa. Trái cây nguyên quả cũng mang lại cho cơ thể cảm giác no bụng hơn so với nước trái cây.

Nước ép sẽ làm mất đi lượng lớn chất xơ có trong trái cây.

2. Tại sao trái cây tốt cho việc giảm cân?

Trái cây và rau quả là một phần không thể thiếu trong chế độ ăn uống lành mạnh và cân bằng. Vì trái cây chứa nhiều vitamin, khoáng chất, chất chống ôxy hóa và các chất dinh dưỡng khác nên thường được coi là "thực phẩm miễn phí". Tức là có thể ăn với số lượng không hạn chế và việc ép chúng ra phổ biến hơn là ăn nguyên quả. 

Các loại trái cây như chuối, lựu, việt quất, dâu tây, cam, dưa hấu, táo, bưởi rất giàu chất dinh dưỡng và chất chống ôxy hóa, đồng thời hầu hết chúng cũng giàu chất xơ. Trái cây giàu lượng đường fructose tự nhiên. Chất chống ôxy hóa được tìm thấy trong hầu hết các loại trái cây trung hòa tác dụng của các gốc tự do và giúp giảm viêm. 

Các loại trái cây như ổi, kiwi, dứa… có các khoáng chất như đồng cực kỳ cần thiết trong quá trình đốt cháy chất béo. Dâu tây, nam việt quất, dứa là nguồn cung cấp iốt dồi dào giúp tuyến giáp hoạt động trơn tru. Chuối, táo và quả mọng có vitamin B12 giúp tăng cường trao đổi chất, từ đó đốt cháy nhiều calo hơn. Vì vậy, ăn một phần trái cây hàng ngày thực sự thúc đẩy toàn bộ quá trình giảm cân.

3. Uống nước ép liên tục để giảm cân gây mất cân bằng điện giải

BS. Chu Thị Tuyết, Trưởng khoa Dinh dưỡng tiết chế (Bệnh viện Hữu Nghị) cho biết, nhiều người ăn kiêng với nước ép, sinh tố, các loại nước detox vì tính tiện dụng và quan niệm ăn hoa quả nhiều có lợi cho cơ thể. Thực chất cân nặng sụt giảm nhanh do uống quá nhiều chất lỏng trong một ngày và cắt giảm đột ngột lượng thức ăn nạp vào cơ thể.

Theo BS. Tuyết, bản chất của cách giảm cân này là loại bỏ hoặc giảm hầu hết nhóm thực phẩm tạo năng lượng trong khẩu phần ăn hằng ngày như thịt, cá, cơm, bánh mì. Hậu quả, cơ bị teo, thiếu năng lượng, suy nhược, uể oải. Cơ thể thiếu protein dẫn tới suy giảm đề kháng. Chế độ dinh dưỡng không cân bằng khiến quá trình chuyển hóa và trao đổi chất bị rối loạn, ảnh hưởng hệ nội tiết, tác động chu kỳ kinh nguyệt và tâm sinh lý ở phụ nữ. Một số nghiên cứu cho thấy sử dụng quá nhiều đồ uống detox, giảm cân, gây mất cân bằng điện giải.

Nước ép trái cây giàu vitamin nhưng không thể đảm bảo cho cơ thể đủ các chất dinh dưỡng cần thiết, làm thiếu hụt năng lượng tối thiểu cho các hoạt động khác. Áp dụng cách này, cân nặng chỉ giảm tạm thời. Khi quay về chế độ ăn uống bình thường, cân nặng sẽ tăng trở lại do cơ thể được cung cấp thêm năng lượng thông qua thức ăn, BS Tuyết nói.

Khi ép nước trái cây chính là quy trình tách đường fructose ra khỏi chất xơ (có trong thịt của trái cây), đường sẽ được tiêu hóa rất nhanh. Lượng đường trong máu tăng đột biến và sau đó  sụt giảm sau khi uống nước ép trái cây sẽ khiến cơ thể sẽ bị đói lại trong một khoảng thời gian ngắn. Lúc này cơ thể lại có nhu cầu cung cấp năng lượng và các món ăn vặt thường được lựa chọn. Đây lại chính là nguyên nhân gây ra tình trạng tăng cân.

4. Những ảnh hưởng đến sức khỏe khi uống quá nhiều nước ép

Cần kiểm soát khẩu phần và tiêu thụ vừa phải nước ép trái cây.

Trái cây chứa nhiều chất dinh dưỡng và tốt cho sức khỏe, nhưng chúng vẫn có đường, vẫn cần kiểm soát khẩu phần và nên tiêu thụ ở mức độ vừa phải. Trái cây có một loại đường tự nhiên gọi là fructose, làm tăng lượng đường trong máu và do đó làm tăng đột biến giải phóng insulin, đồng thời tạo ra tất cả lượng calo dư thừa sẽ được chuyển đổi thành các phân tử chất béo. Một số loại trái cây như nho, chà là, dứa… có chỉ số đường huyết cao hơn.

Uống nhiều nước ép trái cây, cơ thể thiếu chất xơ sẽ gây ra các vấn đề về tiêu hóa và đường ruột.

Hầu hết các loại nước ép trái cây đều chứa đường tự nhiên, việc chỉ dựa vào nước ép trái cây thực sự có thể khiến cơ thể rơi vào tình trạng tiền đái tháo đường, làm tăng nguy cơ kháng insulin có thể dẫn đến bệnh đái tháo đường type 2 và béo phì trong tương lai.

Để đạt được hiệu quả giảm cân, BS. Trương Hồng Sơn, Viện Y học Ứng dụng Việt Nam khuyên mọi người áp dụng chế độ giảm cân từ từ. Theo đó, một trong những ưu tiên hàng đầu trong việc giảm cân hiệu quả, an toàn chính là ăn đủ protein. Protein giúp xây dựng cơ bắp, góp phần đốt cháy chất béo và duy trì khối lượng cơ. Thay thế chất béo xấu bằng thực phẩm giàu protein cũng là cách giúp duy trì cân nặng hiệu quả.

Tránh đồ ăn vặt, thực phẩm, đồ uống giàu calo nhưng ít chất dinh dưỡng như soda, kem, khoai tây chiên, thức ăn nhanh. Đồng thời, tăng cường rau xanh và trái cây để bổ sung chất xơ và các chất chống ôxy hóa tốt cho cơ thể.

Tham khảo thêm thông tin tại bài viết: Những thói quen uống vào buổi sáng giúp giảm cân nhanh chóng.