Tổng hội y học Việt Nam

Viện y học ứng dụng Việt Nam
ứng dụng y học vì sức khỏe người việt nam

7 mẹo chế biến thực phẩm giúp giữ chất dinh dưỡng

Để giữ được tối đa chất dinh dưỡng trong nguyên liệu, bạn nên nấu với lửa nhỏ và chọn dầu ăn chứa thành phần tốt cho sức khoẻ, hạn chế cháy khét khi chiên xào.

7 meo che bien thuc pham giup giu chat dinh duong hinh anh 1

Áp dụng công thức “3 lớp” gia vị: mặn (muối, nước mắm,hạt nêm…); ngọt (đường, mật ong, nước cốt trái cây…); cay (ớt, gừng, sa tế, hạt tiêu…), kết hợp thêm một muỗng dầu gạo để nguyên liệu thấm đều gia vị. Đồng thời, một lớp dầu gạo bên ngoài không chỉ giúp món ăn mềm, dai mà còn giữ được chất dinh dưỡng bên trong. Đây là bí quyết cho món thịt chiên thơm lừng, đậm đà, kích thích vị giác.

7 meo che bien thuc pham giup giu chat dinh duong hinh anh 2

Thức ăn cháy khét sẽ làm mất vitamin có lợi cũng như dẫn đến nhiều bệnh nguy hiểm. Tuy nhiên, dầu gạo có điểm bốc khói cao (hơn 240 độ C), giúp món ăn hạn chế cháy khét và làm cho món chiên trong dai ngoài giòn, vàng ruộm đẹp mắt.

7 meo che bien thuc pham giup giu chat dinh duong hinh anh 3

Ngâm thịt với bia trong 20 phút rồi vớt ra, phủ một lớp bột mì trước khi chiên sẽ khiến món ba rọi giòn da “chuẩn tiệm”.

7 meo che bien thuc pham giup giu chat dinh duong hinh anh 4

Nguyên tắc cân bằng là bí quyết cho món salad hài hòa hương vị: các loại rau mềm (cải mầm, xà lách xoắn, xà lách chân vịt…) nên trộn kèm với củ quả cứng (lê, táo, dưa hoàng kim, cà rốt…). Ngoài ra, 1 muỗng dầu gạo cho vào sau cùng sẽ giúp món salad có vị thanh nhẹ, giữ được vị thơm của các nguyên liệu và còn tốt cho sức khỏe.

7 meo che bien thuc pham giup giu chat dinh duong hinh anh 5

Đây là quy tắc đáp ứng được tất cả sở thích về trứng luộc: Luộc trong 4 phút thì khi cắt trứng, lòng đỏ sẽ chảy ra sóng sánh. Luộc trong 6 phút, lòng đào ươn ướt lóng lánh, béo béo dẻo dẻo. Luộc trong 10 phút, lòng đỏ chín mềm, cắn vào vừa bở vừa bùi.

7 meo che bien thuc pham giup giu chat dinh duong hinh anh 6

Món ninh, hầm chỉ ngon khi các nguyên liệu nhừ mềm. Bạn không cần phải nấu trong thời gian dài hoặc sử dụng nồi áp suất, chỉ cần cho vào nước dùng 1/3 muỗng baking soda thì thực phẩm sẽ chín nhừ trong thời gian ngắn.

7 meo che bien thuc pham giup giu chat dinh duong hinh anh 7

Nếu bạn dùng lửa lớn khi nấu ăn sẽ phá vỡ cấu trúc và làm mất đi nhiều vitamin bổ dưỡng ở nhiệt độ cao. Vì vậy, để lửa nhỏ không những thấm gia vị mà còn giữ được chất dinh dưỡng của nguyên liệu ban đầu.

Tham khảo thêm thông tin tại bài viết: Ảnh hưởng của đồ ăn nhanh lên cơ thể

 

 

 

Giang Di Linh - Theo Zing
Bình luận
Tin mới
  • 18/09/2025

    5 loại quả mùa thu tốt cho người bị táo bón

    Mùa thu mang đến cảm giác mát mẻ và hương vị ngọt ngào của nhiều loại quả chín mọng. Có một số loại quả mùa thu rất tốt cho người bị táo bón vì chúng chứa nhiều chất xơ, nước và các hợp chất tự nhiên tốt cho đường ruột.

  • 18/09/2025

    Viêm khớp dạng thấp: Dấu hiệu, biến chứng và phương pháp điều trị

    Viêm khớp dạng thấp là một bệnh lý tự miễn mạn tính, ảnh hưởng nghiêm trọng đến chất lượng cuộc sống của người bệnh nếu không được phát hiện và điều trị kịp thời. Bệnh không chỉ gây đau đớn ở các khớp mà còn có thể lan rộng đến các cơ quan khác như tim, phổi, mắt, và da.

  • 17/09/2025

    8 tác dụng của việc ăn một quả lựu mỗi ngày

    Quả lựu giàu chất xơ, vitamin và khoáng chất có thể giúp tăng cường sức khỏe một cách đáng ngạc nhiên. Tìm hiểu những tác dụng của việc ăn một quả lựu mỗi ngày.

  • 17/09/2025

    6 Nguyên nhân gây teo dương vật và cách khắc phục

    Tình trạng dương vật bị teo nhỏ một chút khi bạn già đi do sự suy giảm sản xuất testosterone không hiếm gặp, nhưng có những nguyên nhân khác có thể xảy ra bao gồm béo phì, phẫu thuật tuyến tiền liệt, điều trị ung thư tuyến tiền liệt và các tình trạng như bệnh Peyronie. Mặc dù bạn không phải lúc nào cũng tránh được tình trạng teo dương vật nhưng có những điều bạn có thể làm để ngăn ngừa hoặc điều trị một số nguyên nhân nhất định.

  • 16/09/2025

    Trẻ trên 5 tuổi có cần bổ sung vi chất không?

    Với trẻ trên 5 tuổi, việc bổ sung vi chất vẫn vô cùng cần thiết, bởi đây là độ tuổi vàng để phát triển thể chất, trí tuệ và hình thành nền tảng sức khỏe lâu dài.

  • 16/09/2025

    Phải mất bao lâu để thấy được kết quả khi tiêm Botox?

    Botox (onabotulinumtoxinA) bắt đầu có hiệu lực trong vòng hai đến năm ngày sau khi bạn tiêm. Tuy nhiên, có thể mất đến vài tuần để bạn thấy được kết quả đầy đủ và mốc thời gian cho mỗi cá nhân khác nhau tùy thuộc vào một số yếu tố.

  • 15/09/2025

    Vì sao cá mè xứng đáng có trong thực đơn?

    Cá mè từ lâu đã được biết đến như một loại thực phẩm quen thuộc của người Việt Nam. Không chỉ là nguyên liệu cho những món ăn dân dã, đậm đà, cá mè còn chứa nhiều lợi ích sức khỏe cho mọi lứa tuổi.

  • 15/09/2025

    Thực phẩm giàu omega-3 giúp giảm nguy cơ tử vong sau cơn đau tim: Bằng chứng từ nghiên cứu quốc tế

    Trong bối cảnh các bệnh tim mạch ngày càng phổ biến và trẻ hóa, việc duy trì một lối sống lành mạnh, đặc biệt là chế độ ăn uống, đóng vai trò then chốt trong việc phòng ngừa cũng như cải thiện chất lượng sống cho người bệnh tim.

Xem thêm