Định nghĩa bếp ăn tập thể
Bếp ăn tập thể là một mô hình bếp ăn được thiết kế sắp đặt tổ chức nhằm phục vụ số lượng lớn người hay tập thể ăn uống. Mô hình này thường rất phổ biến trong các khu công nghiệp, nhà máy xí nghiệp, bệnh viện trường học... Khu bếp ăn tập thể là không gian để các đầu bếp lưu trữ thực phẩm, sơ chế, chế biến và phục vụ những bữa ăn mỗi ngày cho một tập thể nhiều người ăn tại chỗ. Đôi khi bếp ăn tập thể cũng có thể là không gian bếp của một cơ sở chuyên kinh doanh suất cơm công nghiệp, cơm phần cho các nơi khác.
Quy mô của bếp ăn tập thể
Bếp ăn tập thể được biết đến là nơi chế biến số lượng lớn các suất ăn để phục vụ nhiều người ăn trong cùng một thời điểm. Vậy nên việc thiết kế mô hình bếp ăn tập thể rất quan trọng và ảnh hưởng trực tiếp đến quá trình vận hành của khu bếp cũng như chất lượng món ăn. Do đó việc tổ chức bếp ăn tập thể hay thiết kế khu bếp cho các nhà mày, doanh nghiệp, trường học, bệnh viện, công ty... cần phải tuân thủ những nguyên tắc về mô hình thiết kế bếp, để có được khu bếp đạt tiêu chuẩn, chất lượng, hiệu quả dài lâu.
Xây dựng khu bếp ăn một chiều được xem là mục tiêu hướng đến của nhiều mô hình bếp ăn tập thể tại các trường học, bệnh viện, công ty, nhà máy, nhà xưởng.... Bếp ăn một chiều giúp tạo ra môi trường chế biến, nấu nướng thức ăn khoa học hợp vệ sinh.
Theo mô hình này, toàn bộ các hoạt động của việc nấu nướng, chế biến thức ăn trong khu bếp ngoài việc đáp ứng đúng yêu cầu, quy trình còn phải xây dựng được các khu riêng biệt. Bếp ăn một chiều được xây dựng thành các khu như: kho chứa thực phẩm tươi sống, khu sơ chế, khu vực chế biến thức ăn, khu vực phân chia thức ăn đã được nấu chín, khu vệ sinh các dụng cụ nấu nướng…Một số khu vực “nên” có trong bếp:
Các mô hình bếp ăn tập thể phổ biến hiện nay
Mô hình bếp ăn tự nấu
Mô hình này hiện nay chủ yếu ở các trường học, các công ty với quy mô nhỏ hoặc các bệnh viện dưỡng lão là chủ yếu. Hình thức quy mô này có thể giúp tiết kiệm được chi phí nên phù hợp với những công ty và tổ chức nhỏ. Tuy nhiên với mô hình này cần có sự giám sát chặt chẽ và nghiêm ngặt đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm nhất là tại các trường mầm non hay viện dưỡng lão nơi người sử dụng chủ yếu là người già và trẻ em, những người có sức đề kháng và hệ tiêu hóa yếu, dễ nhạy cảm.
Mô hình bếp ăn ký kết hợp đồng với đơn vị cung cấp
Đây là mô hình vô cùng phổ biến hiện nay, và chiếm tới 80% do những ưu điểm về sự an toàn và vô cùng đảm bảo vệ sinh. Mô hình này thường được sử dụng ở các công ty, doanh nghiệp và nhà máy sản xuất lớn, tại các bệnh viện hay các buổi tiệc lớn. Hiện nay có rất nhiều công ty chuyên cung cấp các dịch vụ nấu ăn cho tập thể. Mô hình này có một ưu điểm nổi trội là luôn có riêng một bộ phận giám sát chặt chẽ để đảm bảo chất lượng thức ăn hàng ngày cho tập thể.
Với thực trạng hiện nay thì nhiều bếp ăn tập thể việc đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm tại bếp ăn tập thể thường không được chú trọng. Do đó, những quy định vệ sinh an toàn thực phẩm bếp ăn tập thể càng trở nên cấp thiết nhằm đảm bảo an toàn sức khỏe cho tất cả mọi người. Những tiêu chuẩn cơ bản đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm cho một bếp ăn tập thể cần có:
Trên thực tế thì vẫn có một bộ phận chủ cơ sở cung cấp thực phẩm vì chạy theo lợi nhuận đã mua nguyên liệu rẻ, chế biến sơ sài, chưa biết bảo quản thực phẩm đúng cách: Mặt khác, do cơ quan chức năng và cơ sở sản xuất kinh doanh chưa thường xuyên giám sát, kiểm tra, kiểm soát chặt chẽ chất lượng vệ sinh, an toàn thực phẩm tại các bếp ăn tập thể. Điều này có thể gây ra những hậu quả nghiêm trọng cho người ăn tại các bếp ăn tập thể này. Nếu bữa ăn không đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm, người ăn sẽ có nguy cơ ngộ độc cấp tính như sốt, nôn ói, tiêu chảy… và phải nhập viện hoặc có thể gây nguy hiểm đến tính mạng cũng như ảnh hưởng lâu dài đến sức khỏe sau này.
