Tổng hội y học Việt Nam

Viện y học ứng dụng Việt Nam
ứng dụng y học vì sức khỏe người việt nam

Ăn tỏi sống: lợi hay hại?

Tỏi là một nguyên liệu phổ biến được yêu thích vì cả vì hương vị độc đáo và những lợi ích sức khỏe. Tuy nhiên, tỏi thường được áp chảo, rang hoặc nướng trước khi được thêm vào các công thức nấu ăn. Vì lý do này, nhiều người không chắc liệu tỏi sống có an toàn để tiêu thụ hay không?

Bạn có thể ăn tỏi sống không?

Trong hầu hết các công thức nấu ăn, tỏi thường được nấu chín hoặc sử dụng ở dạng bột. Nấu tỏi làm thay đổi hương vị và kết cấu của nó, làm cho tỏi mềm hơn, nhẹ hơn và xốp hơn, đồng thời mang lại hương vị và hương thơm tinh tế hơn. Tuy nhiên, tỏi cũng có thể được thưởng thức sống thay vì nấu chín. Mặc dù tỏi sống có hương vị cay nồng hơn, nhưng tỏi sống có thể được tiêu thụ một cách an toàn và là nguyên liệu tuyệt vời cho nhiều món ăn. Trên thực tế, tỏi sống thường được thêm vào nước chấm, nước xốt. Hơn nữa, tỏi sống thậm chí có thể giữ lại nhiều hợp chất có lợi hơn tỏi nấu chín và giúp cải thiện một số khía cạnh sức khỏe của bạn.

Phòng khám Chuyên khoa Dinh dưỡng VIAM cung cấp các dịch vụ tư vấn, thăm khám dinh dưỡng cho trẻ  em và người lớn với cam kết hỗ trợ nâng cao sức khỏe, tăng cường sức đề kháng và cải thiện các tình trạng như còi xương, suy dinh dưỡng, thừa cân,… Để đặt lịch khám, Quý khách vui lòng liên hệ Hotline: 0935 18 3939 hoặc đặt lịch trực tiếp TẠI ĐÂY.

Lợi ích sức khỏe của tỏi sống

Tỏi là một nguồn cung cấp allicin tuyệt vời. Allicin một hợp chất chứa lưu huỳnh có liên quan đến nhiều lợi ích sức khỏe của tỏi. Allicin đem lại hương vị và mùi vị đặc biệt của tỏi, được tạo ra khi tỏi tươi được nghiền hoặc băm nhỏ. Thật thú vị, một số nghiên cứu cho thấy rằng allicin có thể giúp tăng cường chức năng của hệ thống miễn và có thể cung cấp một số biện pháp bảo vệ chống lại các tình trạng như bệnh tim và ung thư. Tuy nhiên, các nghiên cứu chỉ ra rằng rang, luộc, đun nóng hoặc ngâm tỏi có thể làm giảm đáng kể hàm lượng allicin của tỏi. Vì vậy, mặc dù tiêu thụ tỏi nấu chín có thể có lợi, thay vào đó, chọn tỏi sống có thể giúp tối đa hóa giá trị dinh dưỡng của nó.

Dưới đây là một số lợi ích sức khỏe tiềm tàng của tỏi sống:

  • Cải thiện khả năng miễn dịch. Một số nghiên cứu cho thấy rằng tỏi có thể giúp giảm viêm và tăng cường chức năng miễn dịch, điều này có thể là do hàm lượng chất chống oxy hóa và các hợp chất chứa lưu huỳnh như allicin.
  • Hỗ trợ sức khỏe tim mạch. Một số nghiên cứu cho thấy rằng tỏi có thể giúp giảm huyết áp và giảm mức cholesterol để hỗ trợ sức khỏe tim mạch.
  • Ổn định lượng đường trong máu. Tỏi có thể giúp giảm lượng đường trong máu lúc đói và cải thiện việc kiểm soát lượng đường trong máu, điều này có thể có lợi cho việc kiểm soát bệnh tiểu đường loại 2.
  • Bảo vệ chức năng não bộ. Mặc dù nghiên cứu ở người còn hạn chế, các nghiên cứu trên động vật cho thấy tiêu thụ nhiều tỏi tươi hoặc chiết xuất tỏi già có thể cải thiện trí nhớ và hỗ trợ chức năng não bộ.
Những mặt trái tiềm ẩn của việc ăn tỏi sống

Mặc dù tỏi sống có thể đem lại một số lợi ích sức khỏe, nhưng có một số nhược điểm cần xem xét.

Đầu tiên, tỏi sống có mùi và vị đậm hơn nhiều so với tỏi nấu chín, điều mà một số người có thể cảm thấy không ngon miệng. Ngoài ra, những người bị bệnh trào ngược dạ dày thực quản thường được khuyên hạn chế ăn tỏi để ngăn ngừa chứng ợ nóng. Trên thực tế, một số hợp chất được tìm thấy trong tỏi sống có thể gây kích ứng đường tiêu hóa, có thể gây ra cảm giác nóng rát ở ngực hoặc dạ dày.

Tỏi cũng có thể làm tăng nguy cơ chảy máu bằng cách ngăn ngừa sự hình thành các cục máu đông. Mặc dù việc thưởng thức tỏi sống ở mức độ vừa phải không gây ra bất kỳ vấn đề nào đối với hầu hết người lớn khỏe mạnh, nhưng những người dùng thuốc làm loãng máu nên kiểm tra với bác sĩ trước khi tiêu thụ một lượng lớn tỏi hoặc sử dụng các chất bổ sung từ tỏi.

