Định nghĩa bếp ăn tập thể
Bếp ăn tập thể là một mô hình bếp ăn được thiết kế sắp đặt tổ chức nhằm phục vụ số lượng lớn người hay tập thể ăn uống. Mô hình này thường rất phổ biến trong các khu công nghiệp, nhà máy xí nghiệp, bệnh viện trường học... Khu bếp ăn tập thể là không gian để các đầu bếp lưu trữ thực phẩm, sơ chế, chế biến và phục vụ những bữa ăn mỗi ngày cho một tập thể nhiều người ăn tại chỗ. Đôi khi bếp ăn tập thể cũng có thể là không gian bếp của một cơ sở chuyên kinh doanh suất cơm công nghiệp, cơm phần cho các nơi khác.
Quy mô của bếp ăn tập thể
Bếp ăn tập thể được biết đến là nơi chế biến số lượng lớn các suất ăn để phục vụ nhiều người ăn trong cùng một thời điểm. Vậy nên việc thiết kế mô hình bếp ăn tập thể rất quan trọng và ảnh hưởng trực tiếp đến quá trình vận hành của khu bếp cũng như chất lượng món ăn. Do đó việc tổ chức bếp ăn tập thể hay thiết kế khu bếp cho các nhà mày, doanh nghiệp, trường học, bệnh viện, công ty... cần phải tuân thủ những nguyên tắc về mô hình thiết kế bếp, để có được khu bếp đạt tiêu chuẩn, chất lượng, hiệu quả dài lâu.
Xây dựng khu bếp ăn một chiều được xem là mục tiêu hướng đến của nhiều mô hình bếp ăn tập thể tại các trường học, bệnh viện, công ty, nhà máy, nhà xưởng.... Bếp ăn một chiều giúp tạo ra môi trường chế biến, nấu nướng thức ăn khoa học hợp vệ sinh.
Theo mô hình này, toàn bộ các hoạt động của việc nấu nướng, chế biến thức ăn trong khu bếp ngoài việc đáp ứng đúng yêu cầu, quy trình còn phải xây dựng được các khu riêng biệt. Bếp ăn một chiều được xây dựng thành các khu như: kho chứa thực phẩm tươi sống, khu sơ chế, khu vực chế biến thức ăn, khu vực phân chia thức ăn đã được nấu chín, khu vệ sinh các dụng cụ nấu nướng…Một số khu vực “nên” có trong bếp:
Các mô hình bếp ăn tập thể phổ biến hiện nay
Mô hình bếp ăn tự nấu
Mô hình này hiện nay chủ yếu ở các trường học, các công ty với quy mô nhỏ hoặc các bệnh viện dưỡng lão là chủ yếu. Hình thức quy mô này có thể giúp tiết kiệm được chi phí nên phù hợp với những công ty và tổ chức nhỏ. Tuy nhiên với mô hình này cần có sự giám sát chặt chẽ và nghiêm ngặt đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm nhất là tại các trường mầm non hay viện dưỡng lão nơi người sử dụng chủ yếu là người già và trẻ em, những người có sức đề kháng và hệ tiêu hóa yếu, dễ nhạy cảm.
Mô hình bếp ăn ký kết hợp đồng với đơn vị cung cấp
Đây là mô hình vô cùng phổ biến hiện nay, và chiếm tới 80% do những ưu điểm về sự an toàn và vô cùng đảm bảo vệ sinh. Mô hình này thường được sử dụng ở các công ty, doanh nghiệp và nhà máy sản xuất lớn, tại các bệnh viện hay các buổi tiệc lớn. Hiện nay có rất nhiều công ty chuyên cung cấp các dịch vụ nấu ăn cho tập thể. Mô hình này có một ưu điểm nổi trội là luôn có riêng một bộ phận giám sát chặt chẽ để đảm bảo chất lượng thức ăn hàng ngày cho tập thể.