Điều chỉnh chế độ dinh dưỡng hàng ngày là một trong những cách đơn giản nhất giúp ... Nếu bạn muốn có một chế độ dinh dưỡng … chuẩn được xây dựng bởi các chuyên gia dinh dưỡng đầu ngành, hãy đăng ký khám dinh dưỡng cùng Phòng khám chuyên khoa Dinh dưỡng VIAM.
Để đặt lịch khám, Quý khách vui lòng liên hệ Hotline: 0935 18 3939 hoặc đặt lịch trực tiếp TẠI ĐÂY.
Tham khảo thêm thông tin tại bài viết: Ngộ độc thực phẩm và đau họng
Bữa sáng bằng trái cây được nhiều người lựa chọn khi muốn giảm cân vì giàu vitamin, chất xơ và ít calo. Tuy nhiên, chỉ ăn trái cây vào buổi sáng có thực sự tốt cho sức khỏe và hỗ trợ giảm cân hiệu quả?
Khi chân tay không nhận đủ máu, tay hoặc chân của bạn có thể cảm thấy lạnh hoặc tê. Nếu bạn có làn da sáng, chân của bạn có thể chuyển sang màu xanh. Lưu thông máu kém cũng có thể làm khô da, khiến móng tay giòn và khiến tóc rụng, đặc biệt là ở chân và bàn chân. Một số nam giới có thể gặp khó khăn trong việc cương cứng hoặc duy trì sự cương cứng. Và nếu bạn bị tiểu đường, vết trầy xước, vết loét hoặc vết thương của bạn có xu hướng lành chậm hơn. Bài viết dưới đây sẽ giúp bạn một số mẹo để cải thiện lưu thông máu.
Người bị vảy nến nên bổ sung các loại thực phẩm chống viêm, giàu vitamin đồng thời hạn chế những thực phẩm có khả năng khiến bệnh phát triển, góp phần kiểm soát tốt bệnh và giúp làn da đẹp mịn màng hơn.
Bạn có bao giờ lo lắng khi thấy con chậm lớn, thấp còi hơn bạn bè cùng trang lứa? Hay những bữa ăn đầy ắp yêu thương lại trở thành "cuộc chiến" với bé biếng ăn, gầy gò? Đừng lo, bởi suốt 7 năm qua, Phòng khám chuyên khoa Dinh dưỡng VIAM đã đồng hành cùng hàng nghìn gia đình, giúp các bé không chỉ tăng chiều cao mà còn khỏe mạnh, tự tin trong cuộc sống.
Đẻ mắc vai hay còn gọi là dấu hiệu “con rùa” - là tình trạng xảy ra khi một hoặc cả hai vai của em bé bị kẹt trong quá trình sinh thường. Không có dấu hiệu báo trước và không có cách nào để ngăn ngừa tình trạng này xảy ra. Nguyên nhân gây ra tình trạng này có thể bao gồm việc em bé quá lớn, xương chậu của mẹ nhỏ hoặc đỡ đẻ sai tư thế. Tình trạng này có thể dẫn đến các biến chứng nghiêm trọng bao gồm cả chấn thương thần kinh cho em bé. Cùng đọc bài viết sau để hiểu thêm về tình trạng này!
Tầm vóc không chỉ là thước đo chiều cao đơn thuần mà còn phản ánh sức khỏe và sự phát triển toàn diện của một dân tộc. Tuy nhiên, thực trạng chiều cao của người Việt Nam hiện nay vẫn còn nhiều hạn chế so với bạn bè quốc tế
Mùa xuân đến, mang theo không khí ấm áp và sức sống mới cho vạn vật. Tuy nhiên, đây cũng là thời điểm giao mùa, khí hậu biến đổi thất thường, tạo điều kiện cho các loại vi khuẩn, virus và mầm bệnh sinh sôi phát triển.
Ngày 2 tháng 4 hàng năm, thế giới cùng hướng về Ngày Thế Giới Nhận Thức về Tự Kỷ – một sự kiện do Liên Hợp Quốc khởi xướng nhằm kêu gọi sự quan tâm sâu sắc hơn đến rối loạn phổ tự kỷ (ASD).