Bạn nên ăn bao nhiêu?

Không có liều lượng khuyến nghị chính thức cho tỏi. Tuy nhiên, hầu hết các nghiên cứu đã phát hiện ra rằng khoảng 1-2 tép tỏi mỗi ngày có thể có lợi. Ở dạng bổ sung, liều lượng lên đến 3.600 mg chiết xuất tỏi già cũng đã được chứng minh là có hiệu quả. Hãy chắc chắn rằng đã nói chuyện với bác sĩ của bạn trước khi sử dụng các chất bổ sung từ tỏi, đặc biệt là nếu bạn có bất kỳ tình trạng sức khỏe tiềm ẩn hoặc đang sử dụng thuốc. Cân nhắc giảm lượng tiêu thụ hoặc ngừng tiêu thụ nếu bạn nhận thấy bất kỳ tác dụng phụ tiêu cực nào sau khi ăn tỏi sống. Chuyển sang tỏi nấu chín thay vì ăn sống cũng có thể giúp giảm bớt các tác dụng phụ về tiêu hóa như ợ chua hoặc trào ngược axit.

Điểm mấu chốt

Tỏi sống cũng giữ lại nhiều allicin, là hợp chất chứa lưu huỳnh chịu trách nhiệm về nhiều tác dụng có lợi cho sức khỏe của tỏi. Để có kết quả tốt nhất, hãy đặt mục tiêu ăn khoảng 1-2 tép tỏi mỗi ngày và giảm lượng tiêu thụ nếu bạn gặp bất kỳ tác dụng phụ nào, chẳng hạn như ợ nóng, trào ngược axit hoặc tăng chảy máu.

Tham khảo thêm thông tin tại bài viết: Cách bảo quản tỏi để dùng được lâu, không mất hương vị

Hồng Ngọc - Viện Y học ứng dụng Việt Nam (theo Healthline) -
Từ khóa:
Bình luận
Tin mới
  • 28/03/2024

    Vì sao bạn nên tẩy lớp trang điểm trước khi tập thể dục?

    Việc trang điểm nhẹ nhàng trước khi đến phòng tập thể dục có thể giúp chị em phụ nữ tự tin hơn. Nhưng theo một nghiên cứu mới được đăng trên Journal of Cosmetic Dermatology, việc này có thể có thể làm giảm lượng dầu trên da, gây khô da.

  • 28/03/2024

    5 nguyên liệu không nên bỏ qua khi pha chế món sinh tố chống viêm

    Sinh tố là thức uống bổ sung năng lượng và vitamin hiệu quả khi bạn mệt mỏi vì thời tiết. Công thức pha chế sinh tố nên có những thực phẩm, nguyên liệu giàu chất chống viêm để bảo vệ sức khỏe.

  • 28/03/2024

    Bà bầu "bỏ túi" ngay những lợi ích không ngờ từ việc uống vitamin trong thai kỳ

    Vitamin dành cho bà bầu là những viên bổ sung được sản xuất đặc biệt nhằm cung cấp cho cơ thể phụ nữ mang thai các vitamin và khoáng chất cần thiết. Bác sĩ khuyên bạn uống vitamin ngay từ khi bắt đầu lên kế hoạch mang thai cũng như trong suốt thai kỳ.

  • 28/03/2024

    Thực phẩm, đồ uống nên hạn chế khi đang bị nghẹt mũi

    Dấu hiệu nghẹt mũi thường gặp khi bạn bị cảm cúm, viêm mũi dị ứng hoặc viêm đường hô hấp. Một số thực phẩm, đồ uống có thể khiến triệu chứng này trầm trọng hơn, cản trở việc hít thở của bạn.

  • 28/03/2024

    Chấn thương sọ não có hồi phục được không?

    Chấn thương sọ não luôn được coi là một trong những thương tổn nghiêm trọng nhất có thể xảy ra với con người. Tuy nhiên, với những tiến bộ mới trong lĩnh vực y tế và phục hồi chức năng, ngày càng có nhiều hy vọng để người bệnh chấn thương sọ não có thể phục hồi và hồi phục các chức năng quan trọng.

  • 27/03/2024

    Những triệu chứng và biến chứng điển hình của bệnh sởi

    Bệnh sởi là một bệnh truyền nhiễm nghiêm trọng do virus sởi gây ra, có thể dẫn đến nhiều biến chứng nguy hiểm. Nhận biết sớm các dấu hiệu và triệu chứng như sốt cao, ho, chảy nước mũi và phát ban da đặc trưng là rất quan trọng để điều trị kịp thời. Hiểu rõ các triệu chứng sởi còn giúp phòng ngừa sự lây lan của căn bệnh này.

  • 27/03/2024

    5 loại thảo mộc giúp tăng cường sức khoẻ hô hấp

    Khi gặp các vấn đề hô hấp, nhiều người có xu hướng tìm các giải pháp từ thiên nhiên để giảm nhanh các triệu chứng khó chịu cũng như tăng cường sức khoẻ đường thở. Dưới đây là 5 loại thảo mộc bạn có thể thử áp dụng.

  • 27/03/2024

    Biện pháp cải thiện triệu chứng viêm họng

    Viêm họng là vấn đề hô hấp có thể xảy ra quanh năm, nhất là trong thời tiết giao mùa do virus, vi khuẩn tấn công đường thở. Cần làm gì để cải thiện triệu chứng viêm họng hiệu quả?

Xem thêm