Với thực trạng hiện nay thì nhiều bếp ăn tập thể việc đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm tại bếp ăn tập thể thường không được chú trọng. Do đó, những quy định vệ sinh an toàn thực phẩm bếp ăn tập thể càng trở nên cấp thiết nhằm đảm bảo an toàn sức khỏe cho tất cả mọi người. Những tiêu chuẩn cơ bản đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm cho một bếp ăn tập thể cần có:
Trên thực tế thì vẫn có một bộ phận chủ cơ sở cung cấp thực phẩm vì chạy theo lợi nhuận đã mua nguyên liệu rẻ, chế biến sơ sài, chưa biết bảo quản thực phẩm đúng cách: Mặt khác, do cơ quan chức năng và cơ sở sản xuất kinh doanh chưa thường xuyên giám sát, kiểm tra, kiểm soát chặt chẽ chất lượng vệ sinh, an toàn thực phẩm tại các bếp ăn tập thể. Điều này có thể gây ra những hậu quả nghiêm trọng cho người ăn tại các bếp ăn tập thể này. Nếu bữa ăn không đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm, người ăn sẽ có nguy cơ ngộ độc cấp tính như sốt, nôn ói, tiêu chảy… và phải nhập viện hoặc có thể gây nguy hiểm đến tính mạng cũng như ảnh hưởng lâu dài đến sức khỏe sau này.
Điều chỉnh chế độ dinh dưỡng hàng ngày là một trong những cách đơn giản nhất giúp ... Nếu bạn muốn có một chế độ dinh dưỡng … chuẩn được xây dựng bởi các chuyên gia dinh dưỡng đầu ngành, hãy đăng ký khám dinh dưỡng cùng Phòng khám chuyên khoa Dinh dưỡng VIAM.
Để đặt lịch khám, Quý khách vui lòng liên hệ Hotline: 0935 18 3939 hoặc đặt lịch trực tiếp TẠI ĐÂY.
Tham khảo thêm thông tin tại bài viết: Ngộ độc thực phẩm và đau họng
Tuy chế độ ăn không giúp chữa khỏi viêm kết mạc (đau mắt đỏ) nhưng việc hạn chế ăn một số loại thực phẩm, đồ uống có thể giúp giảm bớt các triệu chứng và thúc đẩy quá trình phục hồi nhanh hơn.
Hiện nay, ngày càng nhiều phụ nữ bị mắc phải căn bệnh ung thư buồng trứng, vậy triệu chứng của bệnh là gì, hãy cũng tìm hiểu ở bài viết dưới đây.
Chứng đau nửa đầu mạn tính có thể phòng ngừa và được điều trị một cách triệt để. Hiện nay, có rất nhiều loại thuốc và cũng như các phương pháp điều trị thích hợp giúp làm giảm các cơn đau nửa đầu mạn tính.
Căng thẳng mạn tính và kéo dài không chỉ ảnh hưởng sức khoẻ tinh thần mà còn khiến cơ thể có nguy cơ cạn kiệt nhiều chất dinh dưỡng thiết yếu, ảnh hưởng đến khả năng miễn dịch và sự phục hồi thể chất.
Trẻ em thường bị thu hút bởi đồ ăn vặt. Với bao bì đầy màu sắc và hương vị hấp dẫn, những món ăn nhẹ không lành mạnh này thường khiến trẻ thích thú và muốn ăn nhiều hơn.
Gần đây phong trào tập thể dục thể thao, các giải chạy bộ không chuyên marathon (42,295km), bán marathon (21,1km) ngày càng phổ biến, thu hút đông đảo người dân thuộc nhiều độ tuổi tham gia. Đây là dấu hiệu tốt chứng tỏ cộng đồng quan tâm tới vấn đề thể dục, thể thao, nâng cao sức khỏe.
Do có nhiều vai trò quan trọng, không thể thiếu đối với cơ thể nên khi trẻ thiếu sắt và kẽm sẽ ảnh hưởng không nhỏ đối với sự phát triển thể chất và tinh thần trẻ.
Bệnh ly thượng bì bọng nước là tên gọi của một nhóm các rối loạn da hiếm gặp do di truyền, làm cho da trở nên rất dễ bị tổn thương. Bất kỳ chấn thương hay ma sát nào với da đều có thể gây ra các vết phồng rộp đau đớn.