Ăn nhiều đường và muối là ‘quả bom nổ chậm’ cho sức khỏe

Các nhà nghiên cứu phát hiện thấy chế độ ăn giàu calo, nhiều đường và muối kích thích các triệu chứng của hội chứng trao đổi chất ở chuột chỉ sau hai tháng. Các triệu chứng gồm có lượng cholesterol và đường trong máu cao, huyết áp cao và béo phì.

Theo trưởng nhóm nghiên cứu, tiến sĩ Dale Corbett, giám đốc khoa học của Trung tâm Phục hồi Đột quỵ thuộc Quỹ Tim mạch và Đột quỵ cho biết những con chuột thí nghiệm ở độ tuổi tương đương với từ 16 đến 22 ở người.

“Tôi cho rằng chúng ta sẽ sớm thấy người ở độ tuổi 30 hoặc 40 bị đột quỵ, mất trí nhớ vì chế độ nhiều thức ăn nhanh,” tiến sĩ Corbett nói. “Ngày nay, người trưởng thành trẻ gặp các vấn đề sức khỏe nghiêm trọng sớm hơn.”

Các nhà nghiên cứu cho những con chuột ít vận động ăn không giới hạn cả thực phẩm dinh dưỡng và thức ăn nhanh như bánh quy, bánh gato và xúc xích. Những con chuột này được cho uống cả nước thường và dung dịch chứa 30% đường mà mô phỏng nước ngọt có ga. Giống như con người, chuột thích thức ăn nhanh và nước ngọt có đường hơn. 

 

Tiến sĩ Corbett nhấn mạnh tầm quan trọng của việc ngăn ngừa hội chứng trao đổi chất bằng tập thể dục và chế độ ăn cân bằng. “Chúng tôi không chắc hội chứng trao đổi chất có thể đảo ngược được hay không. Nếu điều đó là không thể, và chúng ta cứ tiếp tục sống và ăn như thế này, thì mỗi người trong chúng ta đều là một quả bom nổ chậm về bệnh tật.”

“Hội chứng trao đổi chất và đột quỵ là những quan ngại lớn cho sức khỏe cộng đồng,” tiến sĩ Mark Bayley, đồng chủ trì Hội nghị Đột quỵ Canada và là Giám đốc Y khoa của Chương trình Hồi phục Thần Kinh Toronto. “Chúng ta không thể tiếp tục ăn những thực phẩm nghèo dinh dưỡng. Chế độ ăn này đang giết chúng ta.”

Bên cạnh tác dụng cảnh báo mối nguy hiểm của chế độ ăn nghèo dinh dưỡng, nghiên cứu trên còn mở đường cho các nghiên cứu tiếp theo. “Những con vật được thí nghiệm thường tương đối trẻ và khỏe mạnh và có chế độ ăn tốt hơn con người, “ tiến sĩ Corbett cho biết. “Tuy nhiên, cần nhớ rằng hậu quả với con người còn trầm trọng hơn do nhiều người bị đột quỵ đã có sẵn các vấn đề sức khỏe trước đó.”